今天給各位分享冰淇淋的做法及配方的知識，其中也會對冰淇淋做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
冰淇淋的做法和配方
冰淇淋的做法和配方：蛋黃兩個、白糖40克、純牛奶220毫升、檸檬汁幾滴、植物奶油攪拌粉1袋、草莓適量。
1、首先來洗草莓，草莓先不要去葉頭，放在清水中把草莓先浸泡十五分鐘，這樣做可以讓殘留在草莓中的大多數(shù)農藥隨著水溶解，然后再去掉草莓的葉子，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，再用清水洗一洗。
2、接下來準備3個雞蛋，把蛋清蛋黃分離，蛋清留著炒菜吃，然后往蛋黃中加入20克的白糖，2滴的檸檬去腥，然后倒入20毫升的純牛奶，攪拌均勻后，再倒進一個不粘鍋中，然后用小火慢慢的加熱，一直加熱到蛋黃糊細膩濃稠，這時蛋黃糊也熟了，先盛到小碗中放涼備用。
3、準備1袋奶油或者是植物淡奶油攪拌粉，加200毫升的純牛奶，邊倒邊攪拌，一直攪拌均勻，然后先加10克的白糖，再用打蛋器開始高速打發(fā)，當感覺到奶油有點黏稠時，再加10克的白糖，繼續(xù)打發(fā)至奶油有清晰的紋路，并且拿起打蛋器有小勾勾出現(xiàn)。
4、先盛一勺奶油，先放到蛋黃糊中，攪拌均勻，然后再將攪拌好的蛋黃糊都倒在打發(fā)好的奶油中，再次攪拌均勻就可以。到現(xiàn)在冰激凌已經成功一大半了，接著放入切好的草莓丁，再次翻拌均勻。
5、接下來找來一個玻璃容器，再把冰激凌倒在里面，用鏟子把上面抹平一些，再擺上幾個草莓丁，然后扣上保鮮膜，放在冰箱冷凍3個小時以上就可以吃了。
如何自制冰淇淋？
家庭自制冰激凌的步驟如下：
1、先將牛奶倒入鍋中熱一下，等快燒開的時候將牛奶停止加熱，再放置一段時間等其涼透。
2、打幾個雞蛋并加入一些白砂糖攪拌，攪拌至乳白色后與之前的牛奶混在一起用小火加熱，這期間要一直攪拌到混合液體變稠能粘在木勺上為止停止加熱。
3、將上面調制好的混合液體冷卻后加入奶油，攪拌成牛奶蛋糊。再將牛奶蛋糊裝入容器中，放入冰箱中冷凍后就可以食用了。
冰淇淋制作步驟？
手工自制冰淇淋的做法
用料：
純牛奶 140毫升、淡奶油 240毫升、雞蛋黃 2顆、白砂糖 65克、香草精 4滴。
做法步驟：
【1】 準備食材；
【2】 取一半白砂糖加入蛋黃中，用打蛋器攪拌至顏色變淺發(fā)白；
【3】 純牛奶倒入奶鍋，加入打發(fā)的蛋黃液，小火加熱至微沸，注意攪拌；
【4】 準備一個大盆盛冰水，放入蛋奶液冷卻，也可以冷藏，一定要冷透；
【5】 剩下的一半白砂糖和香草精加入淡奶油中，用電動打蛋器打發(fā)；
【6】 冷透的蛋奶液加入淡奶油中，一邊加一邊用電動打蛋器打勻，直到加完，
? ? ? ? 最后體積蓬松，倒入容器中冷凍一晚上即可；
【7】 無冰渣奶味濃郁。
小貼士
蛋奶液一定要冷透，淡奶油要先打發(fā)再加入蛋奶液。做好直接冷凍即可中途不需要攪拌。
自制冰激凌的做法
用料：
雞蛋黃 3個、純牛奶 350克、雀巢淡奶油 100克、白糖 50克、草莓口味果味粉 10克、
新鮮草莓 適量、餅干棒（用來裝飾） 隨意。
做法步驟
【1】 非常蓬松入口即化的冰淇淋，完全沒有冰渣子，搭配新鮮草莓一起享用真是太美味啦！
【2】 準備材料；
【3】 草莓切小塊；
【4】 雞蛋分離蛋清蛋黃，只取蛋黃；
【5】 牛奶倒入小奶鍋中，加入白糖；
【6】 加入雞蛋黃；
【7】 用打蛋器充分攪勻；
【8】 放入燃氣灶或電磁爐上小火加熱，不停攪拌至沸騰后離火；
【9】 晃動幾下小奶鍋使牛奶稍微冷卻后，加入果味粉攪勻；
【10】 加入淡奶油攪勻，放置晾涼。也可以放入冰箱冷藏降溫均可，是冷藏不是冷凍；
【11】 晾涼后倒入草莓粒攪動幾下；
【12】 做好的冰淇淋水倒入保鮮盒中，加蓋放入冰箱冷凍，是冷凍！
【13】 冷凍大概2小時左右液體結冰后取出，用電動打蛋器低速攪打幾下，
? ? ? ? ? 使空氣進入變蓬松。然后放回冰箱冷凍，此后每隔一兩小時取出攪拌一次，
? ? ? ? ? 一共攪拌三次后徹底凍硬冰淇淋就做好了；
【14】 徹底凍硬后的冰淇淋定型后非常蓬松；
【15】 用冰淇淋勺挖成球即可享用。我這里沒有冰淇淋勺，用的一般的湯勺挖成的圓球型；
【16】 挖成球裝入容器里，放入對半切開的草莓，餅干棒裝飾，薄荷葉點綴，
? ? ? ? ? 奶味草莓冰淇淋就做好啦！
小貼士
制作冰淇淋時加入淡奶油會奶香濃郁更好吃，牛奶和淡奶油沒有具體比例，
隨自己口味增減添加就行；
草莓果味粉可以用草莓果醬代替；
吃的時候可以搭配果醬，巧克力醬或者餅干碎，也可以直接吃；
放入冰箱冷凍一兩小時至稍微成型后一定要取出用打蛋器攪打幾下，這步很重要，
這樣做出來的冰淇淋才會蓬松無冰渣。
自制冰淇淋的做法和配方
材料：
冰淇淋粉，牛奶。
冰淇淋的制作方法：
1、倒入一袋冰淇淋粉，然后再加入一包純牛奶。
2、攪拌打發(fā)500下。
3、把打發(fā)好的冰淇淋裝到容器中，放在冰箱冷凍6個小時。
4、在家自己制作的冰淇淋就做好了，每天來二杯冰淇淋就可以讓孩子們過個冰涼的夏天了。
