本篇文章給大家談?wù)勆綎|大包子，以及山東大包子都有什么餡對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

山東包子做法

山東大包子

主料：面粉、白菜、莧菜梗、圓蔥、青椒、粗粉條、肥瘦豬肉

配料：酵母、料酒、老抽、黃豆醬、鹽、五香粉、雞精、胡椒粉

做法：

1，發(fā)面。做面食發(fā)面的方法都是大同小異，這里不贅述，略硬一些就好。

2，白菜、莧菜梗、圓蔥、青椒分別切成小丁，加一小勺鹽殺出水分?jǐn)D干備用。

莧菜葉拌著吃了，莧菜梗拿來(lái)做餡。反正山東大包子是不拘用什么青菜的。

3，粗粉條煮2分鐘關(guān)火，先不撈出來(lái)，在沸水中浸泡，到基本無(wú)硬芯，控水切成小段。

4，肥瘦豬肉切小丁，蔥、姜切末。

5，肉丁加蔥、姜末入鍋炒制，斷生后加入料酒、五香粉、老抽、黃豆醬，七、八成熟時(shí)加胡椒粉出鍋。

注意，如果肉較肥就會(huì)炒出較多的油，如果肉很瘦，就需要多加些油來(lái)炒?？傊?，拌餡時(shí)就用這肉里的油而不必再另外加油。

6，炒好的肉丁與青菜、粉條一起拌勻，拌時(shí)加適量鹽和雞精。

7，發(fā)好的面團(tuán)做成大劑子，搟皮，包成大包子入蒸鍋，再次起發(fā)后中火蒸15分鐘即可。

山東白菜大包子的正宗做法

白菜包做法

食材：白菜 400g、豬肉丁 200g、生姜 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、醬油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）

做法步驟：

1.大白菜清洗干凈，用將大白菜弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來(lái)。

2.10分鐘之后將白菜里的水分?jǐn)D出去一些，再把花生油倒入白菜里，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。

3.生姜和大蔥用料理機(jī)打成蔥末和姜末，將肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油放在一個(gè)大盆里，往一個(gè)方向攪拌均勻，醒上15分鐘。將白菜末和肉餡丁混合在一起，順時(shí)針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可，這樣就可以包包 子啦。

白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。

3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

4.白菜含有豐富的粗纖維。

豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

功效與作用

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。

2.補(bǔ)腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。

山東包子的做法

包子的做法

包子的做法在大體上可以分成三個(gè)步驟：第一，和面、發(fā)面;第二，拌制餡料;第三，包好、蒸制。下面給大家逐步介紹。

第一步，首先，把面和好，在溫暖的地方發(fā)酵，等到面的內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀，并且體積膨脹超過(guò)3倍大，在用鼻子嗅的時(shí)候可以聞到酒香味。

第二步，拌制餡料。按照自己的喜好制作喜歡的餡料。這個(gè)步驟可以隨意發(fā)揮，可以在餡料里放一點(diǎn)包子餃子料或者十三香。

第三步，包好、蒸制。把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀或者直接用手把面分成一個(gè)個(gè)面劑子，在案板上撒上一層面粉，用搟面杖把面劑子搟成面皮，把餡放在面皮上，捏好，把捏好的包子排進(jìn)蒸籠里蓋好，開(kāi)水上鍋，如果餡料是熟的，中大火力蒸10到12分鐘， 如果餡料是生的，15到17分鐘。

包子餡做法大全

包子的餡料可以是肉、菜，或者糖。在制作包子的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)制餡料，如果喜愛(ài)吃肉，可以制作純?nèi)獍?，鮮肉餡的包子別有一番風(fēng)味;如果愛(ài)吃素，可以制作純素餡的包子，例如韭菜雞蛋、茴香雞蛋等等，但是其實(shí)大部分的包子是有葷有素的，比如冬菇胡蘿卜肉餡包子、豬肉白菜餡包子，要是想換個(gè)口味，還可以有芝麻餡、花生餡、核桃餡等等。

包子的發(fā)面方法

包子按照面皮的不同可以分為死面和發(fā)面兩種，但是大家一般都選擇做發(fā)面包子。因?yàn)榘l(fā)面制作的包子皮口感松軟，易于咀嚼消化。

具體步驟是：先稱量面粉，然后加入包子泡打粉，再加入酵母、水，和面。和成光滑的面團(tuán)。

靜置發(fā)酵。在溫暖的地方發(fā)酵，等到面的內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀，并且體積膨脹超過(guò)3倍大，在用鼻子嗅的時(shí)候可以聞到酒香味，面就算發(fā)好了。

包子的種類

按照不同的分類方法，包子可以分為許多類型。按照餡料分，可以分為叉燒包、奶皇包、豆沙包、肉包子、素包子等等;按照制作方法分，可以分為小籠包、灌湯包、水煎包等等，按照地域分，可以分為狗不理、韓包子(成都)、一品包子(河南開(kāi)封)、鹽菜水晶包(湖南)等等。包子還有許多不同的分類方式這里就不一一列舉了，大家感興趣的可以自己搜素一下。

包子的由來(lái)

相傳三國(guó)時(shí)期，蜀國(guó)諸葛亮在攻打完孟獲，在得勝后班師回朝的路途中，途中經(jīng)過(guò)瀘水時(shí)，大軍無(wú)法渡江。諸葛亮從孟獲那里得知，必須用49顆人頭祭江，才可以使得江面平靜從而順利過(guò)江。諸葛亮不忍再傷人性命，便心生一計(jì)，即命令廚子以米面為皮，內(nèi)包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。這就是最開(kāi)始的包子。后來(lái)，包子逐漸演化成為我們現(xiàn)在看見(jiàn)的包子和饅頭。

包子餡有哪些

按照餡料分，包子大概可以分為叉燒包、奶皇包、豆沙包、肉包子、素包子等等。制作包子可以充分發(fā)揮個(gè)人的創(chuàng)造性，可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)制餡料，如果喜愛(ài)吃肉，可以制作純?nèi)獍?，鮮肉餡的包子別有一番風(fēng)味;如果愛(ài)吃素，可以制作純素餡的包子，例如韭菜雞蛋、茴香雞蛋等等，但是其實(shí)大部分的包子是有葷有素的，比如冬菇胡蘿卜肉餡包子、豬肉白菜餡包子，要是想換個(gè)口味，還可以有芝麻餡、花生餡、核桃餡等等。

吃包子會(huì)胖嗎

其實(shí)在吃包子的時(shí)候注意不要過(guò)飽，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，不暴飲暴食就不會(huì)發(fā)胖。但是因?yàn)樵跍p肥期間，含脂肪多的豬肉和含淀粉多的面食是減肥的大忌，所以在此期間還是少吃包子的好。吃包子的時(shí)候一定要注意不能多吃啊。

吃包子的好處與壞處

每天都吃包子是對(duì)身體沒(méi)有壞處的，但是前提是包子的餡料是葷素搭配的，如果每天都吃一種餡料的包子可能就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一些不好的影響。而且吃葷素搭配的包子可以一次性地進(jìn)行谷物、蔬菜、肉類的攝入，可以保證身體的營(yíng)養(yǎng)均衡。但是如果每天都吃鮮肉包子并且不補(bǔ)充其他食物，很顯然，人就會(huì)缺少蔬菜的攝入。這對(duì)身體就會(huì)產(chǎn)生不良的影響。

每天都吃包子的危害

其實(shí)每天都吃包子并沒(méi)有什么危害，但是如果每天都吃一種餡料的包子可能就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一些不好的影響。如果每天都吃鮮肉包子并且不補(bǔ)充其他食物，很顯然，人就會(huì)缺少蔬菜的攝入。這對(duì)身體有百害而無(wú)一利。

包子不能和什么一起吃

包子的種類十分的繁多，所以說(shuō)包子并沒(méi)有十分通用的飲食禁忌。但是有一些很明顯的禁忌搭配：在吃降血糖藥的時(shí)候食用糖包子等等，類似這樣的搭配。血糖高的時(shí)候依然可以吃別的餡料的包子。

孕婦能吃包子嗎

孕婦是可以吃包子的。吃包子對(duì)身體并沒(méi)有壞處，但是要注意不要多吃，要選擇原材料新鮮、制作過(guò)程干凈的包子，最好不要吃煎炸的包子。而且在食用包子的時(shí)候一定要注意包子的新鮮程度，不要吃變質(zhì)的包子。