今天給各位分享豆腐干怎么做的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豆腐干怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

豆腐干的制作方法

一種五香豆腐干的制作方法，它包括以下步驟：

①選用優(yōu)質(zhì)黃豆進(jìn)行清洗、然后浸泡8－12小時(shí)；

②將浸泡的黃豆進(jìn)行粉碎打漿、分離豆渣；

③將分離后的豆?jié){進(jìn)行蒸汽高溫煮開(kāi)，通過(guò)鹵水將煮沸的豆?jié){點(diǎn)制成豆腐腦，再將豆腐腦放入模具內(nèi)進(jìn)行過(guò)濾壓閘，經(jīng)逐步過(guò)濾壓閘3－5小時(shí)后即為白坯豆腐干；

④將成型的豆腐干放入內(nèi)含有適量的八角、丁香、桂皮、鹽、糖、味素的湯中進(jìn)行鹵制，溫度為60－80℃、時(shí)間為5－8小時(shí)；

⑤將鹵制好的豆腐干進(jìn)行真空包裝，包裝后進(jìn)行高溫或紫外線滅菌后即為成品。

豆腐干

豆腐干的10種家常做法

豆腐干的10種家常做法：

（一）醬爆豆干。

原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉醬、醬油、糖、鹽、油。

做法：

1、豆干切絲，青椒切絲，香菇切絲。

2、鍋中倒油，燒熱，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干絲、青椒絲和香菇絲翻炒。

3、加入小半勺牛肉醬（喜歡辣的可以多放點(diǎn)），翻炒均勻。（炒得時(shí)候如果覺(jué)得太干，可以加少量的水）。

4、加入少量的醬油，糖，鹽繼續(xù)翻炒。

5、裝盤(pán)盛出。

（二）芹菜拌豆干。

原料：芹菜、豆干、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹(shù)椒、香油、鹽、糖。

做法：

1、將芹菜、豆干切成條狀，分別焯水。注意焯水時(shí)放入一滴油、一點(diǎn)鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

2、反復(fù)沖水后放置一會(huì)，把水瀝干，放入容器。

3、臘腸切條后放入容器中，再加入蒜末。

4、鍋內(nèi)放少許油，待油熱時(shí)，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹(shù)椒炸香，倒入容器中。

5、加少許糖、鹽、香油，拌勻即可。

（三）剁椒蒸豆干。

原料：豆腐干250g，剁辣椒6湯匙、姜絲1湯匙、香蔥末1湯匙、油2茶匙。

做法：

1、豆腐干（熏干）切成長(zhǎng)條（或斜切成小薄片）。中火加熱平底鍋中的油，將切好的豆腐干雙面略煎，當(dāng)切口變成淡黃盛盤(pán)。

2、把剁辣椒蓋在煎好的豆腐干的表面，鋪上姜絲，淋數(shù)滴油。

3、把碼好材料的盤(pán)子放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鐘，出鍋后將所有材料拌開(kāi)拌勻，并撒上香蔥末即可。

（四）萵筍香干。

原料：萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。

做法：

1、萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。

2、瀝干水分切碎。

3、豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。

4、萵筍和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。

5、撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食欲。

（五）椒麻涼拌豆干。

原料：豆干、甜椒、雞粉、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。

做法：

1、豆干和紅椒分別洗凈切絲。

2、蒜切末，小蔥切末。

3、鍋里燒開(kāi)水，先下豆干再下紅椒焯燙。

4、撈出瀝水?dāng)[盤(pán)。

5、調(diào)料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。

（六）絲瓜蒸豆干。

原料：絲瓜、豆干、剁椒、橄欖菜。

做法：

1、備料絲瓜，豆干，剁椒，橄欖菜。

2、將絲瓜及豆干改刀，碼在碗里。

3、再淋上剁椒及橄欖菜。

4、上鍋蒸至熟即可。

（七）肉末豆干炸醬。

原料：黃豆醬、甜面醬、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。

做法：

1、黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。

2、豆腐干切成小丁。

3、鍋里放入比平時(shí)炒菜多一倍的油，燒至溫?zé)釙r(shí)關(guān)火，放入蔥姜先靠出香味。

4、放入所有的香料，開(kāi)小火。

5、慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋里。

6、放入肉餡翻炒，繼續(xù)用小火。

7、炒至肉餡變色，放入一勺料酒。

8、稍燉煮一下，讓酒精揮發(fā)掉，放入拌勻的醬。

9、翻炒均勻，放入豆腐干丁。

10、拌勻之后，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。

11、大約30分鐘左右，放入冰糖。

12、繼續(xù)翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關(guān)火，盛出裝入保鮮盒里，徹底放涼以后放入冰箱冷藏保存。

（八）香椿拌豆干。

原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

做法：

1、煮鍋中放水，焯燙香椿。

2、另起鍋，焯燙豆腐干。

3、豆腐干切成小粒。

4、炒鍋中放油，小火炸酥花生米。

5、將焯好的香椿切小段。

6、取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

（九）豆干回鍋肉。

原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

做法：

1、豆干切片。

2、鍋中加適量清水，放入豬肉。

3、加蔥段和姜片大火燒開(kāi)。

4、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。

5、將煮好的豬肉切片。

6、豆豉剁碎。

7、熱鍋下油放入豆豉炒香。

8、再放入蔥姜炒香。

9、加入肉片炒香。

10、加入豆干翻炒30秒。

11、加入醬油，旺火炒勻盛盤(pán)即可。

（十）辣味韭菜炒豆干。

原料：韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個(gè)、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、香油適量。

做法：

1、白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。

2、韭菜洗凈切段。

3、蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

5、倒入豆干翻炒。

6、加入醬油、蠔油、糖。

7、在加入適量的清水燒制豆干入味。

8、倒入韭菜翻炒均勻。

9、加少許鹽，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

豆腐干的做法

做豆腐干的方法有很多，但我最喜歡的是豆腐干炒豬肉，這是我在學(xué)校最喜歡的菜之一。豆腐干會(huì)溶解油膩的五花肉，同時(shí)也會(huì)吸收肉的香味，搭配起來(lái)超級(jí)上菜。

配料:五花肉、豆腐干、蒜苗、紅辣椒、豆醬、糖、姜末、食用油。

練習(xí):

1.五花肉洗凈，放鍋里煮，撈出來(lái)。

2.五花肉、豆腐干、紅椒、蒜苗切片備用。

3.鍋里加油，炒五花肉，加適量豆瓣醬，姜末煸炒。

4.加入豆腐干，攪拌均勻，加糖使其鮮嫩，口感更佳。

5.倒入蒜苗和紅辣椒，翻炒幾下出鍋。

豆瓣醬的味道就夠了，不用加其他調(diào)料，用糖提鮮就行。

油油亮亮的豆腐干熟豬肉就做好了，對(duì)于愛(ài)吃肉的人來(lái)說(shuō)是絕佳的選擇。有了這道菜，你一定會(huì)多吃一碗飯。

豆腐干300克，火腿50克，香菇2個(gè)，胡蘿卜50克，紅辣椒2個(gè)，油，豆瓣醬，鹽，味精，生抽，生面粉水。

1.將豆腐干洗凈，切成丁?；鹜取⑾愎?、胡蘿卜、紅辣椒洗凈，切成大小均勻的小方塊。

二、鍋里燒油到六成油溫，放入豆腐干和胡蘿卜丁，炒熟撈起。

3.鍋內(nèi)留小許基礎(chǔ)油，加熱，放入所有原料，加入調(diào)味料，生粉加水勾芡，翻炒裝盤(pán)。

炒豆干是一道很簡(jiǎn)單的家常菜。下面介紹一下這道菜的烹飪方法和步驟。

食材:豆腐干、韭菜、肉末、醬油、鹽、干辣椒、食用油各適量。

烹飪步驟:

1.鍋里放油，放入辣椒使其變香，然后放入肉末，翻炒肉末，翻炒。

2.然后，將豆腐干翻炒一會(huì)兒，再放入韭菜，淋上一點(diǎn)醬油。然后把韭菜炒碎，加鹽調(diào)味，然后出鍋裝盤(pán)。

豆腐干怎么制作

豆腐干的制作過(guò)程如下：

1、豆腐準(zhǔn)備好。

2、將豆腐切成較大較厚的塊。

3、放在瀝水籃里，表面抹上比炒菜更多的鹽，放在太陽(yáng)下曬干。

4、當(dāng)豆腐體積變小幾倍，用手摸上去變硬即可。

著名豆腐干廣靈豆腐干

五香豆腐干是北部地區(qū)廣靈縣的傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有100多年的制作歷史，享譽(yù)雁北、大同、河北等地。在1981年山西省副食品鑒定會(huì)上，獲出口產(chǎn)品第一名。

廣靈五香豆腐干質(zhì)量出眾，除了傳統(tǒng)工藝外，還在于水質(zhì)優(yōu)良。當(dāng)?shù)赜袟l壺流河，河南岸水質(zhì)優(yōu)良，制作的豆腐于風(fēng)味出眾；而河北岸除少數(shù)幾處外，其他地方均不及河南岸豆腐干的風(fēng)味好。