今天給各位分享東北春餅的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)東北春餅菜譜大全竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
東北春餅的家常做法大全怎么做好吃視頻
東北春餅的做法
1.溫水適量，溫度不燙手即可
2.慢慢倒入面粉中，用筷子慢慢攪動(dòng)成小團(tuán)
3.用手壓成團(tuán)
4.面團(tuán)揉到滋潤(rùn)即可
5.放在面板上揉成長(zhǎng)條。
6.分成四等分
7.揉成團(tuán)
8.用手壓成圓餅
9.用搟面杖搟成長(zhǎng)條
10.再轉(zhuǎn)動(dòng)90度搟成圓餅
11.厚度越薄越好
12.不粘鍋少油，用刷子刷勻
13.小火放入面餅
14.當(dāng)邊翹起，即可反面
15.起泡后即熟
16.蒸鍋倒入熱水，上面放入蒸屜，把做好的餅放在上面，蓋蓋。
17.熟食菜板，蔥切細(xì)絲
18.肉絲放入1茶匙生抽，1/2茶匙淀粉，適量水
19.攪拌均勻腌制10分鐘
20.甜面醬適量，放入小碗中
21.冷鍋熱油
22.放入肉絲
23.煸炒變色起鍋
24.配上肉絲炒酸菜絲，雞蛋炒韭菜，肉絲炒綠豆芽
25.春餅按自己口味放入菜碼，蔥，肉絲，甜面醬
26.卷成卷，即可享用
北方春季必吃的春餅，怎樣做的又薄又筋道？
吃春餅是北方立春時(shí)候的習(xí)俗，有“咬春”之意。北京、東北等地方做的春餅為代表，柔軟、勁道、輕薄如紙，不粘牙。春餅有烙出來和蒸出來的，以前去飯店吃飯總喜歡點(diǎn)一盤片皮鴨，孩子說：“不是因?yàn)橄矚g吃鴨子，是因?yàn)樘貏e喜歡吃那包鴨子的春餅”。確實(shí)是，飯店里做的那春餅又薄又軟又筋道，女兒特別喜歡吃，尤其是涮上甜面醬，裹上蔥絲和鴨肉，那滋味簡(jiǎn)直讓人欲罷不能，每次都大快朵頤。說起春餅，我一直認(rèn)為很難做，怎樣才能把餅做到又薄又軟又筋道呢？今天給大家介紹春餅的幾個(gè)小竅門，保管做出來春餅又薄又好吃。
分享做法：
有燙面、半燙面、冷水和面三個(gè)方法，區(qū)別就是燙面軟，冷水和面硬，半燙面介于兩個(gè)中間，用半燙面做法。
2.和面要軟一些，加入少量鹽，目的是軟和更勁道。
3.醒面要半個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間長(zhǎng)才更勁道。
4小劑子先搟到包蒸餃大小圓，在每一個(gè)圓皮上刷油，七八個(gè)摞一起，反扣面板上，慢慢向四周搟，不要攤薄，差不多手大小圓形就可以了。
材料：面粉250克，熱水涼水各50克左右，油適量，鹽適量。
做法：面粉先用熱水?dāng)嚢璩尚鯛?，剩下的面粉用涼水和成光滑的面團(tuán)，水可以自己調(diào)整面偏軟一些，醒半小時(shí)。
揪成15克左右的劑子，搟成圓餃子皮，大小要一樣，搟好以后刷油疊在一起十個(gè)左右，用手均勻用力按一下，搟的時(shí)候從中間向四周搟，再來回?fù){，正面搟幾下反面繼續(xù)搟幾下，這樣搟的薄厚均勻，搟成和巴掌大一些就差不多了，邊緣稍微搟幾下。
最底下刷油，放在屜布上蒸，水開以后十五分鐘左右就好了，取出一層層揭開。喜歡涂甜面醬，放上小蔥，土豆絲，炒熟豆芽，黃瓜和雞蛋餅。
東北春餅的做法？
東北春餅做法
1、準(zhǔn)備面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。配菜根據(jù)個(gè)人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
2、將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
3、將醒好的面團(tuán)取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長(zhǎng)條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
4、取兩個(gè)小面塊，將刷油的面對(duì)合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
5、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。
6、餅胚中間有氣泡鼓起時(shí)，說明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
7、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
春餅制作方法
東北春餅實(shí)際上僅有在本地的作法才會(huì)促使味兒上邊越來越更加正宗，關(guān)鍵便是因?yàn)楸镜厝溯^為明白在其中做這道卷餅所需要應(yīng)用到的調(diào)料和方法，實(shí)際上有關(guān)火鍋配菜的配搭上邊還是能夠 依據(jù)自身的愛好來開展挑選，不一定要挑選蔥絲和丝袜高跟鞋等，也是能夠 應(yīng)用黃瓜絲，這類黃瓜絲會(huì)讓口味更為的清新。
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作法一
卷餅在做法上仍延用了古時(shí)候的烙制或煮制，尺寸可視性本人的愛好，大的可如團(tuán)扇，小的可如荷甲?；镜闹谱隽鞒桃韵拢?/p>
制做原材料：
1.小麥面粉250克，沸水120克，涼水50-60克，食用油少量。
2.火鍋配菜依據(jù)本人愛好隨便，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
制作過程：
餅胚
1．將小麥面粉添加沸水拌和成散面糊狀，分次添加涼水，用力搓成硬軟適度的光潔面糊，蓋上保鮮袋放到室內(nèi)溫度下靜放30分鐘。
2．將醒好的面糊取下切下一塊，撒干小麥面粉略微揉一下，搓發(fā)展條，用刀分為約15重量的小面塊。將小面塊碾成小混沌皮，在混沌皮刷上一層油預(yù)留。
3．取2個(gè)小面塊，將刷油的應(yīng)對(duì)合疊在一起。用搟面棍將面糊搟成一張直徑為15公分的玉米餅。
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攤煎餅
1．加溫炒菜鍋，隨后放進(jìn)搟好的生餅胚，低火烙制。
2．餅胚正中間有汽泡凸起時(shí)，表明一面早已快熟了，翻過來烙此外一面，雙面都略微一些淡淡的淡黃色即使烙好啦。
3．取下烙好的餅，輕輕地一分就可以分為二張玉米餅。將烙好的餅疊起來在一起，上邊蓋上一個(gè)濕冷的干凈沙布，那樣既能夠 隔熱保溫，又可以提升餅的環(huán)境濕度，使餅的口味更為柔韌性爽口。
4．取出一張烙好的玉米餅，放上自身鐘愛的火鍋配菜，卷在一起就可以開吃完。
小提示：
小面塊刷油要?jiǎng)蚍Q，不然烙好之后二張餅有黏連；由于餅較為薄，加溫時(shí)一定要用低火，不嫻熟得話，能夠 多翻幾回面，不必烤糊；烙好的餅一定要蓋上濕抹布，提升水份?；疱伵洳艘瞬捎幂^為脆爽的菜肴，不適合有過多菜汁；一頓沒有吃完的餅?zāi)軌?切成細(xì)絲，像涼面一樣制成炒餅絲吃，味兒也很好。
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作法二
烹調(diào)原材料
主要材料：小麥面粉
輔材：茼蒿菜、保齡菇、紅蘿卜、北菇、黑木耳、豆芽菜
調(diào)味品：鹽、雞精、芝麻油
烹調(diào)方式
1、將小麥面粉用沸水合成燙面，加少量冷水反復(fù)扎勻后醒面一會(huì)兒預(yù)留；
2、坐鍋打火下油，放入保齡菇絲炒軟，再先后放進(jìn)胡蘿卜絲、豆芽菜、北菇、黑木耳、蒿子桿煸炒勻稱，加入鹽、雞精、芝麻油起鍋預(yù)留；
3、將面糊取下下劑，按扁后表層刷一層芝麻油，撒一層薄面，各自將二塊混沌皮沖著疊起來，再搟成玉米餅，平鍋中刷一層油，將混沌皮放進(jìn)烙至雙面完善，起鍋后撕掉即成二張卷餅，服用時(shí)卷進(jìn)炒好的蔬菜水果就可以。
特性
口味勁道，脆軟咸香。
