本篇文章給大家談?wù)劺背措u心，以及辣炒雞心雞胗對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
辣炒雞心的做法 雞肝雞心的做法
原料
雞心、洋蔥、青椒。鹽、料酒、醬油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉。
操作
1、雞心切去筋和雞油，然后切片。用花椒水稍泡后用流動的清水把里面的血水都漂洗干凈。
2、處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻腌制。
3、洋蔥，青椒切塊備用。
4、熱鍋上油，油熱后，下腌好的雞心片炒至變色后撈出備用。
5、鍋中余油再次燒熱，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味。
6、下洋蔥，青椒炒香。
7、再倒入雞心，加一勺油辣子翻勻，調(diào)少許鹽，白糖調(diào)味后略加翻炒，撒少許胡椒粉即可起鍋。
食材明細(xì)
材料：雞肝
300克，辣椒
2個，調(diào)料：色拉油
25克，精鹽
3克，五香粉
1克，味精
3克，料酒
10克，生抽
10克，白糖
少許，蔥末
3克，姜末
3克。
做法
1、將雞肝清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。
2、將雞肝放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，裝入盤中待用。
3、將尖椒去蒂和籽，清洗干凈切成小片，裝入盤中待用。
4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入辣椒片。
5、翻炒均勻，倒入焯好的雞肝片。
6、加入料酒，精鹽，生抽，五香粉，白糖，少許清水。
7、將雞肝燒熟，最后加入味精調(diào)味。
8、出鍋，裝入盤中即可
雞心炒辣椒的做法與步驟
青椒爆炒雞心：
【配料】雞心，青蒜，醬油，紅辣椒，料酒，鹽等
【制作步驟】
1、先要準(zhǔn)備好雞心，一般超市或者菜場都得賣。炒多少就準(zhǔn)備多少的雞心，要將雞心外的油去掉，再用清水沖洗干凈，洗凈之后的雞心先放在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>
2、雖然是洗干凈的雞心，但還是要處理。雞心要縱切對半切開，然后再分別對半切開，等于一個雞心要切成四塊。這樣才能夠?qū)⒗锩媲逑锤蓛簦械氖巢亩际沁@么處理洗凈。
3、大概要用清水沖洗兩邊，洗干凈之后也是瀝水備用。其次還要準(zhǔn)備一些配菜，大蒜準(zhǔn)備幾個，去根之后洗干凈備用，這是一道爆炒的菜，所以紅辣椒是肯定不能少的，紅辣椒去蒂和籽，洗干凈之后切成小圈。
4、青蒜洗干凈之后也要切成小圈，將根部和葉子分開切，這樣配菜基本就準(zhǔn)備好了。
5、食材都準(zhǔn)備好之后就開始炒菜了，鍋里加適量的食用油，加熱之后將雞心放進(jìn)去迅速的翻炒，要翻炒到慢慢的變色。
6、接著是倒入適量的料酒翻炒幾下，再根據(jù)個人口味添加適量的醬油，生抽和鹽來調(diào)色和調(diào)味，再將辣椒圈也倒進(jìn)去一起翻炒。
7、這樣用中大火翻炒20秒左右，這樣雞心可以更好的入味，再將青蒜倒進(jìn)去，入鍋之后繼續(xù)的翻炒一會，這樣就可以炒好了。
炒好之后就能關(guān)火，拿一個干凈的盤子來裝盤，一眼看上去顏色搭配就很有食欲了，光聞著味道也會覺得非常有食欲了，吃起來的口感自然是不能差的。
【烹飪貼士】
1、這是一道爆炒的菜，在翻炒的時候可以多加一點(diǎn)食用油，油溫要熱不要燒到冒煙。
2、雞心倒入鍋里之后要快速的翻炒，然后添加適量的料酒一起翻炒，添加料酒可以起到去腥的作用。
辣炒雞心——增強(qiáng)骨質(zhì)滋潤肌膚
雞心是雞的心臟，很多人都喜歡吃的，而且營養(yǎng)價值是比較高的，雞心含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還可以促進(jìn)生長發(fā)育的呢，雞心還可以增強(qiáng)骨質(zhì)，如何食用呢，來看看辣炒雞心的做法吧。
辣炒雞心原料：
原料雞心、洋蔥、青椒、鹽、料酒、醬油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉。
做法：
1、雞心切去筋和雞油，然后切片。用花椒水稍泡后用流動的清水把里面的血水都漂洗干凈;
2、處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻腌制;
3、洋蔥，青椒切塊備用;
4、熱鍋上油，油熱后，下腌好的雞心片炒至變色后撈出備用;
5、鍋中余油再次燒熱，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味;
6、下洋蔥，青椒炒香;
7、再倒入雞心，加一勺油辣子翻勻，調(diào)少許鹽，白糖調(diào)味后略加翻炒，撒少許胡椒粉即可起鍋。
雞心還有起到了養(yǎng)血的功能，雞心還有美容養(yǎng)顏的作用，富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。適當(dāng)?shù)氖秤秒u心的話可以有補(bǔ)血養(yǎng)血的作用，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)，對于保護(hù)視力啊促進(jìn)生長發(fā)育有很大的幫助，而且還可以補(bǔ)血養(yǎng)血。
關(guān)于辣炒雞心的具體的做法，大家也對它有所了解了吧，其實(shí)方法還是很簡單的，促進(jìn)生長發(fā)育增強(qiáng)骨質(zhì)滋潤肌膚，這道菜做法簡單，營養(yǎng)價值很高的，可以增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，對健康有好處。
辣炒雞心的家常做法大全竅門
辣炒雞心的家常做法大全竅門
用料 ?
雞心 ? ?一斤 ?
小辣椒 ? ?2個 ?
胡蘿卜 ? ?半根 ?
孜然 ? ?8克 ?
干辣椒 ? ?3個 ?
蒜蓉辣醬 ? ?兩勺 ?
白芝麻 ? ?5克 ?
蔥 ? ?一段 ?
姜 ? ?四片 ?
蒜 ? ?7瓣 ?
生抽 ? ?少許 ?
鹽 ? ?2克 ?
料酒 ? ?一勺 ?
醬油 ? ?半勺 ?
白糖 ? ?3克 ?
十三香或花椒面 ? ?少許 ?
辣炒雞心的做法
雞心一斤，焯水，涼水下鍋，水開一分鐘左右撈出
洗凈的雞心切除心管部位，去油，去膜（個別雞心有一層膜）從中間切開，好入味
再次洗凈，用適量料酒，十三香，鹽腌制十分鐘
附料備好，（如圖）辣椒切滾刀片，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切好
熱鍋涼油，放入紅辣椒，孜然
放入蒜蓉辣醬炒香，蔥姜蒜，胡蘿卜
白糖，生抽，醬油少許
放入雞心
放入辣椒，白芝麻
炒好裝盤
小貼士
1，雞心焯水別時間過長
2，炒雞心時也是快速，時間久會老
3，孜然，蒜蓉辣醬是關(guān)鍵，沒有蒜蓉辣醬，用豆瓣醬味道會差點(diǎn)。
4，胡蘿卜也可不放，放青紅椒也可，就是有點(diǎn)紅色點(diǎn)綴一下。
