今天給各位分享豆苗菜的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)芽苗菜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
watercress為什么譯成漢語叫豆苗菜
豆苗，西洋菜，英文名:Watercress，別名豆瓣菜俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質(zhì)柔嫩、華潤(rùn)爽口，色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)豐富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨(dú)特。
豆苗性清涼，是燥熱季節(jié)的清涼食品，對(duì)清除體內(nèi)積熱也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，對(duì)因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結(jié)、小便金黃等情況都有一定的改善作用。別 名:豌豆藤,龍須菜英文名:watercress
豌豆苗是剛從種子萌芽而生長(zhǎng)的整盤或割下捆把銷售的帶種子或不帶種子的豌豆初生芽，豌豆苗是無土栽培，從播種到成苗一般只需幾天。豌豆苗苗莖長(zhǎng)白，細(xì)條型，葉在苗莖頂段，葉小。無土栽培豌豆苗則只利用一茬。
豌 豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口，色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費(fèi)者的青睞。 豌豆苗營(yíng)養(yǎng)分析： 豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 豌豆苗適合人群： 一般人群均可食用。 1. 豌豆苗顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，故最宜用于湯肴。 2. 豆苗和豬肉同食，對(duì)預(yù)防糖尿病有較好的作用。
豆苗菜的種植方法
豆苗菜的種植方法是容器、選種、種植。
1、容器：選擇透明的、體積較大的塑料容器做育苗盤，使用前需消毒。
2、選種：選擇健康、飽滿、新鮮的豌豆，用清水浸泡6~8小時(shí)。
3、種植：苗盤中鋪保濕紙，將豌豆均勻的放到育苗盤中，把擺放好的豌豆放在陰涼通風(fēng)的地方，每天給豌豆噴2~3次清水即可。
豌豆苗的介紹
豌豆苗是剛從種子萌芽而生長(zhǎng)的整盤或割下捆把銷售的帶種子或不帶種子的豌豆初生芽，豌豆苗是無土栽培，從播種到成苗一般只需幾天。豌豆苗苗莖長(zhǎng)白，細(xì)條型，葉在苗莖頂段，葉小。無土栽培豌豆苗則只利用一茬。
豌豆苗的習(xí)性
豌豆發(fā)芽的適宜溫度為20~25°C，豌豆苗較耐寒，栽培期間，可以通過遮陽，通風(fēng)以及調(diào)控豌豆苗的生長(zhǎng)溫度，生長(zhǎng)適溫9~23°C，但要求在較弱的光照條件下生長(zhǎng)，如果光照過強(qiáng)，會(huì)使豌豆苗的葉片肥大，下胚軸或莖桿粗壯，雖然產(chǎn)量較高，但纖維素含量高，口感較差。
豌豆苗在室內(nèi)和室外均可培育，但在室外須要用遮陽網(wǎng)進(jìn)行遮陽，尤其在夏季，最好在室內(nèi)進(jìn)行培育。
豆苗菜的做法大全
做法1：豌豆苗魚丸湯
準(zhǔn)備食材如下：豌豆苗150克，魚丸200克，鹽1茶匙，橄欖油1湯匙，姜片1塊，黃酒1湯匙
具體做法如下：備好魚丸，生姜去皮洗凈后切成片，挑選新鮮的豌豆苗，豌豆苗要摘去老的部分，留下嫩尖口感為最佳，洗凈干凈后瀝干水分，鍋內(nèi)倒入清水，先把姜片加入蓋上大火燒開，再把魚丸倒入大火燒開后烹入黃酒轉(zhuǎn)中火燒制魚丸熟透，再把豌豆苗加入，加入時(shí)候用筷子攪拌一下，至豆苗全面浸入湯里后再加入橄欖油，不用橄欖油可以用其它的熟油代替，再加鹽調(diào)味后熄火出鍋！
做法2：清炒豌豆苗
準(zhǔn)備食材如下：豌豆苗500克，食鹽1茶匙，油適量
具體做法如下：豌豆苗去掉較老部分，然后清洗干凈備用，接著起鍋加油燒熱，油可以適量多一點(diǎn)點(diǎn)，等油溫?zé)?成熱時(shí)，倒入豌豆苗，猛火翻炒至變軟（炒出來的菜有鍋氣才會(huì)更好吃），再加入1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法3：豌豆苗炒雞蛋
準(zhǔn)備食材如下：豌豆苗500克，雞蛋4個(gè)，食鹽1茶匙
具體做法如下：豌豆去掉較老部分，清洗干凈備用！將雞蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液，再起鍋加油燒熱，然后把雞蛋液放入鍋中，煎至凝固，再用鍋鏟鏟散，然后盛出備用！鍋里再加入適量的油，燒至8成熱，然后將豌豆苗倒入鍋中，大火煸炒，把豌豆苗炒軟，再倒入雞蛋，加入1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！
豆苗怎么保存不老 豆苗菜如何保存
1、從市場(chǎng)買回來的豆苗蔬菜最好放進(jìn)冰箱，但是不要直接放進(jìn)冰箱。這是因?yàn)樯碳覟榱俗尵G葉菜賣相更好、不容易打蔫，每隔一段時(shí)間就會(huì)噴一點(diǎn)水在上面。買回家儲(chǔ)存時(shí)，要先把綠葉菜表面的水滴風(fēng)干掉，然后用干凈的紙巾將蔬菜包裹好，再裝進(jìn)袋子放入冰箱保存。因?yàn)榧垙垥?huì)吸附一些水，不會(huì)讓蔬菜被濕漉漉的水分浸泡，這樣就不容易腐爛了。這個(gè)方法對(duì)于綠葉菜都適用，如油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜、油麥菜、豆苗菜等。
2、需要注意的是，包裹蔬菜最好要選擇質(zhì)量較好的雙層紙巾或者廚房紙巾。這樣可以讓綠葉菜保存3—5天。但綠葉菜最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)買，放冰箱一兩天盡量就拿出來吃掉，不要存放太久。
豆苗菜怎么做好吃
一、上湯豌豆苗
1、材料洗凈，材料切塊。(豌豆苗、蒜瓣、生姜、松花蛋、咸鴨蛋、草菇)
2、鍋內(nèi)放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黃，鏟出。
4、用鍋中余油爆姜片。
5、放入草菇片，加肉湯，煮10分鐘，放入豆苗。
6、放入松花蛋、咸鴨蛋和胡椒粉繼續(xù)煮2分鐘。
二、蒜蓉豌豆苗
1、將豌豆苗從距根部大約1厘米的地方切下來。
2、放入清水中清洗幾次撈出淋一下水。
3、把蔥、姜、干辣椒切好。
4、蒜切成沫備用。
5、起鍋放油，把蔥姜干辣椒爆出想來。
6、放豌豆苗爆炒。
7、把蒜苗炒斷生，放入蒜沫和鹽，然后翻炒幾下出鍋。
三、芝麻鹽拌豌豆苗
1、豌豆苗洗凈，備白芝麻。(原料：豆苗、芝麻鹽、生抽、味精。)
2、鍋?zhàn)鹕詿幔谷胫ヂ椤?/p>
3、中、小火炒制芝麻。
4、芝麻顏色變淺黃時(shí)關(guān)火。
5、芝麻倒入案板。
6、用干仗壓碎。
7、放入小碗，加鹽攪拌成芝麻鹽。
8、豌豆苗入開水鍋焯熟。
9、撈出控水，調(diào)入芝麻鹽。
10、調(diào)入生抽，放味精，裝盤即成。
四、上湯金針菇豌豆苗
1、原料：瘦肉、豬肝、豌豆苗、金針菇、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、鹽、香油。
2、瘦肉切片，用油鹽，生粉腌一下備用;
3、豬肝切片后，加入生粉等搓洗幾次，以去掉異味與血水，后用油鹽腌一下備用;
4、豌豆苗切掉根部，洗凈瀝干;
5、金針菇切掉根部，洗凈瀝干;
6、枸杞子洗凈一下瀝干備用;
7、熱油鍋，下姜，蒜，豬肝和瘦肉一起炒香一下;
8、然后加入適量清水以及枸杞子，煮開;
9、水開約3分鐘后即可以下豆苗和金針菇;
10、待食材煮軟變熟后，加適量鹽調(diào)味即可!上鍋前滴幾滴香油，味道更好!
五、凉調(diào)豌豆苗
1、原料：豌豆苗、鹽、醋、蠔油、醬油、香油。
2、豌豆苗去老根，洗凈
3、調(diào)好料汁(醬油1毫升、耗油1毫升)
4、坐鍋燒水，水里加一點(diǎn)鹽
5、滴幾滴香油
6、水開后放入豌豆苗汆40秒
7、撈出過涼水
8、用筷子略微擠干豌豆苗水分
9、調(diào)好的料汁與豌豆苗拌勻
六、清炒豌豆苗
1、原料：豌豆苗、蒜、蔥、蟹柳。
2、鍋入油燒熱，蒜，蔥爆香。
3、才下蟹柳炒均。
4、這時(shí)候可下豆苗翻炒，調(diào)味即可上蝶。
5、簡(jiǎn)單清炒豌豆苗
七、香鹵豆皮拌豌豆苗
1、原料：干豆皮、豌豆苗、陳皮、白芷、大料、香葉、茴香、花椒、桂皮、鹵水汁
2、準(zhǔn)備香料。
3、干豆皮沖洗干凈、準(zhǔn)備蔥姜。
4、所有液體調(diào)料兌一起，裝入小碗里。
5、干豆皮切細(xì)絲。
6、姜切片、蔥切段，香料放入調(diào)料包里。
7、把干豆皮、蔥、姜、調(diào)料包及調(diào)味汁等放在湯鍋里。大火燒開。
8、轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，關(guān)火浸泡2小時(shí)。
9、鹵好的干豆皮。
10、準(zhǔn)備豌豆苗，油鍋炒香花椒粒后，去掉花椒，只留油。
11、蔥切絲放在鹵豆皮上，炒好的油澆在蔥絲上。
12、豌豆苗焯熱水，加入燙好的豆苗，淋入香油、鹽、味精，拌勻即可。
八、枝竹銀杏浸豌豆苗
1、原料：豌豆苗、枝竹、銀杏、雞湯、清水、枸杞、玉米油。
2、銀杏(白果)洗干凈
3、腐竹用水泡軟，剪短段。
4、豌豆苗摘其嫩尖，洗干凈。
5、先把白果和腐竹放入瓦煲內(nèi)。
6、倒入雞湯和清水煮至腐竹軟透。
7、放入豌豆苗煮至斷生。
8、煮腐竹的時(shí)候，把枸杞洗凈，泡發(fā)。
9、最后放上枸杞裝點(diǎn)一下即可。
