今天給各位分享素雞做法的知識，其中也會對素雞的制作過程進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

素雞的家常做法是怎樣的？

家常素雞的用料：清美素雞350g、蔥段3g、八角2個、植物油150g、生抽1湯匙、老抽1/4茶匙、糖20g、清雞湯200g。

家常素雞的做法

步驟1、將素雞切成7毫米的厚片備用，蔥切段備用。

步驟2、鍋內(nèi)放油燒至8成油溫，放入素雞片煎炸至金黃撈出。

步驟3、鍋內(nèi)放入蔥段，八角，煸香。

步驟4、加入炸好的素雞、生抽、老抽、糖，上色后加入清雞湯加蓋燜煮。

步驟5、以中小火燒至湯汁濃郁即可。

步驟6、裝盤。

十種經(jīng)典素雞的做法

一、上海五香素雞

配料:素雞、油、醬油、糖、蔥、五香粉。

練習(xí):

1.準(zhǔn)備一塊素雞，去掉包裝，用流水沖洗干凈。

2.將素雞按照平均1cm左右的厚度切成圓形切片。

3.準(zhǔn)備一個鍋，倒一點油，燒熱，把素雞放進去，慢慢煎到素雞片兩面金黃。取出放油。

4.準(zhǔn)備一個碗，放半碗涼開水，將炒好的素雞用冷水浸泡10分鐘左右。

5.在一個煮鍋里，放一點水，8ml左右的醬油，一勺糖，一點五香粉(咸度基本夠，不用鹽)。

6.將素雞和浸過素雞的水倒入鍋中。

7.等待湯開始沸騰。

8.大概8-10分鐘，關(guān)火，撒上蔥花，完成。湯不要收得太干，留一點點特別好吃。

二、紅燒素雞

配料:素雞、色拉油、醬油、米醋、糖。

練習(xí):

1.素雞切片

2.鍋里燒熱油，放入素雞，中火煎至兩面微黃。上菜。

3.鍋中加入適量的水(或高湯)，加入適量的醬油(如果喜歡顏色深的可以多加一點醬油)。

4.加入適量的糖，攪拌均勻，煮沸。

5.加入素雞，燉至入味。

6.加入適量米醋，燉至湯汁開始減少。

三、鹵雞

配料:素雞、蔥、姜、八角、花椒、干辣椒、油、鹵汁、白糖、花雕酒、水。

練習(xí):

1.素雞洗凈，切成1厘米厚的片。

2.不粘鍋油熱后，加入素雞片，小火慢煎。

3.煎至兩面微黃后夾出待用，這樣素雞內(nèi)部可以透過外表煎而不糊。

4.鍋內(nèi)油熱時，放入干辣椒，小火煸炒至顏色變深變辣，再放入蔥、姜、花椒、八角炒香。

5.加入足夠的開水，然后加入3湯匙鹵水汁、1湯匙白糖和2湯匙雕酒。煮沸后，加入素雞。

6.大火燒開后，中小火燜半小時，待湯汁濃香時關(guān)火。

第四，燒汗素雞

配料:素雞、韭菜、白芝麻、燒烤醬、油。

練習(xí):

1.將素雞切成0.8厘米厚的片，蔥切碎。

2.鍋加熱，加入適量油，搖勻。

3.加入厚片素雞，煎1.5分鐘。

4.翻過來再煎一分半鐘，直到表面金黃冒泡。

5.加入烤肉醬，翻炒均勻，讓每一塊素雞都沾滿醬汁。

6.撒上適量熟白芝麻，最后撒上蔥花。

五、肉末素雞

配料:素雞、桂皮、茴香、香葉、茶葉、生抽、淡醬油、糖。

練習(xí):

1.素雞洗凈，切成半厘米厚的片。

2.鍋里放適量的油。當(dāng)七成熱時，加入素雞片。

3.正反兩面煎成金黃色后關(guān)火，煎好后吸油紙上吸油。

4.在湯鍋里放入適量的水和炒好的素雞。

5.放入肉桂、茴香、香葉、茶葉(茶葉用紗布包好再放入鍋中)。

6.煮沸后加入生抽、老抽和糖，小火煮20分鐘左右。

7.果汁快干了就關(guān)火。

6.茶味素雞

配料:素雞、桂皮、茴香、香葉、茶葉、老抽、生抽、糖。

練習(xí):

1.素雞洗凈，切成半厘米厚的片。

2.鍋里放適量的油。七成熱時，放入素雞片，正反煎至金黃色，然后關(guān)火，瀝干油。

3.在湯鍋里放入適量的水和炒好的素雞，放入桂皮、茴香、香葉、茶葉(茶葉用紗布包好再放入鍋中)。

4.煮沸后加入生抽、老抽和糖，小火煮20分鐘左右。果汁快干了就關(guān)火。

七、辣椒素雞

材料:老豆腐500g，花椒8個，茴香少許，鹽少許，八角1個，辣椒2個。

練習(xí):

1.先將老豆腐切成厚片，放入油中炸至兩面金黃即可食用。

2.沸水鍋中放入水，加入所有材料，滾兩分鐘后關(guān)火。

3.放涼，放在保鮮盒里，和湯一起泡在冰箱里。第二天最好。

八、麻辣素雞

材料:素雞5只，姜醬10克，辣椒醬2湯匙，生抽1湯匙，鹽少許，糖1/2茶匙，黑醋少許，辣油1/2茶匙，香油1茶匙。

練習(xí):

1.素雞洗凈切片，用開水略焯一下，撈出瀝干水分備用。

2.將素雞片加入姜醬和所有調(diào)味料中，拌勻。

九、素雞烤肉

食材:五花肉、素雞、蔥、姜、姜、料酒、醬油、鹽、香葉、八角、桂皮。

練習(xí):

1.五花肉洗凈切塊。

2.將素雞肉切片。

3.打開油鍋，將素雞煎至金黃色。

4.取出冷水浸泡。

5.鍋里翻炒五花肉。

6.用蔥和姜翻炒。

7.翻炒糖，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮。

8.加入開水，小火燉一小時。

同TENUTO蒜泥蒸素雞

材料:素雞1只250克、蒜頭5-6個、醬油、陳醋、糖、雞精、香油。

練習(xí):

1.素雞切片，不要太薄1CM左右。

2.放入碗中，放入蒸鍋蒸15-20分鐘。

3.將大蒜切碎，浸泡在醬油、陳醋、糖、雞精和香油中?？梢栽谡羲仉u的時候做，這樣大蒜可以浸泡一會兒，這樣蘸了素雞會更入味。

炒素雞如何做 素雞的做法介紹

1、素雞清洗干凈，切成薄片。

2、五花肉切成薄片，小米椒切成圈，生姜切成片。

3、五花肉放入鍋里煸炒至兩邊發(fā)微黃出油，花椒放入油中煸香。

4、放入蔥、姜和小米椒煸出香味。

5、調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽、醋和白糖，放入一小碗水，大火燒開，再小火煮15分鐘，關(guān)火，靜置多鹵一段時間，更加入味。

6、可以出鍋裝盤食用，晾涼一會兒素雞吃起來會更有勁道。

素雞的做法

如下：

主要原料：素雞250克，紅尖椒40克，青尖椒40克，蒜3克，姜5克，蔥花5克。

1、素雞切塊，紅尖椒切塊，青尖椒切塊。

2、鍋中放油，倒入蒜片，姜片，蔥花，大火爆香。

3、倒入素雞，翻炒均勻，加入生抽，鹽，白砂糖，耗油，翻炒均勻。

4、加入清水，大火煮沸，倒入紅尖椒，青尖椒，翻炒均勻。

5、加入水淀粉，大火收汁。

6、成品圖。

涼拌素雞怎么做 涼拌素雞的做法

素雞是很常見的一道菜，這道菜的做法也有很多，不過這倒菜的做法都是比較簡單的，所以有空閑的時候可以在家多嘗試幾下，很好吃的。

涼拌素雞怎么做?

原料：素雞2個，蒜泥1小勺，蔥段1一茶匙，醬油膏2一茶匙，白砂糖1/2小勺，辣椒油1小勺，芝麻油1小勺

1、素雞以開水汆燙一下，撈出控干水，待涼后切成片預(yù)留。

2、將蒜泥、醬油膏、白砂糖、辣椒油翻拌，再放進做法1的素雞片攪拌均勻，腌約5分鐘至進味，服用前添加芝麻油、灑上蔥段就可以。

涼拌素雞的做法

原料：素雞、香菜、鹽、生抽、大蒜、小蔥、蠔油、芝麻油

1、把素雞洗干凈切片。

2、鍋里放水，放入素雞煮開鍋焯水。

3、然后倒入涼水沖洗一下，瀝干水。

4、把香菜洗干凈，切段。大蒜切末備用。

5、準(zhǔn)備一個大點的碗，放蒜末小蔥，倒入2勺生抽，放一點鹽，再放1勺蠔油，還有1勺芝麻油拌勻。

6、放入素雞拌勻。加入香菜再拌勻。

7、拌勻后常常味道，喜歡辣的還可以放辣椒油。然后裝盤。這樣拌素雞就做好了。

涼拌素雞的技巧

1、素雞要焯個水，味道會更好

2、香菜不要過早拌入，吃的時候再拌。

3、喜歡什么調(diào)料就放什么吧。

涼拌素雞的熱量高嗎

首先我們大家需要清楚了，合理吃豆腐皮是不會胖的，每一百克的豆腐皮的熱量大約是400大卡。豆腐皮是高營養(yǎng)，高礦物質(zhì)、低脂肪的減肥食品，可以發(fā)現(xiàn)素雞的熱量還是比較低的了，同時再加上豐富的蛋白質(zhì)有利于增加體質(zhì)和增加飽腹感，還有利于減肥哦

五香素雞的做法

素雞可以做成的美味菜品有很多，在我國的很多地區(qū)，素雞被做成五香口味的非常受歡迎，五香素雞確實非常的可口美味，但有很多人不知道五香素雞的具體做法，接下來就跟隨本文一起來詳細的了解一下。

1、五香素雞的用料

制作五香素雞主要的材料有半斤左右的素雞，10克色拉油，三十克鮮醬油，適量的桂皮，適量的八角，適量的紅辣椒，以及少量的食用鹽和雞精，要想做出正宗口味的五香素雞，那么這些材料是不可缺少的，而且要確保素雞的品質(zhì)一定要好，將這些所用的材料全部準(zhǔn)備齊全以后，才能進行具體的制作。

2、五香素雞的做法步驟

首先把準(zhǔn)備的素雞切成薄片，一定一定要盡量的薄一些，不能太厚，否則會影響制作的口感，切好以后備用，鍋里面放入準(zhǔn)備的色拉油，將油燒熱，然后將切好的素雞放入鍋中，把兩面尖至金黃色，然后再把它撈出鍋，將油控掉。另外起一鍋把準(zhǔn)備的這些調(diào)味料全部都放入鍋中，燒熱以后再將素雞倒入鍋中，最后加入鮮醬油和糖上色后再加入水煮，10分鐘后即可。

3、五香素雞的特色

做好的五香素雞，非常的清香，吃到嘴里面感覺非常美妙，好像就是在吃五香肉一樣，不僅美味可口，而且五香素雞的營養(yǎng)含量也很高，可以起到補充營養(yǎng)的作用，所以如果在平時比較喜歡吃素雞的話，那么建議把素雞做成五香口味的來吃，自己制作的話會比較衛(wèi)生可好，而且制作起來的步驟并不復(fù)雜。

五香素雞的做法，相信通過上文的講述，大家應(yīng)該都比較清楚了，如果想自己制作的話，那么參考上文介紹的方法來進行，非常容易吃五香素雞不僅能品嘗口味，而且可以補充營養(yǎng)。

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