今天給各位分享血鰻的知識，其中也會對血鰻魚的功效與作用進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

血鰻一般分布在哪里及主要產(chǎn)地

血鰻多生活于淺海近岸的泥深中，喜歡棲息在生長有海（蟲間）的地方中，逢退潮時在泥沙中攢動，逢漲潮時把頭伸出涂面，張開嘴巴，捕食過往的小魚或水中微生物。如逢刮風或大潮流急，海潮攪動泥 灘，有的血鰻便會因無法在泥涂中生活而隨波逐流，而游進捕漁人為它張牢的定置網(wǎng)、插網(wǎng)、浮水網(wǎng)之中，成為漁人的獵獲物。所以逢刮大風和每月的初三至初十，十八至廿五日（俗稱大流水）的產(chǎn)量較多，逢天氣晴朗和每月的十一至十七，廿六至卅（俗稱小流水）的產(chǎn)量較少；冬春的產(chǎn)量較多，秋夏的產(chǎn)量較少。中秋至冬至前后肉最肥嫩，骨也稚，清明至大暑期間，肉較瘦，骨也較堅硬。

血鰻的做法

紅燒鰻魚 材料： 鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜 做法： 1、鰻魚洗凈，用鹽稍稍碼一下，切塊 2、熱油鍋下蔥姜蒜煸香，鰻魚入鍋稍炸 3、加酒和醬油大火煮5分鐘，轉小火燜20分鐘 4、加鹽，糖上色，出鍋 材料： 海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。 烤鰻魚 做法： 1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉； 2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下 3、燒熱鍋子，涂一薄層油，放入淹好的肉片； 4、中火2分鐘，翻一面； 5、重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鐘）； 水煮鰻魚 原料： 宰殺干凈的鰻魚半條、水發(fā)龍口粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、蔥花少許。 調料： 清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。 做法： 1、將鰻魚頂?shù)肚衅?2、將鰻魚片飛水備用； 3、將粉絲放入火鍋料水里加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤里； 4、將鰻魚放入火鍋料水里煮熟，放在粉絲上； 5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。 清蒸鰻魚 原料： 鰻魚、姜、蔥、蒸魚鼓油。 做法： 1、將處理好的鰻魚外滑皮洗干凈晾干水； 2、在盤里放幾片姜片放入1，入蒸籠蒸20分鐘，關火再悶五分鐘； 3、將2里的水（汁）倒掉，散上蔥花、倒入蒸魚鼓油； 4、油下鍋燒熱，下蒜末姜死炒香（喜歡辣的可以加入辣椒）； 5、將4倒入3里即可。 小貼士： 蒸魚里的汁一定要倒掉不能留著，這樣做出的魚才會鮮美。 醬燒鰻魚 原料： 鰻魚、鹽、蔥姜蒜。 做法： 1、市售鰻魚塊，洗凈，控干水份，灑少許鹽略腌制一會； 2、利用腌魚的時間將蔥、姜、蒜切末放到碗里，加入生抽、老抽、甜面醬、少許五香粉、白砂糖、料酒、醋、將這些調料用溫開水調均勻成一碗醬汁備用；（調料的多少請按自家口味調整，愛吃辣的可加入辣椒醬） 3、炒鍋下比平時炒菜多一點的油，油約7成熱時，入魚小火煎炸一會，煎至魚肉變白； 4、將調好的醬料澆在魚肉上，開大火燒開，轉小火慢燉； 5、等湯汁基本收盡時，加少許蔥絲，起鍋至可。 鰻魚粥 原料： 白粥1砂鍋、鰻魚一條、姜絲5克、香蔥末5克、白胡椒2克、鹽3克。 做法： 1、鰻魚清洗干凈，切斷備用； 2、粥底熬開，加入鰻魚段和姜絲； 3、大火煮滾后，轉文火繼續(xù)煮15分鐘。 鰻魚飯 原料： 鰻魚（最好是要曬半干的，不要新鮮的）、米飯、雞蛋、蔥、姜、蒜、鮮辣粉、海鮮醬、醬油、料酒、鹽、雞精。 做法： 1、將鰻魚切兩部分，一部分切魚塊，一部分切魚絲； 2、將鰻魚用蔥、姜、蒜、鮮辣粉、海鮮醬、醬油、料酒腌制10分鐘； 3、煎鍋上倒少許油，煸香蔥、姜、蒜，加入鰻魚絲，小煎一會，取出，待用； 4、接著煎鰻魚塊，大概煎5分鐘后加入剛才的腌料，加入少許水，和鰻魚其平 5、煎大概汁少一半時，關火，留醬汁； 6、炒飯，加蛋，加鰻魚絲，加醬汁； 7、盛出飯，加上鰻魚塊，OK啦。 紅燒鰻魚干 原料： 鰻魚干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香葉、水。 做法： 1、鰻魚干泡軟，時間根據(jù)自己喜歡的軟硬決定。我泡了一天半； 2、把泡好的鰻魚干用熱鹼水洗凈，控干； 3、坐鍋、開火、倒油、加糖燒化，放泡好的鰻魚干； 4、色上均勻后，加料酒、姜、桂皮、香葉、少加一些水（漫過魚）悶一會，收汁即可

潮汕血鰻的做法大全

血鰻的肉質肥美細嫩，具有補氣養(yǎng)血，健胃明目，益脾壯身等特點，是鰻科中的“貴族階層”價格昂貴。

做法一

準備食材:

血鰻

鹽

油

胡椒粉

料酒

生抽

蔥白

姜絲

菜椒。

1:血鰻用鹽洗掉粘液，去膽，切段，加鹽胡椒粉腌制，蔥留蔥白，姜，菜椒切絲。

2:油燒熱，爆香蔥白和姜絲，放入切好的菜椒倒入腌好的血鰻。

3:加適量料酒翻炒，加少許水煮至血鰻熟透，起鍋前加生抽完成。

做法二

準備食材:

血鰻，黃豆，黃豆醬，生抽，糖，耗油，姜，蒜頭。

1:黃豆泡半小時，血鰻切塊，五花肉下鍋煎出油。

2:五花肉煎至兩面金黃出油后，放蒜、姜爆香，把魚下鍋煎。

3:魚兩面煎一下，放泡好的黃豆，繼續(xù)中火煎，稍微翻動一下，以防粘鍋。

4:這時把所有調味料放進去，加水沒過魚塊左右，煮沸后調小火燜，燜至湯汁濃稠完成。

油筷魚與血鰻的區(qū)別

油筷魚與血鰻的區(qū)別如下：

科屬不同，油筷魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、合鰓魚目、合鰓魚科、黃鱔屬熱帶及暖溫帶魚類，而血鰻為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鰻鱺目、鰻鱺亞目魚類。

油筷魚在我國沿海均有分布，喜好在海底石縫穴居，而血鰻主要分布在長江、閩江、珠江流域等湖泊中。

怎樣殺血鰻魚

血鰻魚開肚洗凈，取出腹部內臟，切下腹部，斜刀去脊椎骨即可，具體的血鰻魚煮法如下：

準備材料：血鰻魚、醬油、冰糖、食鹽、植物油、味霖。

一、鰻魚洗凈取腹部內臟。

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二、切下腹部，斜刀去脊椎骨。

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三、加入味霖腌制過夜。

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四、鍋里熱油稍稍煎魚皮，再翻面。

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五、倒入味霖、日式醬油，冰糖、一點點鹽調味。

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六、燒至湯汁濃稠。

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七、盛入飯里，撒一點海苔絲，蔥花即可食用。

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補氣血的最佳好手，海島小漁翁教你如何煮黃豆燜血鰻

東山島海域每到秋季就能開始捕撈到血鰻，不知道大家是否都聽過血鰻，了解過血鰻?；蛟S有的人會說：血鰻這東西長得這么可怕，哪里吃得下口，或者：一看到就起雞皮疙瘩，看都不敢看。

真的這么恐怖嗎？海島小漁翁讓你見識一下補血高手——血鰻。

血鰻，是海洋中的鰻類，血多，如果表皮受傷割破就會流很多血，皮膚很光滑，像小蛇一般，的確看著是有那么一點點惡心啦，滑溜溜。

血鰻大多生活于淺海近岸的泥涂中，喜歡棲息在生長有海(蟲間)的地方中，逢退潮時在泥沙中攢動，逢漲潮時把頭伸出涂面，張開嘴巴，捕食過往的小魚或水中微生物。東山島老漁民說：捕撈血鰻要趕大潮。因為逢大潮流急，海潮攪動泥灘，血鰻便會因無法在泥涂中生活而隨波逐流，游進漁民們?yōu)樗鼜埨蔚亩ㄖ镁W(wǎng)中，成為漁民的囊中之物。中秋至冬至前后的血鰻肉最肥嫩，骨也稚，所以應季很關鍵。

血鰻的肉質肥美細嫩，營養(yǎng)豐富，具有補氣養(yǎng)血，健胃明目，益脾壯身等特點，是鰻科中的"貴族階層"。由于沿海淺灘的圍墾，血鰻的產(chǎn)量也越來越少，可以說是很罕見的一種海魚，大家還是且吃且珍惜吧。

血鰻最常見的吃法應該就是燉湯、煮粥了。血鰻做法不太復雜，麻煩的是如何來清洗血鰻。

血鰻的處理方法：首先要用溫水洗凈表皮粘液，溫水的溫度不能太高，以既能把血鰻燙死，去其粘液，又不會把皮層燙裂而流出鰻血為度。清洗時要同時取去膽囊，膽囊在于頭尖至臍部的1/2部位中，只要用尖刀在這個部位將其表層劃破，膽囊便會露出來。洗凈取膽之后便可開始下鍋。

小漁翁簡單介紹一種血鰻吃法

黃豆燜血鰻

材料： 血鰻、黃豆、黃豆醬、生抽、耗油、五花肉、蒜頭

做法：

1. 將血鰻清洗干凈，去內臟，切塊

2. 黃豆浸泡半小時

3. 五花肉下鍋煎兩面金黃出油，放蒜、姜爆香

4. 把血鰻下鍋兩面煎一下，放泡好的黃豆，繼續(xù)中火煎，稍稍在鍋底翻動一下

5. 這時把所有調味料放進去，加水剛沒過魚塊左右，煮沸后調小火燜

6. 燜至湯汁濃稠即可，香噴噴的血鰻魚就上桌啦

秋冬吃一吃血鰻，補氣又補血；“秋冬調補，來年打虎”，人體健康的標準就是要氣血充足，所以秋季養(yǎng)生一定要注重養(yǎng)氣血，血鰻吃起來吧~