今天給各位分享煨湯的做法的知識，其中也會對燉湯食譜大全及做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

什么是煨湯 煨湯介紹

1、煨湯，就是將生的食物放在瓦罐或砂鍋里，用小火慢慢煨制成湯的一種烹飪做法。煨湯時，先將食材經(jīng)過初步處理后，再放進瓦罐或砂鍋中，添加適量清水后放在旺火上燒沸，再將湯上的沫渣撈起，加入調(diào)味品，再用小火長時間慢慢煨制成湯品。

2、煨，就是在帶火的灰里燒熟東西。煨湯，就是將生的食物放在瓦罐或砂鍋里，用小火慢慢煨制成湯的一種烹飪做法。湯被煨過后，湯內(nèi)食材變得酥爛，湯汁濃郁鮮美，且人們常用煨湯來補充身體所需的營養(yǎng)。

3、煨湯時，需要將食材先經(jīng)過油炸、干炒或焯水等初步處理后，再放進瓦罐或砂鍋中，添加適量的清水后，將器皿放在旺火上燒，等清水煮沸后，將湯上的沫渣撈起，加入調(diào)味品，再用小火長時間慢慢煨制成湯品。

4、用于煨湯的食材也非常廣泛，雞、鴨、鴿子、牛肉、豬肉、甲魚等等都可以用來做煨湯的主食；還有藕、蘿卜、冬瓜、玉米、山藥等蔬菜類、菌類、豆制品都可以用來做煨湯的配料。

煨湯的正確方法和步驟 簡單做煨湯的做法

1、生姜，黃花，紅棗，香菇各適量。

2、炒鍋倒入適量的油，燒至八成熱時，下入姜片。

3、兩斤左右土雞一只，切小塊，下油鍋爆炒。

4、裝入瓦罐，將黃花香菇等香料泡發(fā)洗凈后加入，注入清水，大火燒開后改小火煨制3小時左右。

5、起鍋時加入鹽，胡椒調(diào)味。

6、湯汁金黃，肉質(zhì)肥美，絕對會讓你喝上一口就欲罷不能！

武漢煨湯的做法

胡蘿卜黃豆燉排骨。

食材:排骨二斤，黃豆半斤，胡蘿卜二根。

調(diào)料:生姜，香蔥，味精，生抽，鹽適量。

準(zhǔn)備工作:排骨直切開，斬成寸段洗凈，黃豆洗凈，胡蘿卜洗凈加成滾刀片，生姜洗凈切片，蔥洗凈切末。

制作方法:取用砂礶一個，放入排骨，黃豆，生姜，生抽大火燒開二分鐘去掉上面的浮抹，改用小火燉一個半小時，至八成熟時加入胡蘿卜，食鹽再燉二十分鐘至排骨酥爛時加入味精盛入湯碗中撒上蔥末即可食用。

武汉人有喝煨湯并且有著無湯不待客，無湯不成席的民間習(xí)俗，那么好的煨湯就要從食材和煲湯的器皿上尤為重要，下面我給大家詳細(xì)介紹一下

食材上選用上好的豬肉直排(煮出來的湯味更濃)，搭配的還有蓮藕(首選七孔藕)煮出來糯而不脆，還有海帶，蘿卜一起搭配

器皿上選用砂銚子為好。

1 將排骨剁成一兩寸長，然后將蓮藕切成滾刀狀

2 然后用木柴生好煤爐，待煤爐達到一定溫度，架起砂銚子，將排骨倒入油鍋，炒至無血水，然后再將排骨倒入砂銚子中，加入清水，慢火煨一兩個小時，這樣煨制的湯水濃醇味香

江西煨湯怎么做

煨湯做法如下↓

1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。

2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。

3、有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；

4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.排骨湯功效　滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。排骨湯用法　空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用。排骨湯注釋　豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨湯適應(yīng)癥　體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等癥。

求沙縣小吃-煨湯的做法

用料（以烏雞湯為例）：

烏雞1只；干香菇12個；紅棗6個；枸杞1小把?

新鮮香菇6個；姜 4片；鹽少許。?

1、烏雞清洗干凈，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發(fā)洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片。

2、砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫。

3、將切好的姜片放入，加入泡好的香菇。

4、泡過的紅棗和枸杞也一起加入，加蓋大火煮開后用小火燉。

5、新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋。

6、待雞湯燉約1個小時后將鮮香菇也加入一起小火繼續(xù)燉。

7、烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調(diào)入少許鹽調(diào)味即可。

擴展資料

沙縣小吃以其品種繁多、風(fēng)味獨特和經(jīng)濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃不但流行在三明市各縣（市、區(qū)），而且在南平、福州、廈門也可常常遇到掛著“沙縣小吃”招牌的小吃店。

甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、馬來西亞、美國的太平洋旅游勝地——塞班島也有“沙縣小吃”的蹤跡。足見沙縣小吃影響之大、傳播之廣。據(jù)不完全統(tǒng)計，沙縣各類小吃有上百種，常年供應(yīng)的有幾十種。

蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富，家家戶戶都能做上幾樣，城區(qū)街頭巷尾日夜24小時都有小吃應(yīng)市，非常方便。沙縣小吃品種大致可分為節(jié)令小吃、地域小吃和常規(guī)普通小吃。

先說節(jié)令小吃：春節(jié)城鄉(xiāng)都吃年糕、白果、糍粑，城關(guān)吃面條，農(nóng)村吃粉干；元宵節(jié)吃芋包子；立春吃春卷；清明吃清明果；農(nóng)歷四月初一烙粑，有甜有咸兩種；立夏城鄉(xiāng)家家戶戶食果；

分為餡和無餡兩種，傳說是東周戰(zhàn)國時期孫臏為瞞過龐涓裝瘋而特制的食品；端午節(jié)吃粽子、花椒餅、荷菜包；七夕又稱七七節(jié)，是沙縣民間兒童節(jié)日，是時家中有新入學(xué)的兒童，外婆要送小書包、雨傘、算盤、服裝、小茶壺、糖塔和白糖光餅，祝愿學(xué)習(xí)取得好成績；

中元節(jié)又叫鬼節(jié)。這時新鴨、新芋上市，除了吃鴨子外，還做芋包吃，市上供應(yīng)葡珠，有糯米做的和面粉做的兩種，除了上供外，大人小孩都愛稱上一、二斤做零食；中秋節(jié)除了吃月餅、白果糕，也吃芋包；

立冬、冬至吃豬腳、糍粑，號為補冬；臘月二十三，龍王爺上天，常用巖酥、金錢酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。

地域小吃中，夏茂牛系列擁有60多種佳肴，還有芋包、糖燒麥、豆腐包、豆腐丸、豆腐腦、米凍皮、金錢蛋、油糍;南陽的蛋素、蛋角，南霞的泥鰍粉干，鄭湖的板鴨在沙縣小吃系列中最具有名氣。

常規(guī)普通小吃有：扁肉、清湯面、拌面、酸菜面、白果、油餅、火把、豬耳、麻球、米凍糕、 糕、糖包、小龍包、肉包、煎餅、 糕、大腸糕、年糕、鴨湯粉干、鍋邊糊；

油條、花椒餅、起酥餅、蔥肉餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、牛奶餅、米果、芋果、線面、烤豆干、青草凍、玉糕、冬酒、菊酒、炒果條、燙嘴豆腐等等，琳瑯滿目。

參考資料來源：百度百科-沙縣小吃