本篇文章給大家談?wù)匁r辣椒醬做法，以及辣椒醬的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鮮辣椒醬三種簡(jiǎn)單做法
主料：紅辣椒180克。
輔料：姜適量、蒜適量、鹽2勺、雞精1勺、玻璃罐子、料理機(jī)、冰箱。
步驟：
1、準(zhǔn)備好新鮮小辣椒，去蒂，如下圖所示：
2、辣椒洗凈后切段。
3、辣椒加入料理機(jī)，加鹽，加入姜和蒜塊。
4、用料理機(jī)打碎。
5、盛用辣椒醬，加點(diǎn)雞精拌勻，放入玻璃罐子里放冰箱保存。
鮮辣椒醬的做法
自制辣椒醬的方法：
1、將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。
2、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
3、放在陽(yáng)光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃_內(nèi)。
4、在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)_口。在陽(yáng)光好的天氣，可打開_蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
5、平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
主要功效
1、解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2、預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
做鮮辣椒醬的配方
辣椒醬的做法如下：
主料：紅辣椒900克、大蒜170克、木糖醇100克、甜面醬180克。
輔料：鹽110克、醋120克。
步驟：
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、辣椒去種。
3、辣椒和大蒜剁碎。
4、辣椒大蒜倒入鍋中，加入面醬，木糖醇，鹽，醋。
5、多攪拌，煮至軟爛收至濃稠。
6、香氣撲鼻。
家常鮮辣椒醬的制作方法
辣椒醬的做法如下：
主料：大蒜1斤、紅辣椒2斤、小米椒20個(gè)、姜1塊。
輔料：鹽1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖適量、玉米油200克。
步驟：
1、將原料準(zhǔn)備好，大蒜、姜去皮，辣醬洗凈。
2、大蒜和姜一起攪碎，小顆粒狀就可以，不用成泥。
3、小米椒洗凈，攪碎。
4、紅辣椒同樣攪碎。
5、原料準(zhǔn)備好之后，將油放入鍋中燒至7成熱。
6、油熱之后，將攪碎的大蒜、姜、辣醬和小米椒一起放入鍋內(nèi)，加入一勺鹽。
7、中火翻炒至水份吸收變粘稠。
8、炒好的辣椒醬放入玻璃瓶中，晾涼后放入冰箱冷藏保存。
鮮辣椒醬制作方法
1.準(zhǔn)備切好的蔥段、生姜片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒面。
2.鍋里倒入少量的油，油熱以后倒入花生仁炒一下，一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦聲響的時(shí)候就可以了，然后把炒的花生仁搗的碎一點(diǎn)。
3.鍋里重新倒入多一點(diǎn)的油，油微熱以后倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是為了給油增加香味，這里一定要用小火慢炸，然后加入香葉、八角、小茴香進(jìn)去，這樣小火慢炸十來(lái)分鐘。
4.然后往辣椒面里加入適量的鹽，再加入少量的水?dāng)嚢杈鶆颍@樣做是為了待會(huì)炒辣椒面的時(shí)候不容易糊。
5.把鍋里這些配料炸至干黃的時(shí)候再撈出來(lái)，等鍋里油溫降下來(lái)后，再把辣椒面倒進(jìn)去炒一下，這里一定要用最小的火炒，剛才往辣椒面里加了水，不然辣椒面一倒進(jìn)去就會(huì)燒糊。
6.然后倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進(jìn)去，這里切記全程一定不能用太大的火，先熬上一會(huì)兒，把辣椒面里面的水分給敖干，再加一些黃豆醬進(jìn)去，再加適量的生抽和一勺白糖進(jìn)去，現(xiàn)在讓它多熬上一會(huì)，把辣椒里面的水分熬干的時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了。
