本篇文章給大家談?wù)劦耙旱淖龇ǎ约懊姘耙旱淖龇▽?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞蛋液的做法 如何做雞蛋液

1、材料：雞蛋2個(gè)、涼開(kāi)水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）。

2、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。

3、加入涼開(kāi)水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?

4、用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來(lái)的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。

5、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。

蛋液怎么做

做法一，干煎酒香蝦佐蛋液

材料

"鮮蝦 5尾","雞蛋 1顆","蔥 少許","青花菜 半顆","白酒 些許"

做法

1:將鮮蝦用清水清洗干凈

2:去殼后開(kāi)背取出腸

3:清將花椰菜雞蛋煮熟后放置盤(pán)中

4:倒上些許橄欖油后把鮮蝦兩面煎熟（一面約個(gè)一到2分鐘）倒入些許白酒后蓋上鍋蓋悶20秒（將酒燒干）即可裝盤(pán)撒上蔥花。

5:將半熟蛋用破后沾取蛋液食用。

做法二，

材料

面粉250克，雞蛋三個(gè)，水325克，油10克，胡椒粉1克，鹽8克

做法

1.水加面粉加入3克鹽，再加10克油

2.攪拌成糊狀

3.電餅鐺中，抹油，倒入面糊，攤成有些糊斑的厚餅。正反面都要這樣?？偣彩莾蓮?/p>

4.將面餅取出后，切成長(zhǎng)條

5.再切成小方片，也可以切成了菱形片

6.鍋中放油，油稍熱，將雞蛋打散在鍋中

7.隨著油熱，不斷的將雞蛋打散

8.加入水，煮至湯白，加入適量的鹽，胡椒粉調(diào)味

9.再將切好的面片倒入關(guān)火

做法三，

材料

雞蛋2個(gè)，水250㏄，水70㏄，細(xì)砂糖100g，香草精5㏄，牛奶125㏄，果凍粉6g，細(xì)砂糖65g

做法

1.爐作法：

1.將調(diào)味料A攪拌均勻，封上耐熱保鮮膜，以牙簽戳幾個(gè)小孔，用強(qiáng)微波加熱3分鐘變成濃稠狀后，倒入模型中備用。2.將調(diào)味料B倒入容器中，封上耐熱保鮮膜，以中微波加熱1分15秒取出，再打入雞蛋混合均勻備用。

3.將調(diào)味料C及水?dāng)嚢杈鶆?，封上耐熱保鮮膜，以牙簽戳幾個(gè)小孔，用強(qiáng)微波加熱3分鐘取出，再與作法2的材料混合均勻。即可。

4.將作法3的材料用篩網(wǎng)過(guò)濾后，封上耐熱保鮮膜，以牙簽戳幾個(gè)小孔，用強(qiáng)微波加熱2分鐘，倒入作法1的模型中至9分滿，待涼凝固后移入冰箱冷藏即可。

5.爐作法：

1.將調(diào)味料A攪拌均勻，倒入平底鍋中加熱1分半鐘，變成濃稠狀后，取出倒入模型中備用。6.將雞蛋打散成蛋液，與水及調(diào)味料B、C一起放入容器中輕輕攪拌均勻，再用篩網(wǎng)過(guò)濾，倒入平底鍋中，以弱火加熱2分鐘。3.將作法2的材料倒入作法1的模型中至9分滿，待涼凝固后移入冰箱冷藏

雞蛋液的做法

西瓜皮炒雞蛋

材料

西瓜皮；番茄；雞蛋；青椒；蔥；姜；鹽；

做法

1、西瓜皮洗凈，用小刀輕輕片去最上面的一層紅色瓤；然后再片去最下面的一層綠色硬皮；片好后將西瓜皮切成條狀（切好后可以將西瓜皮撒點(diǎn)鹽稍腌，回頭炒制的時(shí)候會(huì)熟的快些）；

2、番茄洗凈切塊；雞蛋磕入碗中打散；蔥、姜切末，青椒切方丁；

3、油熱蔥末熗鍋后倒入打散的蛋液；中火翻炒，大火容易有焦糊的顏色；蛋液全部凝固成形后立刻盛出備用。鍋內(nèi)再倒入少許油，熱后姜末熗鍋；加入西瓜皮，大火翻炒；炒至西瓜皮稍變色或者稍出水。

4、加入番茄，繼續(xù)翻炒；炒至番茄出水軟塌，西瓜皮也變成半透明狀，即可加入青椒丁、雞蛋翻炒數(shù)下（若番茄、西瓜皮都不出水，那就要向鍋里加點(diǎn)水煮了）；再加入鹽，拌勻即可關(guān)火。

蛋撻的蛋液怎么調(diào)制

蛋撻的蛋液的調(diào)制方法為：

1、磕倆雞蛋，攪勻；

2、稱36克白砂糖，倒入250ml純牛奶中攪拌溶解；

3、將攪好的蛋液倒入牛奶中，緩慢攪拌均勻，快速攪拌容易起泡沫。

其他配方：

1、肯德基蛋撻液的配方：250毫升純牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液。

這個(gè)是做一批的量，應(yīng)產(chǎn)率在40個(gè)左右吧，自己家做可以把材料減半。KFC用的蛋液是甜的，里面已經(jīng)加過(guò)糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的話，可以加蛋黃4-5個(gè)（只要蛋黃，過(guò)濾掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，這樣容易融化。

2、經(jīng)典撻液配方如下（24只量）：

動(dòng)物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黃4個(gè)、面粉15克、蛋撻皮24個(gè)。

修改后的配方為：

動(dòng)物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黃4個(gè)、面粉15克、蛋撻皮24個(gè)。

3、無(wú)淡奶油蛋塔液的材料（此配方可以制作30個(gè)左右蛋撻）：

牛奶50克、30-35度溫水250g、即溶吉士粉5克、細(xì)砂糖60g克、雞蛋200g、煉乳15g、蜂蜜5g。

全蛋液怎么做？

蛋撻液的做法

準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，放入白糖和牛奶進(jìn)行攪拌和融化。一定要把白糖進(jìn)行融化，融化掉，再后期的制作中才會(huì)很好。沒(méi)有融化的話，會(huì)使得制作的時(shí)候有問(wèn)題。等這部做完以后呢，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離掉，進(jìn)行攪拌，一定要把充分的攪拌。隨后加入牛奶，進(jìn)行攪拌，一定要攪拌均勻，這樣的話才可以很好的幫助的身體，然后用篩子進(jìn)行過(guò)濾。這樣的話可以準(zhǔn)備出最細(xì)致的。這樣可以去除掉蛋撻里面的營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)榈皳槔锩娴臍馀輹?huì)影響的。所以制作的時(shí)候要非常的細(xì)心，做好蛋撻液，把蛋撻液倒到蛋撻皮里。然后放入烘焙機(jī)里或者是烤箱里。等達(dá)到一定的溫度和時(shí)間以后就可以吃了。非常美味，好吃，可以自己動(dòng)手制作。

不加淡奶油的蛋撻液做法

首先先將雞蛋分離，將蛋清和蛋白分開(kāi)。這樣的話可以更好的幫助他的味道鮮美，首先將蛋白去掉。把蛋白進(jìn)行散打，用打蛋器打好。隨后加入牛奶進(jìn)行打，但打的過(guò)程中一定要注意用力均勻，可以使得它的口味更加好，最后少量白糖放入。盡量選擇少量多次，這樣的話可以很好的改善口味。一定要注意的是在制作的過(guò)程中可以更好的少量多次。將制作好的蛋撻液放入蒸箱蒸烤熟。用蒸箱烤熟以后，可以很好的使得它的味道更加鮮美。如果選擇不好的話，可能使得味道比較奇怪，所以這個(gè)時(shí)候一定要注意這樣的問(wèn)題。最后，還可以選擇直接把蛋撻液放入蛋撻皮中，放入烤箱在二百二十度加熱，這樣是可以直接蒸熟的。這樣，制作也是非常好的。

蛋撻的做法

蛋撻的做法比較簡(jiǎn)單，在制作的時(shí)候一定要把蛋撻也只做好雞蛋，牛奶，白砂糖進(jìn)行一個(gè)攪拌，攪拌好以后放入玉米粒倒入蛋撻皮里，是可以更好的直接進(jìn)行蒸，可以很好的幫助到它的味道變得更加鮮美。這樣還是可以很好的幫助到身體，使得身體獲得這樣蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)可以很好的，使得身體需要這樣的營(yíng)養(yǎng)。但他可以自己制作，可以在外面兒放一層錫紙，把蛋撻液放入直接用蒸箱，烤箱進(jìn)行，隨后放入一些水果粒也是可以的。

蛋撻的熱量

蛋撻的熱量是比較高的，在370多卡，這樣的話對(duì)于身體來(lái)說(shuō)，發(fā)胖是比較容易的，所以在這個(gè)時(shí)候一定要注意這樣的問(wèn)題。因?yàn)槭▽?duì)于身體來(lái)說(shuō)是可以提供一定的營(yíng)養(yǎng)，但是他的白糖和一些奶油都是為身體提供一定的營(yíng)養(yǎng)，雖然說(shuō)他可以很好的為身體提供口味，也使得身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，但是奶油和白糖會(huì)影響到體重，因?yàn)樗麄兌紝儆诟咧镜氖澄?，?huì)影響到身體，所以這個(gè)時(shí)候需要這樣的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生體提供，但與此同時(shí)也會(huì)影響身體的發(fā)胖，所以這個(gè)時(shí)候一定要注意這樣的問(wèn)題，避免會(huì)影響到身體，使得身體出現(xiàn)問(wèn)題?？赡軙?huì)導(dǎo)致發(fā)胖的，所以最好還是根據(jù)自己的需求，或者是直接進(jìn)行運(yùn)動(dòng)的消耗。