今天給各位分享鮑魚(yú)的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鵝掌鮑魚(yú)的做法大全進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

鮑魚(yú)的多種做法

鮑魚(yú)的多種做法

在日常生活中，我們可以在菜市場(chǎng)見(jiàn)到鮑魚(yú)的身影，那么鮑魚(yú)要如何制作才能保持最大的鮮味呢？下面是我為大家精心收集的鮑魚(yú)的多種做法，希望大家喜歡！

鮑魚(yú)的多種做法1

一、鮑魚(yú)扒菜膽

1.把鮑魚(yú)切成薄片，把冬菇泡水，揸干

2.現(xiàn)用蒜頭，火腿，雞油爆鍋，然后加入鮑魚(yú)炒

3.然后加入冬菇，放點(diǎn)糖，這樣做的冬菇就不容易變得太咸！

4。最后加入用鮑魚(yú)汁，雞汁，蠔油，糖鹽的調(diào)味汁燜20分鐘。倒入用鹽水灼熟的菜膽上！

二、鮑魚(yú)燉花膠

材料：

花膠，最好買(mǎi)大個(gè)、長(zhǎng)形的公膠；俺昨天晚上忘記發(fā)鮑魚(yú)了，所以用了罐頭鮑魚(yú)充數(shù)，其他的如椎茸、瑤柱……根據(jù)自己喜歡來(lái)放，花膠分水發(fā)和油發(fā)，這個(gè)我以前的帖子詳細(xì)寫(xiě)過(guò)，不累贅。還有發(fā)財(cái)，俺不是強(qiáng)烈的環(huán)保主義者，不過(guò)這個(gè)東西還是不會(huì)自己買(mǎi)的，買(mǎi)其它東西的時(shí)候店家送了很多包而已。

取深一點(diǎn)的鍋慢慢煮，其實(shí)最好用沙煲，可是俺那大號(hào)的沙煲正煮著湯，這個(gè)是意粉鍋，長(zhǎng)度有余，寬度不夠，湊合了

三、梅蘭鮑片的做法

原料：

西藍(lán)花一棵、鮑魚(yú)3只鮑魚(yú)汁、梅子醬、紅椒。

做法：

1、鮑魚(yú)修剪成圓片，西藍(lán)花切成小朵、紅椒切小粒。

2、鮑片開(kāi)水焯一下，放在碗內(nèi)，加入高湯，蔥段，姜片，料酒，上鍋，蒸透入味。

3、西藍(lán)花飛水撈出待用。

4、鍋內(nèi)放少許油，放入鮑汁加原湯、紅椒粒、舊裝蠔油、梅子醬勾薄芡，淋在裝盤(pán)的鮑片上西藍(lán)花圍邊即可。

四、奶油鮑絲濃湯

原料：

雞高湯（我是每次煮很多凍在冰箱里，用時(shí)拿出一袋很方便）、鮑魚(yú)、黃油、牛奶100g、面粉30g、蔥姜

做法：

1、熱鍋融化黃油；

2、小火放入面粉慢慢攪拌，邊攪邊加入牛奶(分次加)攪勻，煮成糊狀,加雞高湯；

3、濾網(wǎng)加蔥姜，入味后丟棄；

4、洗凈鮑魚(yú)，取肉；

5、切絲；

6、入鮑魚(yú)絲，攪拌5分鐘；

7、調(diào)味出鍋，味道很鮮美；

五、八仙過(guò)海鬧羅漢

原料：

雞脯肉300克，水發(fā)魚(yú)翅、海參、鮑魚(yú)、魚(yú)骨（明骨）、魚(yú)肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚(yú)肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、姜片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。

做法：

1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢(qián)狀。白魚(yú)肉切成條，用刀劃開(kāi)夾入魚(yú)骨。其余雞脯肉切成長(zhǎng)條?；钋辔r做成蝦環(huán)。將魚(yú)翅與剩下的雞泥做成菊花魚(yú)翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚(yú)切成片。魚(yú)肚切成片。蘆筍發(fā)好后選取八根。

2、將上述食物用精鹽、味精、紹酒調(diào)好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜葉，將燒開(kāi)的雞湯和少許熟豬油澆上即成。

關(guān)鍵：

海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、魚(yú)骨均必須浸透發(fā)軟，洗凈沙子。用雞肉制成羅漢錢(qián)狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹制。

特點(diǎn)：

原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。

菜系：

中國(guó)山東魯菜，孔府菜。

鮑魚(yú)的多種做法2

鮑魚(yú)做法：鮑魚(yú)撈飯

1、鮑魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈，并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚(yú)汁、胡椒粉腌制15分鐘。

2、西蘭花摘成小朵入熱水中焯燙過(guò)涼，圍在米飯四周。

3、另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚(yú)汁、蠔油、糖和料酒，將腌制過(guò)的`鮑魚(yú)放入燒開(kāi)。

4、轉(zhuǎn)中小火燜制入味大概20分鐘左右吧，擺在米飯上澆上鮑魚(yú)汁就可以啦。

鮑魚(yú)做法：紅燒鮑魚(yú)

1、用勺鏟斷鮑魚(yú)背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈。

(有些人因鮑魚(yú)價(jià)格貴，不愿去其綠色的內(nèi)臟。鮑魚(yú)內(nèi)臟是有毒，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長(zhǎng)有關(guān)，有毒時(shí)期在每年的2-5月份這時(shí)期鮑魚(yú)內(nèi)臟不能吃，其中含有毒的感光色素，食后見(jiàn)太陽(yáng)光可能會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，皮膚發(fā)癢、水腫、潰瘍，體質(zhì)過(guò)敏者反應(yīng)就更大。所以建議去其內(nèi)臟)

2、將鮑魚(yú)殼放入開(kāi)水中焯5份鐘消毒。最后裝盤(pán)時(shí)用。

3、將鮑魚(yú)正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末。

4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據(jù)口味調(diào)配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

5、鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒再放入鮑魚(yú)翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁(湯汁少可加適量水)5分鐘左右湯汁收干，鮑魚(yú)熟后放入香菜末翻炒兩下即可出鍋裝盤(pán)。

鮑魚(yú)做法：蔥油鮑魚(yú)

1、將買(mǎi)來(lái)的鮑魚(yú)用刷子前后刷干凈，在流水下沖刷用剪刀挖去中間黑色的大塊泥狀部分；切上花刀。

2、淋上一點(diǎn)料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，沒(méi)有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸魚(yú)豉油。

3、水開(kāi)后入鍋用大火蒸3分鐘。出鍋撒上蔥花淋上香油就可以開(kāi)吃了。

鮑魚(yú)的家常做法

鮑魚(yú)的家常做法大全

鮑魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚(yú)是名貴的海洋食用貝類(lèi)，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。下面我輯為大家整理鮑魚(yú)的幾道做法，一起看看吧！

鮑魚(yú)的家常做法 篇1

清蒸鮑魚(yú)

材料：鮑魚(yú)200克，調(diào)料：鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克

做法：

1、 將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi);

2、 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片;

3、 將鮑魚(yú)擺盤(pán)中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸;

4、 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒;

5、 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;

6、 食時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃。

小訣竅：

加工姜末時(shí)，要細(xì)小均勻，案板要干凈。

1、生菜摘好洗干凈晾干水備用，姜蒜切碎備用。

2、姜蒜爆香油鍋，下生菜爆炒片刻以后加入適量的鹽 、雞精和2茶匙鮑魚(yú)汁爆炒上色后撒上適量的麻油翻炒幾下即可裝盤(pán)。

扒金銀鮑甫

原料：水發(fā)鮑魚(yú)半年，鮮鮑魚(yú)半年，豌豆苗五兩。

調(diào)料：蔥段、姜片、蠔油、味精、醬油、料酒、白糖、精鹽、麻油、奶油、胡椒粉、豬油、水淀粉各適量。雞湯400毫升-600毫升。

做法：

(1)將水發(fā)鮑魚(yú)洗凈下鍋，用少許湯、蔥姜、料酒煨一下(去其異味)撈出，倒去原湯，再下鍋，用高湯燒至軟時(shí)撈出，切成小菱形塊。

(2)將鮮鮑魚(yú)去殼取出肉，用鹽擦去黑點(diǎn)，洗凈，切成菱形塊。燒熱鍋放放少許豬油，倒入蔥姜煸透，烹入料酒，加入清水燒開(kāi)后，把鮮鮑魚(yú)下鍋煨透，撈出待用。

(3)燒熱鍋放入少許豬油，加入上湯、蠔油、鹽、糖、醬油、胡椒粉，待燒開(kāi)后放入鮑魚(yú)，用水淀粉勾芡，均勻淋入麻油，盛在盤(pán)子的一邊。

(4)燒熱油鍋放入豬油，投入姜蔥稍煸一下，加入上湯、味精、鹽、奶油，待燒開(kāi)后，撈出姜蔥，將鮮鮑魚(yú)下鍋，用水淀粉加奶油勾勻芡，盛放在鮑甫的另一邊，合拼成紅、白色。

(5)將豆苗下鍋，加入精鹽、味精、料酒，用旺火煸熟，轉(zhuǎn)在鮑魚(yú)四周即成。

特點(diǎn)：顏色鮮艷，鮮、濃、嫩、滑。

油泡鮮鮑片

原料：鮮鮑魚(yú)肉600克，雞蛋1個(gè)。

配料：蔥末、姜末、蒜茸、精鹽、味精、白糖、蠔油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各適量。豬油500克(約耗15克)，高湯100克。

做法：

(1)將鮑魚(yú)批成一分厚的片，盛入碗內(nèi)，放入精鹽(約10克)，味精、白糖、姜汁腌一下。

(2)另取一只小碗，放入高湯、味精、白糖、精鹽、麻油、胡椒粉、蠔油、水淀粉，調(diào)成芡湯待用。

(3)燒熱鍋，放入豬油，將鮑魚(yú)片下旺火溫油鍋浸油后倒出，即趁熱油鍋放入姜末、蔥末、白醋、白糖適量，煸香后，投入鮑魚(yú)片，烹入料酒，倒入芡湯炒勻，盛起裝盆即成。

特點(diǎn)：鮮香、爽脆。

鮑魚(yú)大蝦撈面

原料：鮮鮑魚(yú)一只、對(duì)蝦一個(gè)、香菇一朵、面條、西藍(lán)花。

調(diào)料：瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。

做法：

1、香菇焯水，蝦和鮑魚(yú)處理干凈。

2、把處理干凈的鮑魚(yú)放入砂鍋里(有水和清湯)，砂鍋里加入一小塊瘦肉，放蔥姜，八角和鹽等和鮑魚(yú)一起燉煮，煮至鮑魚(yú)熟透，下入對(duì)蝦和香菇，加入一點(diǎn)生抽調(diào)色。

3、面條煮好，把煮好的湯和澆頭放上面。

鮑魚(yú)的家常做法 篇2

一、干鮑魚(yú)的做法

材料：干鮑魚(yú)300克，老母雞、豬小排

配料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒、生豬油與糖、姜蔥，植物油30克

做法：

1、將干鮑魚(yú)泡于冷水中48小時(shí)。

2、取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。

3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚(yú)的口感與品質(zhì)。

4、洗凈后加水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。

5、于沙鍋中加入干鮑魚(yú)、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(shí)后再溫一晚。

6、第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

二、 干鮑魚(yú)粥的做法

材料：

干鮑魚(yú)2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克

做法：

1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；

2、干鮑魚(yú)以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用；

3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；

4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；

5、然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

鮑魚(yú)的家常做法 篇3

鮑魚(yú)的家常做法

鮑魚(yú)自古被稱(chēng)為“海味珍品之冠”，鮑魚(yú)的肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，味道鮮美，是其他海鮮不能比擬的，鮑魚(yú)的做法也是千奇百怪，今天就為您介紹一下鮑魚(yú)的家常做法，這些鮑魚(yú)的家常做法也是受到很多人的認(rèn)同。

醬燜鮑魚(yú)—中醫(yī)養(yǎng)生

1、鮑魚(yú)洗凈、去除殼和內(nèi)臟(殼刷凈煮3分鐘消毒后瀝水備用)。

2、鮑魚(yú)足底改十字花刀以便入味(深淺適中，不要切斷哦)。

3、水燒開(kāi)后放入鮑魚(yú)，加一湯匙左右的料酒去腥味兒，水再次滾開(kāi)后撈出鮑魚(yú)瀝水備用。

4、油熱后放入蔥姜蒜炒香，然后加入豆瓣醬、紅燒醬油炒香。

5、依次放入料酒、味精、鹽、糖、耗油、高湯，燒開(kāi)后放入鮑魚(yú)燜幾分鐘至收汁、入味。

6、在平盤(pán)上把鮑魚(yú)殼擺放成花瓣?duì)?殼的方向保持一致會(huì)更漂亮哦)。

7、把鮑魚(yú)盛出，十字花朝上擺在鮑殼里。

8、剩余的'湯汁加水淀粉和蔥花熬濃稠后小心澆注到鮑魚(yú)肉上，直至漫過(guò)鮑魚(yú)一半即可。

蔥油小鮑魚(yú)——養(yǎng)生保健

1、買(mǎi)鮑魚(yú)時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺處理，并劃好十字花刀，回來(lái)用牙刷仔細(xì)清洗。

2、將清洗好的小鮑魚(yú)用刀小心切下來(lái)。

3、將小鮑魚(yú)用刀片下來(lái)(看你刀功，厲害的片成3片也沒(méi)問(wèn)題)。

4、蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水后切丁。

5、鍋里放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用。

6、將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調(diào)入多一些的黃酒，美極鮮醬油，蠔油，及一點(diǎn)點(diǎn)的雞精拌勻。

7、將攪勻的汁淋在鮑魚(yú)上。

8、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘(大火)。

9、在蒸好的小鮑魚(yú)上撒上蔥花紅椒丁(蒸好的小鮑魚(yú)汁不要丟掉，倒在小鮑魚(yú)上)淋上滾燙的熱油即可。

看了上述介紹的鮑魚(yú)的家常做法，你是不是已經(jīng)流口水了呢，那么就趕快行動(dòng)，自己動(dòng)手做一下吧。

鮑殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱(chēng)作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

鮑魚(yú)能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

鮑魚(yú)含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。

鮑魚(yú)的殼，中藥稱(chēng)石決明，因其有明目退翳之功效，古書(shū)又稱(chēng)之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋。

鮑魚(yú)的食用指南

1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚(yú)；糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

2、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚(yú)人人愛(ài)吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。

相克食物

鮑魚(yú)忌與魚(yú)肉、野豬肉、牛肝同食。

鮑魚(yú)的做法指導(dǎo)

鮑魚(yú)適合做燒、扒、燴等類(lèi)菜。

飲食是個(gè)不容忽視的因素，其中蛋白質(zhì)攝入太多或蛋白質(zhì)的性質(zhì)不一樣，都會(huì)對(duì)孩子的大便產(chǎn)生影響。專(zhuān)家分析，像鮑魚(yú)、海參、花膠等食材，由于蛋白質(zhì)豐富，民間認(rèn)為特別有營(yíng)養(yǎng)，但這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)于腸胃功能還不是十分健全的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，可能是過(guò)猶不及的，不僅無(wú)法吸收，對(duì)于脾胃功能本來(lái)就較弱的孩子來(lái)說(shuō)，無(wú)疑還加重了負(fù)擔(dān)。

在食用鮑魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)選擇軟硬適度，咀嚼起來(lái)有彈牙的感覺(jué)，伴有魚(yú)的鮮味，入口軟嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鮑魚(yú)過(guò)軟或過(guò)硬，過(guò)軟如同吃豆腐，過(guò)硬如同嚼橡皮筋，都難以品嘗到鮑魚(yú)真正的鮮美味道。

鮑魚(yú)的家常做法 篇4

一、紅燒鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鮑魚(yú)、蔥、蒜、醋、香菜、調(diào)味品

制作步驟：

1、用勺鏟斷鮑魚(yú)背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗凈。

2、將鮑魚(yú)殼放入開(kāi)水中焯5分鐘消毒，最后裝盤(pán)時(shí)用。

3、將鮑魚(yú)正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末備用。

4、在碗中倒入適量醬油、米醋、白糖和鹽拌勻，米醋和白糖多放些去腥味。

5、鍋內(nèi)倒入油適量，爆香姜蔥末，再放入鮑魚(yú)翻炒，隨后，倒入碗中調(diào)好的湯汁熬煮。

6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚(yú)熟后放入香菜末翻炒兩下即可。

二、鮑魚(yú)蒸蛋

食材準(zhǔn)備：雞蛋、鮑魚(yú)、蔥花、紅椒粒、溫水或高湯、調(diào)味品

制作步驟：

1、將雞蛋在碗中打散，再加入1.5倍的溫水或高湯，調(diào)入適量鹽拌勻。

2、用篩網(wǎng)將蛋液過(guò)濾幾次，隨后將蒸碗包上保鮮膜，并在上面用牙簽扎幾個(gè)洞。

3、將放有雞蛋的碗放入燒開(kāi)的鍋中，用中小火蒸五分鐘左右。

4、用開(kāi)水燙殺鮑魚(yú)，將鮑魚(yú)的肉和殼分離，去掉腸包，取下鮑魚(yú)肉，再用牙刷把鮑魚(yú)的黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀。

5、蒸鍋中的蛋液表面稍凝結(jié)，打開(kāi)保鮮膜，擺上鮑魚(yú)，再蓋上保鮮膜蒸至熟。

鮑魚(yú)的家常做法 篇5

一、瘦肉鮑魚(yú)湯

材料：

鮑魚(yú)(連殼)500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

做法：

揀選新鮮鮑魚(yú)，將鮑魚(yú)殼和鮑魚(yú)肉分離。鮑魚(yú)殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚(yú)肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了。

二、鮑魚(yú)雞湯

材料：

鮑魚(yú)、雞

做法：

雞腿洗凈，放入砂鍋加入蔥姜和香菇，加入兩碗半的水大火燒開(kāi)后改小火燉上；處理鮮活鮑魚(yú)，用廚房剪把污穢物去除；如果無(wú)法分辨，可以先用刀把鮑魚(yú)肉剃下來(lái)再在背面沿著剪；用鹽揉搓鮑魚(yú)，一為去除腥味，二為去除黑色表面贓物；把完全處理好的鮑魚(yú)加入雞湯里一起小火燉制一小時(shí)。燉好后先嘗味，因?yàn)轷U魚(yú)本身有咸鮮味，可以不加入任何調(diào)味料，如果口味重點(diǎn)，可以稍微加點(diǎn)鹽；一小時(shí)之內(nèi)去準(zhǔn)備其他的食物。

鮑魚(yú)湯的做法就介紹到這里。鮑魚(yú)的含豐富的蛋白質(zhì)，以及其他人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，具有滋陰補(bǔ)氣的功效。秋季養(yǎng)生，鮑魚(yú)湯是不二之選哦！

;

鮑魚(yú)的家常做法有哪些？要怎樣做才美味？

大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食問(wèn)答，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！?/p>

鮑魚(yú)的家常做法有哪些，要怎樣做才美味？

紅燒鮑魚(yú)

鮑魚(yú)在我們福建地區(qū)特別的常見(jiàn)，我們連江地區(qū)更是被稱(chēng)為“鮑魚(yú)之鄉(xiāng)，”我們家也跟鮑魚(yú)打了十幾年的交道，我個(gè)人覺(jué)得我應(yīng)該很了解它，冬天的時(shí)候是鮑魚(yú)最肥美的時(shí)候，肉質(zhì)緊實(shí)，存活率高，便于運(yùn)輸。所以冬季吃鮑魚(yú)是比較好的。這里告訴大家一個(gè)購(gòu)買(mǎi)鮑魚(yú)的小技巧：選用鮑魚(yú)殼綠色部位偏多的，綠色部位多的說(shuō)明使用的是海帶，殼表面紅色部位多的說(shuō)明多食用龍須菜長(zhǎng)大，兩者的區(qū)別在于吃海帶的肉質(zhì)會(huì)更好，更加緊實(shí)。建議選購(gòu)綠色殼多的鮑魚(yú)。接著我來(lái)給大家分享兩款鮑魚(yú)的家常做法：

一：青椒炒鮑魚(yú)

青椒炒鮑魚(yú)

*主要用到的材料有：鮑魚(yú)500克，青杭椒100克，小米辣3克，鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油各適量，蔥姜蒜各5克

*制作工藝：（1）首先將鮑魚(yú)用干凈的刷子刷洗干凈，隨后挖出鮑魚(yú)肉，洗凈內(nèi)臟，再在鮑魚(yú)表面斜刀切十字花刀，接著直刀切片。備用（2）青杭椒斜刀切片，小米辣切圈，蔥姜蒜切片備用。（3）鍋中倒入清水煮沸，加蔥姜料酒，放入鮑魚(yú)殼煮制一會(huì)撈出，隨后下入鮑魚(yú)肉燙制5秒，撈出。【鮑魚(yú)肉不能燙制太久，太久容易影響口感?！浚?）將鮑魚(yú)肉用鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油，蔥姜加在一起，腌制半小時(shí)，【這一步腌制后，炒制的過(guò)程中，就不需要調(diào)味了?！浚?）取一口干凈的鍋，鍋中倒入油，加蔥姜蒜炒香，隨后倒入青杭椒，小米辣炒制斷生，倒入鮑魚(yú)肉翻炒均勻熟透即可出鍋。（6)擺盤(pán)裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品。

二：蔥燒鮑魚(yú)

蔥燒鮑魚(yú)

*主要用到的材料有：鮑魚(yú)500克，大蔥50克，冰糖10克，鹽，雞精，料酒，蠔油，生抽，水淀粉各適量

*制作工藝：（1）首先將市面上買(mǎi)回來(lái)的新鮮鮑魚(yú)，用勺子挖出鮑魚(yú)肉去除內(nèi)臟，隨后刷洗干凈。接著將鮑魚(yú)肉表面切上十字花刀，【這樣做一是為了便于入味，二是為了美觀好看。】（2）將大蔥切成段，備用。（3）鍋中倒入適量油，放入大蔥，開(kāi)小火慢慢炸制表面金黃，隨后取出。接著往蔥油鍋中倒入生抽激香，隨后注入適量清水，下入冰糖，蠔油煮沸，放入鮑魚(yú)肉，文火煮制熟透，再下入蔥段煮制收汁濃稠，最后加，鹽，雞精，白糖調(diào)味。（4）擺盤(pán)裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見(jiàn)。

烹飪漫長(zhǎng)，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會(huì)一直陪伴著你！

————本文由舌尖的創(chuàng)想--劉廚，原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)，禁止搬運(yùn)復(fù)制————