今天給各位分享田螺釀的知識，其中也會對田螺釀肉土雞煲進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

請問一下田螺釀肉的做法？

材料

田螺200克，豬里脊肉75克，香蔥15克，姜2片，蒜片10克調(diào)味料(1)鹽適量，紹酒1大匙、香蔥10克，姜汁1小匙，雞精1大匙(2)鹽1小匙，味精適量，料酒10克，蠔油1大匙，白糖1大匙(3)香油1小匙

做法

1、田螺洗凈放入鍋內(nèi)汆燙一下?lián)瞥?，放涼用竹簽挑出田螺肉去尾部待用，香蔥切段。

2、將肉洗凈和田螺肉一起剁成末，放入調(diào)味料(1)調(diào)成餡。

3、將肉餡塞入田螺殼內(nèi)，逐個放入器皿中，加入香蔥段、姜片、料酒、水放入蒸鍋中蒸3分鐘。

4、將調(diào)味料(2)兌汁待用，炒鍋內(nèi)放底油燒六成熱放入釀好的田螺急火炒幾下，烹入兌好的調(diào)料汁旺火炒勻，淋上香油盛入碟內(nèi)即可。

食神美味經(jīng)

田螺除含豐雷的蛋白質(zhì)、脂肪和糖之外，含鈣和欽也特別多，烹調(diào)之前應(yīng)該用清水喂蕎讓其吐凈泥沙，在水里放顆銹鐵釘或滴一滴色拉油效果會更好。

有條件的話加入蟹粉會更加鮮美。

田螺釀肉怎么做好吃？

材料

新鮮田螺，豆腐，瘦肉，大蔥，食用油，鹽，料酒，冰糖，老抽，醋

做法

1.新鮮田螺清水養(yǎng)凈，去小段尾巴。

2.瘦肉剁肉末，蔥切末，豆腐碾末。

3.田螺下水里煮熟，挑出螺肉剁細.螺殼和螺帽放一旁待用。

4.把肉末，蔥末，豆腐，螺肉倒入一個盆中，加適量鹽和料酒攪拌均勻成餡料。

5.用小勺把餡料釀進田螺，用大拇指或者筷子進行擠壓，盡量最大量的釀肉然后蓋上螺帽，用大拇指往里一按即可。

6.鍋里倒入適量老抽，一小塊冰糖，鋪少許油，再倒入釀好肉的田螺，加水沒過田螺大火煮開，小火燜煮十分鐘，大火收湯即可(滴幾滴醋，味道更佳)，喜歡的話撒上蔥花就可裝盤了。

小訣竅

小嘮叨:1.田螺要挑選個大的，這樣里面釀進的肉要多一些.要挑選外表清爽的，沒有長綠毛的，這樣便于清洗。2:清養(yǎng)田螺的時候，往水里滴上幾滴色拉油，有利于快速去除田螺里面的污泥。3:田螺剪掉小段尾，是為了挑螺肉不費勁，再個就是為了煮的時候更入味。4:田螺帽一定要保存好，"一個蘿卜一個坑，一個田螺一個帽"，沒了怕肉肉會逃出螺殼外面來。5:下煮的時候，不宜長翻炒，以免螺帽掉了，肉會掉出來.像我這樣的"鋪油煮"，就讓你少了那份擔(dān)心，而且味道絲毫不差。6:收湯的時候，不宜太干，太干螺肉很難吸出.實在沒有吸螺肉的本事，就借助工具吧，最簡單的就是牙簽.挑出后，蘸上湯吃，一樣美味。7:拌餡料的時候，味道不宜太咸，以免雙重咸味會影響口感。8:此菜有三鮮，肉，螺，豆腐，所以不介意放入雞精提味了。

田螺釀的經(jīng)典做法？

答：一、做田螺釀需要的食材：? ? ? ?

田螺1000克、五花肉200克、生姜兩塊、大蒜3瓣、香蔥5根、小米椒3個、料酒3勺、白糖少許、芝麻油少許、豬油適量、醬油適量、雞蛋1個、生抽適量。? ? ?

二、田螺釀的做法：? ? ?

1、把田螺洗凈，用小刷子仔細地刷去表面的泥垢和水草。? ? ?

2、熱水沸開后加入姜片、蔥結(jié)與一勺料酒，加入田螺焯燙后撈出。? ? ? ?

3、用牙簽挑出螺肉，只保留頭部那一部比較結(jié)實的肉，其余部分不能食用。? ? ? ?

4、挑好的螺肉和田螺殼。? ? ?

5、冷水入鍋，加入姜片、蔥結(jié)和料酒煮沸，加入螺殼煮十五分鐘，煮去其腥味。撈出后用清水再漂洗一遍。? ? ? ?

6、 先把豬肉剁成肉泥，加入鹽調(diào)味，再分次加入蔥、姜水?dāng)嚢琛? ? ?

7、先加入糖、料酒、生抽、蛋液朝同一方向攪打上勁，再加淀粉拌勻。? ? ?

8、螺肉剁碎，與豬肉泥攪拌均勻。? ? ? ?

9、取適量填入螺殼中。? ? ? ?

10、全部填入螺殼中。? ? ?

11、香蔥切碎，姜、蒜、米椒切碎。? ? ?

12、熱鍋起豬油。? ? ?

13、放入蔥、姜、蒜、米椒末轉(zhuǎn)中小火煸出香味兒。? ? ?

14、放入田螺翻炒。? ? ? ?

15、加入醬油、糖、清水煮沸后，轉(zhuǎn)中小火煮十分鐘。最后轉(zhuǎn)大火，淋入少許香油收汁、起鍋。? ?

16、最后把田螺釀裝盤。? ?

想去漓江游玩，又想吃漓江美食，大家能給推薦一些漓江美食嗎？

一直都對桂林比較向往，想蕩舟在漓江上，想看一下“甲天下”的風(fēng)景，更想品嘗一下桂林漓江的特色美味。漓江是桂林美景的一部分，漓江美食也是桂林美食的重要一員。風(fēng)景優(yōu)美的漓江到底有哪些美味呢？有哪些漓江美味是不容錯過的呢？下面就給大家聊一聊漓江美食。

1、啤酒魚

啤酒魚是陽朔最有名的一道特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風(fēng)味。

2、田螺釀

釀是一種做菜的方式，在陽朔，有著名的“十八釀”，其中又以田螺釀最為有名，堪稱陽朔一絕。田螺釀是將特制的肉餡埋進田螺里邊，既有了肉的滋滑，也有了田螺的濃香。想吃到正宗的田螺釀，不需要到大酒店去，找一家人氣旺的大排檔，他家的田螺釀做的就一定很正宗。

3、桂林米粉

桂林最有名的小吃當(dāng)屬桂林米粉，如果到了桂林，不吃一碗正宗的桂林米粉，那你就不算到過桂林。.桂林米粉可以說是桂林人生活中最熟悉的食物了，早中晚三餐都可以用桂林米粉代替。到漓江旅游，這么有代表性的小吃，你又怎能不吃呢？

4、爆炒漓江蝦

由于漓江水清冽，所以漓江蝦肉質(zhì)細嫩純正，原汁原味，用漓江蝦做出來的各種佳肴深受人們的喜愛，又以爆炒漓江蝦最為有名，是游客最喜歡的一道蝦菜。這道菜是以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成，口感酥脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。

5、清蒸漓江桂魚

桂林山清水秀，有不少河流資源，而漓江是桂林的主要河道，長年清澈見底，出產(chǎn)的桂魚，以肥、嫩、鮮、滑著稱，特別適合做清蒸魚。用漓江桂魚和豬肉絲蒸制而成，成菜魚肉細嫩，滋味甚為鮮美，爽滑適口，非常好吃。

6、荷葉鴨

荷葉鴨也是桂林的一道名菜，營養(yǎng)又美味。用桂林郊區(qū)生長的青青蓮葉，包裹鴨子，經(jīng)過多道程序制成菜肴，荷葉清香、鴨肉滑嫩、餡料味美、清香可口、別有風(fēng)味。

以上這6到桂林美食是到了漓江必嘗的，味道都非常不錯，到漓江旅游的朋友一定不要錯過了。當(dāng)然，漓江的美食還有很多，歡迎大家留言補充。

我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我不斷更新的動力！

陽朔田螺釀哪里正宗

陽朔謝三姐啤酒魚店。每個地方都有正宗的美食，陽朔田螺釀?wù)诘牡暝陉査分x三姐啤酒魚店，位于廣西壯族自治區(qū)桂林市陽朔縣潘桃路。陽朔一般指陽朔縣。陽朔縣，隸屬于廣西壯族自治區(qū)桂林市，位于廣西東北部，桂林市區(qū)南面，東鄰恭城縣、平樂縣，南鄰荔浦市，西接永?？h、臨桂區(qū)，北與靈川縣、雁山區(qū)接壤。