今天給各位分享香辣螺絲的知識，其中也會對香辣螺絲熱量進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
香辣螺絲的做法？
螺螄買來后要在水中浸泡超過12小時，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水。食用前用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，這樣子做好之后可以很方便的吸出來。如果怕螺絲還泡不夠干凈，也可以再把螺絲放沸水中焯一下，然后撈起瀝干待用。
備料 主料：螺絲一份
輔料：香葉少許、生姜蔥適量、八角兩個、雞精味精各兩克、胡椒粉兩克、醬油一克、紅油三克、鹽三克 ——【香辣螺絲之步驟】—— 1、首先準(zhǔn)備螺絲清洗干凈（最好能讓螺絲在水中侵泡三天左右，這樣可以讓螺絲體內(nèi)臟物更好地去除干凈），用鹽水抓洗兩分鐘備用（這樣可以去除表面臟物）
2、鍋內(nèi)加入清水，冷水放入螺絲、鹽（冷水放入螺絲，可以在后期讓螺絲肉更好的吸出來），焯水三分鐘后倒出（焯水時間要長一些，否則焯水就沒有意義了）
3、鍋內(nèi)放入底油（底油多一些，這樣燒出來的螺絲才香），下入生姜蔥不斷的煸炒出香味，然后放入各類香料繼續(xù)翻炒（煸炒香料，可以讓香味更好的揮發(fā)出來）
4、翻炒到香料微微變色放入豆瓣醬（豆瓣醬是這道菜的靈魂，非常重要的一種調(diào)料），煸炒出豆瓣醬中的紅油色，放入焯過水的螺絲翻炒均勻
5、加入清水開始調(diào)口（放入雞精、味精、醬油、紅油等），用小火慢燒十分鐘讓其慢慢入味，再改用大火收到湯汁黏稠（湯汁黏稠會讓食材更有味道），即可出鍋裝盤啦
——【香辣螺絲之總結(jié)】—— 做這道香辣螺絲口味一定要重，這樣才能讓味道融入到食材中，同時也能更好地去除部分腥味，而要做到徹底去除螺絲中腥味，那就在烹飪細(xì)節(jié)方面多上心，特別是在煸炒底料和焯水的時候，我們一定要格外上心才行。
香辣螺絲的做法 香辣螺絲怎么做
香辣螺絲的做法步驟
1
將買回的螺絲剪掉屁股入清水，滴入少許油和鹽養(yǎng)3-5個小時，讓螺絲吐出所有的贓物，然后過水揉搓3-5遍，再用鹽和醋揉搓一遍。
2
將洗凈的螺絲入鍋干炒，就像炒殼花生一樣不用加任何調(diào)料，等聞到有焦香味的時候迅速加入冷水搓洗一遍，注意這一步非常重要 這是將已經(jīng)熟透的螺絲肉遇冷收縮與殼脫離，這樣做出的螺絲很容易吸出來。
3
熱鍋入油，將生姜、大蒜、干辣椒切碎入鍋爆香，再將螺絲入鍋翻炒，加入少許料酒，50克生抽，10克老抽，3瓣八角回和適量桂皮不用加鹽，再加水沒過螺絲中火燜煮15分鐘，待螺絲完全入味后大火收汁起鍋入盤撒點蔥花，一道美味無比的香辣螺絲就完成了。
螺絲怎么炒好吃 這道香辣螺絲最美味
螺絲這樣炒好吃：
1、準(zhǔn)備主要食材：螺絲，干辣椒，生姜，蔥，大蒜。
2、把螺絲放沸水中焯一下，然后撈起瀝干待用。
3、生姜和大蒜切片（切絲也可以，個人喜好）蔥切段，干辣椒剪碎，炒鍋里油熱七分，把這些輔料下鍋煸出香味來；然后倒入瀝干水份的螺絲，加入幾勺料酒快速翻炒螺絲幾下。
4、然后倒入清水以淹沒螺絲為準(zhǔn)，放鹽，糖，加入一點點醬油。不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒，一直到水分收干，留一點點湯就好。
怎么做香辣螺絲
主料：螺絲(小田螺、螺螄)二斤，一盤量●輔料：干紅辣椒、花椒●調(diào)料：大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、味素、老抽、生抽、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)●制法：1.螺絲反復(fù)洗凈，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養(yǎng)十二小時以上，吐凈泥沙臟污；2.用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒去腥，瀝干待用；3.制作調(diào)味汁——用老抽少許、生抽、香醋少許、五香粉、白糖、鹽和勻，待用；4.蔥姜切細(xì)絲，蒜切片。鍋內(nèi)放食用油，將蔥姜蒜爆香，一個人口味酌量加入紅辣椒和花椒，再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調(diào)味汁，燜片刻。然后放水至剛浸沒螺絲，不加鍋蓋用大火將水逼沒。5.出鍋前放入蒜末及香菜，裝盤即可●注意事項：鹽的用量應(yīng)比平時略多，否則難入滋味?！裉攸c；麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁道、滋味濃郁。二.用料
小海螺 800g
鮮紫蘇葉 10片
蒜 4瓣
老姜 4片
香蔥 1棵
米酒 4茶匙（20ml）
生抽、油 各2湯匙（30ml）
紅菜椒、青菜椒 各1個
鹽 1茶匙（5g）
雞湯 500ml
做法
1. 海螺用清水漂洗干凈，瀝干水分后放入盆中，加入400ml的常溫雞湯靜養(yǎng)1天，使田螺吸足雞湯的鮮味。
2. 蒜切薄片。老姜切成細(xì)絲。香蔥洗凈，切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗凈后切成菱形片待用。
3. 用鉗子夾去螺的尾部末尖，便于烹調(diào)時入味。
4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將蒜片和姜絲放入爆香，隨后放入螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5. 在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和余下的100ml雞湯，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜燒約10分鐘。
6. 最后撒入香蔥段拌炒均勻即可。
小貼士
1. 海螺中的泥沙可能較多，用常溫雞湯靜養(yǎng)時，可再調(diào)入少許芝麻香油，可以令螺將泥沙傾吐干凈。
2. 烹調(diào)海螺時，一定要徹底加熱，這樣制成的炒螺不但更加入味，而且也更利于身體健康。
3. 還可選用南方特有的山坑螺來制作這道菜，因其生長于山中的水坑中，所以螺中的泥沙較少，味道更清鮮。
