本篇文章給大家談談香妃蛋糕做法，以及香妃蛋糕的做法竅門對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

瑞士卷和香妃卷是一樣的嗎

不一樣

香妃瑞士卷的用料

#蛋糕坯 . 牛奶 70克

葵花籽油 40克 鹽 1克

低粉 60克 雞蛋 5枚

白醋 2克 0卡糖 40克

沙拉醬 50克 椰蓉 適量

#夾心 . 沙拉醬 適量

肉松 適量 椰蓉 適量

香妃瑞士卷的做法

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步驟1 牛奶+葵花籽油+鹽攪打乳化；

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步驟2 篩入低粉拌均勻；

步驟3 分離蛋清與蛋黃，蛋黃直接分到面糊盆里；

步驟4 拌均勻備用；

步驟5 蛋清分到干凈的打蛋盆中，并加入白醋和所有0卡糖；

步驟6 打發(fā)至提起蛋頭時，呈鷹嘴大彎鉤狀；

步驟7?? 鏟一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽預拌均勻；

步驟8?? 再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均勻；

步驟9?? 預熱烤箱，從20cm的高度往烤盤中倒入面糊，并往四周流淌平，輕震去掉大氣泡，然后用沙拉醬劃拉出菱格紋；

步驟10?? 均勻撒上一層椰蓉；

步驟11?? 置烤箱中上層，上火150度，下火140度，烤22分鐘，蕞后3分鐘上火提到170度定皮

香妃蛋糕怎么切好看

?配方：清水70克，色拉油60克，低筋面粉100克，蛋黃80克，蛋清150克，砂糖90克，奶香粉1克，塔塔粉2克，食鹽2克，椰蓉、檸檬果雷各適量。

烘烤過程中要掌控好爐溫，糕體不要烤太干，卷起時速度快些，以免有裂紋。

制作時間：約45分鐘

[做法]①把清水、色拉油混合拌勻，加入低筋面粉、奶香粉拌至無粉粒，再加入蛋黃拌成光亮的面糊備用。??②把蛋清、砂糖、塔塔粉、食鹽倒在一起，先慢后快打至雞尾狀。

??③把步驟②分次加入步驟①中完全拌勻。④倒在鋪了紙的烤盤，抹至厚薄均勻。⑤在表面撒上椰蓉作裝飾。⑥入爐以170℃的爐溫烘烤。⑦約烤25分鐘至完全熟透，出爐冷卻。⑧把涼透的糕體置于鋪有白紙的案臺上，取走粘在糕體上的白紙，切出兩條糕體備用。????⑨倒翻，在表面抹上檸檬果膏。⑩在中間放上長條狀糕體，抹上檸檬果膏。?疊上另一條，抹上果膏。?卷起，靜置30分鐘以上，分切成小件即可。

香妃蛋糕怎么做

用料

蛋黃部分

（1）

植脂淡奶 170g

液態(tài)油 200g

（2）

低筋粉 280g

泡打粉 6g

香粉 10g

（3）

蛋黃 240g

蛋清部分

蛋清 500g

糖 300g

塔塔粉 10g

鹽 5g

香妃蛋糕的做法

1、將材料（1）倒入盆內拌勻

2、材料（2）過篩加入（1）中拌至無粉狀

3、加入材料（3）拌至無顆粒

4、將蛋清部分打至偏中性發(fā)泡

5、將蛋黃和蛋清部分混合拌勻，倒入烤盤內（烤盤內需墊油紙或高溫布），刮平，撒上白椰絲

6、烤箱預熱，上火180℃，下火160℃，烤17分鐘

7、出爐放涼，將蛋糕底一分為二，其中一塊反面全部抹上奶油或果醬，再將另外一塊分成3塊9cm寬長條，全部抹上奶油或果醬，再三三疊起放在全部抹上奶油的半塊蛋糕底中間，然后將左右兩邊空出的蛋糕底立起右邊往左，左邊往右壓緊，翻轉定型，取出油紙，切成4.5cm寬的方塊。

香妃蛋糕卷的做法 香妃蛋糕卷的自制烹飪技巧

1、主料：雞蛋3枚、低筋面粉72克、淡奶油150克。

2、輔料：牛奶51克、植物油30克、檸檬汁數(shù)滴、白砂糖100克、椰蓉5克。

3、做法：

（1）分離蛋清和蛋黃;蛋黃加糖30克打發(fā)至發(fā)白；加入牛奶攪拌均勻，然后倒入油繼續(xù)攪拌至完全乳化。

（2）篩入低筋面粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊。

（3）蛋清中加入檸檬汁;用電動打蛋器先快后慢的攪打。

（4）分三次加入40克的砂糖，用電動打蛋器攪拌至干性發(fā)泡(抬起打蛋器有直立堅挺的尖)。

（5）取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中，充份攪拌均勻。

（6）然后加入剩余的雞蛋白,輕輕的從容器的底部刮起拌均勻。

（7）拌好的面糊倒入28厘米*28厘米的方形模具中，震出面糊里的大氣泡，表面撒椰蓉。

（8）烤箱提前通電選擇上下管同時加熱，溫度設置160度，時間調整約為0.5小時（可以手動在烤箱面板上操作，也可以用手機操作更方便）；啟動烤箱進入自動預熱程序；預熱結束后把裝有蛋糕糊的烤盤放在烤箱的中層部位。

（9）然后關閉烤箱門，進入烤制過程，時間結束烤箱會發(fā)出提示音，打開烤箱取出蛋糕。

（10）烤好的蛋糕取出后晾至蛋糕體微有余溫。

（11）蛋糕先一分為二，然后把其中一片再橫著分三份。

（12）淡奶油加糖打發(fā)（夏天最好是隔著冰水打，而且打好后盡快操作，避免融化）。

（13）先在大的一片蛋糕上抹滿奶油。

（14）然后把切小塊的蛋糕放在大片蛋糕的中間部位摞起來，每一層蛋糕都要抹上奶油。

（15）最后把蛋糕卷起，用油紙裹住，放冰箱冷藏定型3小時左右。

（16）取出冷藏好的蛋糕，切塊食用。

香妃卷的做法和配料？

主料：45克低粉

配料：35克黃油、60克糖、2個雞蛋、15克芝麻

步驟/方法

1、準備好所需的原料

2、將軟化的黃油加入細砂糖

3、攪拌均勻，由于天氣轉涼，室溫下的黃油有一定的硬度，這一步我們可以將手洗干凈，直接用手拌和均勻。

4、篩入低粉，繼續(xù)拌和均勻，這一步可以用橡皮刀刮，但是不要過度攪拌，以免起筋

5、將拌好的面糊打入雞蛋攪拌均勻，你可以嘗試先打雞蛋再篩面粉。雞蛋最好分次打入，每次攪拌均勻后再打另一個。

6、加入一個雞蛋時的樣子，還很粘稠

7、加入兩個雞蛋后就變成稀糊狀了

8、加入黑芝麻，繼續(xù)攪拌均勻

9、將鍋燒熱，滴一滴水可以迅速成球狀即可

10、取一勺蛋卷糊放入鍋中，迅速轉一圈，使面糊平攤成圓形

11、小火加熱，這一步要有耐性，蛋卷酥脆關鍵在這一步，待蛋卷上層也慢慢烤干，兩邊成黃色時，用筷子將蛋卷從一頭卷起

12、放涼定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感。