本篇文章給大家談?wù)劤蚊孀龇?，以及澄面?#21046;作對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
如何自制澄粉
自制澄粉的做法：
一、材料
小麥面粉1碗、清水適量
二、做法
1.面粉備好。
2.加入清水，和成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)可以稍硬點(diǎn)，和好之后，靜置一小時(shí)，松馳面團(tuán)。
3.開始洗面，用一碗清水，把面團(tuán)放進(jìn)去用手象洗衣服般搓洗。
4.很快碗里的清水變渾成濃濃的白色水，倒進(jìn)一個(gè)大點(diǎn)的盆里。
5.繼續(xù)加清水搓洗碗里面團(tuán)，碗里清水變渾的時(shí)候再倒進(jìn)大盆里。
6.重復(fù)洗面過程。直至碗里的面團(tuán)成這么一點(diǎn)面筋了，加進(jìn)清水洗不白了。
7.大盆里的面粉水靜置直到盆里的水開始變清。
8.慢慢地倒去上面的清水，這個(gè)過程要分幾次，倒的時(shí)候里面的水會(huì)重新變渾，倒去上面清水再靜置，直到盆里剩下比較粘的面粉糊了。這個(gè)時(shí)候的就是澄粉糊糊。好比澄粉加了清水拌勻的那種。
9.把澄粉糊倒進(jìn)鍋里，開火，用鏟子輕輕攪拌澄粉糊，以防底下的糊起鍋巴。
10.很快就能成為澄粉面團(tuán)了。這樣的面團(tuán)可以放冰箱冷藏室保存。
澄面的用法
澄面的作用和用法如下所示：
1、澄粉味甘、性涼，能養(yǎng)心益脾，除煩止渴，利小便。特別適合青少年、電腦族、辦公室人群以及老年人食用。
2、營養(yǎng)價(jià)值澄面(小麥淀粉)因?yàn)椴缓鞍踪|(zhì)，特別適合腎功能不全患者每天食用，很多醫(yī)院把它用于腎功能不全患者的低蛋白飲食。
3、可以做水晶蝦餃。
材料：澄粉、蝦適量，胡蘿卜少許，淀粉、食鹽、料酒、香油各適量。
做法：(1)將蝦去殼，去沙線，切成小粒，胡蘿卜切成小粒，加入食鹽、料酒、淀粉。(2)將澄粉揉成面團(tuán)，搓成餃子皮，放入少許的餡料包好。(3)放在蒸籠上蒸熟即可。
澄面做法步驟 澄面怎么做
1、主料2人份：低筋面粉20克、高筋面粉200克。
2、輔料：雞蛋適量、牛奶85克、奶粉55克、澄粉35克、酵母粉3克、白芝麻少許、白砂糖90克、黃油50克、水115克。
3、奶黃餡的制作：黃油35克（沒有就換色拉油）、雞蛋2個(gè)、澄粉35克、奶粉40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水）85克、糖60克。
4、油打散，分兩次加糖，打至松發(fā)。
5、將雞蛋打散，分三次加入，每次加入后攪拌均勻。
6、將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻。
7、攪拌均勻。
8、將面粉、澄粉、奶粉過篩篩入蛋黃糊中攪拌均勻。
9、攪好的蛋黃面糊放入蒸鍋上，蒸鍋加水，小火蒸。
10、邊蒸邊注意攪拌，直到蛋黃面糊由稀稠狀態(tài)變?yōu)榻Y(jié)成類似小疙瘩粘稠狀即可關(guān)火
11、蒸好的蛋黃糊用勺子按壓過篩，使奶黃餡更加細(xì)膩（嫌麻煩的此部可省略）。
12、奶黃花形面包的制作：高筋面粉200g、低筋面粉20g、無鹽黃油15g、細(xì)砂糖30g、鹽少許、酵母粉3g、全蛋25g、水115g、奶粉15克。
13、后油法揉至能拉出薄膜。
14、蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大。
15、將面團(tuán)排氣，分成4份，滾圓后蓋保鮮膜松弛10分鐘。
16、面團(tuán)壓扁，包入奶黃餡。
17、捏緊收口，收口朝下松弛5分鐘。
18、搟成圓餅形狀。
19、用剪刀剪8刀（8-12刀都可以）。
20、剪好的花瓣翻轉(zhuǎn)。
21、刷全蛋液，搟面杖頂端沾點(diǎn)水再蘸上芝麻，點(diǎn)綴在面包胚上。
22、烤箱預(yù)熱170度，中層烤18分鐘左右。
