今天給各位分享魚咸菜的做法的知識，其中也會對魚咸菜的家常做法竅門進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
咸菜魚的做法？
咸菜魚的用料
咸菜 一個魚 12條姜 數(shù)片蔥 數(shù)段蒜 數(shù)瓣干辣椒 數(shù)個醬油 數(shù)量陳醋 數(shù)量耗油 數(shù)量食用油 和平常炒菜的量一樣八角 數(shù)個麻椒 一小勺
咸菜魚的做法步驟
步驟 1
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鍋里無水，倒油加熱。
步驟 2
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涼油放入干辣椒，辣椒變金黃。
步驟 3
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切好的咸菜，把鍋底鋪勻。
步驟 4
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咸菜上面放一次層洗干凈的鯽魚（魚鱗不用去掉，做熟很好吃的）
步驟 5
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魚上面再放咸菜，咸菜上面再放魚，最上面放姜片、蔥段、大蒜、八角、麻椒。
步驟 6
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再放醬油、陳醋、耗油，然后加水，水和魚的高度一樣平就行了，中火燒開，小火慢慢燉，一定小火、小火、小火，重要的事情說三遍哦
怎樣做小魚咸菜
今天的這篇經(jīng)驗和大家聊一聊關于小魚咸菜的家常做法的問題，希望能夠幫助到有需要的朋友。
工具/原料
小魚 (250g)
蔥姜 (適量 )
辣油 適量
老咸菜 80g
方法/步驟
1/4
首先把小魚洗干凈，魚要選用水庫的小魚不用清理內臟。 咸菜切絲也要洗4--5遍。蔥姜切碎備用
2/4
鍋燒熱多放一些油把魚煎兩面金黃表面脆硬。出鍋后涼涼！
3/4
鍋燒熱放入蔥姜還有瀝好水的咸菜翻炒，切記不要有太多水放入小魚翻炒記下就可以關火了！出鍋前可以放一點味精再依個人口味放辣油
4/4
這道完美的小魚咸菜就成功了！在家里可以找個小罐子裝起來放冰箱哦
家常咸菜魚的做法？
準備材料：鯽魚：兩條、咸菜：一把、蔥、姜、香菜、鹽、味精、老抽、菜籽油、老干媽、糖：適量。
1、蔥姜切末，香菜切碎，鯽魚宰殺洗凈。
2、起鍋燒熱倒油，加蔥姜、咸菜、老干媽炒香
3、把魚放進鍋里，兩面煎一下，然后加老抽，糖，蠔油
4、加入淹沒魚身煮開，水開后轉小火收汁
5、汁收的差不多，加入適量的鹽調味
6、盛出裝盤，撒點香菜即可
熬小魚咸菜的家常做法
用料
麥穗小魚
一斤
芥菜（咸菜頭）
1
蔥
適量
姜
適量
辣椒
根據(jù)個人喜好
花椒
適量
大料
2個
生抽
一湯匙
料酒
適量
做法
1/14買來的小魚清洗干凈，瀝干水分備用
2/14市場可以買到的咸菜表面先清洗一遍
3/14之后咸菜切絲泡水，因為咸菜很咸我一般作都會提前切好泡好
4/14接下來把小魚用不粘鍋煎一下，要用不粘鍋哦魚不會爛，如果有鐵制炒鍋會粘鍋就吃不到整個的小魚啦
5/14煎好之后備用
6/14準備輔料，蔥、姜切絲，辣椒根據(jù)個人喜好啦，略微有點辣味就很好吃了，我喜歡辣的，花椒要用料包裝起來下鍋不然吃到的都是花椒粒了
7/14炒鍋燒熱放入油，待油溫上來就可以把輔料放進去翻炒了
8/14輔料超出香味可以把煎好的魚放進去了，翻炒兩下，不要翻的太勤了會爛
9/14放一湯匙生抽、適量料酒，翻炒下加入熱水，蓋上鍋蓋
10/14燒開之后放入事先泡好的咸菜絲，加水要沒過咸菜
11/14先不要嘗咸淡，正常不需要加鹽的，咸菜越煮越有味，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘就是這樣的，這時候咸菜是脆的，喜歡脆的收收湯就可以了，喜歡面的咸菜就可以繼續(xù)煮，我喜歡面的，多煮了20分鐘
12/14時間到嘗下口感還不錯呢，出鍋了
13/14做的比較多，一半裝入飯盒里晾涼放入冰箱，隨時想吃都可以涼著吃，涼的和熱的口感味道是不一樣的，涼了就是一道小配菜
魚燜咸菜怎么做 小魚燜咸菜的做法
1、將小魚清洗干凈，去鱗和肚子里的內臟。
2、咸菜疙瘩切成粗細適當?shù)慕z備用。
3、蔥切成小段，姜切大片兒，蒜三瓣兒左右刀背壓癟去皮。
4、花椒大料用油爆香，關火稍微晾涼。
5、加入部分蔥白略微炒出香味。
6、放入咸菜，大火翻炒一下。
7、將干黃豆醬加一點水，攪拌一下化開，加入鍋里。加兩勺醋，適量老抽，翻炒均勻。
8、將蒜瓣，姜片，一部分蔥段放入鍋中，翻炒幾下。將準備好的一小盆水分次加入鍋中，邊加邊翻炒，直至略少于鍋中的咸菜量為宜。
9、將一半的咸菜放入高壓鍋中，放入小魚。
10、在鍋中加入醋，半兩白酒。
11、將剩余一半咸菜放入，再加入少量老抽，適量生抽，剩余蔥葉部分的蔥段，高壓鍋15分鐘左右（所用為放在火上的高壓鍋，此步驟開始一直為大火，水開轉中火，打開看看，直至水收干。若用電壓力鍋，則水量可適量減少，想要收干湯汁就需要打開鍋蓋）。
12、出鍋。
小魚咸菜的做法大全
咸菜小魚干的做法
這道小菜極具江南特色，下飯菜。其中小魚干不限品種，各種小貓魚級別的都行,鮮魚、干魚也不限。咸菜選用江南江淮一帶的水腌箭桿白菜。
材料：
小魚干200克。
咸白菜200克。
蔥、姜、干辣椒、花生油適量。
做法和步驟：
第一步，小魚干泡半天，吸足水分。
第二步，去掉小魚的鰓和腸。很好去掉，一手掐住魚頭，一手掐住魚鰓，輕輕就把腸子拉了出來。
第三步，把咸白菜洗了切碎，擠去多余水分。放在干凈紗布里擰。
第四步，蔥切花，姜切米，辣椒切碎。
第五步，炒鍋熱油煎焦小魚，繼而爆香蔥姜辣椒，倒入咸白菜炒香，適當加點熱水，燜煮5分鐘就成菜。
這道菜在江南家家都有，做一次吃幾天不壞。如今有了冰箱更方便，做一次可以吃一周。
