今天給各位分享鹵鵪鶉蛋的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鵪鶉蛋的做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
家常鹵鵪鶉蛋簡(jiǎn)單的做法
鹵料：桂皮、八角、香葉、小茴香、辣椒、花椒、草果、生抽、老抽、冰糖、鹽。
操 作
1、鵪鶉蛋提前從冰箱取出回溫后洗凈入冷水鍋，煮開(kāi)后再煮6.7分鐘撈出把表面敲裂。
2、把所有鹵料入鍋，加清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右，把鹵料香味全煮出來(lái)。
3、再把敲裂紋的鵪鶉蛋放進(jìn)鹵水里，煮20分鐘左右。
4、關(guān)火，把煮好的蛋浸泡在鹵水里過(guò)10個(gè)小時(shí)或更久。
貼士：
1、鹵料里八角和桂皮一定不能缺。
2、煮好的鹵水汁一定別倒了，留著下次再用，鹵水這東西越久越香
500g鵪鶉蛋配料適量鹵雞老湯
制作步驟
1、新鮮鵪鶉蛋洗凈。2、鍋中放入水，鵪鶉蛋冷水下鍋，開(kāi)鍋后再煮5分鐘，再燜10分鐘。
3、取出鵪鶉蛋，冷水浸泡至蛋涼透。4、瀝干水后，用一蓋子蓋住盛鵪鶉蛋的盆，上下左右搖動(dòng)，將蛋殼晃碎。
5、這時(shí)開(kāi)始剝蛋皮，很好剝。6、都剝完以后，再洗一次，將碎蛋殼洗掉。
7、放入鹵雞的老湯中，浸泡。8、待鵪鶉蛋入味后，就可以食用了。
原料：湖南特色香干500克 熟五花肉片100克 熟鵪鶉蛋10枚 辣鹵水一鍋 清湯1000克 鹽、醬油、韭菜段、干辣椒各少許 色拉油適量
制法：
1．香干放鹵水鍋里鹵10分鐘，取出來(lái)后，切成厚片，然后在油鍋里稍微煎一下。
2．炒鍋上火，注入色拉油燒熱，先下干辣椒爆香，再下入熟五花肉片并倒入清湯和少許鹵湯，等到燒開(kāi)后，把煎好的香干和熟鵪鶉蛋放進(jìn)去，調(diào)入鹽和醬油后，迅速起鍋裝入鍋?zhàn)欣?，最后撒上韭菜段，點(diǎn)燃酒精爐上桌。
鵪鶉蛋怎么鹵入味
鹵味鵪鶉蛋的做法如下：
用料：鵪鶉蛋500克、香葉2片、八角2個(gè)、花椒3克、冰糖15克、生抽20克、老抽10克、桂皮一段、鹽5克、姜3片、五香粉2克。
1、準(zhǔn)備材料。
2、鵪鶉蛋清水煮熟。
3、過(guò)冷水。
4、殼敲破。
5、所有材料和1100毫升水一起煮開(kāi)。
6、放入鵪鶉蛋一起煮五分鐘。
7、煮好之后浸泡至少三個(gè)小時(shí)。
8、成品展示。
怎么鹵鵪鶉蛋
一般我們?cè)诔兴?gòu)買(mǎi)的鵪鶉蛋制品多為鹵制的，那么我們平時(shí)在家怎么鹵鵪鶉蛋比較好吃呢，下面來(lái)詳細(xì)了解一下。
聽(tīng)聲音
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自制鹵鵪鶉蛋的做法一
材料：鵪鶉蛋400克、鹽8克、紅燒醬油1勺、八角3個(gè)、桂皮1塊、干辣椒3個(gè)
做法：
1、先把鵪鶉蛋放入冷水中浸泡十分鐘，清洗干凈;
2、把大料準(zhǔn)備好。三個(gè)辣椒只有微微辣，味道剛剛好，介意的可忽略，喜歡吃辣一點(diǎn)的小伙伴們可以多加幾個(gè)哈;
3、把鵪鶉蛋和大料放入鍋中，倒入少量清水;
4、倒入一勺紅燒醬油。喜歡顏色深一點(diǎn)的可以多加兩勺;
5、撒入鹽，開(kāi)中火鹵煮10分鐘，熄火，用小勺子敲碎蛋殼，再開(kāi)小火鹵煮10分鐘即可;
6、把鹵好的鵪鶉蛋倒入碗中，浸泡一晚上入味，吃的時(shí)候加熱一下就好了。
聽(tīng)聲音
2
自制鹵鵪鶉蛋的做法二
材料：生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽
做法：
1、將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟;
2、煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮;
3、將所有一起調(diào)料倒入鍋內(nèi)(老抽的份量可以多放些);
4、將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中;
5、加水漫過(guò)鵪鶉蛋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干撈出即可。
聽(tīng)聲音
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自制鹵鵪鶉蛋的做法三
材料：鵪鶉蛋500克、八角2粒、桂皮1小塊、香葉4片、辣椒干適量、蔥段10克、姜片10克
做法：
1、將鵪鶉蛋清洗干凈，放入鍋里，加入清水煮5分鐘至熟，提前準(zhǔn)備好一盤(pán)冰水。把煮熟的鵪鶉蛋撈入冰水里待涼;
2、.將涼后的鵪鶉蛋，剝?nèi)サ皻?，用冰水洗干凈，瀝干水份備用;
3、 鍋里倒入1瓶啤酒，放入姜片和蔥段，香料煮開(kāi)，改文火浸煮20分鐘出味，接著放入醬油，冰糖和雞飯老抽燒開(kāi)。將處理好的鵪鶉蛋放入。燒開(kāi)后，關(guān)火鹵30分鐘左右入味;
4、鹵好后，即可撈出。香噴噴的鹵鵪鶉蛋就制作好啦!
聽(tīng)聲音
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自制鹵鵪鶉蛋的做法四
材料：鵪鶉蛋9個(gè)、香葉2片、八角3個(gè)、麻椒適量、紅茶1包、鹽適量、味精適量
1、坐鍋上火放入洗凈的鵪鶉蛋煮熟;
2、把煮好的蛋用筷子敲破皮，放入2片香葉 3個(gè)八角 適量麻椒用干鍋烤香;
3、倒入開(kāi)水再倒入紅茶1包，放入鹽，放入味精燒開(kāi)待顏色出來(lái)(鹵煮鵪鶉蛋的時(shí)候，要翻動(dòng)避免上色不均勻);
4、放入鵪鶉蛋鹵煮20分鐘即可出鍋。
