今天給各位分享腌韭菜的知識，其中也會對腌韭菜的做法大全家常進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

腌制韭菜的做法

韭菜別炒著吃了，教你腌韭菜，做法簡單，開胃下飯

在我們平常生活中，很多人都喜歡在自己家種一點蔬菜，即使是生活在城市中，也喜歡在陽臺上種一點蔬菜，韭菜就是很多人選擇自己種植的蔬菜之一。韭菜很好吃，很多人也非常喜歡吃，但是吃完韭菜之后，會殘留一種特殊的氣味，所以大家在吃完韭菜之后，還是要注意一下口腔的清潔。今天跟大家分享一個韭菜的新吃法，腌韭菜，做法簡單，開胃又下飯。

【腌韭菜】

【制作食材】韭菜，食用鹽，生姜，大蒜，小米椒，白糖，食用油

【制作步驟】

1、首先呢，咱們先準備一把韭菜，先把韭菜的根部和老葉給它清理干凈。然后將清理好韭菜放到裝有清水的盆中，先浸泡一段時間。浸泡好之后，咱們再非常溫柔的給韭菜清洗一下。清洗完成之后，咱們先把它放在一旁，讓它的水分自然地流干。

2、控干水分的韭菜，咱們再給它放到案板上，然后切成合適大小的小段，小段的大小最好在三厘米左右，因為太短，太長都會影響它的口感和味道。韭菜切完之后，咱們繼續(xù)給它放到一個大盆里。

3、向大盤中的韭菜中撒入適量的食用鹽，最好要稍微多一點，但是也不要太多，然后咱們直接下手給它抓拌一下，抓拌均勻之后放到一旁先腌制一個小時。

4、趁著韭菜在腌制的這一段時間里，咱們來準備一點配菜。準備一小塊的生姜，生姜先清洗干凈，最好是要把它的外皮給它去掉，然后切成姜絲，最后切成姜末。再準備三四粒大蒜，大蒜去掉外皮之后先把它拍碎，然后再切成大蒜末，切完之后放到一個盤中待用。準備一點小米椒，把小米椒清洗干凈之后再斜刀切成絲，切完之后和大蒜生姜一塊放到一個盤中待用。

5、一個小時的時間已經(jīng)過去了，咱們的韭菜也已經(jīng)腌制好了，韭菜腌制好之后，咱們直接用手取一小坨韭菜放在手中，然后用力的擠出韭菜中多余的水分。擠完水分之后把它放到干凈的小盆中，然后把我們之前切好的姜末和蒜末放進去，小米椒絲也放進去。

6、接下來就開始調(diào)味，先向韭菜里面加入適量的白糖，適量的食用油，用手抓拌均勻。抓拌均勻之后，咱們把它放到冰箱中冷藏，冷藏到第2天就可以食用了。

7、第2天，取出咱們腌好的韭菜，把它裝入盤中，然后放置到室溫就可以享受美味了。

【小貼士】

1、準備的韭菜最好是比較鮮嫩的韭菜，因為老的韭菜它里面的纖維特別多，吃起來塞牙，而且嚼不斷，口感和味道都非常的不好。

2、在洗韭菜的時候，最好要非常輕柔地給它洗一下，因為如果很用力的話，韭菜就會被揉搓蔫了，這樣也是會影響它的口感和味道的。

3、喜歡吃辣的朋友，可以多放一點小米椒，但是不喜歡吃辣的朋友，小米椒也是可以不放的。

怎么腌韭菜好吃

1、我們準備洗凈的韭菜2斤，把韭菜攤開，放在溫暖通風的地方晾干水分，必須要保證韭菜在腌制時，表面是干燥的狀態(tài)。

2.然后把晾干水分的韭菜放入盆中，加入食鹽100克，反復的搓揉，把韭菜柔軟備用。

3.準備一個小米椒，把柔軟的韭菜纏在小米椒上，纏成圓球狀，放入玻璃瓶中。

4.韭菜纏的越緊越好，盛放韭菜的容器必須是無水無油，可以密封的，這樣才能保證韭菜能長時間存放，不會變質(zhì)。

5.韭菜全部處理好以后，倒入30克的白酒封一下口，白酒能有效抑制細菌滋生，蓋上蓋子放在陰涼通風的地方，密封腌制一個星期就能食用了。

腌韭菜的做法 長期保存

長期保存的腌韭菜做法如下：

1、腌制好的韭菜儲存是很簡單的，可以將腌制好的韭菜放入到玻璃瓶中放入到冰箱內(nèi)直接冷藏就可以了，一般1-2年都不會出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

2、如果腌制的韭菜數(shù)量很多的情況下，可以將韭菜分貝裝起來，然后放入到冰箱冷凍里面保存，保存的時間也是很久的。

3、如果腌制的數(shù)量比較少，完全可以裝在玻璃瓶中，因為放在鋁盆中會產(chǎn)生一定的化學變化。放入到冰箱冷凍內(nèi)就可以了。

腌制老韭菜操作步驟

1、首先將準備好的韭菜十斤，放在清水中洗凈。然后放在盤子上晾干水分備用。這樣能夠延長韭菜的保存時間。

2、準備料汁:炒鍋中加入清水550毫升，然后再倒入同樣比例的白醋550毫升。加入冰糖50克，花椒一小把，然后其大火煮開。攪拌均勻之后，轉(zhuǎn)中火熬制五分鐘。5分鐘之后將其自然晾涼。

3、晾好的老韭菜，然后將其切成小段。切到老韭菜葉子的時候。我們將其直接舍去。韭菜葉子用來包水餃或者是做炒雞蛋吃就可以了。

4、切好的韭菜將其放入盆中，然后在里面放入精鹽200克。用手將其抓拌均勻。小米辣切成圓圈備用，老姜切絲備用。

5、將處理好的韭菜，放在無油無水的玻璃瓶中。在表面放上一層小米辣以及老姜，然后再倒入晾好的料汁。在上面撒上高度白酒，白酒能夠殺菌消毒。然后蓋上蓋子，腌制七天之后就可以食用了。

腌韭菜怎么腌制好吃竅門

腌韭菜好吃的做法如下：

用料：新鮮韭菜、紅色小米椒，姜蒜白酒。

步驟：

1、吃不完的新鮮韭菜，可以腌制起來。韭菜洗干凈，瀝干水。

2、韭菜切段，撒鹽，腌制，出水。

3、出水后擠干多余水份。

4、準備好姜蒜，小米椒切絲。

5、放入韭菜，加入鹽，加入適量白酒，攪拌均勻。

6、裝瓶，然后加入麻油。因為家里沒有麻油，所以加入了香油。好啦，放入冰箱兩天后就可以開吃了。