本篇文章給大家談談做菜做法，以及做菜做法小作文二年級對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

10種素炒菜做法，簡單易做

10道簡單易做的素炒家常菜，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，每一道都讓人胃口大開。

素炒扁豆

食材： 長扁豆、小米椒、姜片蒜片、生抽、蠔油、鹽、雞精。

做法： 1、小米椒切丁，長扁豆洗凈切絲，鍋里燒水加幾滴油少許鹽，水開倒入扁豆絲焯水2-3分鐘撈出。

2、鍋里熱油爆香姜蒜小米椒，倒入扁豆絲翻炒至斷生，一勺生抽、一勺鹽、少許鹽雞精翻炒均勻即可盛出。

青椒醬炒雞蛋

食材： 四個雞蛋、3-4個青椒、豆瓣醬、生抽蠔油、淀粉。

做法： 1、調個醬汁：一勺生抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬，半勺淀粉、三勺水攪拌均勻。

2、青椒切段，雞蛋打散炒熟炒黃盛出，鍋里放少許油，油熱放入青椒小火煸炒至虎皮狀，倒入雞蛋翻炒均勻，倒入醬汁翻炒至粘稠即可盛出。

茄汁包菜炒豆腐

食材： 包菜半個、西紅柿一個、蒜末少許、豆腐250克、生抽、蠔油、番茄醬、淀粉、少許鹽雞精。

做法： 1、包菜切絲，西紅柿切小塊，豆腐切片2-3cm大小小火煎至兩面焦黃盛出；

2、小火蒜末炒香，下西紅柿炒軟，放入包菜絲中火炒至斷生，放入煎好的豆腐翻炒均勻；

3、放入生抽蠔油、番茄醬、少許鹽雞精翻炒均勻即可盛出。

地三鮮

食材： 茄子一個、土豆兩個、青椒兩個、蒜末、生抽老抽、鹽雞精、蠔油、淀粉。

做法： 1、調醬汁：一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、少許鹽雞精半碗水放一起攪拌均勻；

2、土豆去皮切滾刀塊入油鍋炸熟，茄子青椒切滾刀塊入油鍋稍微炸一下，撈出備用；

3、蒜末爆香，倒入醬汁炒至粘稠，倒入土豆茄子青椒，翻炒均勻即可盛出。

芹菜炒香干

食材： 芹菜、香干、小米辣、蔥姜蒜、生抽蠔油、鹽雞精少許。

做法： 1、芹菜切段，香干切薄片分別焯水后撈出備用；2、熱鍋倒油放入蔥姜蒜小米辣爆香，倒入芹菜香干翻炒均勻，放入一勺蠔油兩勺生抽、少許鹽雞精翻炒均勻即可盛出。

素炒三樣

食材： 土豆1個、胡羅卜1個、青椒1個、洋蔥1個、蔥姜蒜、鹽雞精、生抽老抽。

做法： 1、土豆、胡羅卜切片，青椒洋蔥切小塊，熱鍋涼油蔥姜蒜爆香，先加入土豆胡蘿卜翻炒兩分鐘至斷生；

2、接著加入青椒洋蔥翻炒均勻，放入一勺老抽、兩勺生抽、鹽雞精調味，翻炒均勻即可盛出。

香菇炒腐竹

食材： 泡發(fā)腐竹250克、香菇6朵、胡蘿卜一根、蔥姜蒜、鹽雞精、生抽蠔油、淀粉。

做法： 1、腐竹切段，香菇胡羅卜切片備用；2、調醬汁：一勺蠔油、兩勺生抽、少許淀粉、鹽雞精、半碗水攪拌均勻備用；

3、熱鍋倒油，爆香蔥姜蒜，先放入香菇胡蘿卜炒至斷生，再放入腐竹段翻炒均勻，倒入醬汁翻炒至湯汁濃稠即可盛出。

西葫蘆炒雞蛋

食材： 西葫蘆1個、雞蛋3個、蔥花、鹽雞精、生抽。

做法： 1、西葫蘆切片，雞蛋打散炒熟盛出備用；2、鍋中倒油蔥花爆香，倒入西葫蘆炒至斷生，放入炒好的雞蛋翻炒均勻，放入兩勺生抽、少許鹽雞精調味，翻炒均勻即可盛出。

辣炒豆皮

食材： 豆皮兩張、木耳一小把、青紅線椒、蔥姜蒜、生抽老抽、蠔油、淀粉。

做法： 1、調個料汁：一勺老抽、兩勺生抽、鹽雞精淀粉少許、半碗水攪拌均勻備用。

2、木耳泡發(fā)焯水備用，豆皮切菱形片，青紅椒切斜段；

3、熱鍋倒油爆香蔥姜蒜，放入青紅椒炒出辣味，接著放入木耳豆皮翻炒均勻，倒入調好的料汁翻炒均勻即可盛出。

香菇炒荷包蛋

食材： 香菇6朵、雞蛋4個、青紅椒、蔥姜蒜、鹽雞精、生抽。

做法： 1、香菇洗凈切片，青紅椒拍爛切塊，雞蛋煎成荷包蛋后切大塊備用；

2、起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，放入香菇、青紅椒炒至斷生，加入荷包蛋翻炒均勻，放兩勺生抽、少許鹽雞精調味，翻炒均勻即可盛出。

家庭好吃的炒菜步驟方法有哪些

有時我們因為沒有好好的掌握好做菜的技巧方法往往就失去了解一道菜肴的美味，其實在這里你就可以學習到了一些家庭炒菜的方法了，你知道都有哪些做法嗎?以下是我為你整理的家庭好吃炒菜步驟，希望能幫到你。

家庭好吃炒菜步驟：西紅柿炒雞蛋

材料

西紅柿2個，雞蛋2個，木耳適量

做法

1、西紅柿兩個洗凈去皮，切塊，木耳泡發(fā)后洗凈，雞蛋兩個打散。

2、鍋內入油。

3、油熱時倒入雞蛋液快速劃散。

4、將雞蛋盛盤備用。

5、鍋內再入少量油。

6、油熱時爆香蔥花。

7、倒入西紅柿翻炒。

8、西紅柿湯水變濃時加入木耳繼續(xù)翻炒。陽陽喜歡菜湯多一些，所以燦爛每次都會再倒入些水。往鍋內倒入蛋液時，碗內會有少許蛋液存留，這時可往碗內注入少許溫水，將碗晃一晃，然后再倒在鍋內。這樣不但水分有了，而且蛋液也不浪費。

家庭好吃炒菜步驟：黑胡椒牛柳

材料

主料：牛肉250克

配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒(料酒也可以)，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜

做法

1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。

2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。

3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。

4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。

熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現(xiàn)磨黑胡椒!

家庭好吃炒菜步驟：青椒炒牛肉

簡介 簡易家常菜!新手也能簡單上手，脆綠的青椒配上紅肉，不只是視覺上的饗宴，更是舌尖上的美味，趕快炒一盤上桌吧!

材料

牛肉絲80g青椒3個胡椒1t蠔油1t辣椒半條

做法

1牛肉絲先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓腌2.青椒切絲、蒜頭、辣椒切末

2取鍋放少許油，待油熱了放入一半蒜頭、辣椒，中火炒熟青椒盛盤

3再放油加入剩下蒜頭、辣椒，放入牛肉炒至變色后加入蠔油及胡椒做最后調味即完成了～

家庭好吃炒菜步驟：炒雜萊

材料

蘑菇，香菇，筍干，韭菜，紅辣椒，豆皮

做法

1.燒一鍋開水，蘑菇和香菇先下到開水中抄熟，聽說蘑菇和香菇在種植的過程中需要用到非常多的BIANBIAN，實在怕怕，洗了三遍后還用開水抄，抄制的過程中，能看到非常多的泡沫，同學們能想象有多臟了吧??

2.鍋中座油，下抄過的蘑菇、香菇、筍干絲到鍋中炒熟。

3.倒入紅辣椒絲和豆皮炒制一會兒。

炒菜怎么做及做法 炒菜的烹飪方法

1、炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。

2、可以做尖椒肉絲，具體做法如下：

原料：綠尖椒5_6個，紅尖椒半個，肉絲1把，姜絲1小撮。輔料：醬油1小勺，鹽、味精各適量。

做法：尖椒洗凈去蒂去子，切成8厘米左右長的斜絲。肉絲用淀粉、1小勺油、醬油抓好。快炒：油燒熱，轉中火，放入姜絲和肉絲炒熟。放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關火拌勻。

家常最簡單炒菜 家常最簡單炒菜的做法

1、家常最簡單炒菜有：番茄炒雞蛋、蒜苔炒肉、紅燒茄子等。

2、番茄炒雞蛋做法如下：

材料：雞蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大蔥5克、鹽3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克。做法：蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋；番茄切塊，不要切太小，維他命會流失。最好放盤里切，這樣一來，汁不會太多流走；熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。

3、蒜苔炒肉。主料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。調味料：酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；鹽半茶匙、清水4大匙。做法：五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料略腌。將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，并加調料放入辣椒絲同炒。倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

4、紅燒茄子。材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。做法：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。

炒菜的方法

炒菜有技巧

不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：

1、要等油滾冒煙后才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。

2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。

3、最好是菜炒熟后上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。

4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。

家常炒菜小技巧

炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、姜末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口并不容易。

炒肉類菜肴，要求炒得鮮嫩可口。炒菜的火候，投料的順序都有講究。以炒豬肉片為例說明：豬肉洗凈切片，炒鍋上火燒熱，加入底油，油熱后，先將蔥花與肉片一同下鍋煸炒，見肉表面發(fā)白接近半熟時，先烹入少許醋拌炒，待醋味迅速蒸發(fā)，再加入姜汁攪拌入味。然后加醬油、少許水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少許明油出勺。炒蔬菜類菜肴，則可用熱鍋溫油，先下鮮姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜響聲已過，質地變軟時，再加醬油炒勻，再放入少許湯水、食鹽、白糖、味精，炒勻后，勾芡并淋香油即可出勺。

生炒類菜肴，多要求味道突出，因此烹調中用醋頗為關鍵。醋可以去異味，增清香，而且能促使蛋白質變性，使成菜更加鮮嫩。但用醋不能過多，以嘗不到醋酸味為宜。另外加姜汁優(yōu)于姜末，因為在煸炒過程中，主料水分急劇蒸發(fā)，這時加入姜什，會被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。

如果炒蔬菜時，熗鍋后即放入蔬菜，稍炒幾下即放調料，成菜后往往出水過多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。這時，改變烹調中放調料的程序，即可解決這一問題。

菜肴在生炒過程中有的會產(chǎn)生酸味，這是生醬油在作怪。因為醬油在制作過程中，經(jīng)發(fā)酸會產(chǎn)生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解決的辦法就是高溫加熱。

炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。

炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3～4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。