本篇文章給大家談?wù)勓蚪敲姘龇ǎ约把蚪敲姘龇ㄒ曨l教程對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

羊角面包的配方和制作

牛角面包怎么做好吃

牛角面包在制作的時(shí)候，需要準(zhǔn)備非常多的黃油，低筋面粉，糖，發(fā)酵粉。首先在準(zhǔn)備面粉的過程中，一定要把準(zhǔn)備好的面粉放入發(fā)酵粉，然后把它攪拌好，以后這個(gè)時(shí)候需要準(zhǔn)備一些黃油塊，可以把它切的小一點(diǎn)，然后放入到面粉里，再放入發(fā)酵粉還有糖，還可以放入一些溫水進(jìn)行和面，把面活成一個(gè)面團(tuán)狀，保證它的一個(gè)光滑程度，然后把它放入到溫暖的地方進(jìn)行發(fā)面的一個(gè)過程，等發(fā)好面以后，把面團(tuán)搟成面餅把它搟的比較大，這個(gè)時(shí)候再準(zhǔn)備一大塊黃油，把它放入到剛才大的面餅里，然后把面餅包住黃油，然后再把它搟皮。把它搟成比較薄的一個(gè)面餅，搟好以后，把旁邊的一些邊角料都去掉，然后保證這個(gè)面餅是一個(gè)長(zhǎng)方形，然后把它切成4~6個(gè)等腰三角形，這樣的話更加好看，然后從等腰三角形的底部從中間切一個(gè)小口，然后把它朝三角形的頂端進(jìn)行卷，卷好以后把它刷入一層油，裝好油以后把它放入到烤箱里烤箱，那個(gè)烤盤上面可以放一層紙，刷好油以后把刷好油的牛角包放入到這張紙上，放入金烤盤，然后進(jìn)行烤烤好以后，就可以盛出來吃了，還可以撒上一些椰蓉。

牛角面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛角面包里含有的蛋白質(zhì)是比較豐富的，因?yàn)楸旧淼鞍踪|(zhì)對(duì)于身體的補(bǔ)充是非常重要的，而且如果身體缺失的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的話，身體就會(huì)出現(xiàn)不良問題，所以這個(gè)時(shí)候就需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，維生素和微量元素，一般在做牛角包的時(shí)候。有的人會(huì)選擇滴入幾滴檸檬汁，檸檬汁含有的維生素含量是非常高的，它含有非常豐富的維生素c，維生素c可以很好的為身體提供維生素營(yíng)養(yǎng)，可以起到美白的作用和功效，還可以護(hù)膚，可以讓皮膚更加光滑有潤(rùn)澤，所以這個(gè)時(shí)候選擇吃牛角包可以補(bǔ)充維生素c，還可以補(bǔ)充糖分，因?yàn)榕＝前?#21046;作的時(shí)候會(huì)有一些糖，所以這個(gè)時(shí)候?qū)τ谝恍┑脱堑幕颊邅碚f，補(bǔ)充糖分也是非常重重要的，所以這個(gè)時(shí)候可以在吃牛角包的時(shí)候補(bǔ)充一些糖分，特別對(duì)于血糖低的人來說，需要吃牛角包，或者是一些面包。

牛角面包怎么保存

牛角面包存放的過程中建議是能夠放在冰箱，如果是當(dāng)天可以吃完就可以放在常溫的情況下就可以存放，如果要放2~3天的話，建議還是能夠放在冰箱冷藏室里進(jìn)行冷藏，這樣的口感和效果來說是比較好的，味道也是比較美味，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。一定要把它放在冷藏室里，因?yàn)榉旁诔氐那闆r下，就會(huì)影響到面包的口感，還會(huì)產(chǎn)生一些霉斑或者變質(zhì)的問題，所以一旦出現(xiàn)了口感上的問題的話，就一定要注意避免吃的過程中會(huì)影響到身體的健康，因?yàn)榘l(fā)霉和變質(zhì)都是會(huì)影響到身體的，所以建議還是能夠吃一些新鮮的，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的。

怎么做羊角面包

羊角面包的做法步驟：

1. 把配料入攪拌機(jī)攪拌，面粉成團(tuán)后加入黃油慢速轉(zhuǎn)快速。

2.成團(tuán)后。放入冰箱冷藏30分鐘松弛。

1. 將面團(tuán)搟開，放入片狀起酥油折疊起來。

2. 轉(zhuǎn)90度后，縱向搟成60cm長(zhǎng)，再對(duì)折如圖，再對(duì)折，松弛15分鐘

3. 重復(fù)第四步操作，搟簿成型

4. 面團(tuán)搟開后切，厚5mmx寬8cmx15cm的三角形

5. 然后從寬邊卷起，如圖，我做了3個(gè)巧克力夾心的。巧克力天熱容易融化，要冷藏取出趕快用。不然就像我這樣稍稍有點(diǎn)露餡了，然后醒發(fā)60分鐘。

醒發(fā)到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃

羊角面包的制作方法

原料：高筋面粉、低筋面粉、酥皮油、冷水、糖、黃油、酵母、鹽。

做法步驟：

?

第1步、先將冷水和糖拌溶備用。把高、低面粉，鹽，黃油，酵母拌勻，加入拌溶的冷水揉至面團(tuán)光滑有筋性，放入冰箱冷藏1小時(shí)【至面團(tuán)有硬度即可】。

?

第2步、面團(tuán)取出搟開，包入酥皮黃油。

?

第3步、包裹后將其搟開。

?

第4步、搟開后折三折，再次重復(fù)搟開折三折，一共三次。

?

第5步、三次以后搟成大薄片，分成如圖所示的等腰三角形。

?

第6步、可以在底邊切一刀，這樣可以把羊角包卷的細(xì)長(zhǎng)一些。

?

第7步、從底邊卷到尖，看起來像是羊角，又像彎彎的月牙，所以這種面包也叫新月面包。

?

第8步、發(fā)酵40分鐘【發(fā)酵溫度30℃左右】。

?

第9步、刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分鐘。

?

第10步、外皮酥脆，里面柔軟

怎么樣做羊角面包

教你在家做羊角面包，掌握5個(gè)小技巧，所有開酥面包都適用！

大家好，我是晨末，一名熱愛生活，熱愛美食，喜歡研究花式食譜，偶爾測(cè)評(píng)的美食博主！

羊角面包也叫作可頌，是歐洲他們非常傳統(tǒng)的法式面包之一，就像我們中國(guó)的包子一樣，在歐洲他們的可頌面包也是非常普通的一種食物，經(jīng)常都是一杯咖啡加一個(gè)可頌就可以搞定早餐或者點(diǎn)心了，吃起來也是充滿了奶香的濃郁，但是真的是個(gè)熱量炸彈哦！

做羊角面包需要注意什么？

一，面粉的選擇：在我們中國(guó)只有用高筋中緊低筋面粉來區(qū)分面粉，但是法式面粉在法式的面點(diǎn)上都是用T45/T55/T65,來區(qū)分的，做羊角面包一般都是選擇T55/T65這樣的專用面粉來做，用其它面粉多少會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)不一樣，但是沒多大影響！一般家庭都沒有，就用高筋面粉代替就可以了！

二，面團(tuán)的延展性：我們?cè)谧鲅蚪敲姘臅r(shí)候，也要把手套膜揉出來，這樣讓它的延展性更加好，在整形的時(shí)候，更好整形，不會(huì)輕易斷裂

三，開酥：開酥，其實(shí)就是把黃油和面團(tuán)，融合在一次，但是是用"折疊"的方式，折疊進(jìn)去黃油，讓它可以使面團(tuán)的層次分明，這是現(xiàn)在很多開酥面包都會(huì)做的步驟！并且開酥的環(huán)境最好在20度左右，如果溫度太高，黃油非常容易化掉，造成漏油！

四，發(fā)酵：我們做羊角面包的時(shí)候，發(fā)酵也是要非常注意！發(fā)酵的溫度不能太高也不能太低，保持30度左右就可以的了，建議在烤箱發(fā)酵，因?yàn)闇囟冗^高或者過低，發(fā)酵速度的快和慢都會(huì)影響羊角面包的組織，30度左右的溫度，發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)左右，溫度太高，做好容易發(fā)酸，溫度太低，消耗的時(shí)間就太久了，它的組織就有非常完美的蜂窩狀了！

五，塑形：我們?cè)陂_酥的時(shí)候，知道把黃油包裹進(jìn)面團(tuán)，那么我們?cè)诎鎴F(tuán)的時(shí)候，我們需要進(jìn)行“折三折”操作，要反復(fù)進(jìn)行3次，而且每次整形好都需要把面團(tuán)放入冰箱冷藏30分鐘，讓它松弛好，才能進(jìn)行下一步的松弛！不能偷懶哦！

羊角面包（可頌）

食材：高筋面粉350，低筋面粉150g，鹽12g，雞蛋1個(gè)，鮮酵母13g，糖70g，牛奶135g，冰水135g，黃油40g

開酥：片狀黃油250g，另外放

步驟：

①把開酥的黃油放一旁，把所有材料的混合在一起揉成面團(tuán)

②再把面團(tuán)揉出手套膜，把面團(tuán)放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)左右，把面團(tuán)冷藏至微微發(fā)硬，又有點(diǎn)軟的樣子就可以了

③把片狀黃油搟成16*20CM左右的大小的片狀，放入冰箱冷藏至稍微硬一些，把冰箱的面團(tuán)拿出來，把面團(tuán)搟開，放入黃油片，進(jìn)行一次3折，放入冰箱30分鐘，再拿出來操作，反復(fù)3次即可

④把冷藏好的面團(tuán)拿出來，輕輕搟成薄片，把面團(tuán)分割成三角形，然后把每個(gè)面團(tuán)從底部按一下，再卷起來，這要就像一個(gè)小羊角的形狀了

⑤把整形好的面團(tuán)放在30度左右的環(huán)境發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)，發(fā)酵至2倍大左右，手指輕微按壓有回彈就發(fā)酵好了

⑥烤箱預(yù)熱180度，把發(fā)酵好的面團(tuán)，刷上蛋液，烤30分鐘左右即可！烤的時(shí)間和溫度要根據(jù)自家的烤箱脾氣來設(shè)置，每家的烤箱脾氣不一樣，我這個(gè)是一個(gè)參考！

⑦出爐用力震一下，把熱氣震出來，可以防止回縮！

小貼士：

1，包黃油的時(shí)候，要讓面團(tuán)和黃油的軟硬程度一樣，才好操作

2，面團(tuán)3折后，要放入冰箱冷藏松弛后再搟，偷懶可做不好

3，發(fā)酵溫度不能超過30度以上，溫度太高會(huì)影響成品

4，吃不完可以密封常溫保存3天左右

5，面粉的吸水性不同，自己操作需要多加注意

制作小疑問

為什么我烤的時(shí)候會(huì)漏油呢？

這是因?yàn)槟阍诨旌宵S油的時(shí)候，力氣用的太大把面搟斷了，所以才會(huì)出現(xiàn)漏油這種現(xiàn)象，我們?cè)诨旌系臅r(shí)候，搟得時(shí)候要小心，不能一下就用力搟！

為什么我烤的里面沒有蜂窩狀？

我們?cè)诳局氨仨氁l(fā)，二發(fā)的時(shí)間也是個(gè)大概參考，我們發(fā)好的羊角面包它是手指按下去表面能輕微回彈的，才是發(fā)酵好了，如果輕輕按下去沒回彈起來，那就是沒發(fā)酵好，需要再發(fā)酵一小段時(shí)間！

冰箱把面團(tuán)凍得太硬怎么辦？

我們需要慢慢的搟開，不能用蠻力，或者稍等幾分鐘，稍稍回溫一下， 這樣可以讓面團(tuán)回軟一點(diǎn)點(diǎn)，再輕輕的搟開，太用力會(huì)讓面斷層哦

羊角面包怎么做？

羊角面包，在外國(guó)叫可頌，吃起來外皮酥酥的，里面又很松軟，奶香味非常足，小朋友們很喜歡吃，大人們也愿意用它做早餐或是下午茶，那么在家里我們要如何做羊角面包呢？下面小編就把做法分享給大家。

想要制作好吃的羊角面包，和面的過程很重要

羊角面包的做法，相比于其他面包來說，還是有一點(diǎn)麻煩的，需要大家在制作的時(shí)候非常有耐心。首先，我們要準(zhǔn)備高筋面粉、低筋面粉、牛奶、雞蛋，發(fā)酵粉，最重要的是要準(zhǔn)備一大塊黃油。我們將高低筋面粉先過篩后放入一個(gè)大盆中，然后打上四到五個(gè)雞蛋，加上適量的牛奶和白糖，然后加入一塊黃油，然后開始使勁的揉面，讓黃油能夠融化開，為了增加面的韌勁，我們可以把揉好的面團(tuán)進(jìn)行摔打，這樣就能增加面包筋道的口感。面團(tuán)一定要硬一些，當(dāng)我們把面團(tuán)拉開一塊能夠看到筋膜，面團(tuán)就算是做好了。然后我們把面團(tuán)上覆蓋一張保鮮膜，發(fā)酵兩至三個(gè)小時(shí)。

羊角面包，做法稍稍復(fù)雜

當(dāng)面團(tuán)發(fā)好之后，我們把面團(tuán)取出來，再揉幾下，然后把它搟成薄約三毫米的大面餅，然后我們用小鍋融化一塊黃油，把黃油刷到面餅上，接著我們拿刀把面餅對(duì)半切開，然后再切成像西瓜一樣三角形，用手把三角餅卷起來，羊角面包的雛形就做好了，為了讓羊角面包更加好看，我們可以在上面刷上一層蛋黃液，撒上一些黑芝麻，然后放入烤箱進(jìn)行烘烤。這個(gè)烘烤的火候是很有講究的，上下火180度，烘烤大約十五分鐘，就可以出爐了。剛剛烘烤出來的羊角面包，外表很酥脆，用刀切成一塊塊的，蘸著巧克力醬或是熱牛奶、熱可可吃，味道真是好極了。

制作羊角面包，一定要把面和好，如果大家把面和稀了，那么基本上這個(gè)羊角面包就是失敗了，面團(tuán)一定要和到扯出筋膜才可以，這樣才能保證面包的松軟和筋道。并且全程不能放一滴水，都要用牛奶代替，這樣做出來的羊角面包奶香味才更足。羊角面包配上一些藍(lán)莓，撒上一些糖霜、淋上一些蜂蜜，作為早餐，實(shí)在太美味了。

冰淇淋羊角面包怎么做的

冰淇淋羊角面包做法

1. 除黃油外的所有材料扔進(jìn)面包機(jī)，揉10分鐘放入黃油，再揉至面筋擴(kuò)展階段即可.

2. 揉好的面放面包機(jī)里發(fā)酵半小時(shí).

3. 麥淇淋室溫放軟敲成大片備用.

4. 發(fā)好的面搟開成麥淇淋的兩倍大小,將麥淇淋放中間,左右往中間折,接口捏緊.松弛15分鐘.

5. 將松弛好的面搟開,三折,松弛15分鐘.

6. 一共是搟開三折三次,每次都要松弛15分鐘.

7. 將最后三折完的面皮搟成0.4厘米厚的大片再松弛15分鐘.

8. 取一半面皮切云邊緣，用輪刀切成長(zhǎng)的等腰三角型，底部劃一刀。

9. 表面涂牛奶，如圖所示卷起，就一個(gè)小羊角了。（我中間有幾個(gè)加了藍(lán)莓果醬）：）

10. 造型好的面包胚放烤箱里進(jìn)行最后發(fā)酵，注意溫度不能超過35度，否則油就化了。我是把烤箱開到30度，放一碗熱水，大概50分鐘就發(fā)好了。

11. 1表面涂雞蛋液，烤箱180度預(yù)熱，放中層，烤15分鐘?？次铱玖诉@么一大盤。