今天給各位分享芹菜炒臘肉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)芹菜炒牛肉怎么炒進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
芹菜炒臘肉怎么做
第1步、臘肉用開水清洗干凈，放鍋中煮30分鐘左右，撈出切片備用。
第2步、芹菜切寸段備用。
第3步、炒鍋上火放油燒熱，放蒜蓉、干辣椒段炒出香味。
第4步、放入臘肉翻炒一會(huì)兒，炒出少量油脂，呈透明狀。
第5步、放入芹菜、醬油，繼續(xù)翻炒。
第6步、待芹菜斷生，放入蠔油、雞精。
第7步、把芹菜炒至八九成熟即可。
正宗芹菜炒臘肉的做法
臘肉和芹菜是常見的葷食和素菜，也是營(yíng)養(yǎng)豐富的兩種食物，臘肉炒芹菜也是一道家常菜。臘肉炒芹菜的做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，這道菜適合大部分人，對(duì)于老年人來說還是應(yīng)該適量食用。
1.做法
①做法:臘肉洗凈后放在鍋上大火蒸熟，蒸臘肉的時(shí)間用來處理芹菜，將芹菜去掉葉子，莖洗凈切5厘米左右小段，將蒸好的臘肉從鍋內(nèi)取出后切薄片備用，鍋內(nèi)倒油后將紅椒放入鍋內(nèi)爆香，倒入芹菜快炒，翻炒兩分鐘后倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁，炒至芹菜熟了即可出鍋。
②做法:臘肉洗凈后放在鍋上大火蒸熟，蒸臘肉的時(shí)間用來處理芹菜，將芹菜去掉葉子，莖洗凈切5厘米左右小段，將蒸好的臘肉從鍋內(nèi)取出后切薄片備用，鍋內(nèi)倒油后將紅椒放入鍋內(nèi)爆香，倒入芹菜快炒，翻炒兩分鐘后倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁，炒至芹菜熟了即可出鍋。
2.選購注意
選購芹菜時(shí)，應(yīng)挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的;芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的，存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。芹菜不能和兔肉同食，會(huì)引起頭發(fā)脫落;與雞肉同食，會(huì)傷元?dú)?與甲魚同食，會(huì)引起中毒。
3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
臘肉炒芹菜怎么做
做法一：四川臘肉半斤、芹菜三兩、姜蒜，食用油，蠔油，老抽，雞精各適量。臘肉入滾水焯2分鐘后撈出，冷水沖洗。切片后放入蒸鍋，蒸5分鐘后取出備用。芹菜洗凈切段，姜蒜洗凈，拍碎搗泥備用。鍋里放少許油燒熱，爆香蠔油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的臘肉，大火快速翻炒，同時(shí)烹入少許老抽，炒至肉質(zhì)變得透明。倒入芹菜，翻炒至斷生，撒少許雞精調(diào)味即可。
做法二：熟臘肉250克，芹菜200克，花生油50克，鹽2克，味精1克，料酒10克，鮮湯適量。將熟臘肉去皮，切成長(zhǎng)方片；芹菜去葉，擇洗干凈，切成段；將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒，邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒幾下，見芹菜轉(zhuǎn)綠即放鹽和味精拌勻，出鍋裝盤即成。
在家該怎么制作臘肉炒芹菜，既美味又健康呢？
臘肉炒芹菜的制作方法也是非常簡(jiǎn)單的，我們首先需要把臘肉清洗干凈，然后先炒臘肉，再把芹菜放進(jìn)去，炒出香味之后，加入適量的調(diào)味品，這樣的話，一道非常好吃的臘肉炒芹菜就做好了。大家需要注意的是，因?yàn)榈柠}分是非常高的，所以像很多的人，如果出現(xiàn)了腎虛，或者是像一些高血壓患者，最好不要吃太多的臘肉。
一、臘肉炒芹菜的制作方法。
首先，我們需要把臘肉清洗干凈，然后切成自己想要的塊狀，接下來再起鍋，放入少許的油，慢慢的去翻炒臘肉。我們聞到香味之后，就可以選擇把臘肉給扯出來，然后再把切好的芹菜放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，等到芹菜炒軟之后，再把臘肉放進(jìn)來，因?yàn)榕D肉本身就是比較咸的，所以說我們就不需要再加入一些鹽了。在這個(gè)時(shí)候，大家可以選擇適當(dāng)?shù)募尤胍恍╇u精或者是蠔油進(jìn)行提現(xiàn)。小編炒菜的時(shí)候很喜歡放入一些辣椒，所以說在最先開始的時(shí)候，洗過燒完油之后就會(huì)加入一些干辣椒來爆香，大家也可以選擇跟小編一樣，整體的口感也是會(huì)有提升的。
二、炒菜的注意事項(xiàng)。
因?yàn)榕D肉本身就是有肥肉的部分，所以說我們加入少量的油就可以了，千萬不要加入太多的油。否則就會(huì)感覺到特別的油膩，而芹菜的口感是比較清新的，也能夠中和臘肉一些不太好味道，能夠讓整體的口感更加的提升一些。
三、總結(jié)。
炒臘肉的時(shí)間可以適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)一些，把臘肉當(dāng)中的油全部都炒出來，這樣整體做出來的臘肉炒芹菜才會(huì)更加的好吃。因?yàn)榕D肉里面的鹽是比較多的，所以說像高血壓患者，最好不要吃臘肉，很有可能會(huì)導(dǎo)致自己的血壓升高。
臘肉芹菜怎么炒
臘肉芹菜步驟：
1
臘肉洗凈后入上汽的蒸鍋蒸2分鐘，切成片。芹菜去頭去葉。
2
熱鍋冷油放入臘肉炒透明。
3
加入芹菜大火快炒，怕糊鍋可多次少量點(diǎn)冷水。
4
最后加鹽和雞粉即可。
芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經(jīng)；具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕的功效。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用，經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)防治痛風(fēng)有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。
芹菜炒臘肉的做法
臘肉是指用新鮮的豬肉先用食鹽腌制，這里邊用的食鹽需要先用小火翻炒，據(jù)說這樣腌制出的肉不易腐敗。冬月里就要開始準(zhǔn)備熏制臘肉的木材，這里的木材不是隨意取的，傳承千年的經(jīng)驗(yàn)里，父輩們相信香椿樹和柏樹熏制出來的肉具有特殊的香味，顏色金黃，吃起來清脆可口。
芹菜炒臘肉的做法：將熟臘肉去皮，切成長(zhǎng)方片；芹菜去葉，擇洗干凈，切成段；2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒，邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒幾下，見芹菜轉(zhuǎn)綠即放鹽和味精拌勻，出鍋裝盤即成。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯柔軟脆嫩，香濃味鮮。色香味俱全。這道菜一定要大火炒制。
