本篇文章給大家談?wù)勚裆p蛋的做法，以及竹蓀蛋的做法視頻教程對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
竹蓀蛋的做法 竹蓀蛋的做法介紹
1、肉汁燉竹蓀蛋： 竹蓀蛋用于燉湯，首先用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘，用清水漂3~4次，把竹蓀蛋切成蓮花型，再把它放到上湯中蒸20分鐘，湯里有事前準(zhǔn)備好的火腿或竹絲雞，喝起來清甜味美。肉汁燉竹蓀蛋，采用新鮮瘦肉燉汁，加上上湯，把竹蓀蛋原汁原味的鮮美表露無遺。加上竹蓀胚胎的一些膠狀物，湯水也略顯膠質(zhì)，有治療敏感肌膚幼嫩、美容效果。
2、鮑汁扒竹蓀蛋：以西式的食法，讓你認(rèn)真體味這個(gè)層層不同口感的竹蓀蛋。切成蓮花狀的竹蓀蛋，最外層是外包被，胚胎的外層以透明膠狀液體薄膜包裹，咬下去先滑后爽，那種爽脆還是“嗦嗦”聲的，拌上鮑汁甚鮮美；中間的菌蓋外白內(nèi)黑，很滑嫩，有點(diǎn)牛肝菌的感覺，有著竹香；最里面是夢蓀，海綿狀，進(jìn)口嫩脆爽滑，鮑汁滲入更是美味。
竹蓀蛋的做法
做竹蓀蛋的食材：竹蓀蛋600克、大蒜10片、泡姜、泡海椒、花椒、白糖。
1，新鮮竹蓀蛋去泥洗凈切厚片，開水煮4分鐘左右，去泥腥味。
2，然后再把泡姜和泡椒切片放入油鍋，和大蒜一起炒料，如下圖。
3，煸炒出香味后再加入開水，再加入花椒和白糖煮開水，如下圖。
4，竹蓀蛋倒入炒香的料中燒15到20分鐘，中間可以根據(jù)具體情況加醬油調(diào)味。
5，過程中喜歡糖醋味的，可以再略加一點(diǎn)醋和糖。容易生鍋，要經(jīng)常翻動，最后出鍋裝盤。
竹蓀蛋做法步驟 如何做竹蓀蛋
1、竹蓀蛋3個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、青筍1個(gè)、蔥少量、油適量、鹽少量、味精少量。
2、方法：將竹蓀蛋清干凈，切成1分厚的片，氽去異味；青筍、胡蘿卜分別切成片待用；取鍋炒蔥油待香后下竹蓀蛋、青筍、胡蘿卜片，摻入鮮湯，放鹽、味精，勾入少量玻璃芡翻炒即可裝盤。
干竹蓀蛋怎么做？
干竹蓀蛋做法
原料:干竹蓀蛋60克，生姜6片，八角3個(gè)，花椒、紅辣椒干、泡椒、料酒、鹽、蒜、醋各適量
紅燒干竹孫蛋的做法
做法:
a.干竹蓀蛋用開水泡發(fā)5-10分鐘，再用清水反復(fù)沖洗3次，擠去水分，切片備用。
b.把大蒜切成片，生姜、辣椒、泡椒切成丁。
c.鍋燒熱后倒油，將花椒、辣椒干倒入鍋內(nèi)炒香，然后加入泡椒、蒜片繼續(xù)翻炒片刻。
d.加入適量醋，倒入清水開始做湯汁，大火熬制2-3分鐘后倒入干竹孫蛋片。
e.蓋上鍋蓋，改成中火，15分鐘后加入適量的鹽即可。
干竹孫蛋切忌沒有飛水去味直接拿去做菜，因?yàn)楦芍駥O蛋里有一層黑色的粘液孢子不好清理，并且這種異味十分強(qiáng)烈。
竹蓀孫蛋屬于偏涼的食材，虛寒體質(zhì)切忌經(jīng)常食用竹孫蛋。這類體質(zhì)的朋友如果特別喜歡吃竹孫或竹孫蛋，可搭配一些溫?zé)岬氖巢娜缗Ｈ?、羊肉、狗肉，或者多放些辣椒、生姜、香菜，也可以起到中和的作用?/p>
