今天給各位分享炒不爛子的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)炒不爛子的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

炒不爛子怎么做更好吃

炒不爛子是我們山西以及陜北地區(qū)的一個(gè)特色小吃，把土豆切成絲拌上面粉上鍋蒸熟就可以吃，因?yàn)槿渴峭炼顾杂袠O強(qiáng)的飽腹感對(duì)于瘦身來說特別適合，口感也比其它面食好吃

食材與明細(xì)

土豆300g

面粉150g

雞蛋2個(gè)

鹽3g

蔥花2g

蒜5g

食用油5g

難度普通

時(shí)間廿分鐘

口味咸鮮

工藝炒

炒不爛子的做法步驟

1.

食材備好

2.

土豆去皮后刮成絲

3.

拌上適量面粉

4.

把面粉拌勻每一根土豆絲上都沾滿

5.

放到開水鍋里大火蒸10分鐘

6.

蒸熟的土豆不爛子用筷子挑散（直接放點(diǎn)油鹽醬醋就可以吃了）

7.

我喜歡用雞蛋炒著吃，所以我炒些雞蛋

8.

另起鍋倒入適量油（比平時(shí)炒菜稍微多放點(diǎn)）放入蒜片和蔥花炸香

9.

放入適量鹽和蔥蒜一起炸香

10.

倒入蒸熟的不爛子炒勻

11.

加入炒好的雞蛋一起炒勻就可以啦

不爛子的做法

不爛子本名“拌子”是一種山西地方面食，山西方言里，把“拌”這個(gè)字拆成bu和lan兩個(gè)音來讀，諧音就成了“不爛子”。

它是用土豆做的。因?yàn)樯轿魅斯芡炼菇小吧剿幍啊彼詤瘟旱貐^(qū)也叫“山藥蛋丸子”。制作原料和程序都很簡單，它是將土豆擦成絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然后上屜蒸熟。

下面介紹一下不爛子的吃法之一：

用料 ：豆角100克；面粉300克；土豆150克

輔料：油5克；鹽2克；生抽3克；蒜4克；干辣椒1克；陳醋2克；味精1克

做法：

1.土豆用擦絲器擦成片狀，在水里泡去淀粉，豆角洗后摘凈，切成細(xì)小的丁狀。蔬菜上要帶些水分，直接加入到面粉里。

2.用手劃圈朝一個(gè)方向攪拌，讓菜上面都裹上面粉。

3.形成菜面疙瘩。

4.放入蒸鍋中，蒸25分鐘左右。

5.炒鍋里倒入油，放入蒜粒和干辣椒。

6.爆香后，把蒸熟的不爛子倒入翻炒。

7.加入生抽、陳醋。

8.加入鹽攪拌均勻。

9.最后關(guān)火加入味精。

山西炒“不爛子”的做法有哪些？

你好，炒不爛子是咱們山西的經(jīng)典 美食 。這個(gè)名字雖然奇怪，但是味道卻非常好，下面，我給大家介紹五種最常見的做法，總有一種是你的最爱。

做法一

材料： 中等大小土豆2個(gè)450克，面粉300克。

做法：

（1）中等大小土豆兩個(gè)洗凈去皮，去皮的土豆用清水沖洗一下，泡在冷水中，用時(shí)瀝干水分。

（2）用擦子(山西人對(duì)擦菜器的一種叫法)將瀝干水分的土豆擦成絲。

（3）往土豆絲上先撒一點(diǎn)面粉。

（4）將面粉和土豆絲拌勻后，再撒一地點(diǎn)面粉在拌勻，邊撒邊拌。直到既沒有多余的面粉，又要讓每根土豆絲的各個(gè)面都沾滿面粉，且土豆絲彼此之間不粘連，一根一根支棱著(像我手上的土豆絲那樣)，這樣土豆絲就拌好了。

（5）蒸屜上鋪好蒸籠布，將制好的不爛子放入蒸屜里，蒸鍋內(nèi)水燒開，放入蒸屜，用筷子將不爛子中間扎一個(gè)洞，蓋蓋蒸10分鐘就可以了。

（6）找一個(gè)無水干凈的盆，趁熱將蒸好的不爛子倒在盆里，用筷子將聚在一起的不爛子抖散劃開。

（7）吃的時(shí)候蘸上蘸醬(蘸醬做法)就可以吃了。當(dāng)然也可以炒著來吃，肉炒素炒都可以，每種吃法都各有風(fēng)味。

做法二

食材： 土豆350克、卷心菜350克、胡蘿卜半根、雞蛋2個(gè)、蔥、姜、蒜、生抽。

做法

（1）土豆和胡蘿卜擦成粗絲，制作這個(gè)應(yīng)該用專門的擦絲工具，我沒有，用的家里最粗孔的擦子擦好的土豆胡蘿卜絲灑一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌一下(一點(diǎn)鹽就好)，用廚房紙吸干土豆胡蘿卜絲上水分。

（2）一點(diǎn)點(diǎn)的往土豆胡蘿卜絲上灑面粉，用筷子和手邊挑邊抖，直到每根土豆、胡蘿卜絲上都均勻的裹滿面粉蒸鍋上鋪屜布，把土豆胡蘿卜絲均勻的鋪在屜上，不要太厚，我分了兩鍋蒸水開后，中火15分鐘關(guān)火，把蒸好的土豆絲放在蓋簾兒上散開晾涼。

（3）炒鍋上火，加適量油把雞蛋炒熟，盛出鍋中多放點(diǎn)油，先下紅辣椒炒香放入圓白菜翻炒，加入生抽翻炒圓白菜斷生后，下入蒸好的土豆胡蘿卜絲和炒好的雞蛋，加少許鹽出鍋。

做法三

食材： 土豆、胡蘿卜、面粉。

做法

（1）土豆胡蘿卜擦絲(還可以加點(diǎn)圓白菜絲，可以自己隨意搭配)，裹上干面粉，拌勻。

（2）上籠蒸熟。

（3）蒸熟就可以吃了，配上辣醬之類的。

做法四

食材： 豇豆500克、玉米面粉50克、普通面粉100克、蔥適量、鹽適量、辣椒油適量、香油適量、食用油適量。

做法

（1）豇豆洗凈控干水分。

（2）切成1cm左右的小段，加入面粉,玉米面、鹽,適量香油。

（3）攪拌均勻。放入籠屜，大火蒸七八分鐘。

（4）蒸豇豆的同時(shí)，將蔥切成蔥花備用。

（5）蒸好后，用筷子攪散，晾15分鐘左右。

（6）炒鍋放油，油熱后放入蔥花，炒出香味，并至蔥花發(fā)黃。

（7）倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻，加入少量鹽、適量辣椒油(不喜歡辣的可以不加)。

（8）攪拌均勻后關(guān)火即可食用。

做法五

食材： 土豆一個(gè)、胡蘿卜一根、雞蛋2個(gè)、青椒、面粉鹽、胡椒粉、雞精。

做法

（1）土豆胡蘿卜擦絲，拌入面粉，抓勻，上蒸鍋蒸15分鐘。晾涼。

（2）雞蛋炒碎，盛出待用。

（3）稍微多放一點(diǎn)油，炒香蔥花，下青椒翻炒2分鐘。下已經(jīng)晾涼的土豆胡蘿卜絲，翻炒疏松，放一勺生抽，一小勺鹽，胡椒粉，雞精，翻炒均勻，關(guān)火。

土豆，青萊葉子加上豆角，用九五面粉撥在一起。

上龍蒸十分鍾。

油妙(胡麻油)香香！

“不爛子”又被叫做是“撥爛子”，在山西，炒不爛子是很多人極其喜愛的一道 美食 ，它吃起來口感十分豐富，不僅能夠讓人們填飽肚子，而且還能夠?yàn)槿梭w帶來所需的營養(yǎng)。

炒不爛子除了需要用到面粉之外， 最常用到的主要食材是土豆、豆角、茄子或者是洋槐花，大多數(shù)人最喜歡吃的是土豆不爛子和洋槐花不爛子 ，但是洋槐花是季節(jié)性的，故而一般情況下人們吃的最多的還是土豆不爛子，今天就來跟大家分享一下炒土豆不爛子的具體做法。

1、土豆擦絲裹面粉

將土豆削皮洗凈，用擦絲工具將土豆擦成短而小的薄片，之后要切記將土豆片放入清水中洗一遍，去除土豆表面的淀粉，接著將土豆放入一個(gè)大盆中，往盆中少量多次地添加面粉，一邊添加面粉，一邊將土豆和面粉拌勻，保證每個(gè)土豆片上都裹滿面粉。

2、放入蒸籠

裹好面粉之后，將土豆放入蒸籠中蒸，需要注意的是如果土豆過多，就要用筷子在土豆中戳幾個(gè)孔，大概蒸10分鐘左右即可。

3、準(zhǔn)備食材翻炒不爛子

在不爛子蒸的過程中，可以準(zhǔn)備少量的胡蘿卜和蒜臺(tái)，將它們切成小丁，之后再準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，放入適量的食鹽之后，將雞蛋打散，等不爛子蒸熟之后稍微放涼一些，接著翻炒雞蛋、胡蘿卜和蒜臺(tái)，等它們炒至6、7成熟時(shí)，將蒸熟的不爛子放入鍋中翻炒，加入少量的食鹽，翻炒至所有所有菜都熟了就可以了。

炒不爛子的做法是不是很簡單呢？ 其實(shí)炒不爛子除了這種做法之外，還可以在翻炒時(shí)添加一些不同的食材，比如洋蔥、火腿丁、豆瓣醬等 ，但是總得來看，炒不爛子的做法是沒有太大變化的，如果你愛吃炒不爛子，可以嘗試自己做一次哦！

用料

土豆3個(gè)面粉3小碗雞蛋2個(gè)

山西炒不爛子的做法 小貼士

關(guān)鍵還是面和土豆的配比。