本篇文章給大家談?wù)劦包S焗南瓜的做法，以及蛋黃焗南瓜的做法視頻對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣做出正宗的蛋黃焗南瓜？
蛋黃焗南瓜做法：
1.南瓜洗凈去肉瓤，去皮，切成長條；
2.加鹽拌勻，腌15分鐘左右出湯；
3.取三個(gè)咸鴨蛋黃搗碎；
4.南瓜條也到時(shí)間了，控干水分，后均勻的沾滿白薯淀粉。
5. 裹上水調(diào)過的鴨蛋黃，再沾滿面包糠。
6. 鍋內(nèi)油燒至七成熱時(shí)，倒入南瓜條，表面炸硬后，撈出控油；
7.涼了后二次復(fù)炸。
8. 喜歡這樣吃的可以直接吃了，不喜歡的可以繼續(xù)下一步。
9. 鍋內(nèi)留少許油，燒熱叫幾朵瓜秧花，炒到斷生。倒入剩下蛋黃加少許水翻炒，翻炒至咸蛋黃冒細(xì)小的泡時(shí)，倒入炸好的南瓜條，翻動(dòng)使其裹蛋黃即可出鍋。
怎樣做蛋黃焗南瓜
用料
南瓜 ? ?300克 ?
咸鴨蛋黃? ? 3-5顆 ?
干淀粉 ? ?少量 ?
鹽 ? ?少量 ?
糖 ? ?適量 ?
蛋黃焗南瓜的做法
備好材料，南瓜最好選用老南瓜，水份少的那種。如果選長南瓜，最好要尾部，尾部沒有芯，比較好切段。
南瓜切段，備用。
撒薄鹽，靜置15分鐘左右，瀝出水份，吸干，備用。
裹上薄薄的干淀粉。
鍋內(nèi)熱油，能稍沒過南瓜段的用量即可，7分熱后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表變硬即可，不要炸的過老，南瓜會(huì)軟塌。出鍋瀝干油。
熟咸鴨蛋黃碾碎。
鍋內(nèi)留薄油，加入蛋黃和半勺白糖，看到起油沫兒后，倒入炸好的南瓜段。
小火裹均勻即可出鍋（大約1分鐘左右即可）。
出鍋，裝盤。用筷子夾的時(shí)候盡量輕些， 避免夾斷。
蛋黃焗南瓜的做法
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做蛋黃焗南瓜首先需要準(zhǔn)備一個(gè)南瓜和兩個(gè)蛋黃，其中南瓜要切成小塊（焯水或者油炸）；其次往鍋中放油把兩顆蛋黃放進(jìn)鍋中用鏟子攪拌；另外再把南瓜倒進(jìn)鍋里進(jìn)行翻炒，使得南瓜可以均勻地附著在鍋中的蛋黃上；最后等待附著完成后就可以將蛋黃焗南瓜乘出裝盤了。
詳細(xì)內(nèi)容
01
需要準(zhǔn)備一個(gè)南瓜，去皮去籽，然后切成小塊或者是小厚片，往鍋中倒入熱水，燒開后放入切好的南瓜，焯水（也可以不焯水，直接下油鍋炸）大約30秒左右就可以撈出備用了（也可以把南瓜塊裹上一層生粉，到時(shí)候做出來的蛋黃焗南瓜味道和口感都更好）；
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然后準(zhǔn)備兩個(gè)咸鴨蛋，放入鍋中煮熟，把煮熟的咸鴨蛋剝開把蛋黃取出來，往鍋中放入少許的食用油，再把兩個(gè)蛋黃放到鍋中用鏟子順時(shí)針攪拌按壓，讓蛋黃變成像肉松一樣的狀態(tài)；
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緊接著再把準(zhǔn)備好的南瓜倒入鍋中與蛋黃一起進(jìn)行翻炒，要保證幾乎每一塊南瓜都能夠均勻沾到蛋黃，也就是讓蛋黃完全附著到南瓜塊上；
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最后翻炒幾下再往鍋中放入一些胡椒粉、鹽就可以出鍋裝盤了。蛋黃焗南瓜是一道非常有名的菜，它的做法也是十分地簡單，新手小白也能夠輕松做出來。
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蛋黃焗南瓜的詳細(xì)做法是什么?
咸蛋黃焗南瓜的做法
用料：
小南瓜1只（約400-500克）
咸鴨蛋黃4只
香蔥段少許
油2茶匙（10ml）
黃酒1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3克）
雞精1/2茶匙（3克）
采購小竅門：
1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。
2．超市中有密封包裝的單獨(dú)咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費(fèi)咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法：
1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發(fā)軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
小貼士：
如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。
最簡單的蛋黃南瓜做法
用過幾種方法做過蛋黃南瓜之后,覺得有的太油,有的太膩,有的太麻煩,今天學(xué)了利用微波爐做這道菜的方法,少了油炸的麻煩,真的覺得不錯(cuò),老公向來不吃南瓜,結(jié)果吃過之后贊不絕口,吃了好多哦,不油不膩,味道真的不錯(cuò)哦
材料只要南瓜和咸蛋黃就可以搞定,呵呵
一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波爐內(nèi)高火,時(shí)間視南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟
二
蛋黃弄碎灑點(diǎn)水放在微波爐中高火1分鐘,打散
三
鍋內(nèi)放油,小火,把蛋黃放進(jìn)去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在鍋內(nèi)翻炒,注意不要把
南瓜炒得太碎,否則會(huì)影響美觀哦,好了,起鍋,一道香甜的蛋黃南瓜就做成了,
這可是我學(xué)過的最簡單的做法了,好好吃哦
[原創(chuàng)]咸蛋黃炒南瓜－做法
用料：
南瓜－最好是國產(chǎn)的長條南瓜，好吃。那次在公司他們買的是什么進(jìn)口的，又貴又不好。
咸鴨蛋黃－放在小碗里搗碎。
做法：
1、把南瓜削皮，切成像薯?xiàng)l似的長柱條，備用；
2、鍋內(nèi)放油，把南瓜條稍微炸一下，火候不要太大，南瓜條稍微軟點(diǎn)就撈出來控油；
3、把多余的油倒出來，然后鍋內(nèi)留少許油，把搗碎后的鴨蛋黃放進(jìn)去翻炒；
4、待蛋黃呈膨脹狀，把南瓜條倒進(jìn)去，和蛋黃充分混合翻炒；
5、加少許鹽、味精，翻一下；
6、出鍋啦！
如果覺得炸東西比較麻煩。可以把南瓜條過水稍微煮一下再和鴨蛋黃炒。味道也還行。怕麻煩的可以這么試試
蛋黃焗南瓜正宗的做法
蛋黃焗南瓜正宗的做法？
蛋黃焗南瓜是一道特色名菜，屬于粵菜或蘇菜，是用南瓜與蛋黃炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。
1.南瓜削皮去籽，切成塊——什么塊都行，看你自己喜歡什么樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大。水里放鹽煮熟。一定要熟才行，否則因?yàn)楹偷包S一起炒的時(shí)候時(shí)間很短，南瓜不可能從7、8成熟變成熟。
2.鍋里倒少許油，蛋黃放進(jìn)去，拿鏟背順時(shí)針推攪。注意油溫不要過熱，熱的話可以先關(guān)火，等不熱了再開。
3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。
4.把濾好水的南瓜倒進(jìn)去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。
5.然后就可以裝盤出鍋了。
蛋黃焗南瓜，有什么材料是必須要準(zhǔn)備好的？
蛋黃焗南瓜的做法并不復(fù)雜，簡單分為3步就能搞定，1；切，2：炸，3：炒！【切】，要切得均勻，可以是長條，可以是厚片！【炸】，下鍋時(shí)油溫要高，將表面炸硬，里面炸軟。【炒】，就更簡單了，蛋黃用熱油化開，倒入炸好的南瓜，翻勻就可以出鍋了！必須準(zhǔn)備的材料有南瓜和咸蛋黃。下面就給大家分享兩種蛋黃焗南瓜的做法。
咸蛋黃焗南瓜的做法一
原材料：新鮮南瓜、咸蛋黃、淀粉、食用油、食鹽、香蔥
做法：
步驟1:首先把新鮮南瓜皮削去，然后再切成大小均勻的條狀，鍋里水開加入南瓜條焯水2-3分鐘撈出控水，控干水分再加入玉米淀粉拋拌均勻讓每一根南瓜都裹上干淀粉備用
步驟2:小奶鍋里加入多一點(diǎn)食用油，油溫5成熱時(shí)加入南瓜條小火慢炸，炸至金黃撈出控油備用
步驟3:準(zhǔn)備2個(gè)咸蛋黃清洗干凈上鍋蒸熟，大約5-8分鐘左右，蒸熟端出用湯勺壓成泥備用
步驟4:起鍋加入少許食用油，然后加入壓好咸蛋黃用小火翻炒出沙，炒至起泡泡就加入炸好的南瓜條翻拌均勻即可出鍋，出鍋擺盤撒上蔥花即可開吃。出鍋真的太香了，外皮酥脆沙沙的咸蛋黃超級香，里面的南瓜軟糯香甜特好吃。
步驟4:起鍋加入少許食用油，然后加入壓好咸蛋黃用小火翻炒出沙，炒至起泡泡就加入炸好的南瓜條翻拌均勻即可出鍋，出鍋擺盤撒上蔥花即可開吃。出鍋真的太香了，外皮酥脆沙沙的咸蛋黃超級香，里面的南瓜軟糯香甜特好吃。
咸蛋黃焗南瓜的做法二
主要材料：咸蛋黃X3、南瓜大約300克、油鹽少許
做法：
1. 南瓜去皮切成1cm左右的小條。這小南瓜幾乎沒有瓢了，有瓢的要挖掉。
2. 鍋里加水燒開
3. 倒入南瓜煮2分鐘左右稍軟即可撈出。
4.三個(gè)蒸熟的咸蛋只取蛋黃。
5. 用勺子壓成泥狀。
6. 熱鍋倒油
7. 倒入咸蛋黃翻炒至起泡沫
8. 立刻倒入南瓜翻炒均勻即可盛出。
