今天給各位分享鱸魚豆腐湯的做法的知識，其中也會對魚頭豆腐湯怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
鱸魚豆腐湯最正宗的做法
前言
怎樣分別鱸魚是養(yǎng)的還是海里的呢，如果鱸魚體內(nèi)還有太多油那就說明是養(yǎng)的。鱸魚可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的最佳美食之一。
材料
主料：鱸魚1條、豆腐1塊；
輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、蔥花適量
鱸魚豆腐湯
1
準(zhǔn)備食材：鱸魚（切段）
水豆腐(切塊）
蔥花（切段）
生姜（切絲）
2
油熟后放入姜絲
蔥花
3
再放入備好的鱸魚
4
煎至有一點(diǎn)黃翻邊煎
5
加入水煮至白色似牛奶色
6
再把備好的水豆腐放入鍋中
7
最后放入鹽
8
起鍋后再加入蔥花，美味新鮮的鱸魚湯出鍋
小貼士
鹽要早點(diǎn)放，這樣才能更早的入味。豆腐一定要使用水豆腐這樣煮出來的湯才好喝。
鱸魚豆腐湯怎么做
食材
主料 ： 鱸魚 ?500g 、 豆腐 250g
輔料 ：芹菜莖 ?5根 ?、蔥 ?5根 ?、老姜 ?2塊 ?花生油 ?20g ?、食鹽 ?5g ?、雞精 ?2g
做法步驟
1.?先將材料洗凈切備。
2.?鱸魚洗凈切塊。
3.?豆腐洗凈切小塊。
4.?佐料，蔥，老姜，芹菜莖。
5.?切備佐料，將老姜拍扁，蔥切段，芹菜莖切末。
6.?熱鍋，倒入少許花生油，將拍扁的老姜放入鍋中煸炒出香味。
7.?把鱸魚倒入鍋中煎至表皮熟。
8.?將煎好的鱸魚倒入湯鍋，倒入剛燒好的開水，水量控制在淹過魚肉稍高一些，放入切成小塊的豆腐。
9.?蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘左右。
10.?燜煮5分鐘后，放入芹菜末，蔥段，少許鹽，少許雞精，再蓋上鍋蓋燜煮30秒左右，即可關(guān)火。
11.?鮮美可口的鱸魚豆腐湯。
營養(yǎng)價(jià)值：
鱸魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鱸魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鱸魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
注意事項(xiàng)：
小竅門
1、熬魚湯最好選用現(xiàn)殺的活鱸魚，不宜過大，清洗魚腹時(shí)要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除鱸魚的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。
3、煎魚前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時(shí)再放鹽可以使湯更加營養(yǎng)。
鱸魚豆腐湯的做法
先把鍋燒熱，鍋里加適量油，一丟丟鹽，把魚放進(jìn)鍋里，定型了在鍋里微微滑動(dòng)然后翻面，這樣煎魚不容易破損，把魚兩面煎的微黃，用鍋底多余的油爆香一點(diǎn)姜末和大蒜沫，加一點(diǎn)料酒去腥，加一點(diǎn)醬油，魚有一點(diǎn)點(diǎn)底味，把打結(jié)的小蔥加進(jìn)去，然后加適量水，讓魚咕咚咕咚一下，把煮的黃黃的蔥挑出來，湯色奶白色就可以用手把豆腐掰小塊放進(jìn)湯鍋，煮三五幾分鐘，然后再加適量白胡椒粉，再加一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，加一點(diǎn)鹽調(diào)味，最后放一點(diǎn)香菜，美食即成！魚湯的水要一次放夠，能夠淹住魚，魚肉也不要燉煮過長時(shí)間，容易爛，沒有口感，其實(shí)我們家吃鱸魚都是清蒸比較多，原汁原味，那叫一個(gè)鮮！鱸魚豆腐湯葷素搭配也是極好的！
