本篇文章給大家談?wù)劶t燒海參做法，以及蔥燒海參的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
紅燒海參的做法 家常
紅燒海參的家常做法如下：
主料：海參8只、大蔥1顆、姜幾片、大蒜1-2瓣、胡蘿卜幾片。
輔料：鹽適量、白糖1匙、蠔油20克、醬油10克、料酒8克、水淀粉一湯匙、香油幾滴。
步驟：
1、取8只干海參，經(jīng)水泡發(fā)。
2、泡發(fā)好的海參摘洗干凈。
3、海參改刀切寬條。
4、蔥姜蒜胡蘿卜各種改刀備好。
5、鹽，白糖，蠔油，醬油，料酒，水淀粉入小碗，調(diào)成汁兒。
6、鍋里添油，入蔥姜蒜爆香。
7、下海參，胡蘿卜絲，翻炒。
8、入調(diào)料汁兒翻炒幾下。
9、出鍋前點(diǎn)幾滴香油即可裝盤(pán)。
紅燒海參的家常做法是什么？
紅燒海參是今年我家年夜飯的重頭戲，我親手做了這道菜。紅燒海參口味咸鮮，清咸適口，非常好吃。
紅燒海參的用料和制作步驟如下：
用料：
海參100克、大蔥200克、姜半塊、蠔油10克、鹽半勺、水淀粉1勺，料酒2勺、100克油
制作步驟：
第一步：將海參泡發(fā)，洗凈備用。
第二步：燒水，加入蔥段、姜片，水沸后倒入海參，加1勺料酒去腥。中火煮3分鐘后將海參撈出，瀝干水分備用。
第三步：鍋中加入100克油，下蔥花，小火慢熬，直到蔥白變得金黃。
第四步：起鍋燒水，水沸后加入生抽、料酒、鹽、糖、下海參小火煨煮10分鐘。加入兩勺蔥油繼續(xù)煨煮5分鐘。
第五步：將海參撈出備用，留下沒(méi)過(guò)海參的湯汁，泡5分鐘。
第六步：起鍋放入蔥油蔥絲，加入生抽，將海參撈出放鍋中煮5分鐘，加入5克鹽和10克糖。
第七步：5分鐘后海參收縮大半時(shí)勾芡，水淀粉分三次加入勾芡，分三次淋上三勺蔥油，即可出鍋。
小貼士：
海參遇油會(huì)化掉，所以放的時(shí)候要注意。
紅燒海參正宗做法
原料：海參、冬菇、干貝、蒜4、姜、蔥、蠔油、生抽、老抽、糖、油、料酒。
做法步驟：
第1步、泡發(fā)的海參。
第2步、把海參切小塊。
第3步、冬菇泡發(fā)，對(duì)半切開(kāi)。
第4步、干貝泡軟。
第5步、蔥切段。
第6步、蒜去皮，姜切片。
第7步、熱油鍋，把姜蒜爆香。
第8步、放冬菇炒出香菇。
第9步、放入海參炒一下。
第10步、放入料酒，蠔油，生抽，老抽，糖和2碗水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。
第11步、大火稍收汁。
第12步、放蔥段炒勻即可。
