本篇文章給大家談?wù)勽~腩怎么做好吃，以及魚腩怎么做好吃的家常做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蒸魚腩怎么做好吃
蒸魚腩做法一，豆豉蒸魚腩
材料
魚腩，姜片適量，鹽適量，豆豉適量，熟油適量
做法
1.放適量姜片在碟上，然后魚腩洗凈用適量鹽抹一下后放在姜片上。
2.豆豉用清水浸5分鐘，然后用勺子壓碎，鋪在魚腩上。
3.隔水蒸10分鐘，倒去魚水，再淋上熟油即可
做法二，XO醬蒸魚腩
材料
草魚段240公克，蒜頭2粒，紅辣椒1條，姜片20公克，青蔥10公克，豆豉8公克，A.鹽1茶匙，雞粉1茶匙，糖2茶匙，港式XO醬2茶匙，太白粉2茶匙，蠔油1茶匙，麻油少許，胡椒少許，B.熱油1湯匙
做法
1.將草魚洗凈后再切成小段狀備用。
2.將蒜頭切成細(xì)碎狀；紅辣椒切成細(xì)碎狀；青蔥切成段狀，備用。
3.把作法1的草魚段放入蒸盤，將所有調(diào)味料A與作法2處理好的材料都淋在草魚段上。
4.將作法3處理好的蒸盤放入電鍋蒸約10分鐘，起鍋后再淋上調(diào)味料B即可。
做法三，開胃菜蒸魚腩
材料
大頭魚腩，開胃菜適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，味精適量
做法
1.將魚腩洗凈切塊裝盤。
2.放上適量的開胃菜、姜絲、生抽、一點味精，水燒開后猛火蒸5分鐘。
3.起鍋后撒上蔥花，淋上熱油就好了。
做法四，香辣蒸魚腩
材料
魚腩500g
做法
1.魚腩切塊
2.加鹽 豆鼓 料酒 醬油拌均
3.擺盤
4.放姜絲
5.上鍋蒸十分鐘
6.澆上熱油和辣椒
魚腩怎么做好吃
清蒸魚腩
材料
500克鯇魚腩1湯匙油2湯匙豉油10克姜10克蔥
做法
1
將蔥及姜切絲，并將一些蔥切段
2
將魚放在蔥段上，并用猛火蒸煮10分鐘直至全熟
3
在滾油中加入姜絲，并輕炒
4
將姜放在魚上，再加入蔥及撤上油
5
再加入豉油，完成
姜蔥魚腩煲
材料
鯇魚腩12兩（約480克），姜2兩（約80克）切片，蔥4兩（約160克），蒜茸、酒各1茶匙，油2湯匙。
腌料：
胡椒粉少許，鹽1/3茶匙，生粉1茶匙。
調(diào)味料：
蠔油1湯匙，麻油、胡椒粉各少許，糖1/3茶匙，生抽1/2湯匙，水1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2湯匙。
做法
1、蔥洗凈，切約8厘米，把蔥葉放在煲內(nèi)。
2、鯇魚腩洗凈，抹干水切件，加腌料腌10分鐘，每件魚腩沾上生粉，放入滾油中炸至黃色撈起。
3、下油，爆香姜、蔥、蒜茸，灑入酒，下調(diào)味料煮滾，放下魚腩再煮滾，埋芡，鏟起放進(jìn)煲內(nèi)煲滾，原煲上桌。
魚腩燒豆腐
材料
主料：原鯇魚腩200克，白豆腐100克，鮮茹10克，姜，蔥各10克。
調(diào)料：花生油500克(實耗油100克)，鹽10克，味精8克，白糖5克，濕生粉20克，老抽王10克，胡椒粉少許，麻油5克，清湯50克。
做法
1、魚腩切塊，豆腐切塊，鮮茹、姜切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，待油溫120度時，分別放入魚腩、豆腐、炸熟至金黃，撈起把油倒入油盆。
3、鍋內(nèi)留油，下入姜片、鮮茹、魚腩、豆腐，加清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、蔥段同燒，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
蘿卜燜魚腩
材料
蘿卜半個，魚腩400克，生姜一塊，蔥適量，白糖1小勺，生抽1湯匙，柱候醬半湯匙
做法
1.蘿卜去皮后切薄片；生姜切片；魚腩洗干凈切大塊，用鹽涂抹均勻
2.蘿卜放一鍋里，加清水2碗，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘
3.另起油鍋，爆香姜片，魚腩擦干水分，兩邊拍上干粉，用小火煎香
4.把煎香的魚腩，鋪在已經(jīng)燜了30分鐘的蘿卜上面，加入1小勺白糖，1湯匙生抽，半湯匙柱候醬，轉(zhuǎn)中火燜10分鐘，大火收汁，放入蔥段就可以啦
香辣蒸魚腩
材料
魚腩500g
做法
1.魚腩切塊
2.加鹽 豆鼓 料酒 醬油拌均
3.擺盤
4.放姜絲
5.上鍋蒸十分鐘
6.澆上熱油和辣椒
姜花熘魚腩
材料
鯛魚肉300公克，青蔥1支，蒜辦2個，野姜花苞20朵，紅甜椒1/4個，黃甜椒1/4個，沙拉油少許，高湯適量，太白粉少許，鹽少許，味精少許，香油適量
做法
1.鯛魚肉切片輕微腌漬（浸入添加香油、白胡椒粉、米酒、姜末的腌料中），沾拍白胡椒粉后，入油鍋用中火酥炸至外表皮金黃酥脆后，即可瀝油食用。
2.炒鍋中加入少許沙拉油，爆香蔥、蒜后，倒入野姜花苞、紅黃甜椒和黃甜椒，稍微翻動拌炒。
3.再加入高湯待滾沸后，再加入鹽、味精調(diào)味，最后以太白粉水勾薄芡。
4.加入香油及作法1的炸鯛魚片后，大火翻炒后即可盛盤。
腐竹燜魚腩
材料
腐竹100g、魚腩300g、姜1塊、蔥2根、青紅辣椒各1個、油50ml、鹽10g、酒10ml
做法
1、腐竹提前泡發(fā)，魚腩洗凈切好，蔥切段，姜切片，辣椒切塊。
2、把魚腩煎好盛上碟（煎魚對于我來說是異常的困難，過程就不演示了。）
3、鍋中下油，爆香姜蔥，放入魚腩，加鹽、生抽、酒，炒炒。
4、加入泡發(fā)好的腐竹，蓋上鍋蓋燜約10分鐘，轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。
椒鹽炸魚腩
材料
青椒1個，椒鹽適量，魚腩（剁開）1塊，萬用炸粉，鹽，料酒，油，麻油，蒜，姜，蔥
做法
1.青椒洗干凈對半切開去籽切快備用（喜歡吃辣可留下） 魚腩剁開幾塊洗干凈晾干水備用姜、蒜、蔥切碎備用。
2.魚腩加少許鹽、少許油、少許料酒混合姜、蔥、蒜攪拌均勻腌10分鐘。
3.魚腩均勻拍上萬用炸粉炸熟至表面金黃色撈起晾干油備用。
4.鍋留下少許油，下蒜炒香炒微焦下青椒爆炒片刻后再下魚腩 適量的椒鹽一起翻炒均勻后裝盤即可。
錫紙焗魚腩
材料
錫紙，萬用炸粉，二鍋頭（或頭曲），魚腩（其他魚都可以），料酒，姜，蔥，蒜，口急汁，砂糖，茄汁，醬油，油，麻油，水，玉米淀粉，鹽
做法
1.魚腩洗干凈晾干水、蔥、蒜、姜切碎備用。
2.魚腩加入適量的油、少許鹽、料酒、混合姜蒜腌5-10分鐘。
3.魚腩均勻拍上萬用炸粉下油鍋炸至香脆，表面金黃色撈起。
4.把魚腩均勻鋪在錫紙上，少許油燒熱油鍋、倒2大茶匙口急汁、2大茶匙茄汁、少許醬油適量的砂糖、少許鹽、適量的水混合攪拌均勻慢火加熱調(diào)配至適合自己的味道撒麻油、適量玉米淀粉加水?dāng)嚢杈鶆虻谷牍闯绍椭?/p>
5.把芡汁倒在魚腩上、撒芝麻、蔥、然后再取錫紙一張覆蓋在上面 包好封口。
魚的肥肉怎么做好吃
材準(zhǔn)備：魚腩，姜，蒜頭，料酒，胡椒粉，鹽，黃豆醬，花生油，蔥花等。
具體做法步驟如下：
第一步：準(zhǔn)備一塊草魚腩，先把魚腩清洗干凈，魚腹部如果有黑色的膜，一定要清理干凈，不然會很腥的，清洗干凈后，把魚腩切小塊，放入大碗中。
第二步：準(zhǔn)備一塊姜和幾瓣蒜頭，把姜和蒜剁碎一起加入魚腩中，再加上少許料酒，胡椒粉，適量的鹽，兩勺黃豆醬，把它攪拌均勻，攪拌均勻后留在大碗中腌制20分鐘。
第三步：在腌制好的魚腩中加入花生油，把它攪拌一下，再準(zhǔn)備一個蒸魚的盤子，把攪拌均勻的魚腩擺入盤子中，盡量把魚腩擺平，不要疊起來，把碗中多余的配料也加進(jìn)去鋪平。
第四步：準(zhǔn)備一個大一點的鍋，鍋中燒開水，放入一個架子，再把擺好的魚腩端進(jìn)去，放在架子上，蓋上鍋蓋大火蒸7分鐘，蒸魚腩時間都不用長，一般是10分鐘以內(nèi)，蒸久了魚肉就老了，口感與味道就會差很遠(yuǎn)。
第五步：好了，時間到了，關(guān)火，把魚腩端出來，撒上點蔥花就可以開吃啦，是不是好簡單呀，魚腩的懶人做法，不僅嫩滑好吃，營養(yǎng)也不會流失哦。
魚腩怎么做好吃 怎樣做好吃的魚腩
1、食材：魚腩300克，蔥適量，姜適量，酒適量，鹽適量，醬油適量，花生油適量。
2、把蔥姜處理干凈，放在水龍頭下洗干凈，瀝干水分，姜切成薄片，蔥切成小段。
3、魚腩可以是大頭魚魚腩，也可以是草魚魚腩，隨個人喜好選購，購買時請老板把魚鱗刮干凈，回到家把沒刮干凈的地方處理一下。
4、魚鱗刮干凈后放在水龍頭下洗干凈，里面有一層薄膜也要撕干凈，撕不掉就用刀刮一下。
5、處理過的魚腩瀝干水分，放在案板上，放適量鹽和酒腌制30分鐘左右。
6、起鍋熱花生油，待油八成熱時，煤氣轉(zhuǎn)小火，把腌制好的魚腩放入鍋中，煎至金黃色。
7、往鍋中加入適量溫水，一下要溫水，放入姜片，再倒入少許酒，蓋上蓋子煮20分鐘。
8、剩下五分鐘的時候，打開鍋蓋可以看到，湯汁是奶白色的，有點像牛奶，加入少許醬油和蔥段，中火煮至差不多收汁，只留下少許汁即可。關(guān)火出鍋，一道好吃的紅燒魚腩就做好了。
魚腩怎么做好吃又簡單
腐竹燜魚腩的做法
用料
魚腩 兩個
腐竹 適量
蔥、姜、蒜 適量
鹽、油、糖、醬油、料酒 適量
生粉 適量
雞蛋 1個
1、魚腩切塊洗凈瀝干水，加鹽、油、糖、料酒、生粉腌制15分鐘。腐竹用水先滲泡發(fā)軟15分鐘左右，撈起瀝干水備用。
將雞蛋打散，倒入腌制好的魚腩中攪拌均勻，在粘上薄薄的一層生粉，放入熱油鍋中炸，炸至表面金黃，撈起待用。
將瀝干水的腐竹繼續(xù)放入油鍋里快速過油（我們這通常叫走油），撈起備用。
將鍋里的油倒出，留小量油用來爆香蔥頭、蒜頭、姜片，再將腐竹放入鍋中加入鹽、糖、醬油快速翻炒，放入魚腩，倒入半碗水翻炒，加料酒燜煮一分鐘。
燜煮水收汁時，可放蔥段、薄芡汁（生粉水）、小量油翻炒，上碟，ok！
小貼士
1、沒什么技巧的事，只是在調(diào)味上自己注意個人口味適量鹽油糖，可以在燜的時候加點蠔油，味道比較濃且賣相上去不錯哦。
2、蔥切段，蔥白用作爆香、蔥綠色那段后下可作裝飾用。
姜蔥魚腩煲
主料:
鯇魚腩12兩（約480克），姜2兩（約80克）切片，蔥4兩（約160克），蒜茸、酒各1茶匙，油2湯匙。
腌料：
胡椒粉少許，鹽1/3茶匙，生粉1茶匙。
調(diào)味料：
蠔油1湯匙，麻油、胡椒粉各少許，糖1/3茶匙，生抽1/2湯匙，水1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2湯匙。
姜蔥魚腩煲的制作方法：
1、蔥洗凈，切約8厘米，把蔥葉放在煲內(nèi)。
2、鯇魚腩洗凈，抹干水切件，加腌料腌10分鐘，每件魚腩沾上生粉，放入滾油中炸至黃色撈起。
3、下油，爆香姜、蔥、蒜茸，灑入酒，下調(diào)味料煮滾，放下魚腩再煮滾，埋芡，鏟起放進(jìn)煲內(nèi)煲滾，原煲上桌。
教你一道魚腩的美味做法，外面吃不到，簡單好吃又下飯
夏天天氣比較炎熱，特別是廣東地區(qū)，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了30多度，這么高的氣溫，人的胃口是變得比較差的，有時一碗飯都吃不完，白天不吃，晚上又餓。胃口這么差就要想辦法，多多開胃下飯才行呀。
要說什么菜最下飯，我覺得肯定是各種各樣的酸菜了，我家經(jīng)常會有一些自己做的酸菜，有時還會買一點酸豆角回家炒炒肉，又能開胃又可以解饞，簡直就是一舉兩得。
前段時間，家里還有點酸菜，剛好可以做一道酸菜燉魚。在我老家，酸菜燉魚，是很普通的一道家常菜，以前小時候都是吃完魚肉，然后把魚頭魚湯煮酸菜?，F(xiàn)在生活好了，直接用魚肉燉酸菜，這樣吃起來更加過癮，也能嘗一下大口吃肉大口吃酸菜的感覺了。
今天就跟大家分享一道砂鍋魚腩燉酸菜的做法，這是一道比較好吃下飯的美味家常菜，做法也是比較簡單的，而且小孩也喜歡吃，如果喜歡的不妨先收藏起來，有空可以試一下呀。
【砂鍋魚腩燉酸菜】
材料：魚腩、酸菜、生姜、蔥、大蒜、辣椒
調(diào)料：白糖、鹽、生抽、淀粉、胡椒粉、蠔油
【詳細(xì)做法】
1.準(zhǔn)備好一塊魚腩，也就是一半的魚肉，把魚肚上的魚肉切成小塊備用，我用的是鯧魚，也可以用其他的魚肉，根據(jù)個人喜好來。魚肉切好之后裝入盤中，準(zhǔn)備來腌制一下。盤子里放入一小勺白糖、一點點鹽、一勺生抽、最后加進(jìn)一勺生粉，把魚肉攪拌均勻之后，腌制30分鐘入味。
2.趁著在腌制魚肉，現(xiàn)在把生姜、蔥、大蒜跟辣椒全都切好備用，如果不喜歡辣椒的可以不放，把酸菜清洗一下擠干水分備用，清洗一下可以把酸菜里面的沙子去掉，也能減少一下酸菜的鹽分。
3.鍋里放入食用油，然后撒上一點鹽，撒一點鹽可以防止魚肉粘鍋。把腌制好的魚肉放進(jìn)鍋里煎，把魚肉兩面煎得金黃就可以出鍋備用了。
4.鍋里留一點底油，把準(zhǔn)備好的酸菜倒進(jìn)去翻炒，把酸菜的酸香味炒出來，香味出來后，把酸菜盛出來備用。砂鍋里倒一點油，把生姜、蔥白、大蒜跟辣椒放進(jìn)去炒香，香味出來之后，把火關(guān)了，然后把酸菜倒進(jìn)砂鍋里面鋪平。
5.酸菜鋪平之后，把煎好的魚肉放進(jìn)去，然后加入適量的熱水，不能加涼水，不然砂鍋容易裂。加入熱水之后，先開火，把熱水燒開，這個時候也可以來調(diào)一下味。砂鍋里放入少許胡椒粉、一勺生抽、一勺蠔油、一點點鹽，最后倒一點點熱水，把調(diào)料化開。
6.調(diào)好味之后，蓋上蓋子，開小火燉6-7分鐘左右，也可以燉的時間長一點，不過時間長了要記得翻動一下，防止粘鍋。時間到了之后就可以關(guān)火出鍋了，這一道簡單好吃又下飯的家常菜就算是做好了，夏天用來下飯那是非常棒的，如果喜歡的可以試一下哦。
