今天給各位分享牛蹄筋做法的知識，其中也會對牛蹄筋怎么做好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
牛蹄筋怎么做好吃？
牛蹄筋的做法：
1.將牛蹄筋切成5厘米長，一厘米寬，放入水中煮大概2小時，煮成透明色即可食用。
2.將煮好的蹄筋用醬油，料酒，一些鹽，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分鐘即可。
3.將配料全部切好，姜切絲，木耳切絲。
4.鍋入油，先放入姜絲，蒜蓉爆香，然后加入黑木耳，快熟時加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最后將雙椒放入，加入適量鹽，輕輕翻炒至辣椒熟，即可出鍋享用了。
牛蹄筋怎么做好吃 牛蹄筋的做法大全
牛蹄筋是牛蹄上面的筋，味道非常好，而且很有嚼勁，一般比較常見的做法煮湯、紅燒、涼拌、燒烤，每一種烹飪方法做出來的味道都很特別。
牛蹄筋的做法大全
一、牛蹄筋湯
材料：
牛蹄筋，生姜，鹽、料酒、蔥等佐料。
做法：
(1)將牛蹄筋洗凈然后用高壓鍋煮;
(2)再將其放入鐵鍋煮，然后入調料生姜、鹽、料酒、蔥等佐料，為了解燙的油膩，可自己加入了土豆和胡蘿卜，大家參考;
(3)熟了就可以開動了，就是煮的時候費點時間，其他的其實很簡單。
二、干拌牛蹄筋
材料：
牛蹄筋200克，料酒5克，鹽3克，香油3克，雞精2克，醬油3克，花椒粉3克，辣椒油8克，大蔥5克，姜3克。
做法：
(1)牛蹄筋洗凈控水待用。
(2)蔥一半切段，一半切末，姜切片。
(3)煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、姜片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時左右。
(4)將煮好的牛筋撈出(沒有煮爛的繼續(xù)煮)。
(5)當牛筋全部煮好后，撈出洗凈，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置于容器內。
(6)將蔥切末，放入容器內，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌勻即可。
三、牛蹄筋煲
材料：
牛蹄筋640克，腐乳(紅)10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，老抽5克，味精2克。
做法：
(1)牛筋在滾水內滾二十分鐘，取起涼水中沖涼，取起切件。
(2)姜、蒜搗爛。
(3)燒熱瓦缸，下油，入下姜、蒜和南乳爆過，灑點酒，傾下兩湯碗清水，加入牛筋，調適味，加蓋慢火煮，直至牛筋熟為止，原煲上席。
牛蹄筋烹飪小技巧
1干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。
2水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個小時，然后加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。
3另外，牛蹄筋的最大用量為每天1公斤，不宜超過這個最大量，因為牛蹄筋湯粘膩，不容易被吸收，反而腹泄。
牛蹄筋的營養(yǎng)價值
1. 牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
牛蹄筋如何選購
1要選購干燥，筋條粗長挺直，表面潔凈無污物，色光白亮，呈半透明狀，無異味的牛蹄筋食用。購買生牛蹄筋時，沒有彈性的為泡發(fā)的。
2選購新鮮的牛蹄筋，要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。如果呈黃色，質地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購。
牛蹄筋如何做好吃
第一種：紅燒板栗牛筋
準備食材如下：牛蹄筋，板栗，大蔥，花椒，八角，生姜，大蒜，干辣椒，老抽，生抽，蠔油，白糖，食用鹽，食用油；
具體做法如下：牛筋洗凈后放入鍋中汆燙，再過冷水控水備用。剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨，牛筋沖洗干凈后放入高壓鍋壓30分鐘。將煮好牛筋撈出來過冷水，切成3cm小段，將剝好的栗子放入熱水煮10分鐘，撈出過冷水備用。熱鍋冷油放入鍋中爆香蔥姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香，放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、蠔油調味，倒入開水沒過材料，蓋好鍋蓋小火燜30-40分鐘，煮至栗子軟爛，加入適量鹽、糖調味，大火收汁出鍋。
第二種：青椒炒牛筋
準備食材如下：牛蹄筋，青椒，大蒜，生姜，八角，桂皮，香葉，香蔥
具體做法如下：先將準備好的牛蹄筋用清水洗凈，再將牛蹄筋倒入電飯煲內膽中，繼續(xù)放入生姜片、香葉、八角、桂皮、2勺料酒，啟動電飯煲煮蹄筋功能，選擇壓力口感，點擊啟動，自然放氣后取出。燉蹄筋期間，將辣椒切斜塊，生姜、大蒜切碎備用。將燉好的牛蹄筋切薄片或碎塊，建議切小點更利于入味起鍋熱油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香， 倒入牛蹄筋翻炒，倒入2勺料酒去腥，不停翻炒。料酒收干后，繼續(xù)倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽調味，倒入少許燉牛蹄筋的高湯，使鹽等調味料融化混合更均勻，最后用大火收汁裝盤即可。
第三種：鹵牛筋
準備食材如下：牛蹄筋，干辣椒，桂皮，生姜，大蒜，冰糖，蠔油，生抽，大蔥，花椒，香葉，八角
具體做法如下：炒鍋燒開水加入，加入花椒、香葉、姜片、大蔥，把生牛筋放入煮10分鐘，撈出切斷兩半（每根牛筋一般很長，切兩段容易入味）。燉鍋重新燒水，放入八角、桂皮、辣椒干、大蔥、姜片、香葉、蒜瓣、冰糖，燒開后放入之前切斷的牛筋，小火煮一個半小時，加入醬油、蠔油后繼續(xù)小火煮兩個半小時，合計燉四小時后即可出鍋享用了。
牛筋怎么做好吃又簡單
牛筋好吃的做法：
主料：牛蹄筋400克。
輔料：八角4個、生姜20克、香葉4片、桂皮1個、小米辣5個、大蒜4瓣、香蔥2根。
步驟：
1、將牛蹄筋洗凈放入鍋中，并倒入沒過它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香葉、蔥段，啟動電飯煲牛筋功能燉壓至自然放氣即可。
2、將壓好牛蹄筋冷卻后切小段，將剩余的生姜、大蒜、蔥切碎。
3、起鍋倒油，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味。
4、倒入牛蹄筋翻炒2分鐘左右，放入1勺生抽、1勺蠔油、少許食鹽、少許糖調味，再翻炒均勻。
5、倒入3勺燉牛蹄筋的高湯，大火燒開，中小火燜煮。
6、大火收汁，撒上蔥花翻拌均勻即可！
7、出鍋就可以食用了。
牛蹄筋燉什么好吃 牛蹄筋家常菜譜
在牛蹄筋的眾多做法中，燉菜絕對要排在前面，其中，牛蹄筋燉蘿卜、土豆、玉米、山藥等等都是很不錯的，我們來看看它的詳細做法吧。
牛蹄筋燉什么好吃
牛蹄筋燉白蘿卜、燉土豆、燉粉條、燉山藥都是很不錯的美味佳肴。
牛蹄筋是十分有嚼勁的一種食材，對于牙口不好的人來說是一種挑戰(zhàn)，其實牛蹄筋可以用燉的方法燉的軟爛一點。
牛蹄筋燉菜的做法
一、牛蹄筋燉土豆
原料：牛蹄筋750克、土豆500克、醬油25克、 鹽5克、味精5克、大蔥10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克
做法：
1、用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼后切成塊(2厘米長);
2、土豆去皮，切成滾刀塊，放入用油鍋中炸至金黃色，撈出備用;
3、蔥切段、姜切片，花椒放碗內加水泡制出花椒水待用;
4、將鍋置于中火上，放入植物油20克燒熱，用蔥段、姜片爆鍋，添入高湯1000克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋塊和炸好的土豆塊;
5、燉至土豆酥爛，放入味精即可。
二、玉米燉牛筋
材料：熟玉米、牛蹄筋、土豆、干紅辣椒、花椒粒、香菇、鹽、雞精
做法：
1、土豆切塊，筋頭也切塊。
2、熱鍋冷油，下干紅辣椒、花椒粒，炸黑時撈出。
3、下土豆，加生抽炒開，再加筋頭，老抽炒5分鐘。
4、加水，放玉米、香菇。水沒過菜就可以。
5、湯汁燉至濃稠，加鹽、雞精，出鍋。
吃牛蹄筋的好處
1、美容養(yǎng)顏：牛筋能增強細胞生理代謝，增加皮膚的韌性和彈，延緩皮膚的衰老。
2、強筋壯骨：牛筋有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
3、促進發(fā)育：牛筋有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
牛蹄筋怎么處理
1.首先拿水泡泡，然后拿熱水焯一下就好了，不過千萬別焯時間長，蹄筋放熱水里時間長就會化的。
2.剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長的條。
