本篇文章給大家談?wù)劶t糖花卷，以及紅糖花卷圖片對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
花卷的家常簡(jiǎn)單做法
紅糖花卷
用料 中筋面粉250克；紅糖（面團(tuán)用）60克；熱牛奶135ml；酵母3.5克；水（刷面片用）少許；紅糖（撒面片上用）10～15克 做法
熱牛奶60克紅糖攪拌使糖融化。等紅糖牛奶溫度和手溫差不多時(shí)加入酵母拌勻，再把液體倒入面粉中攪拌。和成面團(tuán)后，手揉約8分鐘左右（表面需光滑）
搟開(kāi)面團(tuán)成長(zhǎng)方形，刷薄薄一層水，均勻撒上10克左右紅糖。（紅糖也可以不撒）
開(kāi)始卷面片（從窄的那頭開(kāi)始卷）
邊卷邊壓緊
最底下用手壓薄壓扁捏緊收口
再搓成適當(dāng)長(zhǎng)度（收口朝下）
用刀均勻切段，墊上油紙
放入蒸格，蓋上鍋蓋醒發(fā)（常溫醒發(fā)40分鐘左右，冬天可延長(zhǎng)時(shí)間或鍋中放溫水醒發(fā)）（冬天1小時(shí)左右）
醒發(fā)后（按壓面團(tuán)可輕松反彈）開(kāi)大火，等上汽后蒸15分鐘左右，關(guān)火燜3分鐘取出。
貌美如花花花花花卷
用料 中筋面粉（就是普通小麥粉，或者包子粉餃子粉都一樣）500克；水（水不要一次全加留5克，揉面的過(guò)程中看面團(tuán)的軟硬再加）250-260克；酵母5克（夏天4克）；糖（作用是促進(jìn)發(fā)酵）20克；以下是卷入的材料；植物油適量；蔥（取蔥綠部分）若干；上海大紅腸肉?。S便你自己喜歡的肉?。┤舾?；鹽若干；椒鹽粉（沒(méi)有就不放）若干；熟的白芝麻（沒(méi)有就不放）若干做法
5克糖和酵母溶于水（冬天用37度左右的溫水，夏天請(qǐng)用涼水，秋冬常溫水就行），用酵母水將面粉和剩下的15克糖的混合物直接在大盆里揉成里外均勻沒(méi)有面粉屑的面團(tuán)即可，暫時(shí)不用揉面，先醒面（餳面）半小時(shí)（氣溫高于15度就放冰箱里醒為了不讓面團(tuán)提前發(fā)酵出來(lái)），醒面就是蓋上保鮮膜放著就行。
時(shí)間到了就取出面團(tuán)開(kāi)始揉面。不論用什么方法，手揉還是機(jī)器揉，請(qǐng)一定揉到細(xì)膩光滑零毛孔。醒過(guò)的面團(tuán)手揉也不費(fèi)力！
水量請(qǐng)一定根據(jù)自己面粉的吸水性來(lái)加，面團(tuán)揉好后的手感就如耳垂般柔軟，微微的有一丟丟粘手。
面團(tuán)蓋好保鮮膜松弛10分鐘，揉面墊上抹點(diǎn)油或者灑粉防粘，因?yàn)槲业娜嗝鎵|比較小，所以我把面團(tuán)一分二操作，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大面片，大約3毫米左右厚度。
在面片上均勻的抹上一層薄薄的油，撒上一層細(xì)鹽（想要吃出明顯咸味的可以多撒一些鹽），椒鹽粉，或者你喜歡的各種調(diào)味粉，撒上白芝麻，然后在面片3分之2的地方鋪上切好的蔥和紅腸丁并壓一壓，讓料與面團(tuán)緊貼。
當(dāng)然，你可以放一切你喜歡的食材，只要切成足夠小的丁。
將面片三分之一往上折，輕壓排出空氣。
最上面的面片蓋下來(lái)，輕壓排出空氣。抹上一層薄薄的油。
將面片以1.5厘米和2厘米左右的寬度切成條
就是一條窄一些，一條寬一些的交替的切。
其實(shí)沒(méi)有那么精確，就是不要切太窄，等下卷好容易倒。
特別注意切的時(shí)候別把墊子切壞了，控制不住力道的，就放在砧板上切吧。
將兩條面片疊起來(lái)，窄的疊在寬的上面。
用一根筷子在面片的中間壓下去，千萬(wàn)別把面片壓斷了，然后拿住兩頭將面片輕輕的拉長(zhǎng)到一倍長(zhǎng)。
將筷子放在面片后面，兩端捏緊，筷子轉(zhuǎn)動(dòng)一圈，一手繼續(xù)捏緊，另一手將筷子垂直向下壓下，稍微用點(diǎn)力幫助面團(tuán)粘合，但是千萬(wàn)別壓斷了。
當(dāng)你面片拉的比較長(zhǎng)的時(shí)候，筷子轉(zhuǎn)動(dòng)就要超過(guò)一圈，總之以筷子轉(zhuǎn)動(dòng)下面的面片扭的有一點(diǎn)緊的感覺(jué)了為準(zhǔn)，扭轉(zhuǎn)的面片保持筆直，然后左手輔助保證筷子在扭轉(zhuǎn)的面片中間垂直壓下。
來(lái)，再看一遍，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)壓一壓
把筷子抽出后稍微整形一下，保證花卷能站穩(wěn)，所以筷子往下壓的時(shí)候一定要一手捏緊下面接口處，筷子垂直的壓下去。
紅糖花卷怎么做
食材明細(xì)
面粉
1000克
發(fā)酵粉
三茶匙
小蘇打
三茶匙
水
500ml
紅糖
30克
油
少許
甜味
口味
蒸
工藝
數(shù)小時(shí)
耗時(shí)
普通
難度
紅糖花卷的做法步驟
1面粉中加入發(fā)酵粉，混合均勻，加入水，和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，放在室內(nèi)發(fā)酵。
2小蘇打中放入溫水，混合。
3將小蘇打水倒在發(fā)酵好的面團(tuán)上。
4將面團(tuán)揉勻。
5將面團(tuán)揉光滑。
6將面團(tuán)放在面板上，繼續(xù)揉十分鐘，餳十五分鐘。
7將面團(tuán)搟成一個(gè)大薄片。
8刷一層油，灑上紅糖。
9從一邊慢慢卷在一起。
10切成小劑子。
11擰成花卷的形狀，放在屜上。
12鍋提前放在火上，將水燒開(kāi)，放入屜，大火蒸十分鐘，關(guān)火后，再等五分鐘揭蓋。
小竅門
1.放入小蘇打，花卷宣軟。
2.蒸花卷前一定要燒開(kāi)水，并且要用大火。
使用的廚具：蒸鍋
用蒸箱怎么蒸紅糖花卷??？
常見(jiàn)的做法是100度蒸20分鐘，操作流程如下：
準(zhǔn)備材料：面粉400克、酵母10克、水250ml、紅糖70克。
1、紅糖放入溫水中加入酵母攪拌均勻，如下圖所示：
2、啟動(dòng)程序和成面團(tuán)，如下圖所示：
3、把和好的面團(tuán)放進(jìn)蒸箱發(fā)面，溫度40度，時(shí)間40分鐘，如下圖所示：
4、把發(fā)酵好的面團(tuán)切成饅頭坯，如下圖所示：
5、再次發(fā)酵30分鐘左右，100度蒸20分鐘，如下圖所示：
6、時(shí)間到后取出蒸好的饅頭即可，如下圖所示：
12種花樣花卷的做法
12種花樣花卷的做法如下：
1、雙色造型花卷
用料：南瓜面團(tuán)：中筋粉或低筋粉150克、酵母1.5克、熟南瓜泥75克。菠菜面團(tuán)：中筋粉或低筋粉150克、酵母1.5克、水72克、菠菜粉適量。
2、南瓜泥花卷
用料：普通面粉300克、南瓜130克、酵母粉3克、食鹽適量、食用油適量。
3、紅糖花卷
用料：中筋面粉250克、紅糖（面團(tuán)用）60克、熱牛奶135ml、酵母3.5克、水（刷面片用）少許、紅糖（撒面片上用）10～15克。
4、紫薯花卷
用料：中筋粉750克、水360克、紫薯粉25g、蝶豆花5g。
5、蔥油辣花卷
用料：普通面粉500克、溫水250克、酵母粉5克、色拉油適量、鹽少許、蔥花適量、辣椒油適量。
6、毛毛蟲火腿卷
用料：牛奶100-110克、酵母3克、糖粉10克、中筋面粉200克、脆皮腸5根。
7、蝴蝶花卷
用料：紫色面團(tuán)：熟紫薯100克、面粉100克、酵母2.5克、糖20克、純牛奶50克。白色面團(tuán)：面粉100克、酵母1.5克、糖10克、純牛奶50克。
8、水煎花卷
用料：面粉1碗、酵母1勺、黑芝麻適量、鹽適量、蔥花適量、油適量。
9、傳統(tǒng)的蔥油花卷
用料：面粉200克、酵母4克、水110克、泡打粉3克、糖10克、鹽2克、蔥10克、精制油適量。
10、雙色花卷
用料：綠色面團(tuán)：面粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升青菜汁。白色面團(tuán)：面粉250克、酵母2克、白糖20克、140毫升常溫水。
11、紫薯花卷
用料：3克酵母、180毫升溫水、面粉300克、白糖30克、紫薯。
12、麻醬紅糖花卷
用料：中筋面粉500克、白糖5克、酵母5克、清水260克、芝麻醬1勺、紅糖100克、清水適量。
