今天給各位分享油辣椒的做法及配方的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)紅油辣椒油的做法及配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
油辣椒的做法及配方 油辣椒如何做
1、辣椒紅油：一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過(guò)，于無(wú)聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
2、自制花椒辣椒油：取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時(shí)會(huì)有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。
3、辣椒油：備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過(guò)我喜歡多點(diǎn)花椒。制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng)），務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉。
腌油辣椒的做法及配方
腌油辣子的關(guān)鍵原材料是青小辣椒和許多的生姜片，它的特點(diǎn)可能便是生姜片非常的多。腌油辣子在炒以前要用鹽腌一下沖出里邊的水分，再將一干調(diào)料入鍋煮，晾涼以后等一夜就可以吃完。
材料：青小辣椒一斤、生姜片20克
做法：
1、提前準(zhǔn)備一些麻椒、八角、20克的生姜片、30克的蒜頭切成片預(yù)留。
2、隨后把朝天椒清洗瀝干水分，再把朝天椒切割成段。
3、再把朝天椒放進(jìn)器皿里放進(jìn)2勺的鹽，隨后翻拌腌漬10分鐘沖出里邊的水分。
4、鍋中油燒開放入麻椒 、八角炒出香味，再添加沫過(guò)朝天椒的生抽醬油、鹽、白砂糖30克、老陳醋30克20克的生姜片，隨后燒電源開關(guān)火晾涼。
5、隨后把晾涼的料倒進(jìn)朝天椒里，再放蒜頭翻拌，放進(jìn)冷藏室一夜就可以。
作用：
1、朝天椒可以起到開胃，幫助食物消化作用，能夠讓消化液分泌變得更多，食欲也可以增強(qiáng)，所以沒(méi)有食欲的人就可以適當(dāng)?shù)某砸恍├苯?，讓食欲變得更好?/p>
2、暖胃驅(qū)寒，吃一些朝天椒能夠解氣又可以消暑，可以把一些食物的腥味給去除，如果因?yàn)槭芎霈F(xiàn)拉肚子嘔吐腹寒的情況，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍├苯贰?/p>
怎樣制作油辣椒
油辣椒腌法如下：
1、準(zhǔn)備一些花椒、八角、姜片、30克大蒜切片備用，把辣椒洗凈，控干水分，再把辣椒切成段放入容器里。
2、鍋中油燒熱下入花椒、八角炒香，再加入沒(méi)過(guò)辣椒的生抽、鹽、白糖30克，燒開關(guān)火放涼。
3、把放涼的料倒入辣椒里，再放大蒜拌勻，放入冰箱冷藏一夜即可。
油辣椒的制作方法
制作油辣椒的方法和過(guò)程
油辣椒的做法
做法一
1、吃得有辣椒時(shí)需要準(zhǔn)備，粗辣椒粉50克，蒜瓣兩個(gè)，生姜一小塊，白芝麻適量，另外食用鹽和白砂糖以及食用油都要適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的白芝麻放在炒鍋中炒熟，取出以后放在碗中，再把大蒜去皮后，剁成蒜末，生姜洗凈以后，也剁成姜末，直接放入大碗中，以芝麻調(diào)勻，再加入準(zhǔn)備好的粗辣椒粉。
3、最后把準(zhǔn)備好的食用鹽和白糖放入到辣椒粉中，再用勺子把它們調(diào)勻，然后把炒鍋放在火上，加熱以后，放入準(zhǔn)備好的食用油，把油燒的高溫以后直接澆到辣椒粉上，并用筷子快速調(diào)勻，這時(shí)能聞到濃郁的香氣，等它降溫以后油辣椒也就做好了。
做法二
1、制作油辣椒時(shí)，需要準(zhǔn)備玉米油150克，辣椒面50克，白糖20克，食用鹽15克。
2、把準(zhǔn)備好的辣椒面和白芝麻以及白糖全部放在碗中，用筷子把它們調(diào)勻，然后把炒鍋加熱以后，放入準(zhǔn)備好的玉米油，這時(shí)一定要注意油的溫度不能過(guò)高，不然辣椒面容易變糊，把油加熱以后直接澆在辣椒面上，再把辣椒面與白芝麻等全部調(diào)勻就可以。
油辣椒的做法
熟油辣椒的做法步驟如下：
1、鍋里倒油燒到6成熱的時(shí)候，下蔥白絲和生姜絲用筷子慢慢撥動(dòng)，然后加入一點(diǎn)十三香，待蔥姜絲基本炸干變黃后撈出扔掉。
2、接下來(lái)把蔥葉絲下入鍋里用小火慢慢炸香，基本炸干后也撈出扔掉，然后關(guān)上火稍微降低油溫（降至五成熱左右為最佳）。
3、先取少許辣椒面放在不怕燙的大碗里，把稍微冷卻的熱油全部倒入碗中，然后一邊攪拌一邊加入適量白芝麻。
4、攪勻后再等大約1分鐘左右，倒入比上次稍多的辣椒面，攪勻。等油溫已經(jīng)基本上不怎么燙的時(shí)候，倒入剩余的所有辣椒面，攪勻。
5、攪勻以后就放在一旁任其冷卻，完全冷卻后就是顏色紅亮且香氣怡人的熟油辣椒了。
