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請問一下，有人能幫我簡單介紹端午節(jié)嗎？ 簡單說一下。謝謝！
來歷：
傳說端午節(jié)是為了紀(jì)念戰(zhàn)國時代楚國詩人屈原，他在五月初五這天投汨羅江自盡殉國。但許多盛行于世的端午習(xí)俗早在此之前即已流傳，而且不少都有驅(qū)瘟避疫的成分，故此有人推測，端午節(jié)源于對惡日（即農(nóng)歷五月，因仲夏瘟疫流行而得名）的禁忌。 南朝蕭梁時期宗懔所著的《荊楚歲時記》，是一部中國古代荊楚地區(qū)的歲時節(jié)令、風(fēng)物故事的介紹文集。在該書的第卅節(jié)里頭記載著：“按五月五日競渡，俗為屈原投汨羅日，傷其死所，故并命舟楫以拯之……邯鄲淳曹娥碑云，五月五日，時迎伍君……斯又東吳之俗，事在子胥，不關(guān)屈平也?！闭J(rèn)為東吳地區(qū)的端午競渡是為了迎接已被當(dāng)時人們視為河神的伍子胥，與屈原無關(guān)。
另外一種說法，學(xué)者聞一多指出，端午節(jié)最重要的兩項活動——競渡和吃粽子，都和龍有關(guān)（見聞一多《神話與詩》的《端午考》），可能是迎濤神祭圖騰的習(xí)俗。相傳古代中國南方吳越人（今江浙一帶）認(rèn)為自己是龍的傳人，每年五月初五舉行祭圖騰儀式，以求來年風(fēng)調(diào)雨順、大豐收。他們把食物裹在樹葉里或裝在竹子里，投到江里面去。后來他們還有在這天劃著獨木舟拜訪親朋好友的做法。高興時就即興舉行獨木舟賽，慢慢演變成今天過端午節(jié)這種習(xí)俗。
1939年，中日戰(zhàn)爭烽火正燃之際，重慶文藝界抗敵協(xié)會為紀(jì)念愛國詩人屈原，于是議定每年端午節(jié)屈原逝世之日為詩人節(jié)。
在江南地帶，端午節(jié)是一個潮濕酷熱的季節(jié)，這時百種毒蟲開始滋生，古代醫(yī)學(xué)角度，要吃雄黃酒來避疫病。
名稱來源
“端”字有“初始”的意思，因此“端五”就是“初五”。而按照歷法五月正是“午”月，因此“端五”也就漸漸演變成了現(xiàn)在的“端午”[1]?！堆嗑q時記》記載：“初五為五月單五，蓋端字之轉(zhuǎn)音也?！?/p>
習(xí)俗
粽子人們在端午節(jié)吃粽子、喝雄黃酒、賽龍舟、在家門前懸鐘馗像、掛艾蒿和艾草（艾葉菖蒲）、游百病、佩香囊、備牲醴。家人給孩子手腕纏繞五彩絲線，傳說可以續(xù)命，祈盼長命多福?！稏|京夢華錄》卷八“端午”條說：“端午節(jié)物：百索、艾花、銀樣鼓兒、花花巧畫扇、香糖果子、粽子、……”。
懸鐘馗像：在江淮地區(qū)，家家都懸鐘馗像，鐘馗捉鬼，用以鎮(zhèn)宅驅(qū)邪。
掛艾葉菖蒲：家家都以菖蒲、艾葉、榴花、蒜頭、龍船花，制成人形稱為艾人以僻邪驅(qū)瘴。殷堯藩《端午日》詩云：“少年佳節(jié)倍多情，老去誰知感慨生。不效艾符趨習(xí)俗，但祈蒲酒話升平。”梅堯臣在《端午晚得菖蒲》詩云：“薄暮得菖蒲，猶勝竟日無。我焉能免俗，三揖向尊壺?！?/p>
賽龍舟：借劃龍舟驅(qū)散江中之魚，以免魚吃掉屈原的尸體。競渡之習(xí)，盛行于吳、越、楚，以紀(jì)念屈原。（其實古代競渡原非一年一次，年宵、暮春三月、重陽也有，后來才以端午為主）
吃粽子：在荊楚地區(qū)，煮糯米飯或蒸粽糕投入江中，以祭祀屈原。以后漸用粽葉包米代替竹筒。現(xiàn)在全國各地粽子不論造型或內(nèi)容，都有五花八門的變化。如浙江的湖州粽子、四川的椒鹽豆粽、廣東的中山蘆兜粽等。
飲雄黃酒：在長江流域地區(qū)盛行。
吃餾米：在部分晉語地區(qū)盛行，餾米即黃米（黍）蒸制的米飯。
游百?。涸谫F州地區(qū)盛行。
佩香囊：小孩佩香囊，避邪驅(qū)瘟、襟頭點綴。香囊內(nèi)有朱砂、雄黃、香藥，外包以絲布，拴五色絲線。
寫符念咒：日落之前折些桃樹枝插在門窗上，或在室內(nèi)掛避邪驅(qū)鬼的符咒。這一傳統(tǒng)民俗現(xiàn)已基本絕跡。
立蛋：如在正午時將雞蛋直立起來，表示來年會有好運道。
【雜談】方言土語話烹飪
中國烹飪技術(shù)博大精深，用于烹飪的詞匯更是豐富至極，煎、煮、炆、炸、蒸、燉、焗、炒、烤、燜、溜、扒……如果還愿意繼續(xù)往下數(shù)，大概能數(shù)出至少上百個單詞。
中國的鄉(xiāng)愁文化，是任何一個其他民族所不能比擬的，童年時代，舌尖上刻下的味覺記憶，時不時的喚起在外游子不易覺察的鄉(xiāng)愁。而我久居芬蘭，食品無聊排行榜中排名第二的國家，對于家鄉(xiāng)味道的懷念自不必言說。
盡管個是極不善烹飪的懶人，為了滿足自己的口腹之欲，我還是會經(jīng)常下廚，做點家鄉(xiāng)飯菜，以慰莼鱸之思。
昨天做連湯羊肉面，剛拿出鍋來，耳邊想起媽媽的一個聲音：焙(bei,去聲)點兒花椒，香味兒就出來了。
這個聲音一下子把我拉回到了童年。我是石家莊土著，說地道石家莊方言。而這種被普通話覆蓋了的幾乎被人遺忘的老石家莊方言中，藏著美味，藏著古語，藏著文化的交鋒與融合，有時候還藏著人們千百年來的思維方式和生活態(tài)度。
今天寫幾個石家莊廚房里特有的方言土語。
噓，就是用火或者汽的熱力熏炙。在石家莊方言當(dāng)中，山藥就是紅薯地瓜。
石家莊滹沱河流域的沙灘地是種紅薯的的好地方，沙質(zhì)松軟日照時間長，種出來的紅薯甜糯可口，尤其適合炙烤。
小時候的冬天，似乎比現(xiàn)在更冷一些。家里幾個小猴子，都喜歡在奶奶家炕頭上取暖，與炕相連的是一個直徑大約半米的低洼盆狀爐灶，煤火在中間洼處，而周遭的灶壁，卻是噓山藥的最佳處。在外面白雪紛飛的冬日，奶奶常常會給我們噓上一鍋山藥，上面反扣一個破洞的洗臉盆，供出氣之用。我們這些孩子等上半天也不覺著急，或游戲或?qū)懽鳂I(yè)，直到縷縷甜香從洗臉盆中的破孔中飄出來，通過鼻孔，鉆到脾胃。
現(xiàn)在奶奶不在了，老家的炕頭在很久以前就消失了，烤紅薯依然是我最喜歡的食品之一，每次回國，不管什么季節(jié)，我一定會買一次路邊攤噓出來的烤紅薯，那是最接近童年味道的，香味兒里有很多飄雪的冬日，也有很長的童年閑散時光，更有不盡的關(guān)于奶奶的回憶。
噓寒問暖的噓，能撫慰心靈，是因為它有溫度。
餾，是對食品的第二次加熱加工。石家莊人把第一次沒有吃完的餃子，放在籠屜里蒸一下，叫做餾餃子。
石家莊地處燕趙晉三個文化圈的交界地帶，所以在文化上也受這三個文化圈的交互影響。山西餾米，延綿了千百年，常常出現(xiàn)在山西境內(nèi)婚喪嫁娶活動的席面上，是經(jīng)過第二次加熱才可以做成的美食。
我不確定餾餃子跟餾米有沒有關(guān)系。想寫?zhàn)s餃子，不是因為它好吃，而是因為餾餃子中，有一種叫“結(jié)記”的牽掛。
把思念系成結(jié)，牢牢的惦記思念的另一端，那一定是最長情的牽掛，石家莊人把這種刻骨的掛念叫做“結(jié)記”。而最“結(jié)記”我們的，是姥姥，每年餾餃子，作為一種二次加熱的食品，則成為這種惦念在生活中的直接投射。
小時候物質(zhì)普遍貧乏年代，正月里我家會常常吃餾餃子，那是因為每年去姥姥家，姥姥一定會在推推搡搡中給我們?nèi)蠞M滿一籃子吃食，而其中最多的，就是餃子。
俗話說，好吃不過餃子。作為母親，她害怕自己的女兒在夫家吃不上餃子，即便吃上了，也不是熟悉的的味道，所以一定要趁著這個為數(shù)不多的探親機(jī)會塞一些，再多塞一些……之后我們看不見婆娑淚眼，看不見碎步下的小腳，看不見引她到村口張望的拐杖，只看到飯桌上一頓又一頓的的餾餃子。
餾餃子味道一般，不新鮮，樣子也不好看。今天時時能想起它，完全是因為愈發(fā)濃厚的“結(jié)記”。
熥，是一種把食品放在火爐上方干烤的烹飪手段。
70年代末80年代初，華北平原農(nóng)村實在找不出什么特別多好吃的東西來，這里全國最大的小麥產(chǎn)地之一，因此小麥粉是家鄉(xiāng)人的主要食材。盡管不能改變碳水化合物的成分，變個花樣，換個味道也是好的。除了烙餅，蒸饅頭，搟面條，拌疙瘩湯，攤咸食這些常規(guī)的做法，蒸饅頭片也是我喜歡的吃法之一。
還是那種盆地型的爐灶，上面架兩根細(xì)一點的火镩，饃片兒輕輕地鋪在火镩上，十分鐘不到，饃就開始干燥，表面微微泛黃以后，就變得脆生起來。本來喧騰騰的饃片，經(jīng)過簡單的熥制，立刻換了一種口感，即便沒有椒鹽，不放任何調(diào)料，也是一種不錯的享受。父母偶爾邀上三五個街鄰，嚼著原味兒熥饃片兒閑話家常，倒也愜意無比。
當(dāng)物質(zhì)匱乏的時候，人們的烹制方式略加變化，吃食立即變得有滋有味。你看，我們的父輩不懂文藝，也曾把眼前的茍且過成了田園詩。
燴這種烹飪方法就是把不同的成品菜放在同一個鍋里，再次加熱烹煮。
據(jù)說在西漢時期就有了記錄，發(fā)明人是樓護(hù)。這個人擔(dān)任過京兆吏，天水太守等官職，官大官小放一邊，關(guān)鍵是他的朋友圈里吃貨們段位比較高，比如當(dāng)時著名的的“五候”都是是他的老鐵。這五家時常贈給他一些美食，有一次他心血來潮，“乃試合五侯所餉之鯖而食”，把這五家的美食燴在一起，竟然十分好吃，后來有時候也加入一些主食，從此燴菜就流傳開來了。
人家樓護(hù)作為高官，燴菜的食材是非常講究的，而我家燴菜的食材是非常將就的，殘羹剩菜有什么用什么，完全出于節(jié)約的考慮。講究和將就雖然拼音用的相同的字母，可是做出來的燴菜味道大有不同。
我家做燴菜頻率最高的時候是春節(jié)期間。客人來了好酒好菜好招待，客人走了，自己家人吃燴菜。此時燴菜中最常見的材料有，雞蛋，蘑菇，時蔬，雞鴨魚肉等等，而我最喜歡的是燴菜的“菜根潭”——菜汁。暄軟的白饃掰出一塊來，蘸將下去，菜汁沿著饃饃的孔隙攀援上行，入口即化，五味俱全，瞬間滿足味蕾所有的訴求。
燴菜起源于高大上，風(fēng)行于矮窮挫。燴菜在我人生中烙下的文化記憶是：大大方方善待朋友，自己對于物質(zhì)不必苛求。這不是面子的問題，這個排序，來源于對親朋好友的尊重。
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面食在山西有多少種做法?
中國有一句俗話講得好，“世界面食在中國，中國面食在山西”。為什么山西人這么愛食面呢？在這次的《民俗風(fēng)情》節(jié)目里，我就來同你說說山西面食。
我們先來聽聽中國烹飪大師、中式面點高級技师劉當(dāng)成是怎么講的，
“山西人愛食面與山西的歷史、地理、政治、文化以及種植習(xí)慣分不開的。從歷史上來講，山西堯、舜、禹都曾經(jīng)在這里建過都，立過業(yè)。再一個，從平遙這個歷史文化名城來看，山西的商業(yè)活動也非常多，這樣也給山西面食的形成與發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。再加上山西山多水少，南北溫差大，所以也就形成了雜糧多的種植習(xí)慣，這也對山西面食的形成奠定了一個物質(zhì)基礎(chǔ)?！?
山西面食品種多、花樣多也是人們愛食面的一個原因。即使是一般家庭主婦都能用小麥粉、高梁面、豆面、蕎面、莜面做成幾十種面食，象刀削面、拉面、揪疙瘩、推窩窩、灌腸等等。如果是到了廚師手里，更是花樣翻新，有據(jù)可查的面食，在山西就有280種之多?？梢赃@樣講，如果你想品嘗一下山西的面食，一天三換樣，三個月都不會重樣。
山西人的日常面食從熟制方法上可以分為蒸、煮、煎、烤、炸、燜等幾大類。劉當(dāng)成說，
“蒸的方面，除了蒸白面以外，還可以蒸莜面、蕎面，特別是莜面靠栳栳，還有撥爛子；煮的方面有拉面、削面、刀撥面、剔尖，當(dāng)然還有握流流、揪片、切疙瘩等一些煮的東西，煎炸方面有糊湯餅、烙餅、煎餃、生煎包子，這些是人們非常歡迎的，至于烤的東西就更多了，有燒餅、發(fā)面餅等等。燜炒類就更豐富了?！?
由于煮制面食品種極為豐富，而且制作起來方便簡單，又可以連湯帶菜一塊吃，方便還實惠，因此流傳廣泛。山西人如果哪一天沒有吃一餐面，似乎這一天就沒有吃飽過。
聽眾朋友，下面我向你介紹一下極具山西地域特點，堪稱山西一絕的刀削面。
刀削面又叫刀砍面，是中華五大名面之一。為什么叫刀削面呢？民間有這樣一個故事。相傳，在蒙古人建立元朝以后，為了防止百姓造反，把家家戶戶的金屬器具全部都沒收了，就連做飯用的菜刀也收走了，只留下一把讓每家每戶輪流使用。有一天，有一位老太爺已經(jīng)把面和好了，等著用刀，但當(dāng)他去別人家拿菜刀時，別人正用著。老太爺在回家的路上腳下踢到了一塊薄鐵片，就把它撿起來揣在懷里。他的老伴在家里正急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，老太爺拿出撿來的鐵片，讓老伴用它切面，老伴接過來一看，生氣地說：“你這是瞎侃?！毕官┚褪窍拐f，而侃又和砍柴的砍同音，就倒提醒了大爺，他把薄鐵片磨了一磨，把面托在手上，右手用鐵片往鍋里“砍面”。煮熟了以后一吃，口感真不錯！就這樣，一傳十，十傳百，刀砍面就傳遍了三晉大地。不過要做好刀削面也不是一件容易的事情。劉當(dāng)成先生說，
“山西刀削面要想做好，首先和面的時候要和好。和面怎么和呢？就是500克面粉加上250克涼水，把水加進(jìn)去以后，先打穗子，都打均勻，打成雪花片以后，再揉在一起，揉好以后，用濕布蓋上，餳20分鐘再揉。揉面就有點講究了，要順著它的面紋，順長揉，不能再反過來折過去反復(fù)揉，這樣削出來的面，紋是正的，吃起來面的筋度就更加爽滑了?！?
刀削面從和面開始就有講究，削面更能看出廚師的功夫。相傳過去在北京比武的時候，有一位山西的民間能手，在光頭上墊了一塊干凈的布，把面頂在頭上，雙手持刀，左右開弓，快削如飛，面條依次落入七、八步之外的茶壺中，成為京華的奇談。要吃出刀削面的真正味道，還要看它的澆頭。澆頭就是我們平時所講的料子?，F(xiàn)在常吃的澆頭主要是西紅柿鹵、小炒肉、炸醬、打鹵等等。
山西人對面真是情深意切，當(dāng)然，這種偏愛也融入了面的可塑性和山西人的睿智。過生日吃拉面取長壽之意，過年吃“接年面”取歲月綿長之意，孩子到了上學(xué)的時候，上學(xué)第一天要吃“記心火燒”，希望孩子多長一個學(xué)問的心眼等等不一而足。這些面食已經(jīng)不再是僅僅作為充饑的食物，而已經(jīng)成為一種包含情感和哲學(xué)意蘊(yùn)的“精神食糧”，事實上，中國的面食之根就在山西。聽眾朋友，聽了我以上的介紹，你如果有機(jī)會到山西去旅游的話，那一定要好好地品嘗一下山西的面食。
山西面食品種很多：
【鏟片片】【握溜溜】【搓魚兒】【撥孤兒】【切板板】【流流尖】【和子飯】【擦圪蚪】【抿圪蚪】【捏餑餑】【河撈撈】【碗撥孤兒】【糊 糊】【圪朵朵】【拖魚兒】【包皮面】【忽突突】【煮疙瘩】【谷 來】【石窩窩】【螺 絲】【窩窩頭】【蒸圪搓】【餾圪蚪】【煙突突】【黃 日】【栲栳栳】【糊沓沓】【撥爛子】【菜角角】【菜蛋蛋】【黑菜圪搓搓】【黑菜窩窩】【豆腐渣窩窩】【火 燒】【黃兒煎】【炒 面】【柳葉面】【斜機(jī)機(jī)】【長搟面】【細(xì)搟面】【切板板】【蘸片片】【掐疙瘩】【圪朵朵】【剔尖兒】【刀削面】【刀撥面】【騰 面】【擦圪蚪】【切板板】【河撈撈】【喔喔飯】【鉸魚日】【拉 條】【水煎包兒】【蒸包子】【角 日】【燙面餃子】【烙 餅】【蒸 餅】【煮 餅】【煎 餅】【干面餅子】【起面餅子】【石頭干餅】【酥餅子】【一窩酥】【棗泥餅子】【糖餅子】【肉餅子】【菜餅子】【月 餅】【團(tuán) 圓】【蔥花餅】【油 糕】【油 條】【油麻花】【油佛手】【油花花】【油蛋蛋】【油圪扭】【碗饦子】
山西有哪些面食?請舉出18種?
山西的幾種特色面食
刀削面――用一把形狀獨特的瓦形刀，從一塊筒狀的面團(tuán)上削面，面條條條相連。成品面條呈三棱形，寬厚長度一樣，再佐以澆頭、菜碼，吃來光滑筋道。
剔尖――用筷子沿盤邊剔面。這種面食操作別致，筋軟爽口，易于消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打鹵，別具一格。
擦面――把和好的白面按在扁眼擦子上，從擦子漏下掉入開水鍋里煮熟，配上各種澆頭、打鹵食用，這種面食易咀嚼、好消化，適于老年及牙齒不良的人食用。
揪片――面和好后，搟成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋里（大小與手指頭肚相同），煮熟后配上各種澆頭食用。這種面食做法簡單，吃著筋滑。
河漏――把和好的面投入特制的河漏床，迫使面從下方均勻的孔內(nèi)下到鍋里。待面壓到一定長度，用刀從下方把面條截斷，煮熟配澆頭或打鹵食用。
撥魚――把和的很軟的面放在一個帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子或木筷子一根一根往下?lián)苋脲亙?nèi)，如小魚在水里跳躍。這種面柔軟綿滑，易于消化，配上葷素澆頭或打鹵即可食用。
貓耳朵――外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來有韌性，利口。做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面搟成面片。切成小方塊，用拇指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜面栲栳栳――用營養(yǎng)價值極高的莜面做成的，將面揉精，將小莜面團(tuán)一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳，豎立在籠中蒸熟即成。
頭腦――頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補(bǔ)、活血功能。每年農(nóng)歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。
頭頂?shù)断髅?
剔尖
龍須面
刀削面
