今天給各位分享麻辣豆腐皮做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)小吃麻辣豆腐皮的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

麻辣豆腐皮好吃又好看的做法

麻辣豆腐皮就是一道家常小菜，做法簡(jiǎn)單，是一道老少皆宜的美食，喜歡吃辣的人就知道這道菜是有多香。我給大家精心推薦的麻辣豆腐皮做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

制作麻辣豆腐皮的 食材

麻辣豆腐皮好吃又好看的步驟

1.準(zhǔn)備的食材

2.豆腐皮切成三角塊裝盤

3.豆腐皮在開(kāi)水中燙一下，這樣口感軟些

4.在炒鍋中依次加水，加辣椒粉，加孜然粉，加鹽味精雞精糖，番茄醬，勾芡，湯汁粘稠，加入燙好的豆腐皮。

5.翻炒一分鐘，裝盤。成品

麻辣豆腐皮的 營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值

1、豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種 微量元素 。 兒童 食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展;老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽;孕婦 產(chǎn)后 期間食用既能快速恢復(fù)身體 健康 ，又能增加奶水。

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防 心血管 疾病 ，保護(hù)心臟;豆腐皮還含有多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

3、豆腐皮性平味甘，有 清熱 潤(rùn)肺、止咳消痰、 養(yǎng)胃 、 解毒 、止汗等功效。豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。

麻辣豆腐皮怎么吃不 上火 方法

1、如果怕上火就不要加太多香辣進(jìn)去，胡椒少量就可以了。

2、怕上火，可以就著啤酒吃。啤酒啤酒中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，不僅能均衡營(yíng)養(yǎng)，還能清熱去火。

3、吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防"上火"，但不要吃發(fā)熱的橘子。

4、麻辣豆腐皮雖好吃，但一次別吃太多，適可即止!

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如何做麻辣豆皮

麻辣豆皮做法如下

1． 材料準(zhǔn)備。

共7張

麻辣豆皮-制作流程圖

2．豆皮用冷水浸泡。

3．十分鐘后撈出，瀝干水分。

4．依個(gè)人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、味精、老抽、生抽。

5．?dāng)嚢杈鶆?，?分鐘。

6．將豆皮橫向平鋪在案板上。

7．卷成豆卷。

8．壓實(shí)、切段。

涼拌麻辣豆腐皮的方法

1. 干豆皮用冷水泡軟，攥干水分，

2. 依次放入鹽；糖；一品鮮醬油；辣椒油；花椒油；蒜末一起拌勻。

3. 然后裝盤香菜點(diǎn)綴即可。

豆腐皮適量 生抽適量 老抽適量 花椒粉適量 辣椒粉適量 五香粉適量 糖適量 桂皮八角適量

辣椒適量 花椒適量 鹽和雞精適量 [1]

流程

1． 材料準(zhǔn)備。

麻辣豆皮-制作流程圖

麻辣豆皮-制作流程圖(7張)

2．豆皮用冷水浸泡。

3．十分鐘后撈出，瀝干水分。

4．依個(gè)人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、味精、老抽、生抽。

5．?dāng)嚢杈鶆?，?分鐘。

6．將豆皮橫向平鋪在案板上。

7．卷成豆卷。

8．壓實(shí)、切段。

成型根據(jù)實(shí)際情況，可以將產(chǎn)品設(shè)計(jì)成各種樣式：

1、可將豆腐皮剪成小塊，待制成成品后分裝成若干小包；

各種麻辣豆腐皮

各種麻辣豆腐皮(3張)

2、剪成長(zhǎng)條片，大約10厘米×20厘米；

3、將圓筒式的豆腐皮從一側(cè)裁破變成一長(zhǎng)條，然后像卷海帶皮似的從一頭卷起，卷成若干直徑5.5厘米大的卷筒，用牙簽從斷口處扦進(jìn)去，扦到底，牙簽的兩頭露一點(diǎn)在外面，沿?cái)嗫谔幟扛?厘米扦一根牙簽。扦好后用刀從牙簽與牙簽的間隙處切斷，這樣就成了一片片的圓形豆腐皮。

鹽漬將6—7公斤食鹽加入50公斤燒沸的水里充分?jǐn)嚢枞芙猓缓罄鋮s。將制作成的豆腐皮坯子放入冷卻后的鹽水中浸漬大約2小時(shí)，即可撈出瀝干。

油炸鍋里入油燒沸后，將瀝干的豆腐皮坯子放入油鍋內(nèi)，炸至豆腐皮上浮，成醬棕色或肉棕色時(shí)撈出。

調(diào)味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，醬油2公斤，紹酒（沒(méi)有紹酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入適量的冷開(kāi)水調(diào)勻，均勻地噴灑在經(jīng)油炸后的豆腐皮上，然后再灑上辣椒粉和花椒粉，充分拌勻，即成產(chǎn)品。

麻辣豆腐皮怎么做

麻辣豆皮做法一，

材料

辣椒粉、花椒粉、孜然粉、姜蒜、白芝麻、生抽、蔥、水豆皮

做法

1、水豆皮切成一厘米寬的絲，白芝麻翻炒出香味備用。

2、姜蒜切小粒備用。

3、花椒粉辣椒面孜然一起放在空碗里備用。

4、熱油澆上準(zhǔn)備好的辣椒里面，澆油的同時(shí)也攪拌并把姜蒜放入。

5、鍋中繼續(xù)燒油 、油熱了把水豆皮放入鍋中炸至金黃撈出。

6、用之前備好的辣椒油、生抽、鹽、雞精拌勻，撒上蔥花即可。

麻辣豆皮做法二，

材料

豆皮 4片,花椒 1小匙,辣肉醬罐頭 1罐,辣豆瓣醬 2大匙,泡發(fā)香菇 2-3片,金針菇 隨意,肉片 100g,蔥花 隨意,蒜頭 2顆

做法

豆皮切塊,香菇切丁,蒜頭切末

起油鍋加入花椒和蒜頭爆香

再倒入辣肉醬罐頭 豆瓣醬和香菇炒香

加入水煮滾后加入豆皮和肉片及其他想加入的配料

煮10-15分鐘即可,盛盤后加入蔥花

做法三，

材料

鹽，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陳醋

做法

1.做法很簡(jiǎn)單~把豆皮用溫水泡好，洗干凈控干水~

2.孜然，芝麻，辣椒粉，鹽放在一個(gè)碗里，然后用熱油淋一下就可以了~

3.放鹽，糖，再加上剛才制作的油辣料，攪拌均勻就可以(也可以放少許陳醋).

做法四，

材料

"生豆皮 1包","豌豆嬰 1把","黑菇醬 1/2罐","橄欖油 適量","黑胡椒粒 適量",

做法

1:準(zhǔn)備紅椒麻辣黑菇醬、生豆皮與豌豆嬰等料理食材。

2:生豆皮洗凈后，先對(duì)半切一刀，再逐一切成絲狀。

3:在豆皮絲上拌入橄欖油與黑胡椒粒調(diào)味后，送入烤箱烤至酥脆。

4:出爐后，再拌入紅椒麻辣黑菇醬與豌豆嬰，并淋上些許醬汁，即可立即盛盤。

5:微辣、酥脆又爽口的多重滋味，讓人食指大動(dòng)，手不停筷。

6:上桌。

做法五，材料

青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖

做法

1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。

2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。

3、油燒熱后大蒜爆香，同時(shí)倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。

4、快炒，七八成熟起鍋。

小訣竅

1、豆腐片吸油，大火快炒的過(guò)程中時(shí)時(shí)加一點(diǎn)水。水量以不燒糊為準(zhǔn)，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。

麻辣豆皮的做法

食材清單

豆皮2張

干辣椒8個(gè)

花椒8克

鹽2克

白砂糖4克

雞精2克

辣椒粉5克

熟芝麻6克

生抽10克

香醋3克

香油3克

做法步驟

第一步：準(zhǔn)備好材料；

第二步：先把豆皮卷起來(lái)，然后切成大概5毫米寬的絲，切好后抖一抖散開(kāi)；

第三步：鍋內(nèi)放入適量油，倒入花椒和剪成小段的干辣椒，用小火慢慢的炸，把花椒味和辣椒味都炸出來(lái)后關(guān)火；

第四步：炸好的花椒和辣椒撈起放入攪拌機(jī)里面，把花椒和辣椒打碎；

第五步：趁還溫?zé)岬臅r(shí)候放入鹽和雞精，然后攪拌均勻；

第六步：鍋內(nèi)放入多點(diǎn)油，準(zhǔn)備炸豆皮，把油燒到6成熱，轉(zhuǎn)中小火，豆皮不要一次全部倒入，先放一半，不要攪拌它；

第七步：等炸到表面開(kāi)水起皺后才用筷子輕輕的撥散，然后撈起繼續(xù)炸剩下的豆皮，炸到金黃酥脆后撈起；

第八步：炸好的豆皮放在大點(diǎn)的盆里，放入白糖、生抽、香醋和香油；

第九步：倒入炸好的辣椒花椒面，撒上辣椒粉和熟芝麻，輕輕的翻拌均勻后就可以了。