今天給各位分享燙面做法的知識，其中也會對春餅燙面做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
燙面的做法 燙面超家常的烹飪技巧分享
1、用料：
豬骨湯適量、干燙面適量、海帶少量、辣椒油適量、醋適量、香菜或小蒜苗適量。
2、做法：
（1）第一步自然是把面放在溫水里面泡著，記得是溫水哦！涼水泡出來不好吃。
（2）海帶泡好，切碎，鍋里放水，稍微點幾滴油，放點鹽，燒開后把海帶煮熟，過涼，備用。
（3）辣椒油，現(xiàn)做的，鍋里放油，涼油放花椒，小火炸，炸到覺得差不多，把花椒撈起不用，油里放辣椒，全程小火哦！然后放點白芝麻，炸香盛出。
（4）面碗里面放入海帶，鹽等調(diào)味料，泡好的面放入開的豬骨湯10秒撈出，倒入湯。放上香菜加上辣油。
（5）醋，辣椒，跟隨個人口味。
（6）開吃，滿滿的一大碗搞定。
燙面的做法
燙面蒸餃的做法
1.將面粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團，晾溫待用。
2.將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3.將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，搟成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4.待蒸名上屜內(nèi)，旺火蒸15分鐘即熟。
菜品特色
味道鮮美，皮柔餡香。
烹飪技巧
要用現(xiàn)開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
燙面烙餅的做法
1.用洗豆沙剩下來的紅豆水煮沸
2.一點點沖入面粉中,用筷子不斷攪拌
3.稍涼后揉成面團
4.蓋上濕布醒半小時以上
5.將分割好的面劑子搟開，盡量搟薄，撒上油，抹勻
6.撒鹽抹勻后，均勻撒上蔥花，芝麻，從一端卷起
7.再從另一端卷，中間會合后捏緊兩頭邊緣，輕輕擰幾道
8.從一頭開始盤起來，收尾的一端塞進底部
9.盤好的餅輕輕搟開
10.覆蓋保鮮膜醒15分鐘
11.平底鍋滑過油。將餅坯放入，馬上蓋好鍋蓋以免水分蒸發(fā)
12.小炎，一面金黃后，翻面繼續(xù)革命烙至兩面金黃即可，后其可打開鍋蓋，將餅摔幾下使層次更明顯。
燙面韭菜餅的做法
1.剩下的面搟成皮，放上剩下的韭菜雞蛋餡 子
2.把韭菜雞蛋餡子盡量攤均
3.從一側(cè)向另一側(cè)卷起來
4.搟成餅
5.鍋里放油，油熱后把餅放進去
6.中間再翻一下烙就好了
7.切好裝盤可以吃了
小貼士
因為面是提前用開水燙的，所以很容易熟，不要開大火。
燙面粉的做法大全
燙面是用沸水和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團，再做成各類食品。
1.燙面是用約65℃至100℃和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團，再做成各類食品。其原理是利用沸水將面筋燙軟，及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產(chǎn)品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。
2.燙面面團，多使用中筋面粉來制作，因為中筋以上的面粉，所含蛋白質(zhì)的質(zhì)和量都較多，可產(chǎn)生足夠的面筋作為支柱，使面食軟中帶韌，不會粘膩稀爛。若用低筋面粉來做，則會因面筋不夠，使產(chǎn)品粘爛不爽。一般燙面變成食物的過程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的會是鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等，另外也有蒸的(如蒸餃)等。
3.做法:
（1）一種調(diào)法就是直接倒入開水?dāng)嚢?，不過面粉不能燙完，要留十分之三的面粉，揉的時候一塊揉進去。然后把面攤開晾涼,再揉成團。
（2）第二種調(diào)法就是拿十分之七的面粉直接燙好，再用十分之三的面粉調(diào)成涼水面團，也就是調(diào)餃子面團那樣，最后把兩種面團和在一起，揉成團。不可用力過大。
（3）水溫與自己手感覺的正常體溫相等，揉面時力道要稍微用力一些，做出來的面條會比較適合老年人的胃口。
（4）如果想要面條吃起來很有勁道，那就直接用涼水摻進面粉里面攪拌成團，力道要好，肉好面團后放至3~5分鐘用蓋子蓋好，再去揉4~7分鐘，就可以做出口感很好的面條。
