本篇文章給大家談?wù)匄喰牡淖龇ù笕?，以及鴨心的做法大?家常菜做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鴨心怎么炒好吃 家常

鴨心也就是鴨子的心臟，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且經(jīng)常吃鴨心能起到益肝和健脾的作用，還能補(bǔ)腎以及潤(rùn)腸。鴨心的吃法有很多，最簡(jiǎn)單的就是進(jìn)行炒制，如果吃過(guò)的話，肯定會(huì)非常喜歡這種吃法。那么，鴨心怎么炒好吃？下面咱們就來(lái)看看具體的做法。

茭白鴨心

材料：茭白3根、鴨心250克、大蒜1瓣、香菜2棵、新鮮辣椒3個(gè)、調(diào)和油1湯勺、料酒半勺、鹽巴適量、蒸魚鼓油半勺、亨氏番茄醬1勺半、雞精適量

做法：

1、首先把所有材料洗凈，茭白切成滾刀塊，鴨心對(duì)半切開，辣椒和香菜切段備用。

2、坐鍋上火燒開水，倒入茭白焯水以后撈起備用。

3、把鍋燒熱倒入調(diào)和油倒入大蒜爆香。

4、爆炒鴨心，炒到鴨心變色。

5、放入辣椒段翻炒入味。

6、倒入茭白翻炒。

7、倒入料酒。

8、倒入鹽巴和雞精。

最后倒入蒸魚鼓油和亨氏番茄醬翻炒入味，上鍋前放入香菜就可以了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

鴨心是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,適于滋補(bǔ);鴨心含蛋白質(zhì)高,脂肪含量低,還有較多的維生素PP、維生素A等多種維生素和礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等多種營(yíng)養(yǎng)素。鴨心的營(yíng)養(yǎng)豐富,有補(bǔ)心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效,適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜,可用來(lái)鹵水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣雞心后,不但味道鮮美,而且麻辣味濃,口感也十分鮮嫩。

鴨心含有比較豐富的蛋白質(zhì)和B族維生素,鐵質(zhì)也比較豐富。可以健脾開胃,鎮(zhèn)定安神,補(bǔ)腎,潤(rùn)腸。除此之外因?yàn)楹胸S富鐵質(zhì),可以益肝健脾,和胃,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,通血調(diào)經(jīng),養(yǎng)陰補(bǔ)虛。多吃鴨心,還可以幫助頭發(fā)變得靚麗好看。

鴨心的做法大全 鴨心如何做

1、做法一

食材：鴨心400g，藜蒿1捆，小米辣2根，花椒10粒，黃酒1勺。

做法：鴨心洗凈，每顆切成四瓣兒，加入適量鹽和切片的生姜，抓勻腌制半小時(shí)。然后與冷水一起下鍋，焯熟，撈出，沖去血沫備用。藜蒿洗凈，掐去老根，摘短或切段。小米辣切圈備用。鍋中熱油，下入花椒粒、辣椒圈和生姜片炒香，然后倒入焯過(guò)水的鴨心，大火翻炒，加入黃酒和頭抽繼續(xù)爆炒，可視個(gè)人口味調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。最后再下入藜蒿大火爆炒至斷生。

2、做法二

主料：鴨心250g。輔料：雞蛋1個(gè)，面粉50g，姜適量，調(diào)料：醬油2勺，蠔油2匙，料酒1匙。

做法：鴨心加雞蛋即可。鴨心清洗干凈。十字刀切開，不切斷。放料酒、姜、蠔油、食鹽腌制片刻。打入一個(gè)雞蛋。準(zhǔn)備好面粉。鴨心放入面粉中，裹一層面粉。放置一會(huì)。熱油下鍋，中火慢炸。炸至鴨心變金黃。（大概4分鐘左右）撈起來(lái)瀝油，即可。

3、做法三

材料：鴨心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小塊、孜然少許、調(diào)和油1小勺、料酒1湯勺、鹽適量。

做法：把鴨心和芹菜洗凈，芹菜切斷，鴨心對(duì)半切。生姜和大蒜也洗干凈切好備用。坐鍋上火倒入燒開的開水，再倒入切好的鴨心焯水（有7成熟就可以了）。鍋洗凈，倒入1小勺的調(diào)和油待油溫升高了在倒入生姜和大蒜爆香。倒入芹菜炒至變色。倒入鴨心翻炒幾下。倒入料酒和鹽翻炒幾下至入味。在出鍋前倒入少許的孜然翻炒5下，就可以上鍋啦。

鴨心簡(jiǎn)單又好吃的做法

蔥爆鴨心的制作材料：

主料：鴨心350克

輔料：大蔥55克,青椒15克

調(diào)料：

香油5克,姜25克,鴨油50克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉1克,醬油2克,醋1克,鹽2克,料酒3克,味精2克,豬油（煉制）25克

蔥爆鴨心的做法：

1.鴨心切去根部的血管，用刀旋轉(zhuǎn)削成15厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條片，再直切一刀分成兩半，洗凈后晾干，加少許味精、鹽拌好，再加干淀粉抓勻。

2.大蔥用滾刀切成3.6厘米長(zhǎng)、1厘米寬的塊，挑去蔥心不要，加醬油、料酒、醋、鹽、胡椒粉、味精調(diào)成清汁。青椒去蒂、籽，切3厘米長(zhǎng)，1厘米寬的長(zhǎng)三角塊。

3.炒勺坐旺火，鴨油燒至五成熱，下鴨心片迅速撥散，再下青椒塊，待鴨心卷起，顏色變淺時(shí)，一起倒入漏勺瀝油，空勺再坐旺火，下蔥姜油燒熱，并倒入清汁燒開，最后下鴨心和青椒，迅速顛炒兩下，淋香油即成。

鴨心炒什么菜好吃

鴨心可以炒尖椒，下面來(lái)看看這道菜的做法：

用料：

鴨心，青尖椒，紅尖椒，生姜，孜然，鹽，蠔油，白酒，生抽，老抽，糖，醋，油。

做法：

用剪刀剪開鴨心，洗掉里面的殘留的血，然后用清水清洗干凈。

將清洗干凈的鴨心用刀切小一點(diǎn)，這樣吃的時(shí)候也比較方便。

將青尖椒和紅尖椒切成小段。洋蔥切小塊，胡蘿卜切薄片。

鍋內(nèi)燒水，水開后，先倒入胡蘿卜焯水，然后撈出備用。

胡蘿卜焯好水后，倒入鴨心，滴幾滴白酒去去腥味。（白酒去腥效果會(huì)比料酒好。）

待鴨心變色后，再煮幾秒鐘，就可以撈出來(lái)瀝水了。

鍋內(nèi)倒油，下洋蔥塊翻炒出香味，隨后倒入青紅尖椒一起翻炒，待青紅椒斷生后即可盛出備用。

鍋內(nèi)留油倒入鴨心，慢慢翻炒煎制，加一點(diǎn)姜末和孜然粒翻炒均勻。

待鴨心炒至表面變得干干的，顏色變得稍微深一點(diǎn)，加適量的生抽、蠔油、鹽、糖，翻炒均勻。

倒入剛才炒好的青紅椒、洋蔥、胡蘿卜片，翻炒均勻。

淋上一點(diǎn)醋，炒勻即可出鍋。

鴨心的營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠等癥狀。平時(shí)是可以適當(dāng)多吃鴨心調(diào)理的。鴨心即是一道美味佳肴，又具有安神補(bǔ)氣的作用功效。平時(shí)是可以經(jīng)常吃的。

鴨心怎么做好吃

鴨心和茭白一起炒好吃，做法如下：

主料：香菜2棵、鴨心250克、紅尖椒3個(gè)、茭白3根。

輔料：調(diào)和油 1湯匙、料酒 1/2湯匙、蒸魚豉油1/2湯匙、食鹽2克、雞精1/2湯匙、亨氏番茄醬1.5湯匙、蒜1瓣。

步驟：

1、準(zhǔn)備原料。

2、把材料洗凈，茭白切成滾刀塊鴨心對(duì)半辣椒和香菜切段備用。

3、坐鍋上火燒開水，倒入茭白焯水以后撈起備用。

4、把鍋燒熱倒入調(diào)和油倒入大蒜爆香。

5、爆炒鴨心，炒到鴨心變色。

6、放入辣椒段翻炒入味。

7、倒入茭白翻炒。

8、倒入料酒。

9、倒入鹽巴和雞精。

10、倒入蒸魚鼓油翻炒入味。

11、再倒入亨氏番茄醬翻炒均勻。

12、在臨起鍋前倒入香菜翻炒均勻即可。

鴨心炒什么好吃

1、將青圓椒、紅甜椒清洗干凈，除去椒籽和內(nèi)壁上的白筋，切成斜丁塊，備用。

2、將鮮香菇清洗干凈，去菌莖，切成厚片。

3、燒鍋熱水，水沸后，將香菇放入鍋內(nèi)氽水1分鐘，撈起瀝干水備用。

4、將鴨心切開兩半，將粘附在內(nèi)中的凝血絲沖洗掉，反復(fù)沖洗，浸泡幾遍，務(wù)必除盡鴨心內(nèi)的血污。

5、然后將鴨心的頭部切除。

6、然后從心尖處起剞刀，即從心尖處，向心頭方向，拉刀劃開，但它的外皮不要切斷，如圖所示。

7、然后，將鴨心放入調(diào)味碗內(nèi)，倒入適量的花雕酒(米酒也行)，少許胡椒粉，抓勻，備用。

8、在一碗內(nèi)，放入適量的鹽、白糖、生抽、雞精和淀粉，拌勻而成一個(gè)有味的薄芡汁。

9、爆炒鴨心做法的步驟 開大火燒鍋，倒入稍多的花生油，油溫至6成熱時(shí)，下椒件，香菇片入鍋內(nèi)翻炒至6成熟，將它們盛起，留下底油。

10、下姜片、拍蒜入鍋爆香。

11、倒入鴨心，翻炒至鴨心變色，再沿鍋邊濺入少許料酒炒勻。

12、再倒入步驟8調(diào)好味的芡汁，炒勻，再放入盛起的椒件和香菇片，翻炒兜勻，即可出鍋。

13、裝碟，稍加整理，即成。

功效：鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高，我們食用鴨心是可以很好的理氣疏肝，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)食用是可以安神補(bǔ)心和可以鎮(zhèn)靜降壓。我們?nèi)绻怯行臒⑿幕藕蜌舛瘫I汗的狀況，是很適合食用一些鴨心，鴨心是可以很好的補(bǔ)充鐵元素，而且食用也是不會(huì)上火。但是我們要注意高膽固醇的人群是不要食用。