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爆炒兔子肉的家常做法

1.小兔子清理干凈；

2.用刀剁碎一小塊；

3.涼水入鍋，煮沸，去掉血沫；

4.水開后煮兩、三分鐘就可以，撈起來用溫開水清洗掉肉上的血沫；

5.準(zhǔn)備好大蒜；

6.炒菜鍋上火烤熱，放進(jìn)植物油，放大蒜炒出香味，再放入解決過的兔子肉，煸炒；

7.添加生抽醬油煸炒著色；

8.加適當(dāng)冷水，大火燒開，轉(zhuǎn)中文火燉至肉熟；

9.準(zhǔn)備好圓蔥和辣椒，切割成一小塊；

10.那里兔子肉早已熟的差不多了，料汁漸少，加適當(dāng)鹽調(diào)料（美味鮮醬油自身就會有鹽，加鹽的情況下要少些）；

11.把圓蔥裝進(jìn)去煸炒一會兒；

12.再放入辣椒煸炒一小一會兒，就可以起鍋了；

13.擺盤上菜，就可以開吃完。兔子肉家非常少吃，聽說它是只野兔子，但是也吃不太出去，由于家兔全是好多年前吃的了。一般在銷售市場上的確也非常少能看到賣兔子肉的。味兒還是挺好的，很下飯菜。假如能辣得話，放點(diǎn)干紅辣椒進(jìn)來，應(yīng)當(dāng)更進(jìn)味也更下飯菜！

兔子要炒多久

炒兔肉的時候，一般情況下如果一直翻炒的話，大概得需要翻炒10分鐘左右，也要根據(jù)你放的兔肉多少來做決定的。下面來看一道炒兔肉的做法：

制作方法

主料：兔肉，蘿卜1個。

調(diào)料：油，鹽，蔥，姜，八角，醬油。

步驟：

1、兔肉洗凈剁成塊，用水泡一會；

2、兔肉焯水；

3、蘿卜洗凈切厚片，蔥切段，姜切片；

4、鍋里油熱加入蔥姜八角炒香，加入兔肉煸炒8分鐘

5、加入醬油煸炒；

6、加入蘿卜翻炒，再加點(diǎn)醬油；

7、加入水燉至湯汁收干加鹽調(diào)味。

兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。

1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；

2、經(jīng)常食用增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性；

3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條；

4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

爆炒兔肉的做法

爆炒兔肉

難度：配菜(中級) 時間：30分鐘

〖食材〗兔肉，生姜，蔥，花椒，大蒜

〖做法〗首先拿個小鍋把干辣椒放進(jìn)去加水煮。差不多半小時，（放多少辣椒看自己吃辣的程度吧）然后把大蒜和生姜還有煮好的干辣椒一起剁了，剁的蓉蓉的最后。然后拿個炒菜鍋，放多一點(diǎn)油，火不要太大，倒入切好的辣椒。一只翻炒，炒出香味，辣椒也有點(diǎn)胡的感覺就拿碗裝起來。

2.鍋里再倒入油，開到大火，加入花椒，等花椒的香味出來了，倒入兔肉爆炒。 差不多等到兔肉有點(diǎn)干，倒入適量的老抽和生抽，翻炒。

3.倒入炒好的辣椒。一直翻炒，加鹽，差不多感覺入味了就裝盤（也可以加一點(diǎn)水蓋上蓋子悶煮一下，等到煮的沒水了再起過，撒上蔥末即可。

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爆炒麻辣兔

〖原料〗兔子一只（2斤半左右）

〖配料〗郫縣豆瓣醬，青紅線椒5個、蒜瓣2頭，姜塊，蔥段，青花椒一把，干辣椒一把

〖做法〗兔子斬成核桃大小的塊。（可請賣家代之）用清水反復(fù)清洗3-5遍，血水完全消失。

2、清水里加白酒1勺、姜塊和蔥段浸泡兔肉30分鐘，再次洗凈瀝干備用、青紅椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎。

3、鍋底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味、加入2大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油、下入兔肉翻炒變色。

4、依次加入生抽、老抽、白酒、鹽和少許白糖、多翻炒一會再加入開水，燜煮、收汁粘稠，加入青紅椒圈，翻炒均勻。

5、起鍋盛盤，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎、另起鍋炸出麻辣油，澆在蒜碎上，激出香味。

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爆炒野兔肉

材料：野兔肉0.5只，青椒1個，甜椒1個，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g，淀粉2勺，花椒油1勺，姜絲6g，大蒜2瓣，小蔥1顆，干辣椒4個，花椒2勺，豆瓣醬2勺，鹽1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺制作步驟：1、兔肉剖洗干凈;將兔肉切塊;2、兔肉用適量料酒、生抽、老抽、姜末抓勻，腌制1小時左右;3、再調(diào)入適量淀粉拌勻;隨后再調(diào)入適量花椒油拌勻;4、腌制兔肉的同時，可將甜椒、青椒去蒂、去籽，洗凈切塊;5、老姜、大蒜、小蔥分別切絲;備好干辣椒段、花椒;6、不粘鍋倒入適量植物油燒熱，放入兔肉大火翻炒至變色;7、放入豆瓣醬翻炒均勻;8、再放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒香;9、放入甜椒、青椒，繼續(xù)翻炒;

10、食材炒熟后，放入適量鹽、胡椒粉、糖炒勻，關(guān)火。

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怎樣炒兔子肉又香又嫩

【主料】：新鮮兔肉半只

【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1塊

【調(diào)料】：生抽、溫水、面粉、十三香、鹽、食用油、雞精適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把兔肉洗凈改刀剁成小塊，然后將其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分鐘，最后用溫水沖洗2遍沖洗干凈，瀝干水分備用，同時將生姜洗凈切片，蒜苗切小段，青辣椒洗凈切段，備用。

第二步“開始炒制”：起鍋燒熱，下入適量食用油，油溫5成熱下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味，然后再加入洗好的兔肉塊一同翻炒1分鐘炒至均勻。

第三步“調(diào)味增鮮”：炒至兔肉發(fā)白變色以后，加入生抽1勺翻炒增鮮，加入食鹽少許給兔肉先調(diào)入味道，炒勻入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒勻。

第四步“加水燜煮”：炒勻以后，加入少量的清水勾芡（沒過三分之一處即可），加入十三香少許增香，關(guān)蓋燜煮10分鐘。

第五步“調(diào)味炒香”：燉煮至湯汁較少時，再加入適量食鹽二次調(diào)味，然后下入切好的蒜苗一同炒香炒勻，炒至蒜苗斷生，即可出鍋裝盤。

這樣一道香軟美味、鮮嫩入味、好吃下飯的炒兔肉就做好了，看著是不是很有食欲呢？

1、炒兔肉不一定要先焯水，而且先焯水的兔肉腥味反而更加明顯，而且兔肉肉質(zhì)還會發(fā)老。

2、想要去除兔肉腥味和血水，可以選擇用面粉或者淀粉抓捏均勻，再用溫水泡洗2兩遍，這樣可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水，而且還可以保留兔肉的鮮嫩，是非常好用的一個小技巧。（記住的第一點(diǎn)）

3、炒兔肉時需要調(diào)兩次味，炒完調(diào)一次味，收汁再調(diào)一次味，這樣兔肉吃著才能足夠入味且保持鮮嫩。（記住的第二點(diǎn)）

4、兔肉本身很鮮嫩，所以搭配上辣椒一同炒制吃著多一些辣味會更加美味，而十三香則是可加可不加，根據(jù)個人喜好即可，主要也是為了增香。

炒兔子的做法

炒～玉米嫩兔

自貢的兔子家喻戶曉，冷吃兔是最出名的，但是辣，今天介紹這款玉米嫩兔，只加了一個青椒配色，對不食辣的人很友好，特別適合小盆友

用料

兔子（去骨） ? ?1/3只 ?

甜玉米罐頭 ? ?1罐 ?

青椒 ? ?1個 ?

豆瓣醬（6月香） ? ?1勺 ?

菜籽油 ? ?適量 ?

鹽 ? ?適量 ?

淀粉 ? ?少許 ?

雞精 ? ?少許 ?

炒～玉米嫩兔的做法

準(zhǔn)備好所有食材，兔肉切丁，青椒切小段

兔肉先加入一勺6月香豆瓣醬

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再加入少許淀粉

加少許水，將兔肉混合均勻，腌制5分鐘

將菜籽油倒入鍋內(nèi)

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油溫?zé)疗叱勺笥?，倒入兔肉，加適量鹽，翻炒均勻

炒至兔肉快熟的時候倒入甜玉米，繼續(xù)翻炒均勻

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最后加入青椒和少許雞精，翻炒均勻

裝盤，拍照，就可以吃啦！

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怎么炒兔子肉

用料：鮮兔肉；蒜子；大蒜頭；芹菜；生姜；青椒；紅椒；小紅椒；八角桂皮；花椒。

炒兔子肉的做法

1、兔肉切小塊，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分鐘（花椒去腥味）

2、青紅辣椒，蒜頭，芹菜，切小段，小紅椒切碎。

3、生姜，大蒜切成粒，不要太小。

4、撈出泡洗好的兔肉。

5、鍋內(nèi)水燒滾，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面變色，馬上撈出（以防肉煮老），瀝干水分，殘留的花椒要全部挑出。

6、開大火熱鍋，再改小火燒油，油五成熟時，倒入干花椒，炸出香味后，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生姜，八角，桂皮，瀝干的兔肉翻炒，依次加鹽，半杯料酒，胡椒粉，少量生抽上色，半分鐘左右后，加冷水，剛剛蓋住兔子肉面即可。

7、鍋內(nèi)還剩少量湯時，嘗咸淡，加鹽，和湯一同盛出。

8、燒油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，調(diào)好咸淡后倒入剛炒好的兔肉和湯。

9、留少許湯汁出鍋。

擴(kuò)展資料

營養(yǎng)分析：兔肉中蛋白質(zhì)含量約占21.37%，以干物質(zhì)計算，兔肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%以上，高于豬肉，牛肉和雞肉的蛋白質(zhì)含量。

1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；

2、經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性；

3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；

4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

5、兔肉味甘、性涼，入肝、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。

參考資料來源：百度百科——兔肉