今天給各位分享紫甘藍(lán)涼拌的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)紫甘藍(lán)涼拌簡單做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

涼拌紫甘藍(lán)怎么做好吃又簡單？

糖醋涼拌紫甘藍(lán)的做法

食材用料

紫甘藍(lán) 400克

花生 適量

香菜 適量

蔥 一根

蒜 適量

干辣椒 適量

醋 適量

鹽 適量

糖 一湯勺

生抽 適量

玉米油 適量

步驟：

準(zhǔn)備好材料

紫甘藍(lán)切細(xì)絲，再加一勺糖和適量的醋、生抽、鹽攪拌均勻；

蒜拍碎，香菜切小段，蔥切段，小辣椒想切碎也可以；

鍋中倒入適量的玉米油，油溫?zé)岱湃牖ㄉ屠苯酚眯』鸺逭ㄒ幌?，花生變色再放入蔥、蒜爆出香味即可關(guān)火；

放入香菜再把鍋里煮的材料倒進(jìn)去，攪拌均勻就可以了；

美味的糖醋涼拌紫甘藍(lán)就做好了，味道很不錯(cuò)呢。

小貼士

涼拌紫甘藍(lán)的材料和調(diào)料可以根據(jù)自己的口味來準(zhǔn)備，

煎炸花生一定要用小火，以免炸過火了！

涼拌紫甘藍(lán)的做法

食材用料

紫甘藍(lán) 300克

蔥 適量

蒸魚豉油 1湯匙

鹽 1茶匙

醋 1湯匙

雞精 適量

糖 1平匙

香油 適量

步驟：

紫甘藍(lán)洗凈切絲（粗細(xì)自己掌握），蔥切絲。

把紫甘藍(lán)放進(jìn)容器中，加入一茶匙鹽，抓拌均勻后腌制10分鐘后擠去多余水分。

放入蔥絲，調(diào)入蒸魚豉油、醋、糖、香油和雞精，要是咸度不夠還可以再加點(diǎn)鹽。

抓拌均勻即可。

完成，裝盤上桌。

小貼士

紫甘藍(lán)加鹽腌制可以去除多余水分。

可根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)味料。

來看看涼拌紫甘藍(lán)的做法

涼拌紫甘藍(lán)是很多朋友都喜歡吃的一款菜肴，尤其是在夏季，天氣燥熱使得很多人都是沒有胃口，這個(gè)時(shí)候食用這款涼拌紫甘藍(lán)是可以很好的開胃，改善食欲不振，而且涼拌的做法也是可以很好的保留紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值和功效。

涼拌紫甘藍(lán)

做法一：

主料：紫甘藍(lán)小半個(gè)，香菜適量。

輔料：鹽、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、雞精少許。

1、紫甘藍(lán)用開水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鐘左右；

2、香菜開水洗凈，切絲；

3、腌制好的紫甘藍(lán)去多余水份；

4、放入香菜，調(diào)入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，雞精少許；

5、把調(diào)料攪拌均勻，裝盤即可食用。

功效：紫甘藍(lán)是含有豐富的花青素，這是一種抗氧化劑，是可以很好保護(hù)自己的身體免受自由基的損傷，而且有助于細(xì)胞的更新，經(jīng)常食用紫甘藍(lán)是可以增強(qiáng)我們的身體活力，提高身體的免疫力。

做法二：

主料：紫甘藍(lán)150g，豆腐皮50g。

輔料：蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

1、紫甘藍(lán)一葉一葉掰開，放到水里泡半小時(shí)。

2、豆腐皮洗凈，切成絲。

3、紫甘藍(lán)洗凈切細(xì)絲，切的越細(xì)越好(拌起來容易入味)。

4、豆腐絲和紫甘藍(lán)收到一起。

5、開火，稍有，把花椒炸香撈出。蔥末和干辣椒放到油里，炸香。

6、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。

7、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

功效：紫甘藍(lán)對(duì)于皮膚是有很好的保護(hù)作用，對(duì)于皮膚的一些瘙癢以及過敏癥狀是有很好的治療和改善作用。紫甘藍(lán)搭配上豆腐是可以很好的舒緩壓力，起到抗疲勞的作用，是很適合腦力勞動(dòng)者食用。

上面就是關(guān)于涼拌紫甘藍(lán)的做法和功效的介紹了，我們?cè)谙募臼秤檬欠浅＿m合，可以很好的幫助我們開胃，同時(shí)不錯(cuò)身體各種營養(yǎng)物質(zhì)和改善一些不適的狀況，而且制作方法簡單，做出這款美食幾乎是不需要多長時(shí)間。

涼拌紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)也是屬于蔬菜的一種，不過紫甘藍(lán)有個(gè)特點(diǎn)，就是很容易流出紫色的汁液，非常特別，所以紫甘藍(lán)用來涼拌是很不錯(cuò)的，不僅營養(yǎng)好吃，還誘人可口，接下來我們來了解下涼拌紫甘藍(lán)吧。

涼拌紫甘藍(lán)要不要焯水

紫甘藍(lán)的顏色非常好看，涼拌著吃也比較可口，那么涼拌紫甘藍(lán)要不要焯水呢？

紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。涼拌紫甘藍(lán)正確的做法是不需要焯水的，因?yàn)樽细仕{(lán)里面的營養(yǎng)成分大部分都是水溶性的，如果焯水的話，就會(huì)讓紫甘藍(lán)中的營養(yǎng)大量流失，而且還會(huì)影響到紫甘藍(lán)的口感。

在做涼拌紫甘藍(lán)的時(shí)候，把紫甘藍(lán)一片片的剝下來，放入淡鹽水里浸泡15～20分鐘，然后撈出沖洗干凈再切成細(xì)絲，接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍(lán)了。這樣雖然不可能完全去除掉農(nóng)藥殘留，但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用于涼拌，也適用于炒紫甘藍(lán)等各種吃法。

紫甘藍(lán)菜怎么涼拌好吃

紫甘藍(lán)菜通常都是直接涼拌著吃，不僅好看還好吃，那么紫甘藍(lán)菜怎么涼拌好吃呢？

首先把紫甘藍(lán)外面的一層老皮去掉，然后從中間切開，去掉紫甘藍(lán)的根部。接下來把紫甘藍(lán)頂?shù)肚谐杉?xì)絲，切得越細(xì)越好，用清水沖洗一遍控干水分備用。在控干水分的紫甘藍(lán)中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這一步是為了給紫甘藍(lán)殺水，經(jīng)過殺水后紫甘藍(lán)口感會(huì)比較清脆，沒有那種生硬的口感。

紫甘藍(lán)殺水的同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)碗汁，碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。紫甘藍(lán)殺水的時(shí)間大概在半小時(shí)左右，半小時(shí)后擠出多余的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會(huì)流失的比較多。最后把控干水分的紫甘藍(lán)放在盆中，加入事先調(diào)好的碗汁，翻拌均勻即可裝盤。這樣做出來的涼拌紫甘藍(lán)也比較好吃一點(diǎn)。

涼拌紫甘藍(lán)只能用白醋嗎

涼拌可以拌陳醋或者白醋，有些用陳醋，有些則用白醋，如果是涼拌紫甘藍(lán)只能用白醋嗎？

涼拌紫甘藍(lán)只能用白醋。在做的時(shí)候，紫甘藍(lán)切細(xì)絲。蔥切絲，蒜切末。把紫甘藍(lán)絲蔥絲蒜末放入盆中，加入兩勺生抽，加入一勺白醋，加入適量鹽，加入適量糖，加入一勺香油，攪拌均勻即可。想要紫甘藍(lán)涼拌出來好吃是不需要焯水的。因?yàn)樽细仕{(lán)里面大部分的營養(yǎng)成分都是水溶性的，如果焯水的話，就會(huì)使紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值大大的降低，并且還會(huì)將紫甘藍(lán)涼拌出來不清脆。

紫甘藍(lán)最好吃的做法就是涼拌，涼拌好的紫甘藍(lán)，吃起來清脆爽口。也是受到了很多人的歡迎，一般對(duì)于想減肥的女生們來說，都會(huì)將紫甘藍(lán)涼拌后當(dāng)做代餐食用，因?yàn)樽细仕{(lán)當(dāng)中含有了豐富的維生素a和e，具有了很強(qiáng)的抗氧化效果，對(duì)于女性來說是一種非常好的蔬菜。

涼拌紫甘藍(lán)的家常做法

做法并不復(fù)雜，自己在家就可以嘗試做了，那么涼拌紫甘藍(lán)的家常做法是什么呢？

首先紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲。黃瓜去刺洗凈，刨絲，甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。

或者紫甘藍(lán)洗凈切絲（粗細(xì)自己掌握），蔥切絲。把紫甘藍(lán)放進(jìn)容器中，加入一茶匙鹽，抓拌均勻后腌制10分鐘后擠去多余水份。放入蔥絲，調(diào)入蒸魚豉油、醋、糖、香油和雞精，要是咸度不夠還可以再加點(diǎn)鹽，抓拌均勻即可。

紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。

涼拌紫甘藍(lán)怎么做好吃又簡單

紫甘藍(lán)的6種家常做法：

涼拌紫甘藍(lán)、紫甘藍(lán)煎餅、素炒紫甘藍(lán)、麻辣紫甘藍(lán)、紫甘藍(lán)米糊、紫甘藍(lán)炒肉絲。下面介紹其中一種涼拌紫甘藍(lán)的做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：紫甘藍(lán)250克、香菜20克、蒜15克、白芝麻3克、米醋1碗、鹽5克、糖40克、日式味精0.5克。

1、紫甘藍(lán)去掉硬心，切成細(xì)條，白芝麻提前炒香，蒜頭剁碎備用。

2、把紫甘藍(lán)放到大盆中，放鹽拌勻，腌制15分鐘。

3、15分鐘后，用溫水沖洗一下，然后瀝干水分備用。

4、瀝干水分后，放蒜末，糖、日式味精，混和好后，倒入米醋、麻油拌好。

5、把香菜用手搓扭成碎塊撒到紫甘藍(lán)絲里，再灑下白芝麻，攪拌均勻即可盛出食用。

6、完成。

涼拌紫甘藍(lán)怎么做好吃

紫甘藍(lán)沙拉的制作方法首先，我們把紫甘藍(lán)洗干凈。然后把紫甘藍(lán)切成兩半，再清洗一遍，用非常細(xì)的絲起來。越瘦越好。別問我紫甘藍(lán)怎么洗，我隨便洗外面就行了。然后我們?cè)谧细仕{(lán)上撒上適量的鹽，用筷子攪拌均勻，放置半個(gè)小時(shí)左右。鹽多一點(diǎn)沒關(guān)系。然后我們將腌制好的紫甘藍(lán)用水沖洗干凈，瀝干水分，將紫甘藍(lán)放入盆中，加入適量的糖和檸檬醋，攪拌均勻。最后，我們將花生醬倒入一個(gè)干凈的碗里，然后加入一點(diǎn)水，融化它。最好用筷子攪拌一下，然后澆在紫甘藍(lán)上。當(dāng)然不一定要放花生醬，放一點(diǎn)沙拉醬超級(jí)好吃。看個(gè)人喜好了。我更喜歡沙拉醬的味道。這種簡單美味的花生醬拌紫甘藍(lán)就完成了。一旦嘗過，才會(huì)發(fā)現(xiàn)自干的美味。其實(shí)我覺得花生醬也是一個(gè)很神奇的東西。不管做什么都很好吃。全憑你自己的個(gè)人品味。怕胖的女生也可以換成低脂沙拉醬。這種很簡單的食物就完成了。

紫甘藍(lán)和什么涼拌好吃 紫甘藍(lán)涼拌的方法步驟

紫甘藍(lán)的顏色非常的漂亮，很多人都喜歡把紫甘藍(lán)涼拌食用，那么紫甘藍(lán)和什么涼拌好吃呢？下面我們一起來看看紫甘藍(lán)涼拌的方法步驟吧！

紫甘藍(lán)和什么涼拌好吃 紫甘藍(lán)拌黃瓜

材料：紫甘藍(lán) 半個(gè)，新鮮黃瓜一根，香油 1小勺，白醋 1勺。

做法：

1、紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲，用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。

2、黃瓜去刺洗凈，去皮、刨絲。

3、把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可。

紫甘藍(lán)拌粉絲木耳

材料：紫甘藍(lán)適量，粉絲適量，木耳適量，蒜適量，杭椒適量，蒜泥適量，米醋適量，蒸魚鼓油適量，橄欖油適量，辣椒油適量，雞精適量，檸檬汁適量。

做法：

1、紫甘藍(lán)切絲，倒入容器里，在容器里加一勺鹽腌出水。腌完之后倒入水洗凈，瀝干水分。

2、粉絲用開水泡軟為止。(粉絲放在密封容器里，放入開水，口蓋，可快速泡軟)。

3、黑木耳切絲，可以生吃也可以焯水一下再切;杭椒切小丁;把蒜搗成蒜泥備用。

4、將蒜泥、杭椒、米醋、蒸魚鼓油、橄欖油、辣椒油、雞精放在盆里，攪拌均勻做調(diào)料汁。

5、泡好的粉絲，切好的木耳倒入紫甘藍(lán)的碗里，加入調(diào)料汁，最后加入少量檸檬汁，攪拌好即可食用。

紫甘藍(lán)拌辣椒

材料：紫甘藍(lán)500g，紅椒適量，青椒適量，蒜子適量，香菜適量，鹽適量，白糖適量，花椒粒適量，白醋適量。

做法：

1、首先將紫甘藍(lán)切絲;紅椒切絲;青椒切絲;蒜子拍碎;香菜切段。

2、鍋中放入油，燒熱后，將花椒粒下鍋爆香，留花椒油備用。

3、將紫甘藍(lán)倒入碗中，放入紅椒絲、青椒絲、蒜子、香菜，加入1勺鹽，半勺白糖、少量白醋，淋入花椒油，拌勻即可。

紫甘藍(lán)拌粉條

材料：紫甘藍(lán)150g，粉條100g，醋適量，鹽適量，香油適量，熟芝麻適量，味極鮮適量，醬油適量。

做法：

1、粉條放溫水中泡發(fā)，變軟就可以;紫甘藍(lán)洗凈，切成絲。

2、鍋內(nèi)燒開適量清水，放入甘藍(lán)焯2分鐘，撈出控水。

3、接著放入粉條，焯4分鐘后，撈出控水。

4、將紫甘藍(lán)晾涼，放適量醋，再放入適量醬油、鹽、香油，拌勻，撒點(diǎn)熟芝麻，就可以了。

紫甘藍(lán)拌金針菇

材料：金針菇200g，紫甘藍(lán)150g，香油適量，鹽適量，生抽適量，醋適量，香菜適量。

做法：

1、金針菇去根部洗凈，放開水鍋中焯30秒，立即撈出過涼水。

2、紫甘藍(lán)切絲;香菜切碎。

3、大蒜去皮放蒜臼子加鹽搗成蒜泥，然后放適量的醋、生抽。

4、將金針菇攥干水分及紫甘藍(lán)和香菜放入大碗中，倒入蒜泥，放少許香油。攪拌均勻靜置十分鐘即可。

紫甘藍(lán)拌胡蘿卜

材料：胡蘿卜50g，紫甘藍(lán)50g，黑木耳3朵，香油適量，鹽適量，醋適量，醬油適量，雞精適量，白糖適量。

做法：

1、胡蘿卜切絲;紫甘藍(lán)切絲;木耳提前泡發(fā)，切絲

2、將三種食材放在一起，.放鹽、醋、醬油、雞精、香油、糖，拌勻即可。

涼拌紫甘藍(lán)需要焯水嗎

紫甘藍(lán)是營養(yǎng)價(jià)值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多數(shù)營養(yǎng)成分都是水溶性的，因此做涼拌紫甘藍(lán)的時(shí)候最好不要焯水，直接用生的紫甘藍(lán)涼拌營養(yǎng)損失最少。

由于紫甘藍(lán)在種植的過程中可能會(huì)噴酒農(nóng)藥，建議大家做涼拌紫甘藍(lán)之前，最好按下面的方法把紫甘藍(lán)處理一下更好。

把紫甘藍(lán)一片片的剝下來，放入淡鹽水里浸泡15～20分鐘，然后撈出沖洗干凈再切成細(xì)絲，接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍(lán)了。這樣雖然不可能完全去除掉農(nóng)藥殘留，但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用于涼拌，也適用于炒紫甘藍(lán)等各種吃法。

如果不焯水你就感覺不舒服，也可以將剝成片的紫甘藍(lán)放入開水里燙15秒左右，記住一定要成片的入鍋焯燙，而且燙的時(shí)間不要超過15秒。燙好馬上出鍋沖冷水，然后再瀝水并切絲涼拌，這是營養(yǎng)和口感損失最小的焯水方法了。

最差勁的處理方法就是先把紫甘藍(lán)切絲，然后再用淡鹽水浸泡或焯水，結(jié)果是紫甘藍(lán)中的水溶性營養(yǎng)成分都流失到水里去了。

紫甘藍(lán)生吃好還是熟吃好

紫甘藍(lán)還是生吃營養(yǎng)最好!

紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有非凡的香氣和風(fēng)味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。