今天給各位分享韭菜豆腐餃子餡的做法的知識，其中也會對韭菜豆腐雞蛋餡餃子進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

豆腐韭菜餃子餡的做法

韭菜豆腐餃子的做法是很多喜歡吃這樣的餃子的人希望了解的，因為大家喜歡吃這樣的特別的素菜的餃子，所以都想知道做法大全是怎樣的。而現(xiàn)代生活中，很多人都要到飯店吃餃子還有速凍餃子給大家?guī)矸奖?，所以很多人喜歡吃速凍餃子，但是速凍餃子還是不健康的，那么怎樣作出韭菜豆腐餃子，下面我們來了解一下。

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1準備好所有的食材，韭菜摘洗干凈瀝干水分。

2豆腐切碎。

3炒鍋倒油放入蝦皮炒香。

4然后加入豆腐翻炒至豆腐水分已干關火。

5多種再加少許油倒入蛋液炒熟。

6把雞蛋剁碎。

7韭菜切碎。

8馓子也切碎。

9韭菜，雞蛋，豆腐放入大盆中加入白糖，胡椒粉，鹽，雞精。

10拌均勻后再加入馓子。

11加入香油。

12拌均勻成為餡料。

13取一張餃子皮包入餡料。

14捏成餃子生坯，依次全部包好。

15入鍋中煮熟隨醋碟上桌。

小貼士

豆腐用老豆腐最好，然后把切碎的豆腐炒至無水分，這樣餡料香嫩口感更好。

韭菜被俗稱為起陽草，以現(xiàn)代科學的觀點來分析這個一直很被神話的青菜，韭菜含有有益心血管健康的含硫化合物及精油，加上它含有豐富的纖維素，是老年人很好的保健食品，另外，豆腐富含可以降血脂肪的類黃酮素，又具有預防骨質(zhì)酥松癥、癌癥及抗氧化的作用，是老年人應該多吃的養(yǎng)生食品。

原料：

韭菜一斤、鹽一茶匙、傳統(tǒng)豆腐兩塊（每塊約6×6×3公分立方）、冬粉一把、瘦絞肉四兩、魚漿一兩或雞蛋一個、水餃皮五十張。

調(diào)味料：

醬油膏一大匙、低鈉鹽一茶匙、柴魚粉一茶匙、胡椒粉半茶匙、香油一大匙。

做法：

1、韭菜切碎加入一茶匙鹽，用手抓一抓，放約半小時后，將菜所產(chǎn)生的水擠掉；

2、冬粉以熱水泡約十分鐘，撈起瀝干，切碎備用；

3、傳統(tǒng)豆腐用手捏碎，將所有材料混合后，以兩把筷子并在一起，順著同一個方向攪打約五十圈；

4、將調(diào)味料加入，再繼續(xù)以同一個方向攪打約五十下；

5、將餃子餡包入餃子皮內(nèi)，包好的餃子放入滾水中，中間加二到三次冷水，待餃子浮起后即可撈起供食。

小秘訣：

1、韭菜和鹽混合后，一定要將水擠干凈，餡才不會出水；

2、傳統(tǒng)豆腐可以不致于將豆腐壓碎的重物平壓在上，讓水分稍微壓出，再混入菜肉餡里；

3、可以一次多包一些餃子，平排在鋪有保鮮膜的盤子上，放入冷凍庫中，待餃子凍硬后，取出放入塑料袋中，放入冷凍庫保存成冷凍水餃，隨時要吃都很方便。

最適合：

常便秘的老年人、高血脂癥及糖尿病人做為主食。

韭菜豆腐水餃怎么做好吃

做法步驟

1、最鮮的春天味道。

2、先用面包機和面，揉成光滑的面團后，醒半個小時。和面的比例自由發(fā)揮，面團要稍硬點才會好吃。這個時間去準備餃子餡。

3、清洗干凈之后，瀝去水分。

4、將粉皮煮熟，放涼備用。韭菜切碎。

5、雞蛋，豆腐，鹽，十三香。攪拌均勻后，加入韭菜和粉條。

6、將食用油加熱，午餐肉放鍋中爆香。直接澆到餡子中。

7、將面團均勻切成小塊。準備搟餃子皮。

8、搟成餃子皮。

9、包入餡料。

10、開水下餃子，大火煮十分鐘左右就熟了。

11、餃子好了。

韭菜的營養(yǎng)功效

味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經(jīng)病、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫(yī)藥常常用于補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事后常見病的最常用的食療菜。

1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。

3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善?！侗静菥V目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的飲食禁忌

消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

小豆腐韭菜水餃怎么做好吃？

韭菜豆腐餃子的制作方法首先準備韭菜雞蛋豆腐鹽雞精花生油等材料進行備用。韭菜摘洗干凈以后切碎放入盆中，在切碎韭菜的時候一定要將韭菜清洗干凈以后再切碎，這樣可以防止韭菜出現(xiàn)水分將豆腐戴上手套抓碎也可以將豆腐直接切成豆腐丁，再加入花生油進行攪拌一定要先放油，這樣可以防止韭菜出現(xiàn)出水的現(xiàn)象，最后添加鹽雞精攪拌均勻以后再打入一個生雞蛋，按照順時針進行攪拌均勻至粘稠。

韭菜制作餡兒的時候由于水分含量比較大，所以一定要先放入花生油進行攪拌這樣可以讓韭菜延緩出水在包裹的時候比較抱團，小豆腐制作的時候可以將它抓碎，如果喜歡吃素餡餃子可以直接添加豆腐和韭菜或者也可以添加少許的肉末這樣食用的口感會比較好將抓碎的豆腐和肉末加入適量的料酒醬油蠔油鹽按照順時針進行攪拌，攪拌至肉餡上勁抱團，豆腐可以使用老豆腐但是這樣口感會比較細膩，小豆腐比較粗糙所以最好少量添加制作餡料

小豆腐韭菜餡水餃也可以添加少許的胡蘿卜蝦皮進行攪拌這樣使用的餡料口感會比較好，而且制作豆腐餡料的時候需要添加生抽蠔油香油進行攪拌均勻。這樣使用的口感會比較嫩滑，餃子皮將餡料包裹好，以后放入水中進行煮餃子餃子漂浮起來再煮兩分鐘再放一碗涼水再繼續(xù)煮反復三次以后撈出食用，餃子皮可以選擇薄一點的這樣制作的餃子會比較有韌性也可以直接購買餃子皮或者直接使用面粉進行制作餃子皮，如果想餃子皮不露餡可以在餃子皮里面添加少許的雞蛋清這樣可以讓餃子皮更加有韌性在煮餃子的時候不會破損或漏餡。

韭菜豆腐餃子的做法竅門

韭菜豆腐餃子的做法很簡單，將豆腐焯水去豆腥味，壓碎打兩個生雞蛋和鹽攪勻，油熱后煎兩面金黃盛出晾涼，韭菜洗凈切碎拌上熟油防止出水再和炒好的豆腐拌在一起，放上自已喜歡的調(diào)料拌均即可。

韭菜雞蛋豆腐餃子餡的做法是什么？

主料：面粉600g、雞蛋4個、豆腐150g、韭菜250g。

輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉2g、雞蛋清3個、生抽3g。

1、備料。

2、面粉加水和蛋清和成光滑的面團，蓋上醒30分鐘以上

3、豆腐瀝干水分切小丁丁，用平底鍋油稍微煎一下?lián)破饹鐾福由僭S生抽拌均勻

4、把雞蛋打散攪拌均勻，用平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起，涼透

5、把韭菜洗凈瀝干水分切末，加少許的熟菜籽油拌均勻

6、把韭菜、豆腐丁，雞蛋、胡椒粉拌均勻，加熟菜籽油拌均勻

7、包的時候加鹽拌均勻

8、把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁

9、搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡

10、包成餃子形狀