本篇文章給大家談?wù)劙浊炎幼龇?，以及白茄子做法大全對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
白茄子怎么做好吃
在生活中相信很多人都食用過白茄子這種蔬菜，白茄子的產(chǎn)量是很高的，適應(yīng)性也很強(qiáng)，價格要比普通的茄子高出很多，不過具有一定的藥用價值，比如祛斑和美容，以及治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)疾病等等，白茄子的肉是很厚的，吃起來口感非常的鮮美，那么白茄子的做法大全家常有哪些呢?
第一，白茄子的做法大全家常有哪些?家常菜素炒白茄子的做法：把茄子切成圓片，越薄越好，也有人說泡一下水再炒，但以我炒菜的這么多年的經(jīng)驗，認(rèn)為茄子是不需要泡水來炒的。把青椒洗一下切成小小的一片片，再把蔥切成段，大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎來。都放在小碟子里備用。鍋燒熱放油，七成熱時把茄子倒進(jìn)去炒，要不停地翻炒。因為白茄子很嫩，很容易熟，一般炒二分鐘就炒軟炒熟了。把青椒放進(jìn)去炒，青椒不需要炒太熟。炒一分鐘就好。再把蔥放進(jìn)去，放鹽放雞精，再放點點蠔油，炒均勻就好了。關(guān)火，裝在盤子里，香噴噴的茄子哦。也是很下飯呢。
第二，沙嗲醬蒜蓉蒸白茄子。食材：白茄子、大蒜、沙嗲醬。大蒜剝皮剁碎、茄子去蒂切片。鍋里放上蒸架注入清水燒開，放入茄子蓋上鍋蓋大火蒸。蒸十分鐘后打開鍋蓋，將盤子里的水份掉倒。灑上一大勺沙嗲醬。另一鍋燒熱倒入稍多一些的橄欖油，放入蒜蓉。慢火爆香蒜蓉調(diào)入適量喜馬拉雅鹽，熄火。將燒熱的蒜蓉油淋到茄子上即可。
白茄子的做法大全家常有哪些?白茄子炒雞蛋。白茄子切薄片后，放入炒鍋，煎至表皮微微焦黃、變軟。加入雞蛋炒散，最后放入蔥花、鹽、雞精、醬油調(diào)味即可。
白茄子怎么做好吃又簡單
白茄子好吃又簡單的做法如下：
1、茄子3條、豆干2塊、蒜頭瓣3瓣、大蒜段1顆、蔥段2顆、肉末適量、油適量、鹽適量、蠔油適量、蒜頭油。鍋里放油，鍋熱油后放入豆干煎至兩面金黃裝盤備用。
2、再放入蒜頭碎爆出香味。
3、加入切好的茄子。
4、茄子炒軟，然后加少許鹽和蠔油。再加入豆干和少量開水爆炒，部分豆干搗碎。
5、加入肉末、肉末要先用生粉和蠔油腌制半小時、和蔥段、蒜段、蒜頭油翻炒均勻即可。
白茄子的美味做法？
所需食材：長茄，青紅尖椒，大蒜，干辣椒，花椒，淀粉，食用油，蠔油，白糖，香醋。
做法，1：將茄子洗凈，切成4瓣，去掉瓤，再切成長條，然后切成菱形塊。
2：青紅尖椒洗凈，切成菱形塊，大蒜切片，干辣椒切成小節(jié)。
3：將茄子放在盆內(nèi)，加入清水沒過食材，浸泡10分鐘，然后在水中用手按壓一下茄子，再將其撈出，控干水分，拍勻淀粉。
4：炒鍋燒熱加入多一點的食用油，燒至7成熱，分多次下入茄子，全程保持大火狀態(tài)，直至將其炸酥，炸脆，大約需要3-4分鐘左右，撈出控油。
5：另起鍋加入少許底油，放入蒜片，干辣椒，花椒，用小火將其慢慢炒香，再加入蠔油，生抽，白糖，炒制融化，倒入茄子，快速翻炒均勻，淋點香醋，同時撒上白芝麻，快速翻勻即可出鍋！
技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：
1：茄子改刀時，不要太大，不然炸不透，吃不出酥脆的口感，也不要太小，容易炸糊。
2：拍粉時，要分多次放入，避免太多或太少，會影響口感。
3：炸制時，要全程保持高油溫狀態(tài)，最少在7成以上，直至將茄子炸酥，炸脆。
4：炒制時，時間要短，速度要快，不要長時間翻動，避免炸好的茄子脫糊。
