今天給各位分享彩色饅頭的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)彩色饅頭的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

五顏六色的饅頭怎么做

彩色饅頭的做法步驟

1

用老面發(fā)孝，適量的老面團(tuán)用溫水化開(kāi)，調(diào)進(jìn)玉米面，糖揉成面團(tuán)醒一晚上。用蔬菜汁加老面團(tuán)，白面粉，糖揉成綠色面團(tuán)醒一晚上。

2

第二天將醒好的面團(tuán)再次揉勻。搓成兩種顏色的長(zhǎng)圓形。

3

用工具在長(zhǎng)圓形上的一端做出自已所需要的形狀，如圖。

4

做好的彩色饅頭。

5

放進(jìn)蒸鍋里蒸熟即成。

開(kāi)花彩色饅頭的做法

開(kāi)花彩色饅頭的做法非常的簡(jiǎn)單做法，分享如下。

1、紫薯,南瓜去皮洗凈后隔水蒸熟!分開(kāi)蒸熟,呵呵!波菜洗凈,用料理機(jī)打成汁!

2、南瓜蒸熟后用勺子按壓成泥,灑上泡發(fā)粉,酵母粉,和上面粉!紫薯也同上!波菜打汁后加溫后加泡打粉,酵母粉和面粉!

3、和好面后醒粉,一個(gè)小時(shí)左右!

4、取兩種顏色的粉,分別做成長(zhǎng)條,分別卷在火腿上!

5、做好后放鍋里隔火蒸上15分鐘至20分鐘!就可以開(kāi)吃啦!

開(kāi)花饅頭是一道美味可口的漢族小吃。形狀美觀，色澤雪白，質(zhì)地松軟，富有彈性，誘人食欲。面團(tuán)要和得軟硬適度，不宜過(guò)軟，以免發(fā)酵后吸收過(guò)多的干面粉，成品不開(kāi)花。

彩色花樣小饅頭的做法

彩色花樣小饅頭可以用各種蔬菜水果來(lái)做。比如紫薯、南瓜、菠菜、火龍果等。

饅頭做法如下：

第一步：配酵母水：一小碗冷水，1斤面粉配1.5g酵母。

第二步：和面粉：弄個(gè)大碗，冷水和面。把第一步的酵母水也加進(jìn)去一起和勻。面粉和到什么程度呢？面凈、手凈、盆凈。面團(tuán)表面光滑，但不干燥。(如果要加其他的料，如：紫薯泥、南瓜泥等，先蒸熟搗碎，加入面粉。在這一步同時(shí)加進(jìn)去)

第三步：和好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時(shí)。

第四步：拿出面團(tuán)，這時(shí)候的面團(tuán)已經(jīng)發(fā)成之前兩個(gè)大了。揉面，還是揉成表面光滑、不干燥。完成后蓋上保鮮膜或者半干的紗布放置20分鐘。

第五步：把面團(tuán)揪成劑子，同樣蓋上半干的紗布放置10分鐘。

第六步：上鍋蒸。小火10分鐘轉(zhuǎn)大火10分鐘。香噴噴的饅頭出鍋。

制作彩色饅頭的注意事項(xiàng)？

食譜名稱：【彩色饅頭】

準(zhǔn)備材料：面粉500克

輔助材料：青瓜皮適量，酵母5克，白糖10克，牛奶110克

制作方法：(制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：我這里是喝了兩個(gè)面團(tuán)，一個(gè)白面團(tuán)，一個(gè)綠面團(tuán)，綠面團(tuán)是用青瓜皮榨汁和出來(lái)的，青瓜汁反復(fù)多攪2次，就不需要過(guò)濾了，接下來(lái)往青瓜汁里加入2.5克酵母，五克白糖，再放入一克小蘇打，我們?cè)谟檬卟酥雒媸车臅r(shí)候呢，攪打出來(lái)的蔬菜汁顏色都是十分鮮艷，蒸熟之后變暗變淡了，主要是沒(méi)有固色的原因，那往蔬菜汁里加入小蘇打就能夠讓顏色更加的牢固，注意哦，一般指的是綠色的蔬菜汁才用得著加小蘇打，其他顏色的則不需要，把蔬菜汁攪濃郁細(xì)膩也是同樣能讓顏色變得鮮艷。這是做綠色饅頭要掌握的第1個(gè)訣竅。另外用牛奶加酵母白糖和好白面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。

【第二步】：面團(tuán)發(fā)好之后，把兩個(gè)面團(tuán)取出來(lái)分別揉搓排氣，再搟成厚度約為1.5厘米的面餅，

白色鋪在底部，表面抹少許清水之后放上綠色面餅，然后從底部慢慢的卷起來(lái)，再次按扁搟薄來(lái)，同樣也是搟至1.5厘米左右就行了，在搟的時(shí)候注意正反面同時(shí)搟，搟出來(lái)的面餅才會(huì)薄厚一致，里面的彩色紋路才會(huì)均勻好看，

再次在表面抹清水，卷起來(lái)，卷的時(shí)候注意兩邊收緊來(lái)，

不要出現(xiàn)喇叭口了接縫的地方反復(fù)滾一滾，粘合更牢固一些。然后再切成大小均勻的小劑子就可以了。

【第三步】：生坯做好之后先放在蒸簾上面，注意蒸簾上要記得刷食用油防粘，這樣是為了避免醒發(fā)好之后再移動(dòng)把饅頭捏變形了，二次醒發(fā)大約需要15分鐘左右。醒發(fā)至體積變大，輕輕一碰變得有彈性之后就可以開(kāi)始蒸了，冷水上鍋，開(kāi)大火蒸20分鐘，時(shí)間到了之后關(guān)火繼續(xù)燜上5分鐘，然后就可以取出來(lái)了，這樣蒸出來(lái)的饅頭，松軟香甜，好看又好吃。從側(cè)面看到白綠相間的紋路清新秀麗，顏值相當(dāng)?shù)母摺?/p>

（注意事項(xiàng)）

蒸好彩色饅頭的3個(gè)訣竅決總結(jié)如下：

1. 和面的水不宜過(guò)多，差不多水和面粉1:2的比例就最好了，面團(tuán)手感要稍微一些，便于后面的塑形，用菠菜汁或是青瓜汁和面時(shí)，記得要加小蘇打固色哦。面可以多揉一會(huì)，揉得越久蒸出來(lái)的饅頭口感就會(huì)越細(xì)膩越松軟。

2. 饅頭一定也是要經(jīng)過(guò)二次醒發(fā)的，這樣能才能確保它的口感松軟，若是醒發(fā)不到位就開(kāi)始蒸了，饅頭會(huì)發(fā)硬。

3. 蒸饅頭的時(shí)候，這個(gè)火候也是特別的關(guān)鍵，一定是要全程開(kāi)大火，中途千萬(wàn)不能開(kāi)蓋，以免得饅頭遇冷回縮，導(dǎo)致塌陷變硬了。

結(jié)語(yǔ)：蒸了N次彩色饅頭，總結(jié)出以上3個(gè)訣竅，簡(jiǎn)單又實(shí)用，蒸出來(lái)的饅頭蓬松暄軟不變色，鮮香好吃特饞人，家有孩子別錯(cuò)過(guò)了。

花式饅頭做法100種大全

花式饅頭有100種做法，列舉其中10種介紹如下：

一、【塔型饅頭】

制作流程：我們把面劑微微按扁，用切板壓出米字形紋路，然后按照紋路切開(kāi)，注意，中間不要切斷，切好以后分別在中間的位置往里推，然后用筷子把相對(duì)的小瓣向中間夾，夾好后兩手指順著壓痕向上，一邊捏一邊推，呈現(xiàn)出小格子凹陷的感覺(jué)。

二、【旋轉(zhuǎn)饅頭】

制作流程：首先我們把面劑搓至長(zhǎng)25厘米，用刀背均勻地壓出紋理，然后用筷子從兩側(cè)向中間夾，壓出串珠的造型，再?gòu)囊活^開(kāi)始卷起來(lái)，結(jié)尾處壓到幾步即可，然后用筷子在每一個(gè)小格內(nèi)戳一下，形成蜂窩狀的造型，用刮板沿著壓痕往里推。

三、【彩色祥云饅頭】

制作流程：準(zhǔn)備兩種顏色的面片，疊加在一起卷起來(lái)，切成劑子，取其中兩個(gè)小面劑，筷子從中間捏一下，捏蝴蝶狀，再用筷子把對(duì)角往里捏一下，把最外面的兩個(gè)角捏出長(zhǎng)角，一個(gè)漂亮的彩云饅頭就做好了。

四、【蝴蝶飛舞饅頭】

制作流程：準(zhǔn)備兩個(gè)顏色的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，把黃色的長(zhǎng)條按扁，搟成長(zhǎng)方形的面片，搟好以后可以在表面涂一點(diǎn)水，這樣可以增加黏性，然后把白色的長(zhǎng)條包裹在里面，接口處一定要捏緊，然后再給它搓均勻，然后用切板給它分成大小相同的面劑，先給它整理一下，盡量圓一點(diǎn)。

搟好后咱們給它橫豎切兩刀，分成四等份，每份再?gòu)闹芯€的位置切開(kāi)，這里注意尖部不要切斷，切好以后把它們疊放在一起，然后把中線切開(kāi)的地方，打開(kāi)向上立起來(lái)，用筷子從后方夾一下，固定，漂亮的花樣饅頭就做好。

五、【彈簧饅頭】

制作流程：我們先取一個(gè)面劑，按扁，把它搟成橢圓形的長(zhǎng)條，表面可以多撒點(diǎn)干面粉，這樣能使紋路更加的清晰，咱們用筷子豎向每隔半厘米壓一下，好以后給它翻過(guò)來(lái)，表面可以根據(jù)自己的口味刷油撒鹽。

然后順著紋路給它卷起來(lái)，收尾處可以抹點(diǎn)清水，卷好以后把兩頭向中間推緊，再用筷子從兩頭向中間夾，夾到中間后把筷子慢慢的抽出來(lái)，一個(gè)就做好了。

六、【麻花饅頭】

制作流程：首先我們把面劑搓長(zhǎng)，搓至長(zhǎng)約20厘米，兩邊各切三刀，切好以后把兩頭捏起來(lái)，然后分別旋轉(zhuǎn)折疊兩次，把兩頭在底部捏起來(lái)，就這么簡(jiǎn)單，一個(gè)就做好了。

七、【蝴蝶結(jié)饅頭】

制作流程：首先我們把面團(tuán)搓長(zhǎng)，搓至長(zhǎng)約50厘米左右，然后把它按扁，從一頭提起來(lái)，從另一頭開(kāi)始，左右折疊，折好以后放平，用筷子從左右向中間夾，再?gòu)闹虚g夾一下即可。

八、【元寶饅頭】

制作流程：我們把面劑搓長(zhǎng)，搓至長(zhǎng)約25厘米，先把它打一個(gè)結(jié)，然后把兩頭捏在一起再捏住兩側(cè)，捏扁后一側(cè)向上一側(cè)向下，捏起來(lái)即可。

九、【燒麥饅頭】

制作流程：取一個(gè)面團(tuán)，給它揉圓按扁，搟成圓皮，在表面刷一層油，可根據(jù)自己的口味撒鹽，可以刷適量的胡椒粉，從一頭開(kāi)始卷起，卷到中間以后，再?gòu)膹牧硪活^卷起，對(duì)齊兩頭把一小截火腿腸放在中間捏緊，把中間的面皮向外向下翻，兩邊捏緊即可。

十、【山竹饅頭】

制作流程：把面劑搓長(zhǎng)，搓至約50厘米左右，從一頭開(kāi)始盤(pán)繞起來(lái)，形成類(lèi)似彈簧狀的造型，繞好以后用筷子從中間豎直壓下去，壓好以后把兩頭微微捏一下即可。