今天給各位分享酸菜五花肉的做法的知識，其中也會對酸菜燉白肉的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
酸菜五花肉怎么做呢？
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，而我們常見的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱，在過去人們制作酸菜是為了儲藏蔬菜的一種方式，慢慢的流傳至今，下面就為大家分享一道利用酸菜烹飪出的下飯菜“酸菜肉片”，湯汁香辣酸香，肉片口感滑嫩，喜歡的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧。【酸菜肉片】
【酸菜肉片】
1.首先我們準(zhǔn)備兩斤五花肉，冷水放入鍋中煮一下，準(zhǔn)備一塊生姜拍散，再放入幾?；ń芬黄鸬谷脲佒?，淋入一點料酒去除肉的腥味，慢慢煮出五花肉中的血水和雜質(zhì)，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火燉煮30分鐘，把五花肉煮至八成熟即可。
2.準(zhǔn)備酸菜300克，提前浸泡洗干凈以后切成小段，生菜一小把洗干凈備用。
3.下面我們把酸菜炒一下，鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時放入姜末爆香，倒入酸菜開中火煸炒2分鐘把里面的水分炒出來，這樣酸菜更香口感脆嫩，酸菜炒干炒香以后起鍋，倒入燒開的砂鍋里面，加入食鹽4克、雞精3克、胡椒粉3克攪拌化開調(diào)料。
30分鐘以后把五花肉撈出來，放晾以后切成均勻薄片，肉片要切的大一些吃著更加解饞。
4.然后把切好的肉片放入砂鍋中，開小火燉煮5分鐘，把肉片燉熟讓其吸收酸菜的香味。5分鐘以后關(guān)火，把生菜也倒入鍋中，利用余溫燙熟即可上桌食用。
技術(shù)要點：
1.五花肉冷水下鍋更容易煮出血水和雜質(zhì)，成菜不腥。
2.五花肉不要直接煮熟，以免后期燉煮時，水分過多流失，肉質(zhì)發(fā)柴。
3.酸菜提前炒制，能夠去除一部分酸澀味，成菜更香、口感清脆。
酸菜燉五花肉要燉多長時間才能熟
酸菜燉5分鐘能熟。
主料：五花肉2小條、酸菜750g。
輔料：油適量、鹽適量、濃湯寶1塊、大料1顆、花椒適量、蔥適量、姜適量、桂皮1小截、香葉2片、十三香適量、料酒1瓶蓋、凍豆腐3/4塊。
東北酸菜燉五花肉的做法
1、原料：酸菜一包，五花肉，凍豆腐是買的豆腐切好自己凍的。五花肉用了兩條。
2、酸菜提前泡上，凍豆腐也用水緩化。
3、五花肉先用蔥姜料酒大料桂皮香葉煮上，我是涼水下鍋的，據(jù)說為了能去除血沫。
4、煮上二十分鐘左右，煮熟。
5、煮熟后晾涼切片備用。
6、酸菜控水攥成團。
7、炒鍋內(nèi)放油。
8、油熱下蔥姜十三香爆香。
9、下酸菜翻炒，酸菜很吃油啊，一下鍋油就吃沒了。
10、添湯，下入五花肉片，燉大約20分鐘，把剛才煮肉用的姜，大料，桂皮，香葉又扔鍋里利用了。
11、再加一個濃湯寶，順便加鹽
12、凍豆腐把水控凈，下鍋燉大約20分鐘
13、成品。
酸菜五花肉的做法
主料：酸菜半顆、五花肉150克。
輔料：豬油1勺、魔芋絲1盒、蔥花適量、姜1塊、胡蘿卜少許、蔥伴侶甜面醬1勺、花椒少許、辣椒片少許、六月鮮原汁醬油2勺、鹽適量。
步驟：
1、我們東北的酸菜基本都是家里自己腌漬的，吃之前撈出來用水浸泡半小時，然后捏干切絲，再把五花肉切大片，準(zhǔn)備點姜片、蔥花等。
2、起鍋下豬油融化成液態(tài)，這里的豬油是家里自己煉制存放的，沒有可以準(zhǔn)備肥肉現(xiàn)煉一點，酸菜用豬油比較香喲。
3、下五花肉，大火炒香。
4、當(dāng)五花肉全部變色后，把姜片、蔥花倒進去，炒香。
5、加點花椒、辣椒片或者干辣椒均可，再加入一勺甜面醬翻炒均勻。
6、把備好的酸菜倒入鍋內(nèi)，大火翻炒。
7、淋上一點原汁醬油，大火炒個2-3分鐘。
8、接著倒入清水，剛剛能沒過酸菜即可，把魔芋絲、胡蘿卜絲、蔥花也下入鍋內(nèi)。
9、大火煮至湯水沸騰，蓋好蓋子，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右。
10、最后觀察下湯水，撒上適量的鹽，大火收汁到滿意狀態(tài)關(guān)火即可。
