本篇文章給大家談?wù)勍炼乖趺醋鍪項(xiàng)l，以及自家的土豆怎么做薯?xiàng)l對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣用土豆做薯?xiàng)l的過程
食材準(zhǔn)備：土豆兩斤，淀粉60克，植物油600克，鹽適量。
第一步：把土豆去皮并清洗干凈，切成像食指一樣的長(zhǎng)條，然后用清水侵泡20分鐘。
第二步：把泡過的土豆條放到一鍋沸水中煮熟，加入適量食鹽調(diào)味，然后瀝干水備用。
第三步：給晾干水的土豆條撒上適量淀粉，然后用保鮮膜包好放入冰箱冷凍3個(gè)小時(shí)以上即可。
第四步：鍋中倒入適量植物油，開火把油燒至7分熱后再放入土豆條，用中火炸8分鐘左右即可出鍋。這時(shí)土豆條已經(jīng)變成色澤金黃、酥脆可口的薯?xiàng)l啦。放涼后再撒上一點(diǎn)食鹽，就可以蘸番茄醬吃了。
想要薯?xiàng)l做得酥脆可口，不發(fā)軟不易斷，一定要記住以下這六個(gè)訣竅哦。
1、土豆要盡量選老一點(diǎn)的。
2、土豆條的長(zhǎng)度和寬度跟我們的食指差不多大小就可以了，太厚太薄都不好，切好了一定要泡過水，這樣口感就不會(huì)太粉。
3、土豆條要先煮熟再油炸，萬萬不可把生土豆直接下油鍋。
4、煮熟的土豆要晾干水分，別忘了撒上淀粉再冰凍。冷凍的目的是使土豆條根根分離，不會(huì)粘成一把。
土豆怎么做薯?xiàng)l的制作方法
土豆炸薯?xiàng)l做法：
用料：土豆2個(gè)、玉米淀粉適量、鹽1小勺。
步驟：
1、土豆洗凈去皮，切1厘米厚的片再切成長(zhǎng)條，洗去淀粉備用。
2、鍋中燒開水放一勺鹽，下土豆條煮1分鐘。
3、撈出涼水中過涼。
4、盡量擦干表面水分。
5、撒上玉米淀粉，讓每根薯?xiàng)l都裹上淀粉。
6、然后放到冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上。
7、起鍋燒油中火，把木筷子放鍋入中能看到小氣泡，就可以下鍋了。不用解凍，中小炸制，下鍋后先炸10秒左右，再輕輕的撥動(dòng)，使每根薯?xiàng)l上色均勻。炸制淺金黃撈出涼一涼，然后鍋調(diào)中大火二次復(fù)炸，筷子一碰薯?xiàng)l變硬，顏色變深就可以撈出了。
8、完成。
土豆薯?xiàng)l怎么做簡(jiǎn)單又好吃
土豆薯?xiàng)l做法如下：
第一步、準(zhǔn)備一些黃土豆，它的淀粉含量高，很容易炸酥脆。土豆洗干凈后削皮，切成5毫米寬的土豆條。經(jīng)過多次對(duì)比，切粗一點(diǎn)炸出來的口感更好。
第二步、把切好的土豆條放入清水中淘洗2遍，洗掉多余的淀粉，然后用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分。淡鹽水浸泡可以進(jìn)一步去除淀粉，而且能防止土豆被氧化變色，土豆條就不會(huì)發(fā)黑。
第三步、燒一鍋開水，加入一勺食鹽，倒入土豆條煮1分鐘，變得微透明后撈出，瀝干水分。
第四步、瀝干的土豆條放入大碗中，加入一些淀粉，最好是紅薯淀粉，用手翻拌均勻，使淀粉均勻地裹在土豆條的表面，這樣炸出來更酥脆。
第五步、把裹好淀粉的土豆條放進(jìn)冰箱冷凍室，冷凍2小時(shí)后取出，土豆條已經(jīng)凍得硬邦邦。
第六步、鍋里倒入一些食用油，大火燒至六成熱，土豆條無需解凍，直接放進(jìn)鍋里炸。用筷子經(jīng)常翻動(dòng)，使土豆條受熱均勻，炸至顏色金黃后撈出，想要更酥脆，可以用八成熱油復(fù)炸一遍。瀝油后撒上食鹽、胡椒粉等自己愛吃的調(diào)料，就可以食用了。
冷凍的方法做出來的薯?xiàng)l，口感外酥里嫩，而曬干的土豆條炸出來整個(gè)都是酥脆的，口感上存在差別，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇方法。
土豆怎么做成薯?xiàng)l
家庭自制炸薯?xiàng)l
準(zhǔn)備食材：土豆若干，玉米淀粉適量，精鹽，白醋，椒鹽少許，自制番茄醬少許，食用油適量。
操作步驟：
1.首先將準(zhǔn)備好的土豆洗凈，用削皮刀去掉外皮。然后將其切成0.8厘米左右的長(zhǎng)條放入碗中備用。
2.準(zhǔn)備一盆清水，向里面加入精鹽三克，將攪拌均勻，然后將切好的土豆條放入里面浸泡十分鐘。這樣能夠有效地去除土豆里面的淀粉，這樣做出來的土豆更加酥脆。
3.浸泡好的土豆放入清水中多沖洗兩遍，炒鍋中加入適量清水大火燒開，水開后加入白醋兩勺，然后再加入處理好的土豆條，大火煮開，然后轉(zhuǎn)中火煮至兩分鐘。
4.兩分鐘后將其撈出立即過涼水備用，然后將其晾干水分。在表面再撒上少許的玉米淀粉，裹上一層淀粉就可以了。（淀粉不要放得太多，這里放上一層淀粉，主要是防止土豆在炸制的過程中容易崩油。）
5.炒鍋中加入適量的寬油滑鍋，油溫五成熱后，將準(zhǔn)備好的土豆條放入里面，用中火炸制薯?xiàng)l慢慢浮起。然后將其翻面，炸至薯?xiàng)l金黃就可以撈出控油。
6.再次將油鍋燒熱，然后將炸制一遍的薯?xiàng)l放入里面，再次復(fù)炸第二遍，這樣炸出來的薯?xiàng)l更加酥脆可口。
7.薯?xiàng)l炸完之后將其控油，放在一個(gè)無油無水的盤子中。在上面撒上一層椒鹽，然后再蘸上自制的番茄醬就可以食用了。
薯?xiàng)l小技巧：
1.家庭自制的薯?xiàng)l一定要切成0.8厘米左右的寬度，太寬了，薯?xiàng)l容易炸不透，太窄的話，薯?xiàng)l容易炸爛。
2.如果自制的薯?xiàng)l不夠酥脆，那么說明最后沒有開大火復(fù)炸第二遍。
3.大家沒有玉米淀粉的話，用生粉也可以。但是切記不要用面粉哦。
怎么制作土豆薯?xiàng)l
它的做法很簡(jiǎn)單，首先準(zhǔn)備好土豆，把它切成段，適當(dāng)?shù)拇笮。?#26368;好是條狀，長(zhǎng)一點(diǎn)比較好，炸起來不那么容易變形。在切時(shí)，可以先切成片，再切成條，這樣會(huì)比較快。然后將它洗干凈，放在水里泡一下，20分鐘后拿出來，這樣可以很好去掉它的一些淀粉。
用鹽水泡，味道會(huì)更好，不會(huì)那么黏。然后煮開水，再把土豆放進(jìn)去。在做的過程中，要不斷攪拌，預(yù)防粘鍋或燒焦，大概5分鐘后，將它撈出來，用涼水過一遍，再弄干水分。然后就可以放油去炸了，在炸前，可以抹上一些面粉，口感會(huì)更好。它的外形也會(huì)更好看，就算表面有點(diǎn)焦，里面還是嫩的。一般油到200度時(shí)，就可以放土豆條進(jìn)去了，但也不能太高，就很容易會(huì)糊，它的外表變成黃色后，就可以吃了。在做的時(shí)候，如果擔(dān)心燒焦，可以抹一層面粉，這樣做出來，口感會(huì)很好。一般把它放進(jìn)油里炸，很容易變形，可以適當(dāng)用筷子去翻一下，會(huì)炸得更均衡，也會(huì)更容易熟。
有些人在家炸的薯?xiàng)l是不脆的，非常軟，而且沒有味道，很難吃，不像肯德基店那么脆。如果想要它更脆，切好后，可以先放入開水里煮熟，凍一下再炸，然后拿出來瀝干油，撒上一些鹽，就會(huì)很脆，很好吃了。但在凍的時(shí)候，不能把全部的薯?xiàng)l放在一個(gè)碗里，很容易粘在一起，最好拿個(gè)大盆子把它鋪散開來，一根根分開，間隔大點(diǎn)，再用保鮮膜蓋好，這樣就不會(huì)粘在一起了，大概凍兩個(gè)小時(shí)，才會(huì)有效果。拿出來后，不要解凍，直接放進(jìn)油里炸，油要多點(diǎn)，不要太少，這樣薯?xiàng)l泡在里面，受熱才會(huì)均勻。在吃的時(shí)候，可以加一些番茄醬，口感會(huì)更好。和其它食物搭配吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富，也會(huì)更快被吸收。
