本篇文章給大家談?wù)勑∈[拌豆腐怎么做，以及皮蛋拌豆腐怎么做對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
小蔥拌豆腐怎么做好吃又簡單
小蔥拌豆腐好吃的做法如下：
用料：豆腐 300克、小蔥 20克、鹽 2克、香油 5克、味精 5克。
步驟：
1、豆腐切塊，放開水中焯半分鐘。
2、撈出。
3、過涼水。
4、用棍棍搗碎。
5、盡量碎一點(diǎn)。
6、放入小蔥。
7、加適量鹽，味精，最后淋上香油。
8、攪拌均勻即可。
9、小蔥拌豆腐就做好了。
小蔥拌豆腐做法
小蔥拌豆腐做法
小蔥拌豆腐，這道菜想必大家都很熟悉，自己覺得一定超級(jí)簡單吧！但是越簡單的菜越不好做，為什么呢？主要還是因?yàn)檫@個(gè)豆腐是易碎的菜，所以在烹飪的時(shí)候要保證豆腐不碎，才能做出來精美，就讓我們來領(lǐng)悟一下小蔥拌豆腐的奧妙吧！
小蔥拌豆腐做法1
食材清單
老豆腐1塊
小蔥5克
蒜末5克
香油2克
鹽2克
陳醋5克
辣椒油3克
小米辣2克
制作方法：
1、北豆腐，也叫老豆腐，做這道菜必須用北豆腐，因?yàn)樗怯名u水點(diǎn)鹵制成的，相比南豆腐的'細(xì)嫩，北豆腐的口感質(zhì)地更扎實(shí)一些，咱們經(jīng)?？礀|北餐館里用的豆腐燉白菜，都是用的北豆腐，別買錯(cuò)了。
2、小蔥要選用南方的細(xì)蔥，這種小蔥，蔥香味濃，特殊的蔥香味能刺激食欲，所以為什么許多菜肴里最后上桌前都會(huì)撒上一把蔥花，目的就是增香增色，清新養(yǎng)眼的綠色點(diǎn)綴之余還能增進(jìn)食欲。
3、北豆腐沖洗一下，然后切成小方塊，記住也別切太小塊了。
4、重點(diǎn)來了，準(zhǔn)備好食材后最重要的第一步，煮鍋中加入適量清水，然后加入一小勺鹽，大火煮開。
5、煮開后的鹽水，放入切成塊兒的北豆腐，煮開后1分鐘即關(guān)火，這樣能使北豆腐快速入味。
6、然后把北豆腐撈出，放入有孔的瀝水籃里瀝干水份。
7、適量蒜末、小米辣切碎，加入鹽、香油、辣椒油、陳醋拌勻，就成了涼拌汁。
8、最后，把蔥花撒在煮好晾涼的北豆腐上，倒入涼拌汁，拌勻就可以吃了。
9、成品圖。
小貼士
1.豆腐要汆燙，加入一小勺鹽能讓豆腐提前入味，另外加鹽煮豆腐不容易使豆腐煮碎，方便后續(xù)的翻拌。
小蔥拌豆腐做法2
用料
豆腐一塊
小蔥4根
鹽
白胡椒粉
油
花椒粒
香油
雞精適量
做法
豆腐一小塊，切成小丁。
鍋內(nèi)燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
撈出投入涼水中過晾。
小蔥切細(xì)斷。
將過晾的豆腐丁控干水分。
豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味，撒上小蔥末。
將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
將小蔥豆腐放入盤內(nèi)，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
小貼士
1、豆腐很易爛，所以切得時(shí)候一定要小心。
2、開水焯豆腐時(shí)間一定要短，水開之后一會(huì)即可，時(shí)間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會(huì)生吃豆腐，所以不用擔(dān)心焯不熟的問題哈。
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時(shí)候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。
小蔥拌豆腐的做法
爽滑的豆腐加上小蔥，那是相當(dāng)?shù)暮贸裕銜?huì)做小蔥拌豆腐嗎？你知道小蔥拌豆腐有哪些常見的家常做法嗎？不妨跟我一起來關(guān)注和學(xué)習(xí)下吧，相信對(duì)于想做美食的'小伙伴，是有幫助的！
小蔥拌豆腐做法一
材料：嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克。
做法：
1、取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然后倒扣入盤。青蔥切末。
2、加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥即成。
小蔥拌豆腐做法二
材料：豆腐0.5塊，小蔥2段，鹽1小匙，味精適量，辣椒油1小匙。
做法：
1、豆腐用勺子壓碎；胡蘿卜切成末；小蔥切成細(xì)絲；放入大碗中。
2、碗內(nèi)加鹽、味精、少許橄欖油拌勻。
3、盛入小碗里，倒扣在盤子上即可。
小蔥拌豆腐做法三
材料：豆腐，鹽，雞精，1勺滾油，蔥花。
做法：
1、豆腐最好劈成小丁綽遍水，涼晾，略放鹽、雞精拌一下入味。
2、鍋里煉一勺滾油（微微冒煙）火關(guān)到小，放蔥花炸一下，至蔥花有些枯時(shí)去火，澆到豆腐上。我還剝了一個(gè)咸鴨蛋在上面，因?yàn)槲壹抑挥羞@樣吃咸鴨蛋時(shí)，才丁點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi)。
小蔥拌豆腐做法四
材料：小蔥，豆腐，青椒末，蔥末，生抽。
做法：
1、用熱水煮一下豆腐，撈起，過一會(huì)兒切丁裝盤。
2、再把小蔥放熱水里稍微煮一下（燙一下就可以了，不能太久），切末放在豆腐上。
3、青椒末也放上去，再加一點(diǎn)鹽。
4、熱鍋燒熱油，淋在青椒末和蔥上面，再淋一點(diǎn)生抽即可！
小蔥拌豆腐做法五
材料：北豆腐一盒，小蔥一小把，鹽少許，香油，雞精少許。
做法：
1、豆腐打開包裝，鍋中添水燒開，將豆腐放進(jìn)去汆熟，然后撈出放入碗中。
2、用勺子將豆腐碾碎。
3、小蔥洗凈切碎，放入另一個(gè)碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌。
4、將拌好的香蔥倒入豆腐碗中，一起攪拌均勻。
5、拌好后裝盤即可。
東北小蔥拌豆腐怎么做
東北小蔥拌豆腐的做法。
豆腐，別稱水豆腐，是常見的豆制品，多用黃豆、黑豆和花生等含蛋白質(zhì)較高的豆類制作，可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制。豆腐是中國傳統(tǒng)食品，被譽(yù)為“植物肉”，主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國漢祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時(shí)候，偶然以石膏點(diǎn)豆汁，從而發(fā)明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學(xué)者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個(gè)”，認(rèn)為豆腐起源于唐朝末期。
小蔥拌豆腐的經(jīng)典做法
小蔥拌豆腐
〖做法〗食材準(zhǔn)備，小蔥切成蔥花
2.豆腐從盒中取出，盛入碟中，先從中間豎著劃上一刀，再橫著切幾刀。這樣方便后面入味。
3.豆腐劃刀后先靜置十分鐘，豆腐會(huì)溢出一些自身的水份，把豆腐水倒掉。如果沒有靜置倒掉水，直接放調(diào)料的話，會(huì)影響口感。
4.調(diào)醬汁：將所有調(diào)料放入盛有蔥花的碗里，拌均勻，蔥花一定要和調(diào)料拌一起，可以激發(fā)出蔥花的香味
5.將拌好的調(diào)料汁直接淋在劃過刀的豆腐上面，就可以吃啦。因?yàn)橹耙呀?jīng)濾出過豆腐水了，所以澆了調(diào)料汁后也不會(huì)再出水了。
〖小貼士〗可以先將豆腐盒底部的四個(gè)角剪掉一點(diǎn)，這樣容易取出一塊完整的豆腐
2、豆腐一定要?jiǎng)潕椎叮⑶异o置十分鐘，既能濾出豆腐水，也方便最后入味。
