本篇文章給大家談?wù)勜i頭肉怎么做好吃，以及豬頭肉怎么做好吃視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豬頭肉怎么做才好吃？
準(zhǔn)備材料：一個(gè)豬頭、醬油二勺，醋一勺，鹽一勺，蔥一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，雞精一勺。
豬頭肉做法：
1、將豬頭清凈后劈開(kāi)，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈，如圖所示。
2、然后把豬頭的毛扯掉或者用火把毛燒干凈，我們?cè)侔阉尤脲伬餆_(kāi)，再放入豬頭肉煮，如圖所示。
3、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開(kāi)，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改小塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用，如圖所示。
4、然后我們找一個(gè)合適的容器，再往里面加佐料，先加入蒜姜沫，然后加入醬油二勺，醋一勺，鹽一勺，蔥一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，雞精一勺，如圖所示。
5、撈取出豬頭肉，然后切成片，我們?cè)诘谷肴萜骼?，這樣我們就可以攪拌混合了。最后我們?cè)谌錾鲜[沫就好了，如圖所示。
擴(kuò)展資料：
1、不能吃豬頭肉的人群
高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病、減肥人士不宜食用。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎吃。
2、豬頭肉的適用人群
一般人均可食用。尤其適合體質(zhì)瘦弱的人食用。
3、豬頭肉的食用禁忌
豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物,凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。
參考資料：
百度百科-豬頭肉
豬頭怎么做好吃
好吃的豬頭肉做法如下：
1.宿遷豬頭肉：
準(zhǔn)備食材如下：
豬頭肉2500克，食鹽30克，醬油40克，桂皮7.5克，甜面醬50克，茴香7.5克。
具體做法如下：
豬頭泡入水中洗凈，鑷去細(xì)毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。
下水鍋煮半小時(shí)，撈出洗凈切成塊，取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時(shí)至肉酥爛即成！
2.鹵豬頭肉：
準(zhǔn)備食材如下：
豬肉(頭)2面，食鹽1湯匙，冰糖50克，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，八角5個(gè)，花椒1抓，桂皮2小塊，干辣椒一抓，料酒2湯匙，老抽少許，陳皮少許，香葉5片。
具體做法如下：
豬頭洗凈收拾利落，準(zhǔn)備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒），把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料（蔥、姜、蒜、花椒、八角等），加入鹽、料酒、老抽、味精后大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火鹵一個(gè)小時(shí)即可！
3.臘豬頭肉：
準(zhǔn)備食材如下：豬頭肉1500克，醬油50克，白酒4克，白砂糖4克，鹽8克，五香粉4克。
具體做法如下：
用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝去水，切成段形，每段穿入細(xì)繩一條，用鹽遍擦面層，腌著留用，將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調(diào)勻在能容納豬頭肉的盛器中留用，注清水約10碗入大鍋中，煮至大開(kāi)，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻。
取出豬頭肉置晾水盆內(nèi)，漂去黏液，懸掛當(dāng)風(fēng)處晾干，將酒加入生抽盛器中調(diào)勻，把豬頭肉放入醮遍后，腌3小時(shí)使用。如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好，經(jīng)腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細(xì)繩，置良好的地方晾曬，約經(jīng)3日即可收藏備食。
豬頭肉怎么做好吃？
①鹵豬頭肉
1.把豬頭洗凈收拾干凈，放到清水中浸泡三四個(gè)小時(shí)
2.鍋內(nèi)加入水，冷水的時(shí)候把豬頭肉下鍋
3.然后在鍋里面放入料酒，燒開(kāi)
4.將豬頭肉放入開(kāi)水當(dāng)中，煮五分鐘左右
5.撈出后，再把豬頭收拾干凈，把豬頭放入高壓鍋
6.加入調(diào)料，加入熱水，水量沒(méi)過(guò)肉面就可以了
7.上汽后，壓二十分鐘，到時(shí)間后，關(guān)火
8.放在湯汁中浸泡幾個(gè)小時(shí)入味，吃時(shí)切片即可
②紅燒豬頭肉
1.豬頭肉刮干凈雜毛和污垢
2.難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下
3.沖洗干凈，切成小塊
4.熱鍋倒入食用油，將大蒜和姜顆粒炒出香味
5.倒入豬頭肉大火炒至發(fā)白
6.加入紅油腐乳、老抽、冰糖、料酒、鹽繼續(xù)炒至上色
7.加入開(kāi)水，大火煮沸后，連湯汁一起盛入電飯鍋中
8.用鍋鏟拌勻豬頭肉，蓋上電飯鍋蓋子，按下煮飯功能
9.煮到用筷子戳得進(jìn)去舀出，撒點(diǎn)蔥花即可食用
③豬頭肉拍黃瓜
1.豬頭肉是在熟食店買的熟的鹵豬頭肉，切成片
2.把黃瓜和香菜洗凈，瀝凈水
3.把大蒜切成末，香菜切成小段
4.黃瓜用刀背拍裂開(kāi)，按著裂縫順長(zhǎng)切成兩半
5.然后采用抹刀法切成小抹刀塊，斜刀切成塊也可以
6.把黃瓜和豬頭肉放在容器內(nèi)
7.加蒜末、香菜、辣椒油、香油、鹽、醬油、白糖、米醋
8.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤
④雙椒炒豬頭肉
1.彩椒切片，豬頭肉切薄片
2.熱鍋倒油，下入辣椒略炒一會(huì)
3.加入豬頭肉翻炒
4.加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，出鍋
⑤蔥爆豬頭肉
1.豬頭肉切成片
2.香蔥切長(zhǎng)段，姜去皮切絲
3.起鍋熱油，加入豬頭肉翻炒至微焦
4.加入蔥段，姜絲，豆豉炒出香味
5.加入料酒，白糖翻炒均勻即可
豬頭肉怎么做才能好吃
（ 1 ）鹵香豬頭肉的做法
用料
豬頭肉 1塊、鹽 適量、醬油 適量、白酒 適量、八角 5個(gè)、
桂皮 適量、姜 1小塊、黃糖 1小塊、胡椒 適量。
做法步驟
先把豬頭肉切開(kāi)幾大塊放入熱水中浸泡，先把豬頭肉過(guò)一下水；
去掉豬頭肉上的毛，挖干凈豬耳朵里面的雜物，把整個(gè)豬頭肉的里里外外都清洗干凈；
往鍋里倒入醬油，八角，桂皮，姜，胡椒，黃糖，白酒，鹽和適量的水；
先把醬料用大火燒開(kāi)等到醬料燒開(kāi)后，把豬頭肉整個(gè)放入鍋里的醬料中鹵制；
改用小火或中火燜制，如果鹵制的過(guò)程中干水了，可以適量加入水鹵制20分鐘；
把豬頭肉翻轉(zhuǎn)再繼續(xù)鹵15分鐘左右，好讓整個(gè)豬頭肉入味等到豬頭肉的顏色變深；
可以用筷子比較容易戳進(jìn)去豬頭肉較厚的地方，表明豬頭肉已經(jīng)熟透；
此時(shí)就可以試試咸甜，適當(dāng)加鹽把煮熟的豬頭肉裝盤；
把剩下的鹵汁用另外的盤子裝好；
待到豬頭肉涼了，即可取出豬頭肉切片；
切片后的豬頭肉擺盤放好，最后澆上鹵汁即可品嘗。
小貼士
豬頭肉首先要處理干凈，如果有時(shí)間的話把清洗干凈的豬頭肉先腌制一段時(shí)間；
鹵制豬頭肉的時(shí)間也要把握好，不能太硬也不能煮太久；
把豬頭肉切小塊一點(diǎn)鹵，可以縮短鹵制的時(shí)間。
（ 2 ）辣椒炒豬頭肉的做法
用料
熟豬頭肉 1塊、辣椒 2個(gè)、蔥 1段、蒜 2瓣、料酒 適量、
生抽 適量、鹽 適量、雞精 適量、花生油 適量。
做法步驟
熟豬頭肉切薄片；
切蔥花，蒜片，辣椒切塊；
鍋倒油燒熱，放入蔥，蒜炒香；
倒入豬頭肉翻炒；
放入辣椒塊，淋入料酒，生抽炒；
最后調(diào)入鹽，雞精，炒勻即可；
出鍋裝盤上桌。
