本篇文章給大家談?wù)勄晒淖龇?，以及巧果的做?花樣大全對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

巧果的做法

巧果做法

面粉500g，溫水220g，奶粉15g，百鉆白糖50g，酵母5g，模具數(shù)個

1、溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的面粉中，揉成均勻的面團(tuán)

2、揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發(fā)一小時，醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來用手揉勻，面揉得時間越長，做出的成品越好吃，顏色越白

3、揉好的面團(tuán)切下一塊，搓成長條，按照模型的大小揪成小劑子，將小面塊放進(jìn)卡子里，用手指按壓，并刮去多余的面

4、最后使勁磕出來，一排小巧餅就做好了，蓋上干布醒發(fā)一刻鐘

5、烤箱185度預(yù)熱，十分鐘就好，晾涼后即可食用

做巧果的幾個關(guān)鍵點(diǎn)

1、發(fā)面要硬一點(diǎn)，太軟的面粘模具，磕不出來，發(fā)面的時候加入奶粉和糖，做出的巧餅更好吃

2、傳統(tǒng)的巧餅是放在特制的大鍋里烙出來的，現(xiàn)在用烤箱做容易掌握溫度和時間，不用來回不停翻轉(zhuǎn)，省時省力

3、做好的巧餅要自然晾干，完全涼透了才能密封保存，如果只是為了觀賞看，可以涂上顏色，串成一串的，掛起來自然風(fēng)干

巧果，也叫乞巧果子，七夕吃的巧果也叫做“巧

餑餑

”，通常是用模子刻出來的，做成既可觀賞又能食用的小面食。這東西多半都呈幾何圖形的，上面還有各種很精美的吉祥圖案花紋。比如經(jīng)常見的就有蓮蓬、

桃子

、

老虎

、獅子、貓咪、

猴子

、大公雞、小豬、

鳴蟬

等。放鐵鍋中烙熟以后，用紅線繩加了秸草支撐著串起來，下頭綴上一點(diǎn)彩色穗子。有十幾個巧果弄成一串，掛在墻壁間或者小孩的脖子上，作為裝飾品或是零食。據(jù)說吃了這樣的巧果，孩子們就心靈手巧了。果真是否這樣大概無所謂的，重要的只不過是一種風(fēng)俗吧！

上面這段來自百度，嘿嘿

其實(shí)巧果有兩種，一種為糖油蛋和面搟大片，炸制而成，還有一種就是糖蛋和硬面團(tuán)，用巧果卡子做出來，我這次做的是第二種，是用巧果卡子做的，原來在哈爾濱也做過，可是每次做花紋都不清晰，弄出來的巧果像一個個小肥豬，花紋也都消失到快看不到了，這次在東海做巧果，突然開竅，把花紋向下，讓花紋定型再翻面就可以了啊，嘿嘿，看來做啥都要在當(dāng)?shù)刈?，才能找到靈感吧？

巧果做法：

1.面粉、糖、蛋液、酵母混合后，和成較硬的面團(tuán)

2.取一塊面團(tuán)，摘成N多的小劑子，用力的按進(jìn)巧果卡子里

3.使勁的磕打巧果卡子的一頭，使一個一個的帶花紋的小面團(tuán)掉落在案板上

4.花紋朝下，放進(jìn)平底鍋里，蓋上鍋蓋，小火慢烤，至花紋定型后，翻面，幾分鐘后一鍋漂亮的巧果就出鍋嘍

七夕巧果的制作方法

七夕巧果的制作過程如下：

主料：中筋面粉250克、雞蛋2枚（135克）、白糖30克、自制豬油10克。

輔料：酵母3克。

1、首先稱重所有的食材。

2、把稱重的食材倒入面包機(jī)里，雞蛋打散開始啟動和面模式。

3、和面10分鐘后再加入自制豬油，繼續(xù)和面10分鐘。

4、和好的面團(tuán)揉勻，蓋上保鮮膜靜置醒發(fā)。

5、醒發(fā)好的面團(tuán)排氣揉圓后。

6、用手搓成長條。

7、用刀切成大小一致的小劑子，我每個劑子是8克。

8、把木頭模具提前沖洗干凈涼干后，撒上一點(diǎn)干面，這樣可以防粘。

9、把劑子放入模具里面，用手摁瓷實(shí)。

10、依次把模具里，都放入劑子摁瓷實(shí)。

11、我把兩個模具的花樣都做了一遍。

12、做好的巧果生胚脫模即可。

13、依次做完所有的劑子，真的是很可愛又很萌哦。

14、把做好的巧果生胚，放入鋪入油紙的烤盤上。

15、烤箱170度提前預(yù)熱10分鐘后，放入巧果生胚。

16、上下管170度烤15分鐘即可，（具體溫度還要看自己家烤箱的溫度脾氣）中途看見巧果上色了，要加蓋錫紙呀。

巧果的做法和配方

巧果的做法和配方如下：

1、容器中雞蛋一個加牛奶一共稱140克。

2、放入2.5克酵母打散攪勻。

3、容器中加入面粉，糖，花生油，攪拌均勻，等待發(fā)酵。

4、發(fā)酵之后，取出面團(tuán)，收攏光滑。

5、把面團(tuán)搓成長條狀。然后根據(jù)自己的卡子，把面團(tuán)切小塊。

6、在卡子上撒上少許面粉，把面團(tuán)摁進(jìn)去。

7、輕輕卡出面團(tuán)，放到烤盤上。根據(jù)卡子的大小調(diào)整好面團(tuán)的大小?？颈P填滿后，放入180度預(yù)熱好的烤箱，8-10分鐘就可以了，烤制過程要隨時注意顏色，基本上色焦黃就可以了。

山東正宗巧果做法

山東正宗巧果做法如下：

1、拿出一半的牛奶（冬天記得用溫牛奶發(fā)酵快點(diǎn)），加入酵母，攪拌融化。

2、面粉過篩，和糖一起加入容器內(nèi)。將牛奶和酵母的混合液慢慢加入面粉內(nèi)，攪拌成絮狀，看情況再加入剩余的牛奶（注意水不能過多）。

3、用壓面機(jī)反復(fù)壓，壓出光滑的面片。

4、然后揉成團(tuán)（你也可以手揉，比較費(fèi)勁）。

5、面團(tuán)放入大盆內(nèi)，改保鮮膜，發(fā)酵2倍大（戳孔不會馬上反彈即可）。

6、將發(fā)酵好的面團(tuán)排去空氣，整圓，搓長條，切割成10克一個的小面團(tuán)。

7、將糕點(diǎn)模具撒上薄薄的一層粉。

8、將小面團(tuán)加入模具內(nèi)，用手指用力按壓，使其貼合。

9、用剪刀剪去多余的面團(tuán)。

10、使勁磕出。

11、將巧果胚一字排入不粘烤盤內(nèi)。12、將烤盤入預(yù)熱180度，第二層，大約15分鐘，表面上色即可。

七夕巧果的做法

導(dǎo)語：七夕作為中國的傳統(tǒng)節(jié)日之外，除了充滿浪漫色彩的傳說有來之后，還有一些風(fēng)俗習(xí)慣，而巧果就是七夕節(jié)的傳統(tǒng)美食，下面就由我為大家?guī)砥呦η晒淖龇?，大家趕快去學(xué)起來吧!

食材：

主料：面粉250克

輔料：白砂糖25克、牛奶125克、酵母2克

做法：

1.將面粉、白砂糖、酵母、混合均勻加入牛奶

2.充分揉成光滑的面團(tuán)

3.發(fā)酵半小時后，再充分揉勻，排出氣泡，搓成長條，切小劑子

4.將小面劑子放入模子內(nèi)，按壓結(jié)實(shí)

5.倒扣模具，輕敲，摳出巧果坯

6.鍋置火上小火加熱，將生坯從邊緣開始逐個擺入，烙至兩面上色均勻即可

7.成品

拓展：

七夕節(jié)吃巧果的來歷

1、相傳很久以前，有一位姑娘叫小巧，她非常同情牛郎和織女的凄美愛情，于是在每年的七夕之夜，小巧都會做一種精致的小點(diǎn)心，焚香供奉，希望牛郎和織女能在天上相見。當(dāng)?shù)氐耐恋毓恍∏傻恼\心所感動，將此事匯報(bào)到了天庭。玉帝礙于天規(guī)無法赦免牛郎織女，但是非常感謝小巧的.心意，于是令月老牽線，促成小巧的美滿姻緣。此后，小巧和意中人廝守一生，夫妻不離不棄，和和美美，受到眾人羨慕。不少女孩子也向小巧學(xué)習(xí)，在每年的七夕制作性狀各異的小點(diǎn)心，祈求姻緣美滿，幸福一生，這種點(diǎn)心也被稱為“巧果”，流傳至今。

2、七夕做餅如手指與口舌狀，名曰“巧食”，婦女、兒童用五彩線縷貫“巧食”拋擲屋背，謂讓喜鵲銜去搭橋，夜渡牛郎、織女過銀河相會。

3、巧果是七仙女灑的淚，給寶寶們戴上，女孩子會心靈手巧，越來越漂亮的。

七夕情人節(jié)巧果介紹

七夕的應(yīng)節(jié)食品，以巧果最為出名。巧果又名“乞巧果子”，款式極多。主要的材料巧果是油面糖蜜?！稏|京夢華錄》中之為“笑厭兒”、“果食花樣”，圖樣則有捺香、方勝等。宋朝時，市街上已有七夕巧果出售。若購買一斤巧果，其中還會有一對身披戰(zhàn)甲，如門神的人偶，號稱“果食將軍”。巧果的做法是：先將白糖放在鍋中熔為糖漿，然后和入面粉、芝麻，拌勻后攤在案上捍薄，晾涼后用刀切為長方塊，罪尤折為梭形面巧胚，入油炸至金黃即成。手巧的女子，還會捏塑出各種與七夕傳說有關(guān)的花樣。

此外，乞巧時用的瓜果也可多種變化?；?qū)⒐瞎癯善婊ó慀B，或在瓜皮表面浮雕圖案。稱為“花瓜”巧果及花瓜是最普通的七夕食品。而在歷史上各朝代則另有不同的食俗。例如魏朝流行于七月七日設(shè)湯餅。唐朝的節(jié)日食品包括七月七日進(jìn)斫餅，并訂七月七日為曬書節(jié)，三省六部以下，各賜金若干，以備宴席之用，稱為“曬書會”。七夕同時也是適宜配藥的日子。據(jù)說一種以松柏為藥材的秘方，這種神奇的藥丸以七月七日的露水調(diào)配合成，服一丸可延長十年的壽命，服二丸可延二十年。此外，還有餌松實(shí)、服柏子、折荷葉等，均號稱為長生不老的仙藥。

七夕節(jié)巧果的制作方法

面粉420克、糖60克、雞蛋4個、花生油25克、鮮酵母8克、鹽1/4小勺，配料里的雞蛋、酵母粉、白糖、食用油和面粉放在一起揉成面團(tuán)后待發(fā)到一倍大，將面團(tuán)重新揉勻，切成大片，用壓面機(jī)壓幾個來回，目的使面團(tuán)更緊實(shí)光滑，沒有壓面機(jī)可不用，用手什錦的揉勻了就好。

再次揉勻，用刀從中間一切兩半，將其中的一條搓長，按照模型的大小揪成小劑子，模具灑粉，將小劑放在模具中，用手掌壓實(shí)，多余的部分用剪刀剪掉，再整理平滑，手握模具一端翻轉(zhuǎn)，輕輕用力磕一下，七巧果就出來了。

將磕出來的七巧果花紋面向上，擺入烤盤，烤箱180度中層烤20分鐘左右，見上色就好了。如果是平底鍋或電餅鐺將花紋面向下蓋上蓋子烙，直至烙到兩面都起黃殼，熟透為止。

烤好的巧餅放在蓋簾上晾涼。多晾幾天干透了更好吃。

小竅門：

1、首先發(fā)面一定要硬一點(diǎn)，不硬的話，卡模子不好弄，太軟的面粘上去了，磕不出來。

2、傳統(tǒng)的巧餅是放在特制的大鍋里烙出來的，所以烤箱做容易掌握溫度和時間，不用來回不停翻轉(zhuǎn)，省時省力。

3、做好的巧餅一定要自然晾干，晾干了一是好保存，好久都不會壞，而且口感是脆脆的更好吃。

4、糖的用量可自行掌握，可多可少，個人覺得我的這個糖量吃起來甜度剛好。