本篇文章給大家談?wù)勲u腿菇做法，以及香菇雞肉醬的家庭制作方法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
雞腿菇的做法
雞腿菇的做法：
主料：雞腿菇400克、豬肉150克、高湯50克。
輔料：植物油適量、料酒1勺、原汁醬油2勺、鹽適量、蔥花少許、淀粉1勺。
步驟：
1、準(zhǔn)備好食材跟配料，雞腿菇洗凈切片，豬肉也切成薄片，再準(zhǔn)備點蔥花。
2、起鍋熱油，下肉片翻炒，加入一勺料酒，翻炒均勻。
3、下入雞腿菇，高湯也一并倒入鍋內(nèi)，再次炒勻。
4、加入兩勺六月鮮特級原汁醬油，以及少許鹽調(diào)味。
5、淀粉加少許清水調(diào)成水淀粉，淋到鍋內(nèi)。
6、大火收至湯汁微微粘稠，撒上蔥花，就可以關(guān)火裝盤了。
雞腿菇怎么做
雞腿菇做法大全：
一、蠔油雞腿菇
主料： 雞腿菇、蔥、姜、蒜、鹽、糖、老抽、蠔油。
做法：
1、新鮮雞腿菇切去帶土的根部，多沖洗幾遍，瀝干水分，切成兩半。
2、姜蒜切片，蔥白蔥綠分開切。
3、炒鍋中倒油，爆香姜蒜片和蔥白。
4、倒入雞腿菇翻炒，加一點點鹽，糖和老抽炒勻。
5、加蠔油提鮮，撒上蔥綠拌勻即可。
二、雞腿菇炒肉
材料：雞腿菇，豬肉，油，鹽，醬油，雞精，料酒。
做法：
1、雞腿菇切條，放入鍋中干煸到變成金黃色。
2、放入豬肉翻炒。
3、肉變色后，放入雞腿菇，翻炒一下，加醬油，料酒，雞精，鹽調(diào)味，出鍋。
三、臘腸炒雞腿菇
主料：臘腸2條，雞腿菇2個(大)，蒜瓣2粒，姜片3片，蔥段，水5湯匙、鹽、糖、蠔油各適量。
做法：
1、臘腸切片，雞腿菇切去根部後切片。
2、燒熱鍋下少許油，爆香蒜和姜，煎臘腸逼出油份。
3、下雞腿菇炒一會，加水煮至菇變軟。
4、最后下調(diào)料及蔥炒1分鐘即成。
四、蝦仁雞腿菇
主料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。鹽4克，淀粉25克，清湯30克，料酒15
克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(約耗75克)，蒜沫5克。
做法：
1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質(zhì)，每個切成兩半。
2、蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻。
3、黃瓜洗凈，切成小塊。
4、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調(diào)勻?qū)Τ绍椭?/p>
5、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。
6、原鍋留少許底油，復(fù)置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌
好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。
雞腿菇怎么做比較好吃
雞腿菇味甘性平，有益脾胃、清心寧神、助消化、增食欲、降血壓、抗腫瘤等功效。經(jīng)常食用可提高人體免疫功能，增強抗病能力。下面我跟你分享一下雞腿菇怎么做比較好吃?
一、雞腿菇香芹的做法
材料
雞腿菇三只，中國芹菜一把，豆干一塊，干紅椒5支，素油1大匙，鹽巴1小匙，香油1小匙
做法
1.雞腿菇撕細(xì)條，傘蓋部分切片或者切條都可以。(這里把雞腿菇撕來比切來口感更象雞肉是網(wǎng)友山菊花JJ說的，我照樣做了試一試，口感上感覺差別不大，但是視覺上真的很象雞絲哦!)豆干切絲，干辣椒剪開，香芹莖切寸段連葉子滾水汆燙一下就沖涼水備用。
2.鍋內(nèi)放一大匙素油，中大火(7檔)先炒雞腿菇，放鹽讓雞腿菇出水，然后下干絲，轉(zhuǎn)中火翻炒，讓干絲吸收雞腿菇的汁水和鮮味。
3.等干絲把湯汁吸收得差不多了，下干紅椒，翻炒一下，加入香芹，用鹽調(diào)味后點入1小匙香油，即刻端離火源盛出。
二、蝦仁雞腿菇的做法
材料
主料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。鹽4克，淀粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(約耗75克)，蒜沫5克。
做法
1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質(zhì)，每個切成兩半;蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻;黃瓜洗凈，切成小塊。
2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調(diào)勻?qū)Τ绍椭?/p>
3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。
4、原鍋留少許底油，復(fù)置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。
三、雞腿菇炒西蘭花的做法
材料
雞腿菇，西蘭花，肉片，蔥絲，蒜末
做法
1.西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈，兩樣?xùn)|西分別到開水里燙一下!
2.過涼水后雞腿蘑切段，準(zhǔn)備少許肉片，蔥絲，蒜末
3.油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒，待帶肉片變白后加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最后加蒜末推勻出鍋裝盤。
四、雞腿菇燒汁釀扇貝的做法
材料
雞腿菇16個，扇貝8只起肉，菜芯(取后半部)8個，生蛋黃2個，甘藍(lán)葉1張，綠車?yán)遄?枚，雞胸脯肉丁100克。調(diào)料雞湯150克，韓國燒汁15克，味精、雞精各15克，糖8克，生粉20克，色拉油750克。
做法
1、用兩個雞腿菇夾住一只扇貝(要用生粉加入蛋黃調(diào)成漿涂抹在2只雞腿菇的兩邊)，用不粘鍋小火煎3-4分鐘至兩邊金黃色盛于盤中。
2、鍋內(nèi)燒油至六成熱，下入用5克鹽腌漬5分鐘的雞肉丁，小火炸5分鐘撈出。
3、凈鍋內(nèi)放雞湯、韓國燒汁、味精、雞精、糖燒開后加入5-6克生粉勾芡，淋于盛裝在盤內(nèi)的扇貝雞腿菇上成形，在沸水中汆熟的菜芯與扇貝雞腿菇間隔擺放，盤中間擺放甘藍(lán)葉，放上雞丁，上置車?yán)遄印?/p>
味型
咸鮮口味。
雞腿菇幾種好吃的做法
隨著人們對于美食的追求，常見的金針菇、平菇等菇類已經(jīng)不能滿足人們的需求了，現(xiàn)在人們把目光都集中到了雞腿菇上。這種外形看似雞腿的菇類到底應(yīng)該怎么烹飪更好吃呢?
雞腿菇肉片
材料：
雞腿菇4個、豬肉100克，紅辣椒80克、青辣椒80克、生姜、大蒜、生抽、食鹽各適量
做法：
1、將雞腿菇、豬肉、青辣椒、紅辣椒洗干凈之后，切成片;
2、鍋內(nèi)放油燒熱，爆香姜絲、大蒜，放入豬肉快速翻炒至變色;
3、依次放入切好的雞腿菇、紅辣椒和青辣椒繼續(xù)翻炒;
4、放入食鹽、生抽翻炒均勻即可。
素炒雞腿菇
材料：
雞腿菇250克、紅蘿卜200克、木耳適量，食鹽、雞精、調(diào)和油各適量
做法：
1、將準(zhǔn)備好的木耳放在清水中泡發(fā)、撕成小朵;
2、將雞腿菇洗凈之后，放在沸水中焯一下;
3、將紅蘿卜去皮、洗凈之后，切成合適大小的片;
4、鍋內(nèi)油燒熱，爆香蔥絲、辣椒，放入紅蘿卜翻炒;
5、依次放入木耳、雞腿菇翻炒;
6、出鍋前，放入蠔油、食鹽、雞精翻炒均勻即可。
蝦米炒雞腿菇
材料：
雞腿菇180克、蝦米少量，蠔油、雞粉、生粉、蒜頭各適量
做法：
1、將雞腿菇洗凈后切成片;
2、將蝦米洗凈后，放在清水中泡發(fā);
3、鍋內(nèi)油燒熱，爆香蒜末，放入泡好的蝦米翻炒一下;
4、放入雞腿菇翻炒均勻，放入適量的冷開水稍微煮一下;
5、勾薄芡，放入適量的雞粉，翻炒均勻即可。
以上這幾種就是雞腿菇的做法，大家不妨有空的時候，自己嘗試著做一下，味道非常不錯。
雞腿菇最簡單的家常做法
雞腿菇最簡單的家常做法如下：
1、把雞腿菇直接用手撕成條狀，就是圖片中這樣的條狀。洗好后放在盤子中控水。
2、蒜瓣要多一些，這樣才能炒出來蒜香味。蒜瓣剝出來以后洗干凈，直接拍一下切成小粒就可以了，也不用剁成蒜蓉。小蔥洗好切成蔥花，小米椒洗好也切成小圈。
3、熱鍋里面加油，油溫只要微熱的時候，先將蒜粒放進(jìn)去，蔥花也放進(jìn)去，直接將配菜的香味炒出來。
4、配菜炒香以后，直接將撕好的雞腿菇倒進(jìn)去，要不斷的煸炒。在翻炒的過程中可以加少許的溫水。等到雞腿菇炒軟炒出汁之后，開始加入調(diào)味料，主要是適量的蠔油，鹽，還是大火煸炒，要是能吃辣的話，干辣椒就多一點，就可以起鍋裝盤了。
烹飪貼士：
1、雞腿菇外面的皮可以去掉，也可以不去掉。直接手撕成條狀就行了，不要太細(xì)，不然吃起來口感反而不好。
2、湯汁可以多一點，多加一點水就行，湯汁味道鮮美，泡飯更絕。
3、調(diào)味料是可以增減的，鹽不要多放，太咸反而掩蓋了鮮美的味道。
4、雞腿菇也不用焯水，焯水的話營養(yǎng)會流失，吃起來口感也會變差。煸炒時要是覺得干，可以淋入一些清水。
