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香辣排骨如何做好吃又簡(jiǎn)單

香辣排骨是我們常吃的一種美食，其味道醇厚，香味撲鼻，香辣可口，老少皆宜，深受大家喜愛(ài)。那么大家知道香辣排骨的家常做法嗎？香辣排骨的做法有哪些？今天小編就為大家?guī)?lái)關(guān)于排骨的做法方面的知識(shí)。

香辣排骨的做法很簡(jiǎn)單，只要掌握好方法，做出來(lái)味道肯定棒。下面小編就介紹幾種香辣排骨的做法。

做法一

主料

排骨(500g)、蒜(適量)、姜(適量)、尖椒(適量)。

做法

1、排骨洗凈，加生姜，料酒，適量的清水在電飯煲內(nèi)，蓋上蓋，煮大約20分鐘。

2、煮到7成熟了，還剩一些湯汁在里面。

3、鍋內(nèi)放一點(diǎn)油，加入蒜，姜，尖椒，爆香。

4、把煮好的排骨，帶湯汁一起倒入鍋中，燜一下。

5、趁燜的時(shí)候，調(diào)好芡汁(醋，醬油，耗油，水淀粉)備用。

6、鍋內(nèi)水快收干時(shí)，加入胡椒粉，雞精，少許鹽炒勻。

7、倒入芡汁。

8、收干即可出鍋。

做法二

主料

豬小排500克、朝天椒5個(gè)、長(zhǎng)青椒10個(gè)、大蒜子10瓣、花生油30克。

做法

1、豬小排一切要切小塊，才會(huì)味道更濃;辣椒就切小圈就好。。

2、預(yù)熱鍋具后，放油和排骨，爆香，煎炒出排骨的油分和水。

3、放入生抽、料酒，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘左右。

4、揭開(kāi)鍋蓋放入辣椒和大蒜，翻炒拌勻。

5、裝盤。

做法三

用料

排骨180g、洋蔥80g、辣椒二荊條(青椒)、朝天椒(紅椒)各兩根、干辣椒5-10 個(gè)、姜1 塊、蔥3-5 根、蒜3-5 瓣、花椒1 小把、豆瓣醬1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺。

做法

1、排骨洗凈斬?cái)嗉忧逅o置 10 分鐘出血水。

2、蔥1根切段，姜切片待用。

3、排骨血水倒掉洗凈瀝干，入蔥段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、鹽 1 勺腌制待用。

4、辣椒切段待用。

5、干辣椒剪段、花椒準(zhǔn)備好和剛才剩的蒜片、姜片放在一起待用。

6、洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用。

7、取淀粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制 10 分鐘，瀝油撈出待用。

8、鍋內(nèi)留底油大火燒熱，轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

9、入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。

10、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4 勺、糖2 勺、鹽1/2 勺炒勻。

11、關(guān)火裝盤撒芝麻完美收工。

做法四

食材

500g排骨、1個(gè)土豆60g、花生米2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆豉辣醬、8粒冰糖、1茶匙鹽、3個(gè)八角、1小段桂皮、3片香葉、3個(gè)干辣椒、料酒、蔥、姜、蒜。

方法

1、排骨洗凈，放入鍋中，倒入水、料酒、蔥姜焯一下，撈出備用。

2、鍋中熱油，放入八角、桂皮、香葉小火炒香。

3、放入排骨，炒干水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒。

4、倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨，燒開(kāi)，放入蔥姜蒜、干辣椒，蓋上鍋蓋，小火燉。

5、燉約20分鐘后放入花生米，蓋上蓋子接著燉。

6、再燉約10分鐘后放入切成滾動(dòng)塊的土豆，蓋上蓋子接著燉。

7、再燉約10分鐘后開(kāi)蓋，大火熬制，放入鹽調(diào)味，收汁，燒排骨總共費(fèi)時(shí)約40分鐘

香辣排骨正宗的做法

香辣排骨正宗的做法：

主料：排骨一斤。

輔料：辣椒四個(gè)、蒜三片、老姜三片、香菜適量、蔥適量、老抽生抽一勺、料酒一勺。

步驟：

1、排骨清水煮開(kāi)、洗干凈。

2、準(zhǔn)備一些姜和蒜。

3、油熱煸炒一下。

4、然后下排骨炒一下！

5、把辣椒放進(jìn)去繼續(xù)炒。

6、下料酒、老抽、生抽適量！翻炒一下。

7、加水沒(méi)過(guò)排骨。

8、煮開(kāi)之后加入鹽味精和白糖調(diào)味、轉(zhuǎn)中火燉著、大概二十分鐘左右。

9、湯快干的時(shí)候把蔥白放進(jìn)去、放得早的話會(huì)煮爛掉、所以這時(shí)候正好。

10、小火收汁、翻炒過(guò)后顏色已經(jīng)很好看了。

11、出鍋后撒一點(diǎn)香菜和蔥、非常的香。喜歡吃辣的話辣椒可以多放、對(duì)于一個(gè)浙江人來(lái)說(shuō)我這放了四個(gè)感覺(jué)已經(jīng)夠味了、很刺激了。辣辣的特別好吃。妥妥的今天又得吃兩碗飯。

香辣排骨怎么做好吃

食材：肋排400克、紅尖椒3個(gè)、青椒半個(gè)、洋蔥半個(gè)、香蔥2根、姜3片、蒜3瓣

腌料：料酒1大勺、生抽1大勺、胡椒粉少許、鹽1小勺、生粉1大勺

調(diào)料：郫縣豆瓣1大勺、細(xì)砂糖1小勺、生抽1大勺、麻辣花生適量、白芝麻少許、食用油適量

做法：

1、剁成小塊的肋排放入清水中浸泡，換水三次，期間用手揉搓，方便盡快去除血水，沖洗干凈，瀝干水分；

2、洗好的肋排放入大碗中，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、生粉，抓拌均勻，腌制半小時(shí)；

3、腌制排骨的期間，準(zhǔn)備其他食材。紅尖椒和香蔥洗凈后切段，洋蔥和青椒切塊，姜蒜切片；

4、熱油鍋，六成熱，放入肋排，用中火炸；

5、排骨炸至表面金黃，里外均熟后，撈出，控油；

6、鍋中留底油，加入姜片、蒜片、蔥白，炒香，放入郫縣豆瓣，炒出紅油；

7、加入洋蔥，炒至呈透明狀，能聞到洋蔥香味時(shí)，放入青椒，翻炒幾下；

8、加入炸好的肋排，調(diào)入一小勺砂糖，一大勺生抽，翻炒均勻；

9、放入香蔥、紅椒和麻辣花生米，翻炒幾下，炒勻；

10、撒上白芝麻，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

炸排骨（香辣）的家常做法怎么做好吃

香辣炸排骨方法

主要食材準(zhǔn)備：排骨

輔助食材：辣椒面等

做法步驟：

新鮮排骨用清水沖洗一遍擠干水分。這里有個(gè)小秘訣，可以抓把干面粉灑在排骨上抓勻一分鐘，再用清水多沖洗幾遍，擠干水分備用。這樣可以利用面粉的吸附性，讓排骨洗的更干凈。

清洗好的排骨里加入姜末，蒜末，一勺蠔油，一小撮鹽。攪拌均勻 ，腌制30分鐘以上。腌制好的排骨里加入玉米淀粉，再次攪拌均勻，備用。

大火熱鍋，倒入厚油。將插入筷子插入油鍋里，能夠快速冒泡即可下入排骨。先用中小火慢炸，炸到表面金黃后先撈出。

再次熱鍋，排骨回鍋復(fù)炸，一直炸到表面發(fā)干并呈現(xiàn)出金棕泛紅后，關(guān)火撈出瀝油，大功告成，最后撒一些辣面就可以了。

豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

2、人到中年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老的作用。

3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護(hù)骨骼健康，防止骨骼疏松。

4、排骨可以滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血，適合氣血不足、體質(zhì)偏寒的人。

香辣排骨如何做好吃又簡(jiǎn)單？

這道菜做法不但簡(jiǎn)單，而且非常下飯，平時(shí)有客人來(lái)煮一道這樣的菜，也不失面子，既簡(jiǎn)單又美味。

材料

主料：排骨500g、花生100g；

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、白糖10g、大蒜適量、指天椒1條、姜1小塊、蠔油適量

香辣花生燜排骨

1

準(zhǔn)備好配料。

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2

花生洗凈待用。

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3

排骨洗凈，斬小塊。

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4

把配料和排骨放入沙煲里。

5

加入生抽。

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6

加入適量的蠔油。

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7

再加入白糖、鹽、一碗水。

8

用大火煮開(kāi)，改中小火煲至收汁。

9

美味的花生燜排骨就做好啦。

小貼士

加入少量的糖使得煮出來(lái)的排骨更美味。煮的時(shí)候用大火煮開(kāi)，改中小火煲至收汁。

用料

排骨 ? ?適量，我一般買兩根直排 ?

指天椒 ? ?根據(jù)個(gè)人口味，我一般5個(gè) ?

干辣椒 ? ?5個(gè) ?

蒜 ? ?若干 ?

生姜 ? ?若干 ?

冰糖 ? ?5顆 ?

生抽 ?

老抽 ?

料酒 ?

鹽 ? ?少許 ?

花椒 ? ?若干 ?

香辣排骨的做法

排骨泡冷水，泡到血水全泡出來(lái)

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用廚房紙將排骨擦干

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準(zhǔn)備好材料

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鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，油熱之后，下排骨翻炒變色

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排骨扒到鍋邊，放入蒜，姜，干辣椒，指天椒，用油炸香后連排骨一起翻炒

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翻炒片刻后，加花椒，繼續(xù)翻炒，至排骨變焦，最好把油炒干。

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加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，然后加入料酒，生抽，老抽，比例大概為1:2:1，調(diào)大火煮沸后調(diào)小火慢煮。

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鍋內(nèi)水煮至還剩一半的時(shí)候，加入冰糖

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水燒至快干的時(shí)候，快速翻炒，出鍋

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我一般都是把排骨夾出來(lái)，調(diào)料都不要

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怎樣做香辣排骨

香辣排骨的做法

1， 材料準(zhǔn)備：軟邊排骨、姜、蔥、大蒜、青辣椒、干辣椒、小米辣、青蒜苗、洋蔥、青花椒、料酒、白糖、醬油等。

2，先將大蒜、小米辣、青花椒、姜混合剁碎，排骨焯水瀝干，洋蔥切片，蔥、青辣椒、青蒜苗切段備用；

3，少量油溫加熱放入干辣椒干花椒，隨后放入大蒜小米辣青花椒姜的混合物焙香，加入洋蔥、青蒜苗、蔥段炒至斷生。

4，加入焯水瀝干的排骨，翻炒致變色。本人喜歡吃肥腸，所以也加了一點(diǎn)肥腸。翻炒均勻后加入料酒、白糖（提鮮）、醬油和鹽。

5 ，上蓋，小火燜半小時(shí)就可以起鍋了。喜歡吃蔬菜的這時(shí)可以根據(jù)自己的喜好加一點(diǎn)焯過(guò)水的豆芽、花菜、凍魔芋等（不焯水會(huì)有生味），大火收汁起鍋。

這樣就可以和家人共享一道簡(jiǎn)單美味的香辣干鍋了。當(dāng)然大蒜、辣椒和花椒可以根據(jù)自己家中的口味適當(dāng)一點(diǎn)。