本篇文章給大家談?wù)劶t燒香芋，以及香芋的做法 紅燒對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
簡單的方法煮香芋和肉
香芋和肉最簡單的烹飪方法，就是香芋燜煮肉。
首先必須要選取新鮮的材料，然后在燜煮的過程中注意時間和火候的控制，才會達到更加美味可口的效果。
香芋蒸排骨
主料：香芋150g，排骨350g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，雞精適量，大蒜適量
步驟
（1）準備食材
（2）排骨里面加醬油
（3）鹽，雞精，大蒜腌制20分鐘入味
（4）香芋切條油炸
（5）炸好的香芋撈起來
（6）香芋碼在排骨的下面
（7）開始隔水蒸25分鐘
（8）出鍋10分鐘前放入點紅辣椒在排骨
（9）現(xiàn)在就蒸好了
香芋扣肉
主料：五花肉適量
輔料：蔥適量、蒜適量、香芋適量
調(diào)料：食鹽少許，冰糖少許，八角適量，花椒少許，生抽適量，老抽適量，肉桂(葉)適量，白砂糖少許，胡椒粉少許，腐乳(紅)少許，豆豉適量
做法
（1）五花肉洗凈，鍋中燒開水，加入幾個八角，把五花肉皮朝下放進煮25分鐘至8成熟，撈起晾干水分。（一定要干，否則炸的時候油會濺到到處都是）
（2）香芋去皮，切成8毫米左右的片。
（3）晾干的豬肉用牙簽在豬皮上扎一些小洞，先把整塊肉擦一遍醬油，醬油稍干后再在豬皮上擦一層蜜糖，鍋中放適量的油，8分熱，把五花肉皮朝下放進去炸，用勺子把熱油不停的淋在豬肉上，至豬皮炸至起泡。
（4）炸好的五花肉撈起瀝干油，晾涼。
（5）切好和香芋也放進油鍋炸一下
（6）晾涼的五花肉切成8毫米左右的片。
（7）用2小勺鹽、2湯匙醬油、2湯匙蜜糖、2湯匙腐乳汁調(diào)成醬汁。
（8）把肉和香芋的兩面都抹上醬汁。
（9）把五花肉和香芋一片一片相互隔開（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），鍋中燒開水，入鍋大火蒸35分鐘（加夠水，中途不開蓋）就行了。
（10）蒸好的扣肉，先把湯汁倒在碗里。
（11）取一盤，蓋在盆上，倒扣過來，再淋上湯汁，一盤香噴噴的扣肉就完成了。
香芋西米露
主料：香芋250g，西米100g，黑珍珠50g
調(diào)料：冰糖50g，蜜豆50g
做法
（1）準備所用材料西米
（2）黃珍珠和黑珍珠（賣奶茶的地方有賣）
（3）香芋去皮洗凈后切成丁備用
（4）蜜豆少許，椰子奶適量（喜歡奶味重可多放）
（5）冰糖
（6）鍋水加適量清水燒沸，倒入西米，煮10-15分鐘至中間只剩一個小白點后熄火
（7）黃珍珠黑珍珠也用同樣的方法煮，時間是30分鐘，煮好后和西米混合，熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘后將燜好的西米、黃珍珠、黑珍珠倒水冷水中浸泡后撈出（這樣做能使其口感更Q）
（8）鍋倒入清水放入香芋，大火煮沸
（9）加入冰糖至香芋軟爛
（10）再倒入椰子奶或是牛奶
（11）最后放入蜜豆煮沸，加入處理好的西米拌勻即可
材料：黑芝麻20克，地瓜100克，芋頭50克。
香芋地瓜丸
做法：
（1）把熟黑芝麻倒進盤中備用。
（2）將地瓜、香芋放進電飯鍋內(nèi)，蒸至全熟松軟。
（3）從電飯鍋中取出地瓜，放進大碗中待涼后，用大湯匙搗成泥。
（4）把香芋也取出，去皮搗成泥，以湯匙挖取適量至手掌中，搓揉成丸狀。
（5）依序完成數(shù)顆香芋丸。
（6）拿一顆香芋丸，挖取適量地瓜泥包裹在外，再搓揉成圓球，陸續(xù)將所有香芋丸完全包
裹地瓜泥。
（7）最后，將做好的丸子在表面上均勻的撒滿黑芝麻即可。
芋頭怎么炒好吃
食譜
一、香蔥芋艿
材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準；
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用；
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香；
4.再把芋頭放入翻炒；
5.加入水、鹽、糖燒開；
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋；
7.最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
二、芋頭蛋糕
1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用。
2.將細砂糖與蛋置于容器中，以打蛋器拌打均勻。
3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。
4.將過篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。
5.模型內(nèi)墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預(yù)熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。
三、芋頭排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
【調(diào)料】：
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
【做法】：
1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。
四、紅燒芋頭
【原料】：小芋頭若干、雞腿一只、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。
【做法】：
1.芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用；
2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜；
3.雞塊熟便可起鍋，起鍋后灑上蔥花和芝麻即可。
五、醬香芋夾
【原料】：芋頭片、五花豬肉。
【做法】：
1、芋頭片入油鍋稍稍炸一下；
2、五花肉剁碎，腌制好，取兩片芋頭片，中間夾上肉餡，擺盤入蒸鍋蒸十分鐘；
3、鍋里放油，加少許蒜蓉爆香，倒入醬油，出香味后淋到蒸好的芋夾上。
六、芋頭燒雞
【原料】：雞、芋頭。
【做法】：
1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
4、大火收汁，最后撒上點小香蔥段即可。
七、蝦仁芋頭煲
【原料】：蝦仁、芋頭、玉米粒。
【配料】：香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。
【做法】：
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉(zhuǎn)入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水（沒過芋頭塊即可），中火煮開后，小火燜。
5、大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。
牛腩芋頭紅燒做法
①牛腩和去皮的香芋備用
②鍋里放水，姜和蔥結(jié)還有料酒，把牛腩焯透水。③焯過水的牛腩用冷水沖洗干凈在切成合適的塊④把配料備齊⑤把芋頭切成方塊形⑥鍋里把油燒熱，芋頭炸成金黃色，就是芋頭浮起來就表示炸好了。⑦炸好的芋頭撈起控干油份⑧鍋里放油燒熱放干辣椒段，姜，八角和蔥結(jié)炸出香味⑨再倒入辣椒醬用小火炒出紅油10牛腩倒入翻炒加入黃酒，繼續(xù)翻炒在烹入紅燒汁把牛腩和配料炒至入味，倒入牛骨高湯蓋過牛腩。
紅燒香芋簡單做法 需要準備什么材料呢
1、姜、蒜、冰糖切（拍）碎，紅辣椒、蔥切成段。香芋切大塊。五花肉冷水下鍋，煮去血水。水開后撇開浮沫，撈出五花肉，裝盤備用。將炒鍋洗凈，擦干，倒入適量油，放入香芋，煎至金黃，裝盤備用。
2、利用鍋里的油，大火，放入姜蔥蒜、紅辣椒，翻炒出香味。將肉塊下鍋翻炒至變色后盛出。將鍋洗凈，重新倒油，冷油把冰糖放入鍋，冰糖的量沒過油或與油的比例為1：1。
3、中火，用鍋鏟炒開（和炒菜的方法類似，冰糖邊炒邊化）。顏色接近棕紅色、有泡泡冒出即可，再炒就過了，過了之后就變苦了。
4、關(guān)火（油溫太高，避免油星飛濺），倒入五花肉，快速翻炒，讓糖色均勻地裹在肉塊上。開火，放入料酒、鹽、白糖、十三香、雞精、腐乳，把五花肉炒至金黃色，可多炒幾分鐘，這樣，五花肉本身的油會溢出一部分，做出的肉沒那么油膩。
5、倒入開水（不可倒涼水），液體要沒過所有肉，大火將水燒開，轉(zhuǎn)小火，煮約70分鐘，將肉煮至7、8成熟時，放入煎好的香芋，翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜燒。
6、煮至五花肉軟糯入味，香芋酥而不爛時，轉(zhuǎn)大火收濃汁。收汁時，要用鏟子不停翻炒，讓肉塊均勻上色，動作要快，因為有糖的緣故，很容易粘鍋。注意觀察，見到肉塊已經(jīng)變成漂亮的紅色就馬上關(guān)火出鍋。
7、原料：五花肉、香芋、鹽、冰糖、白糖、姜蔥蒜、十三香、料酒、紅辣椒、雞精、腐乳。
紅燒香芋的做法大全家常菜
簡單好吃的紅燒香芋
用料
芋頭 ? ?1個 ?
五花肉 ? ?150克 ?
鹽 ? ?適量 ?
柱侯醬 ? ?1勺 ?
花生油 ? ?適量 ?
簡單好吃的紅燒香芋的做法
香芋切塊，五花肉切好。
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平底鍋倒油，下五花肉煸炒變色后放入香芋一起不斷的翻炒，放調(diào)料，鹽，柱侯醬翻炒入味上色，淋入適量的清水，水位與菜一條線位就可以，蓋上蓋子小火燜，燜至少汁關(guān)火悶上幾分鐘揭鍋，香噴噴的香芋聞著很有食欲。
