今天給各位分享豬肉水餃做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豬肉水餃餡的配方竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

豬肉水餃餡的配方

天給大家分享一個(gè)調(diào)豬肉餃子餡的方法，按照這個(gè)辦法調(diào)出的餃子餡鮮嫩多汁無腥味，而且湯汁豐盈。大家可以在這個(gè)肉餡當(dāng)中加入各種其他的配菜，做成各種的包子、餡餅等，大家可以隨意發(fā)揮。

【用料】

豬肉餡（三分肥七分瘦）

花椒 適量 生抽 適量 老抽 適量 耗油 適量

香油 適量 鹽 適量 雞粉 適量 胡椒粉 適量 糖 適量增鮮

五香粉 適量

姜末 蔥花

【步驟】

取適量的花椒清洗干凈以后加入開水浸泡成花椒水放涼備用。

在豬肉餡中加入生抽、老抽、耗油（起到增香提鮮的作用）、香油、鹽、雞粉、胡椒粉（去腥）、五香粉、少許的白糖提鮮（這里是吃不出甜味的，加入少許白糖主要是為了提鮮而已）餃子餡中不用加入料酒，料酒去腥發(fā)揮作用是要在高溫?fù)]發(fā)下帶走腥味的，包餃子的話是包裹在面皮中，無法揮發(fā)，因此料酒起的作用不大。

在加入多好的姜末和蔥花，順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢瑁跀嚢璧倪^程中一定要順著一個(gè)方向使肉上勁才可以的。

分次加入花椒水（去腥）

每次加入花椒水以后一定要攪拌至花椒水全部被吸收以后再次加入。

攪拌好的肉餡一晃動(dòng)很有彈性，這里重要的是一定要攪拌至肉上勁，使花椒水全部被肉餡吸收才可以，否則肉餡放一會(huì)以后就會(huì)出水，就是這攪拌好的原因。

攪拌好以后可以加入襲擊喜歡的餡料。

繼續(xù)攪拌至均勻即可。

這樣調(diào)出來的餃子餡是一個(gè)肉團(tuán)的。

而且湯汁非常的多。

喜歡的就試試吧。

豬肉餡餃子餡的做法

豬肉餡餃子最好再加點(diǎn)青菜才好吃，下面介紹你怎么把青菜豬肉餃子做得又鮮又嫩的制作加工方法：

豬肉青菜餃子餡的做法：

①豬肉青菜水餃餡先將豬肉剁成肉末備用。青菜用開水里焯一下，切成菜末備用。

②將豬肉末、青菜末、加雞蛋清和家樂豬肉味濃湯寶放在攪拌盆里面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可再倒入適量食用油包裹住餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分！

和面團(tuán)的材料：

溫水100克，面粉200克和食鹽1克，放在一起和成面團(tuán)，蓋上蓋子醒30分鐘取一塊面團(tuán)，搓成小圓柱；切成小劑子搟成中間厚周圍薄的餃子皮包上豬肉豆腐青菜餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可。

湯鍋里煮上一鍋水，水煮開后放幾粒食鹽，再將包好的餃子放入開水鍋里煮開等餃子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，餃子皮會(huì)反彈回來就證明餃子熟了（也可以這樣：餃子第一次煮開后，加入一點(diǎn)涼水，分3次加涼水，3次煮開后，餃子就煮熟啦！）餃子煮好后，出鍋，裝盤，蘸點(diǎn)陳醋吃餃子，美味哦！

豬肉補(bǔ)脾胃，滋補(bǔ)健身，營養(yǎng)價(jià)值高。青菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養(yǎng)供給，味道和口感都很好，請(qǐng)采納吧。

3種豬肉餃子餡做法

餃子是我們中華民族的特色食物，逢年過節(jié)，餐桌上都少不了餃子的身影。餃子餡的做法就至關(guān)重要了，和餃子面，也很有講究。豬肉餡的就是比較常見的和比較容易的一種餃子餡料。下面為大家?guī)砹?種豬肉餃子餡做法，歡迎大家參考閱讀。

豬肉餃子餡做法一：

1、肉餡要先拌，感覺蔥、姜剁的比較好吃，用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)兒。其中鹽和醬油的用量依據(jù)后面加入菜餡后的總量而定，拌肉餡時(shí)可以先加入三分之二的鹽和醬油。

2、白蘿卜半只、肉凍汁兒一小碗。

3、將肉皮凍汁兒分次拌入豬肉餡中，邊澆邊拌，攪打上勁兒，皮凍汁和豬肉完全融合，出來的餡口感才會(huì)更加鮮嫩爽滑。使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)直到成糊狀拌好的.肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫煨。這時(shí)肉和作料融合在一起，比較好吃。

4、白蘿卜先切細(xì)絲，用專門的擦絲器也可以，白蘿卜用開水焯一下，可以去生味，同時(shí)擠水的時(shí)候水分也容易被擠干凈，包的時(shí)候不會(huì)出很多水，我偷懶沒有用開水焯，直接剁碎后，用紗布包著擠干水分，沒紗布的就用手攥著一點(diǎn)點(diǎn)的擠，前提是你的手掌夠大！擠的時(shí)候費(fèi)勁兒著那。

5、將擠好水的白蘿卜餡倒入肉餡中攪拌均勻，再根據(jù)白蘿卜的量調(diào)入適量的鹽，不要太咸哦！口味清淡的朋友，二次加鹽這步可以省了。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了。蒸餃需要用燙面，即用剛燒開的水和面。

豬肉餃子餡做法二：

1、小蔥洗凈，肉餡解凍待用。

2、小蔥切小碎段，一點(diǎn)點(diǎn)剁呀剁呀剁。

3、將剁好的蔥放入肉餡里，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，準(zhǔn)備開始攪拌~

4、這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺得手累了，就好了~

5、案板上撒干面粉，面皮準(zhǔn)備好，開始包吧~

6、先把餡料放進(jìn)面皮里，然后把中間捏緊，再把兩邊開口的地方向里捏兩個(gè)褶子，最后捏實(shí)就好。

7、最后，我做了煎餃~其他的凍在冰箱里，隨時(shí)想吃隨時(shí)拿~

豬肉餃子餡做法三：

1、豬肉去皮洗凈，切成細(xì)粒；蓮花白洗凈，切成細(xì)末，用精煉油拌勻。

2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即可。

韭菜鮮肉水餃的做法

原料：

餃皮材料：餃子粉600克、鹽少許、清水適量。

餡料：豬肉末400克、韭菜100克、蝦皮20克、蝦仁100克、雞蛋2個(gè)、姜適量。

調(diào)料：鹽、醬油、料酒、雞精、糖、香油各適量

面皮做法：

1、將少許鹽加入面粉，拌勻，緩緩倒入清水，一邊倒一邊用筷子順一個(gè)方向?qū)⒚姘璩纱笱┗睿偃喑擅鎴F(tuán)，蓋上濕布醒發(fā);

2、將醒發(fā)好的面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)條、切成劑;

3、搟成中間厚四邊薄的餃子皮;

4、包入適量的餡，先將兩頭的餃皮于中間捏合后，再于兩邊分別打褶，成形;

5、大鍋內(nèi)做水，水開后下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復(fù)三次，開蓋再略一會(huì)兒，即可撈出裝盤。

豬肉餃子餡做法

導(dǎo)語：代表團(tuán)圓的餃子的餡料有哪些呢，我告訴你豬肉餃子餡做法大全吧。

豬肉餃子餡做法大全

做法一、

原料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克

配料：姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克

做法：

1、豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒;蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻;

2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

做法二、

主料：五花肉300g，白菜400g。輔料：油適量，鹽適量，味精適量，香油適量。

步驟：

1.五花肉剁碎蔥姜切碎。

2.白菜洗凈剁碎。

3.倒油。

4.倒醬油面醬攪拌。

5.剁好的.白菜劑劑水倒在肉餡里放鹽和味精、6.倒香油攪拌均勻。

做法三、

用料:五花肉200克，花椒水50克，黃豆醬油25克，蔥末20克，姜末20克，香油15克，

做法：

1、新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個(gè)黃豆粒大小的碎末狀。

2、蔥姜切成細(xì)末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個(gè)小時(shí)(花椒與水的比例是：15：150)，泡出濃一點(diǎn)的花椒水，選用黃豆醬油。

3、花椒水倒入肉餡用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4、倒入黃豆醬油拌勻，靜置一個(gè)小時(shí)以上再放入蔥姜末、香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

豬肉餃子餡怎么包

豬肉餃子餡的做法如下：

1、將蔥，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，開水沖泡，放涼后撈出，留下蔥姜花椒水備用。

2、肉用絞肉機(jī)攪碎，（或者直接買超市包裝盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉餡打入一個(gè)雞蛋，加三勺料酒攪拌均勻。芹菜加點(diǎn)鹽腌好控好水分。

3、肉餡加兩勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，一勺雞精，一勺鹽，十三香和少許胡椒粉。加入肉餡攪拌。

4、加入蔥姜末攪拌均勻，蔥越多肉餡越香～蔥姜水分三次倒入，每倒入一次，就要將肉餡使勁順時(shí)針攪拌上勁，再倒入下一次蔥姜水，到肉餡不再吸水為止。

5、將芹菜和香菇分別和肉餡調(diào)和～攪拌均勻，餃子餡就做好啦。

美味豬肉水餃的做法

餃子源于古代的角子。餃子原名"嬌耳"，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，已有一千八百多年的歷史。美味豬肉水餃的做法，我們來看看下文。

豬肉薺菜水餃

材料

豬肉 薺菜 豆腐干 雞蛋 面粉(高筋面粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽

做法

1:盆里放面粉加水揉成面團(tuán)上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會(huì)更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)

2:薺菜洗凈 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下?lián)瞥?冷水沖洗擠掉水份剁碎

3:豆腐干洗凈切碎

4:蔥姜蒜切末 香菜切碎

5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個(gè)) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個(gè)方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐干 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻

6:餳好的面團(tuán)揉到表面光滑 搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條(可以面團(tuán)中間戳個(gè)洞 慢慢捏成粗細(xì)一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對(duì)折包成餃子

7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關(guān)火 撈出瀝干水分裝盤

8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成醬料即可

豬肉芹菜水餃

材料

豬肉、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽、芹菜、面

做法

餡料

1、將豬肉剁成泥，一點(diǎn)點(diǎn)加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚧蛏蟿艃海?/p>

2、芹菜洗凈；

3、將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細(xì)末，攥干水分；

4、放入肉餡中沿一個(gè)方向攪打上勁兒；

面皮做法：

1、將面和好后，餳一會(huì)兒，將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，滾刀切成劑子；

2、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；

3、用搟面杖搟好餃子皮；

4、將餡料放入皮中，對(duì)邊捏合；

5、兩邊分別捏合；

6、餃子包好了。

小訣竅

1、肉餡加水的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加入，邊加邊沿一個(gè)方向攪打上勁兒；

2、不喜歡吃芹菜葉可以把芹菜葉摘掉，不過我覺得芹菜葉比較有營養(yǎng)，現(xiàn)在都不摘；（從小在家吃芹菜都是把葉子摘掉，不知道摘芹菜葉的吃法是誰發(fā)明的，一看就不是會(huì)過日子的煮婦。估計(jì)那時(shí)候都是自己種菜，不用花錢買菜，所以葉子摘掉也不覺得可惜）

3、芹菜是感光蔬菜，吃了曬后容易長(zhǎng)斑，所以盡量不要在白天吃。尤其是奧運(yùn)期間準(zhǔn)備看比賽的筒子，日曬時(shí)間較長(zhǎng)，千萬不要吃芹菜哦。

豬肉芹菜白菜水餃

菜譜簡(jiǎn)介

自己家做的餃子比飯館和超市的好吃多了，主要是材料新鮮。一次可以多包些餃子，一部分速凍起來，以后犯懶的時(shí)候就可以拿出來吃了。曾經(jīng)在超市買過一次速凍餃子，是某港的大品牌，吃了一半倒了一半，實(shí)在是...

材料

豬肉餡(3肥7瘦)500g，白菜300g，西芹500g，花生油8湯匙(96g)，芝麻油2湯匙(24g)，鹽3茶匙(10g)，醬油2湯匙(30g)，大蔥1/2根(25g)，姜2片(8g)，味精1茶匙(3g)，胡椒粉1茶匙(2g)，開水2湯匙(30g)， 餃子皮135個(gè)(1350g)

做法

1.把蔥姜切末加開水浸泡十分鐘。

2.肉餡加入醬油2湯匙，鹽1.5茶匙，蔥姜水，花生油6湯匙，味精，胡椒粉，并沿一個(gè)方向攪拌上勁兒。

3.芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水份，切成細(xì)末，攥干水份。

4.菜末內(nèi)加入花生油2湯匙并攪拌均勻，加入鹽1.5茶匙攪拌均勻，加入肉餡和芝麻油再次攪拌均勻。

5.搟面皮，或買現(xiàn)成的餃子皮，一兩5個(gè)。

6.包餃子。

7.煮餃子的.水要多一些，如果用炒菜鍋煮，加大半鍋水，水開后下餃子，一次下2~30個(gè)，邊煮邊用漏勺背兒攪拌，水開了加半碗涼水繼續(xù)煮，一般三開后餃子膨脹全部飄在水面就煮好了。

小訣竅

1.肉餡最好選用后臀尖(3肥7瘦)自己剁，絞肉機(jī)絞碎的口感會(huì)差些，肉店里現(xiàn)成的肉餡就更差了，如果是選用五花肉之類的肥瘦各半的肉餡就不用加植物油了，如果肉在冰箱里放久了會(huì)比較干，加個(gè)雞蛋會(huì)比較好和成餡。

2.焯燙芹菜的目的是防止硬菜莖把餃子皮撐破。

3.拌菜末時(shí)一定要先加油再加鹽，否則餃子餡會(huì)"出水"而不好包了。

4.餃子皮的重量＝肉餡＋菜末＋油＋調(diào)味料－菜末擠出的水份。

5.如果用機(jī)制餃子皮包餃子，要沾點(diǎn)水當(dāng)黏合劑。

6.煮餃子的時(shí)候最好不要蓋鍋蓋，防止高溫蒸汽把餃子皮弄破。

7.吃不了的餃子可以凍起來，如果是用塑料盒，要邊包邊凍，因?yàn)榘撞巳菀?出水"，一旦菜汁把面皮浸透了容易和塑料盒凍在一起，如果是用金屬籠屜一般不會(huì)有這種問題。

蒸麥穗和豬肉芹菜水餃----初五餃子---年俗破五

菜譜簡(jiǎn)介

餃子皮彈，餡料爽滑。北方初五要包餃子---俗稱“破五”原來，大年三十，人們請(qǐng)神時(shí)，把臟神給忘了。她氣不過，便找彌勒佛鬧事。彌勒佛滿臉堆笑，就是不答腔。這臟神氣得捶胸頓足，七竅生煙。眼看事情要鬧大了，彌勒佛才開口說：“這樣吧！今天是初五，讓人們?cè)贋槟惴艓讉€(gè)炮，包一次餃子，破費(fèi)一次吧！”——這就是“破五”的來歷。另一種說法：把過年的一些忌諱，這一天可以破除了。主要是送窮，迎財(cái)神，開市貿(mào)易。據(jù)說窮神是姜子牙的老婆。正月初五祭財(cái)神。民間傳說，財(cái)神即五路神。所謂五路，指東西南北中，意為出門五路，皆可得財(cái)。

材料

五花肉1000克 芹菜300克 豆豉適量 姜 鹽 ? ?小胡蘿卜2個(gè)

蒸金黃麥穗：高筋面粉300克 ?澄面粉200克

煮餃子：高筋面粉700-800克

做法

1 胡蘿卜加水，打成汁，備用

2 用胡蘿卜汁來和高筋面粉和澄面，和好后，放置，蓋上保鮮膜餳30分鐘，用來做蒸餃

3 另外和高筋面粉，也是餳30分鐘，用來做水餃

4 用熱油煸姜片，然后下入洗凈切碎的豆豉，炒香，關(guān)火，把姜片扔掉

5 等油涼了，把斬碎的五花肉倒入拌勻

6 把洗凈的芹菜切碎，倒入肉里，加入鹽，攪拌

7 搟好餃子皮，包成麥穗的樣子，大火蒸8-12分鐘

8 水餃：包成餃子形狀，煮熟

9 擺盤，可以蘸：醬油，醋，香油的混合調(diào)味料吃

小訣竅

餃子的餡料調(diào)味很重要

蒸餃加入澄面，蒸出來才透明有光澤