今天給各位分享鮟鱇魚(yú)的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鮟鱇魚(yú)的做法大全家常進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
鮟鱇魚(yú)怎么做好吃?
鮟鱇魚(yú)是軟骨，懂得操作很好吃。鮟鱇魚(yú)一般用紅燒、清蒸，這兩種做法比較多。
豆瓣紅燒方式做法如下：
備料：鮟鱇魚(yú)沖水幾遍撈出，加一匙米酒，一匙姜汁抓腌備用。辣椒、獨(dú)蒜切半、蒜白、蒜綠、姜片、九層塔、檸檬片、豆瓣醬、醬油、料酒、水。
鍋內(nèi)放水燒滾，放檸檬片；鮟鱇魚(yú)入鍋飛水，水沸騰撈出。檸檬對(duì)于去味有不錯(cuò)的效果。
撈出沖冷水，雜質(zhì)洗掉。
熱鍋倒油放入獨(dú)蒜、姜片爆香。
加入1.5小匙豆瓣醬拌炒。辣度請(qǐng)自行斟酌。
1小匙糖拌炒。
加入約2匙醬油、50cc米酒、蒜白拌炒，待上色加入水蓋鍋大火收汁?？谖断痰孕姓{(diào)整。
約莫15分鐘開(kāi)鍋，放蒜綠，辣椒拌炒即可盛盤。
撒上九層塔，拌開(kāi)～香氣四溢。完成。
安康魚(yú)的好吃做法有哪些？
安康魚(yú)清蒸更是好吃美味，安康魚(yú)的做法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關(guān)于安康魚(yú)的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
安康魚(yú)的做法一：奶白安康魚(yú)湯
主料：安康魚(yú)1條***5斤***
副料：大蒜、姜片、枸杞調(diào)料：鹽、料酒、白胡椒粉
1、魚(yú)康魚(yú)洗凈，將魚(yú)內(nèi)臟去除干凈，剁成大塊
2、鍋中加水，將安康魚(yú)塊放入鍋內(nèi)焯燙，加入鹽、料酒去腥
3、焯燙好的魚(yú)塊撈出備用
4、鍋中做油，將大蒜、姜片入鍋煽炒
5、佐料炒香后，將魚(yú)塊放入鍋中煎炒
6、煎炒出香味時(shí)，再?zèng)_入開(kāi)水
7、將所有材料倒入砂鍋內(nèi)
8、用砂鍋小火燉制1小時(shí)，燉制湯呈奶白色
9、將枸杞放入砂鍋內(nèi)，再燉制10分鐘、最后加入適量的鹽和白胡椒粉即可。
小貼士：
1、魚(yú)塊焯燙時(shí)要涼水下鍋，這樣可以將魚(yú)內(nèi)里的腥水都去除干凈;
2、煎炒魚(yú)塊時(shí)，不要頻繁翻動(dòng)魚(yú)塊，要不魚(yú)塊容易散;
3、燉制時(shí)先不要加鹽，等燙燉好后再加鹽調(diào)味即可。
安康魚(yú)的做法二：安康魚(yú)燉豆腐
主料：安康魚(yú)2條
副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒調(diào)料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油
1、安康魚(yú)剁成大塊
2、安康魚(yú)剁成大塊后，焯燙，一定要用涼水入鍋，水里加一點(diǎn)鹽、料酒
3、焯燙好后撈出用清水將表面的浮沫去除掉
4、鍋中加入適量花生油和少量豬油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香
5、加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關(guān)鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好
6、往鍋里倒一點(diǎn)醋，烹鍋，立刻加入適量水，加入適量的鹽和料酒將焯好的安康魚(yú)塊入鍋
7、豆腐塊均勻碼在魚(yú)上面不要?jiǎng)?。蓋上鍋蓋，中火燉半小時(shí)，最后大火收汁即可
小貼士：
1、焯燙魚(yú)塊時(shí)一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味;
2、炒醬時(shí)一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油為好;
3、燉制時(shí)用中火慢燉，最好大火收汁，湯汁不要全部收干。
安康魚(yú)的做法三：紅燒安康魚(yú)
主料：安康魚(yú)一條
輔料：油鹽醬醋、生姜、大蒜、蔥。
1、安康魚(yú)清理干凈斬塊兒。
2、沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水備用。另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜沸起醬油。
3、加入適量熱水，調(diào)入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚(yú)塊兒。
4、小火燉至湯收到一半的時(shí)候，再嘗一下，根據(jù)情況調(diào)整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太乾，魚(yú)湯也是很下飯的。
小貼士：安康魚(yú)的大嘴里很多可怕的牙齒，所以，建議此魚(yú)頭部不要切的太細(xì)小，吃的時(shí)候小心著。
安康魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、美容養(yǎng)顏養(yǎng)生的佳品
在日本的江戶時(shí)期安康魚(yú)是最高階的貢品，有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。魚(yú)肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚(yú)肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡;營(yíng)養(yǎng)豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質(zhì)更是現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏兼顧養(yǎng)生的補(bǔ)品。
2、就連肉筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不容忽視
安康魚(yú)的背皮、腹皮及頭皮經(jīng)過(guò)加工制作成品有“賽海參”的美名。安康魚(yú)的頭部與脊骨連線處有兩塊并列的圓柱形的肉筋，就稱“丹桂肉”，干后有“賽干貝”的美稱。
安康魚(yú)怎么做比較好吃
安康魚(yú)也叫做獅子魚(yú)，雖然長(zhǎng)相比較丑陋，但是燉湯做菜味道是非常棒的，當(dāng)然，海鮮一類咱們要注意的還是在制作時(shí)候的清理，要把魚(yú)體內(nèi)不能食用的東西都徹底地清理干凈，這樣才可以放心食用，這安康魚(yú)的它嘴里面的牙齒比較多并且是很鋒利的，所以在清理的時(shí)候要注意不要傷到自己，可以根據(jù)自己的口味選擇合適的吃法。
康魚(yú)跟豆腐搭配起來(lái)，味道十分可口，需要準(zhǔn)備的材料有安康魚(yú)、豆腐、姜、蔥、蒜、鹽、料酒、花椒、大料、白醋、豆瓣醬、糖、油。
先把安康魚(yú)殺好洗凈切塊，把豆腐切塊，把姜、蔥、蒜洗凈切碎。用冷水入鍋，加入適量的鹽跟料酒，把切好的安康魚(yú)放進(jìn)去焯，這樣可以去掉安康魚(yú)的血水。
鮟鱇魚(yú)又名蛤蟆魚(yú)、結(jié)巴魚(yú)等，是一種深海魚(yú)，它們遍布于世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底，在我國(guó)沿海海域均有產(chǎn)出。人類已知的鮟鱇魚(yú)有250多種，因其獨(dú)特的長(zhǎng)相也有人把它叫做“海鬼魚(yú)”。鮟鱇魚(yú)可食用，肉質(zhì)富含膠質(zhì)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。?鮟鱇魚(yú)肝味道鮮美，被稱為“海中鵝肝”。
紅燒安康魚(yú)是一道比較家常的菜式，需要準(zhǔn)備的材料有安康魚(yú)、適量的油、鹽、老抽、醋、白糖、姜、蔥、蒜。
先把安康魚(yú)殺好洗干凈切成塊狀，接著把姜、蔥、蒜洗凈切碎。把鍋燒熱，倒進(jìn)油，把切好的安康魚(yú)倒進(jìn)鍋中煎一下再盛到盤中待用。
再加入適量的油，把姜、蔥、蒜倒進(jìn)鍋中炒香，加入適量的老抽、醋、白糖以及適量的熱水。再把煎過(guò)的安康魚(yú)倒進(jìn)鍋中煸炒。直至魚(yú)肉收汁，即可起鍋裝盤。
把鍋燒熱，倒進(jìn)油，把姜、蔥、蒜、花椒、大料倒入鍋中炒香，接著把豆瓣醬放進(jìn)鍋中炒至出油即可。然后，倒適量的醋進(jìn)鍋中，加入適量的水以及料酒，再把去掉血水的安康魚(yú)放進(jìn)鍋中，最后把豆腐塊放最上面，蓋上鍋蓋，燉半個(gè)小時(shí)即可。
